قهوه اسپشالیتی یا تخصصی چیست و با قهوه موج سوم و قهوه لذیذ چه تفاوتی دارد؟
قهوه اسپشالیتی یا تخصصی چیست و با قهوه موج سوم و قهوه لذیذ چه تفاوتی دارد؟

براساس اعلام انجمن ملی قهوه آمریکا (2015)، مصرف کنندگان قهوه در ایالات متحده معتقدند که 48٪ قهوه آن‌ها تخصصی است نه قهوه کامرشیال یا تجاری. اما آیا این درست است؟ در واقع قهوه تخصصی یا اسپشالیتی – اسپشیالیتی – چیست؟ و چه تفاوت‌هایی با القابی مثل  قهوه موج سوم و قهوه لذیذ دارد؟ این مقاله را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

قهوه بلند یا ترکیبی چیست و چطور تهیه می‌شود؟

 

اگر مصرف کننده حرفه‌ای قهوه باشید حتما این دو اصطلاح را زیاد شنیده‌اید: “قهوه مخلوط یا ترکیبی” یا همان بِلِند و “قهوه تک خاستگاه”. در این مقاله قصد داریم بسیاری از افسانه‌های مرتبط با این اصطلاحات را رمزگشایی کنیم و به شما در درک چگونگی دستیابی قهوه ترکیبی کمک کنیم. این مسئله زمانی اهمیت پیدا می‌کند که بدانیم اکثر قهوه‌هایی که در بازار قهوه عرضه می‌شوند به نحوی قهوه ترکیبی هستند. اینکه قهوه اسپرسویی که شما می‌نوشید در یک کافی‌شاپ تخصصی و سنتی اسپرسو عصاره‌گیری شده یا از یک مغازه خرده‌فروشی تهیه کرده‌اید تفاوت از زمین تا آسمان است. بنابراین نخستین چیزی که باید بدانید این است که قهوه بلند یا ترکیبی و قهوه تک خاستگاه چیست. در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

پاسخ به 7 سوال رایج در مورد طرز تهیه اسپرسو با قهوه‌ساز موکاپات روگازی
پاسخ به 7 سوال رایج در مورد طرز تهیه اسپرسو با قهوه‌ساز موکاپات روگازی

 

درست کردن قهوه اسپرسو با موکاپات روگازی می‌تواند نتایج ناامید کننده‌ای برای شما داشته باشد. این در حالی است که می‌توانید یک فنجان قهوه اسپرسو عالی هم از موکاپات روگازی تحویل بگیرید. در واقع موکاپات می‌تواند یک فنجان قهوه غنی، با تن‌واری و بادی خوب و طعم و بوی عالی به شما بدهد. این شات اسپرسو می‌تواند پایه نوشیدنی‌های دیگری مثل کاپوچینو و آمریکانو و … هم باشد. اما آیا این قهوه یک اسپرسو واقعی است؟ در این میان 7 سوال رایج در مورد طرز تهیه قهوه اسپرسو با قهوه‌ساز موکاپات روگازی وجود دارد که احتمالا برای شما هم پیش آمده است. در مجله قهوه ست پاسخ این سوالات را به شما می‌گوییم. (بیشتر…)

داستان جالب اختراع اسپرسو ساز بیالتی موکا اکسپرس یا موکاپات روگازی
داستان جالب اختراع اسپرسو ساز بیالتی موکا اکسپرس یا موکاپات روگازی

 

چه کسی فکرش را می‌کند مخترع دستگاه قهوه‌ساز موکاپات که بسیاری از مردم دنیا هر روز صبح قهوه‌شان را با آن عصاره گیری می‌کنند برای ساخت این وسیله کاربردی از یک دستگاه ماشین لباسشویی ایده گرفته باشد؟ تاریخچه جالب و داستان اختراع اسپرسو ساز بیالتی موکا اکسپرس یا همان موکاپات روگازی را از سایت مجله ایندیپندنت در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

10 افزودنی و طعم‌دهنده و ادویه خوشمزه برای عوض کردن طعم قهوه
10 افزودنی و طعم‌دهنده و ادویه خوشمزه برای عوض کردن طعم قهوه

 

همه ما می‌دانیم چطور فنجان قهوه خود را بنوشیم. یک شات اسپرسو، مقداری خامه و حتی ممکن است یک حبه قند و مقداری شکر. خب همه این‌ها روش‌های ساده نوشیدن قهوه است. اما یک دقیقه صبر کنید، شما می‌توانید با اضافه کردن ادویه و خوراکی‌های عجیب و غریب و غیرمنتظره و در عین حال خوشمزه یک طعم کاملا جدید و خوشمزه به فنجان قهوه خود اضافه کنید. 10 افزودنی و طعم‌دهنده و ادویه خوشمزه و جدید برای عوض کردن طعم قهوه را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

داستان اختراع فیلتر کاغذی قهوه با برگ‌های دفتر مشق پسر خانم ملیتا
داستان اختراع فیلتر کاغذی قهوه با برگ‌های دفتر مشق پسر خانم ملیتا

 

داستان اختراع فیلتر کاغذی قهوه که تاریخ نوشیدن قهوه را در دنیا عوض کرد روایتی جالب و عجیب است. در این نوشتار می‌خوانیم که چطور یک زن خلاق آلمانی با برگ‌های دفتر مشق پسرش فیلتر کاغذی قهوه درست کرد و سرنوشت نوشیدنی قهوه را در دنیا تغییر داد. در مجله قهوه ست این روایت جالب و بامزه را بخوانید. (بیشتر…)

تاثیر شیوع بیماری کرونا کووید 19 بر میزان مصرف قهوه در دنیا
تاثیر شیوع بیماری کرونا کووید 19 بر میزان مصرف قهوه در دنیا

