صفحه 15

نتایج تحقیق نشان می دهد مصرف کافئین در دوران بارداری منجر به کوتاه‌تر شدن قد کودکان می‌شود بر اساس مطالعه جدیدی که این هفته در مجله انجمن پزشکی آمریکا JAMA منتشر شد، وجود کافئین در رحم، حتی به مقداری کمتر از مقادیر پذیرفته شده توسط سازمان غذا و دارو آمریکا، ممکن است منجر به کاهش قد در دوران کودکی شود . بر اساس این تحقیقات، قد کودکانی که مادرانشان در دوران بارداری مقادیر کمی کافئین مصرف کرده‌اند، اندکی کوتاه‌تر از کودکانی بود که مادرانشان کافئین مصرف نکرده بودند و این فاصله قدی... ادامه مطلب

طعم قهوه کلد بروبهتر است یا هات برو نتایج یک تحقیق جدید نشان می‌دهد که قهوه کلد برو (سرد دم) دارای طعم‌ گل بیشتر و طعم‌های تلخ، ترش و لاستیکی کمتری نسبت به قهوه هات برو است که پس از سرد شدن در دمای یکسان سرو می شود. گروه تحقیقات علمی انجمن تخصصی قهوه، گزارش اخیر خود را که به طور رسمی در اوایل سال 2020 انجام شد، “نقطه عطفی” در پروژه های تحقیقاتی مربوط به کلد برو دانست. این تحقیق که در مجله Foods ، منتشر شده یکی از صدها عنوان مقاله ای است که در ... ادامه مطلب

نتایج تحقیقات علمی نشان می دهد که مطلوب ترین دمای سرو قهوه چقدر است! یکی از واقعیت هایی که حتی بدون انجام هیچگونه تحقیقات علمی برای همه قابل قبول است، حس بی نظیر نوشیدن قهوه داغ است. برای اکثر ما، اگر قهوه، سرد سرو شود فاجعه ای وحشتناک است که باعث می شود حتی کسانی که تفریحی قهوه مصرف می کنند، اشتیاق شان را برای نوشیدن این نوشیدنی خوش طعم از دست بدهند. جالب است که تحقیقات علمی نیز این موضوع را تأیید می‌کند. طبق تحقیقات جدیدی که روی محدوده... ادامه مطلب

حقایقی در مورد ژنوم پیچیده قهوه عربیکا در یک تحقیق محققان ایتالیایی می گویند که درباره ژنوم بزرگ و پیچیده قهوه عربیکا به نتایج جالبی دست پیدا کرده اند که ممکن است به پرورش دهندگان این نوع دانه قهوه کمک کند که ویژگی های مطلوبی مانند کیفیت بالا و مقاومت در برابر بیماری را توسعه دهند. به گفته محققین، این تحقیق، با توجه به کمبود تنوع ژنتیکی در گونه قهوه عربیکا (Coffea arabica )، که تقریباً 60 درصد از کل قهوه تولیدی در جهان را تشکیل می دهد، نگرانی های... ادامه مطلب

چرا قهوه  در ایتالیا اینقدر محبوب است؟ در سرتاسر جهان، کشورهای کمی وجود دارند که مانند ایتالیا پیوند و ارتباط فرهنگی قوی با اسپرسو داشته باشند. طبق گزارش ها، اسپرسو پس از آب، دومین نوشیدنی پرمصرف در این کشور است . اسپرسو به قدری در هویت فرهنگی ایتالیا جای دارد که وزارت کشاورزی و جنگلداری ایتالیا چندین درخواست برای حفظ ریشه های ایتالیایی اسپرسو به یونسکو ارسال کرده است . جالب اینجاست که هرکدام به دلایلی تاکنون تایید نشده اند. اما دقیقاً چه چیزی باعث می‌شود ایتالیایی‌ها اینقدر به اسپرسو... ادامه مطلب

مزایای دم کردن قهوه با فرنچ پرس چیست؟ تهیه قهوه اسپرسو با فرنچ پرس مزایای زیادی دارد که آن را به انتخابی عالی برای دوستداران قهوه تبدیل می کند. 1. طعم قهوه فرنچ پرس غنی و کامل است و اکثر افراد طعم آن را بسیار بهتر از سایر روش های دم کردن مانند دریپ کافی (drip coffee) یا سینگل سرو (Single serve) می دانند. علت این طعم بی نظیر این است که در روش فرنچ پرس دانه های قهوه برای مدتی طولانی در آب داغ خیسانده شوند و درنتیجه یک... ادامه مطلب

قهوه برشتههرچقدر قهوه برشته شده تیره تر باشد، احتمال از بین رفتن ویژگی های منحصربه فرد (terroir) آن بیشتر می شود. رسترهای تخصصی قهوه به تولید قهوه برشته شده با کیفیت بالا و سبک‌تر افتخار می‌کنند. هرچقدر دانه های قهوه برشته شده، سبک تر باشند، شما بهتر می توانید طیف کاملی از طعم آن قهوه را تجربه کنید و این همان چیزی است که مصرف کنندگان بیشتر و بیشتری به دنبال آن هستند. اما، مدتی است رویکرد جدیدی بین رسترهای قهوه توسعه یافته است. آنها به این نتیجه رسیدند که... ادامه مطلب

طبق تحقیق، نوشیدن قهوه به میزان متعادل می تواند به کاهش افسردگی و اضطراب کمک کند. طبق نتایج تحقیقی که اخیرا توسط محققان چینی انجام شده، مصرف دو تا سه فنجان قهوه در روز به کاهش اضطراب و افسردگی در همه افراد کمک میکند. این نتایج برای افرادی که به طور مداوم قهوه می نوشند و افرادی که گاهی اوقات از نوشیدن آن لذت می برند، یکسان بوده است. اما نتایج این مطالعه برای افرادی که بیشتر یا کمتر از این مقدار مصرف می کردند، متفاوت بود و نشان داد... ادامه مطلب