فنجان قهوه صبحگاهی شما ممکن است حاوی چیزی بیش از یک تحریک کننده به نام کافئین باشد. این فنجان می تواند با ارزش ترین منبع آنتی اکسیدان هایی باشد که ضد بیماری های مختلفی عمل می کنند. در این باره و بیشتر در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

چطور صنعت قهوه به حضور برزیل در المپیک کالیفرنیا کمک کرد

بازی های المپیک تابستانی 1932 که در لس آنجلس، کالیفرنیا برگزار شد از جهات زیادی قابل توجه بود. اول اینکه، آنقدر حضور شرکت کنندگان اندک بود که فقط 1332 ورزشکار در این بازی ها شرکت کردند، در حالی که تعداد شرکت کنندگان بازی های در المپیک چهار سال قبل 1928 در آمستردام، 2،883 نفر بود. فقط 37 کشور ورزشکار اعزام کردند، در حالی که این تعداد در المپیک آمستردام 46 کشور بود. هربرت هوور، رئیس جمهور وقت ایالات متحده، حتی با اصرار هم حاضر نشد در افتتاحیه این المپیک حاضر شود. اما در این میان برزیلی ها برای جبران این رکود اقتصادی و برای تامین هزینه حضور ورزشکارانش در المپیک کالیفرنیا ایده جالبی به ذهن شان رسید. ادامه این مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

شیرهای گیاهی و قهوه | چه آینده ای در انتظار آنهاست؟

برای برخی، یک فنجان قهوه بدون اضافه کردن شیر کامل نخواهد بود. شیر احساس دهانی قهوه را تغییر می دهد و تلخی آن را دلپذیرتر می کند. برای دهه ها از شیر برای ایجاد محبوب ترین نوشیدنی های قهوه استفاده می شود، از انواع فلت وایت و کاپوچینو گرفته تا ماکیاتو و لاته. با این حال ، نگرانی های روزافزون در مورد تأثیرات زیست محیطی و اخلاقی تولید لبنیات باعث شده است که بسیاری از افراد در سال های اخیر به دنبال گزینه های دیگری باشند. این امر منجر به افزایش نجومی محبوبیت شیرهای گیاهی از جمله سویا، بادام، جو دوسر و نارگیل شده است. بسیاری انتظار دارند که شیرهای گیاهی رشد چشمگیری در بازار داشته باشند، این بدان معناست که: مردم در حال بحث کردن در مورد آینده شیر گیاهی هستند. برای پاسخ به این سوال و بررسی دلیل محبوبیت زیاد شیرهای گیاهی و حضور آن ها در صنعت قهوه با دو متخصص صحبت کرده ایم. ادامه مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید تا از صحبت های آنها مطلع شوید. (بیشتر…)

همه چیز درباره قهوه کورتادو و نحوه تهیه آن در کشورهای مختلف

مشتری وارد کافی شاپ می شود و قهوه کورتادو سفارش می دهد. بسته به دیدگاه شما یا کشوری که در آن زندگی می کنید، می توانید نوشیدنی های زیادی به اسم کورتادو به مشتری خود بدهید. از نظر بعضی ها، کورتادو نسبت مساوی از قهوه اسپرسو با شیر بخار داده شده یا steamed است. برای برخی دیگر هم چیزی شبیه به یک نوشیدنی فلت وایت یا یک لاته است. برخی هم می گویند این ترکیب به سفارش مشتری بستگی دارد. با وجود بسیاری از نظرات درباره اینکه کورتادو چیست، طبعا در این رابطه هم سوءتفاهم پیش می آید هم سوء برداشت. خواه بخواهید یک نوشیدنی کورتادو سفارش بدهید یا آن را طبق سفارش مشتری تهیه کنید. علیرغم این داستان ها کورتادو همچنان یکی از نوشیدنی های اصلی منوی کافی شاپ هاست اگر چه به دلایل مختلف ممکن است در این جایگاه باقی نماند. در مجله قهوه ست در مورد انواع مختلف قهوه کورتادو و آینده ای که ممکن است برای این نوشیدنی اصالتا اسپانیایی پیش بیاید بیشتر بخوانید. (بیشتر…)

آیا قهوه یک ابر غذا یا سوپرفود است؟ قهوه و سلامتی

از پزشکان و کارشناسان حوزه پزشکی گرفته تا متخصصان تغذیه و مربیان ورزشی، فواید سلامتی قهوه به عنوان یک سوپرفود یا ابر غذا در طی سال های گذشته توسط این افراد به خوبی اثبات شده است. در طول سال ها، تحقیقات نشان داده است که چگونه محتوای آنتی اکسیدانی بالای قهوه می تواند امید به زندگی را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری های خاص، از جمله پارکینسون، دیابت و بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. امروزه، قهوه بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل برای میلیون ها نفر در سراسر جهان است. بهداشت جهانی و ترندهای سلامتی که نسل های جوان به آن دامن می زنند، بسیاری را بر آن داشته است که از قهوه به عنوان یک گزینه سالم به جای نوشابه های شیرین استفاده کنند. با این حال، در سال های اخیر، بحث های زیادی در مورد چگونگی تأثیر قهوه بر سلامت انسان وجود دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد قهوه و فواید سلامتی آن و اینکه آیا قهوه یک ابر غذا یا سوپرفود است یا خیر، با بیل موری، رئیس و مدیرعامل انجمن ملی قهوه (NCA) صحبت شده است. ادامه مطلب را را در مجله قهوه ست بخوانید تا بیشتر در این مورد بدانید. (بیشتر…)