 

از زمان شیوع بیماری کرونا کووید 19 و پاندمی ویروس کرونا در سرتاسر دنیا اغلب مردم به صرافت این افتادند که سیستم ایمنی بدن‌شان تقویت کنند. تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با انواع عفونت و ویروس از طریق ورزش، خواب کافی در طول شبانه‌روز و البته مصرف موادا غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین و املاح معدنی مفید تامین می‌شود. از سوی دیگر حالا بیش از نیمی از مردم دنیا در قرنطینه هستند و فرصت زیادی برای پخت و پز و آشپزی و البته تهیه انواع نوشیدنی و دم‌نوش خانگی دارند. این روزها اغلب افرادی که قهوه صبح را با عجله و در لیوان‌های یک بار مصرف بیرون از منزل میل می‌کردند فرصت کافی دارند که خودشان در منزل انواع روش‌ها دم‌آوری قهوه را امتحان کنند و سر فرصت فنجان قهوه‌شان را بنوشند. در این مقاله در مجله قهوه ست قصد داریم به این موضوع بپردازیم که آیا شیوع بیماری کرونا کووید 19 بر میزان مصرف قهوه در دنیا تاثیری داشته است یا خیر. (بیشتر…)

پاندمی کرونا و تاثیراتی که شیوع ویروس کرونا بر صنعت قهوه گذاشته است
پاندمی کرونا و تاثیراتی که شیوع ویروس کرونا بر صنعت قهوه گذاشته است

 

چند ماه از شیوع بیماری کرونا در اثر ویروس COVID-19 که حالا تبدیل به یک پاندمی جهانی شده می‌گذرد. در این مدت شیوه زندگی نیمی از مردم جهان متحول شده و میلیون‌ها شغل دستخوش تغییر شده‌اند. اما تاثیرات شیوع ویروس کرونا بر صنعت قهوه چه بوده است؟

شواهد نشان می‌دهد در این میان زنجیره تامین قهوه هم از این تغییر و تحول مصون نمانده است. رعایت فاصله‌گذاری اجتماعی و قرنطینه خانگی به این معنی است که میلیون‌ها کافی شاپ در سراسر جهان مجبور شده‌اند که درهای خود را به روی عموم ببندند. در نتیجه فروش انواع قهوه دم‌آوری شده، انواع رُست و برشته کاری قهوه و روند کشت و تولید قهوه سبز هم تحت تأثیر قرار گرفته است.

در این نوشتار در مورد تاثیرات شیوع ویروس بیماری کرونا کووید 19 بر صنعت قهوه و زنجیره تأمین قهوه و اینکه مصرف کنندگان چگونه می‌توانند نقش خود را در کمک به همه افراد از تولیدکنندگان تا برشته‌کاران و کافه‌داران  برای مقابله با بحران بازی کنند به تفصیل صحبت می‌کنیم. (بیشتر…)

نتایج جدیدترین تحقیقات: قهوه دشمن آلزایمر، پارکینسون و مرگ زودرس است
نتایج جدیدترین تحقیقات: قهوه دشمن آلزایمر، پارکینسون و مرگ زودرس است

 

در بخش اول این مقاله در مورد خواص قهوه برای سلامت زنان و مردان صحبت کردیم و تاثیر این نوشیدنی محبوب را بر کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های مثل دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی و کاهش ریسک سکته و انواع سرطان به تفصیل گفتیم. در بخش دوم این مقاله در مورد مهم‌ترین خواص قهوه و تاثیر قهوه بر پارکینسون، افسردگی و آلزایمر، سنگ کیسه صفرا و افزایش طول عمر صحبت می‌کنیم و البته در مورد انواع دانه قهوه، میزان رُست و برشتگی دانه قهوه، نحوه نگهداری از قهوه و حتی نحوه دم کردن آن هم صحبت می‌کنیم. بخش دوم این نوشتار جالب را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

تاثیر قهوه بر کاهش مرگ زودرس، دیابت و سرطان و ... با توجه به نتایج آخرین مطالعات پزشکی
تاثیر قهوه بر کاهش مرگ زودرس، دیابت و سرطان و … با توجه به نتایج آخرین مطالعات پزشکی

 

دوستداران قهوه در سرتاسر جهان که به نوشیدنی صبحگاهی مورد علاقه خود رسیده‌اند، احتمالاً دیگر به فکر فواید و خطرات سلامتی آن نیستند. با این حال این نوشیدنی مورد بحث تاریخ طولانی قرار گرفته است. در سال 1991 قهوه در لیستی از مواد غذایی سرطان‌زا توسط سازمان بهداشت جهانی قرار گرفت. اما تا سال 2016 از این اتهام این تبرئه شد، زیرا تحقیقات نشان داد که این نوشیدنی با افزایش خطر ابتلا به سرطان همراه نیست. در عوض، خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها در بین کسانی که قهوه را به طور مرتب می‌نوشند کاهش یافته است و این شاید جز مهم‌ترین فواید و خواص درمانی قهوه برای مردان و زنان باشد. تحقیقات جمع آوری شده نشان می‌دهد که در صورت مصرف قهوه در حد اعتدال، قهوه را می‌توان یک نوشیدنی سالم در نظر گرفت. اما چرا در سال 2018 یکی از ایالات متحده قانونی تصویب کرد که قهوه باید دارای برچسب هشدار سرطان باشد؟ این به خاطر مضرات قهوه برای سلامت زنان و مردان است؟ برای کشف پیچیدگی‌های قهوه برای سلامتی این مطلب دو قسمتی را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)