آیا قهوه می تواند یک مکمل تناسب اندام و لاغری باشد؟

نوشیدنی ها و مکمل های ورزشی در میان ورزشکاران و متخصصان تناسب اندام بسیار محبوب هستند. اما در سال های اخیر، محصولات بیشتری بر اساس اثرات قهوه برای تناسب اندام و سلامتی و لاغری وارد بازار شده اند. با تمرکز مداوم بر تناسب اندام و سلامتی، برخی از مصرف کنندگان از قندها و ترکیبات فرآوری شده به نفع مواد “خالص” و طبیعی به عنوان مکمل پرهیز می کنند. در رده این محصولات طبیعی لاغری می توان به قهوه ای که به روش های مختلفی مثلا بو داده شده و آسیاب شده، قهوه فوری و حتی قهوه ای که با مواد دیگر مخلوط شده و مکمل پیچیده تری ایجاد می شود اشاره کرد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این بخش بازار و تاثیر مکمل های قهوه بر لاغری و تناسب اندام با برخی از متخصصان صحبت شده است. ادامه مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید تا از صحبت های آنها مطلع شوید. (بیشتر…)

همه چیز درباره قهوه سنتی مکزیکی کافه دی اولا ( CAFÉ DE OLLA )

Café de olla یا قهوه دی اولا نوشیدنی تاریخی قهوه مکزیکی است که با ترکیب ادویه ها و قهوه در یک قوری سفالی درست می شود. دستورالعمل دقیق استفاده شده برای این نوشیدنی به طور کلی از خانواده ای به خانواده دیگر متفاوت است. این دستور از نسلی به نسل دیگر سینه به سینه منتقل شده است. ظاهراً این نوشیدنی در طول انقلاب مکزیک در اوایل قرن 20 برای سربازان این کشور ابداع شده است. با مخلوط کردن ادویه و قهوه در قوری سفالی، سربازان می توانستند یک نوشیدنی گرم کننده را در شبهای سرد و طولانی در اردوگاه های جنگ دم کرده و لذت ببرند. امروزه کافه دی اولا به عنوان یک نوشیدنی سنتی مکزیکی و بخشی تاریخی از فرهنگ قهوه در این کشور شناخته می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این نوشیدنی و اینکه آیا ممکن است آینده ای در فرهنگ مدرن قهوه داشته باشد، ادامه مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

ترفند زیر کانه قهوه برای پراندن خواب از سر شما چیست؟

قهوه چطور خواب را از سر شما می پراند؟

دانشمندان بر این باورند که نوشیدن یک فنجان قهوه در عصر ممکن است شما را به دلایل بیشتری از آنچه که تصور می کنید بیدار نگه دارد. نتایج یک تحقیق در Science Translation Medicine نشان می دهد که کافئین چیزی بیش از یک ماده محرک است و در واقع ساعت داخلی بدن را کند می کند. برای درک ترفند زیرکانه قهوه برای پراندن خواب از سر شما و بی خوابی بعد از نوشیدن قهوه و همچنین تاثیر کافئین بر این روند ادامه این مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید (بیشتر…)

ویروس کرونا چطور عادت مصرف قهوه در محل کار را تغییر داده است؟

شیوع بیماری همه گیر Covid-19 کرونا سال 2020 را برای مشاغل در سراسر جهان چالش برانگیز کرده است. برای مهار شیوع ویروس کرونا، از سال گذشته دولت های سراسر جهان دستورات قرنطینه منطقه ای و ملی را اجرا کرده اند. اغلب کشورها اقدامات فاصله اجتماعی را اعمال کرده و تعدادی از مشاغل “غیر ضروری” را تعطیل کرده اند. با این حال، در حال حاضر شیوع ویروس در برخی از کشورها کند شده است. گسترش واکسیناسیون هم روند شیوع را به طور قابل ملاحظه ای کاهش داده است. به این ترتیب به تدریج مشاغل بیشتری فعالیت های منظم خود را از سر می گیرند. کارکنان شروع به بازگشت به شرکت ها و ادارات خود می کنند. البته تحت محدودیت های جدید بهداشت و ایمنی در مورد رفتار در محل کار. ادامه مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید تا بدانید که کارشناسان قهوه و صاحبان کافی شاپ ها در مورد روند مصرف قهوه در ادارات در دوران پاندمی ویروس کرونا چه نظری دارند و تغییرات قابل پیش بینی در آینده چیست. (بیشتر…)

نکات مهم و بهترین روش های نگهداری و ذخیره قهوه در خانه

قهوه وقتی تازه است بهترین طعم را دارد. به این ترتیب بهترین روش نگهداری قهوه در خانه برای اینکه طعم و بوی تازگی خود را حفط کند چه روشی است؟ نکات و ترفندهای زیادی در این زمینه وجود دارد، اما برخی از آنها بیشتر از اینکه مفید باشند به قهوه آسیب می رسانند. برای درک اینکه چرا ما باید قهوه را به روش درستی نگهداری کنیم و چطور می توان این کار را در خانه انجام داد و نکات مهم برای بهترین استفاده از قهوه چیست، ادامه مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)