آفوگاتو یک دسر سرد و گرم است که در بسیاری از کافی شاپ های تخصصی و همچنین در رستوران ها جزو منوی اصلی است. این دسر ترکیبی غنی و خامه ای از دو طعم بسیار متفاوت است. البته برخی از افراد معتقدند آفوگاتو یک نوشیدنی است اما ترکیب و بافت این خوردنی خوشمزه که در ایتالیا ابداع شده، در سراسر جهان به عنوان دسر شناخته می شود. در این مقاله می خواهیم ببینیم که واقعا آفوگاتو چیست و چگونه می‌توانید آن را تهیه کنید؟   تاریخچه آفوگاتو آفوگاتو دسری است…

سرو کردن قهوه در خانه می تواند برای یک صبحانه ساده، لذت بردن از یک استراحت کوتاه مدت، مراسم مهمانی، قدردانی یا به عنوان نشانه ای از عشق یا مهمان نوازی باشد. در آغاز یا پایان یک روز، نوشیدن قهوه می تواند خستگی را برطرف کند و از نظر ذهنی و جسمی به تجدید قوای شما کمک کند. از بین تمام قهوه های محبوب، موکا یک تجربه اصیل از قهوه ایتالیایی است. سرو قهوه موکا در خانه، حال و هوای فرهنگ ایتالیایی را به این فضای دلنشین و صمیمی وارد…

سوال رایجی که اکثر والدین را نگران کرده این است که مصرف چه مقدار کافئین برای کودکان بی خطر است؟ متاسفانه تحقیقات کافی برای تعیین مقدار دقیق کافئین وجود ندارد، اما اگر این سوال را از متخصصین اطفال بپرسید، پاسخ می دهند که کودکان اصلا نباید کافئین مصرف کنند. البته مصرف نوشابه، قهوه، چای سیاه و سبز، نوشیدنی های انرژی زا، شکلات، غذاهای حاوی شکلات و/یا قهوه که حاوی پرمصرف ترین محرک در جهان یعنی قهوه است برای بزرگسالان اشکالی ندارد. با اینحال، شکر موجود در این نوشیدنی ها، موجب…

در یک تحقیق جامع، اثرات پروفیل های مختلف برشته کاری (زمان / دما) و روش های دم کردن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی قهوه دمی ارزیابی شده است. برای مقایسه بهتر نتایج از روش‌های کلد برو (قطره ای و غوطه‌وری) و هات برو (فرنچ پرس) استفاده شده تا تأثیرات دمای آب و شرایط روش فنی دم‌آوری بر استخراج ترکیبات شیمیایی قهوه مشخص شود. قهوه‌های رست شده در زمان کوتاه در دمای بالا HTST و در زمان طولانی در دمای پایین LTLT مورد مطالعه قرار گرفتند. برای تهیه قهوه در…

خیلی از ما در روزهای گرم سال دیگر قهوه را دم نمی کنیم (هرچند همچنان نوشیدنی مورد علاقه مان باشد). در عوض، به نوشیدن قهوه سرد که یک نوشیدنی خنک و با طراوت کافئین دار است روی می آوریم. قهوه سرد یکی از آن نوشیدنی های خوش طعم است که به راحتی در خانه درست می شود. با راهنمایی های من در این مقاله شما یک لیوان عالی قهوه کلد برو خواهید داشت و دیگر مجبور نخواهید بود آن را از فروشگاه بخرید. شاید قبلاً قهوه سرد، دم کرده باشید،…

مطالعه جدیدی نشان می دهد که قهوه و کافئین می توانند اثرات متفاوتی بر فعالیت مغز داشته باشند. بسیاری از مصرف کنندگان قهوه معتقدند که سایر نوشیدنی های حاوی کافئین نمی توانند تاثیری مشابه با آنچه در فنجان قهوه صبحانه شان وجود دارد، داشته باشند. محققان در پرتغال اخیراً شروع به بررسی این ایده کرده‌اند: آیا کافئین تنها ماده ای است که موجب احساس هوشیاری بیشتر در افراد می شود یا سایر عوامل در صبحانه آنها – مثل بو یا طعم قهوه – این احساس پرانرژی بودن را برمی انگیزد؟…

موکا پات با طراحی زیبای خود در همه جای جهان به یک اندازه طرفدار دارد و جزو رایجترین دستگاه های قهوه ساز به شمار می آید. این دستگاه در سال 1933 توسط لوئیجی دی پونتی اختراع شد و به سرعت توسط آلفونسو بیالتی (Bialetti)، به تولید رسید که اختراع دی پونتی را با اصطلاح «موکا اکسپرس»، به عنوان یک دستگاه قهوه‌ساز آلومینیومی، به یکی از معروف‌ترین و آشناترین‌ها دستگاه های تهیه قهوه در جهان تبدیل کرد. هرچند این دستگاه براساس نفوذ آب طراحی شده اما خود بیالتی اینطور گفته که…

یکی از تحقیقاتی که اخیرا انجام گرفته نشان می‌دهد که قهوه کلد برو دارای طعم‌ گلی بیشتر و طعم‌های تلخ، ترش و لاستیکی کمتری نسبت به قهوه هات برو است که در همان دمای خنک، سرو می‌شود. انجمن تحقیقات علمی تخصصی قهوه،  اخیرا نتایج یک “پروژه تحقیقاتی مهم” را که به طور رسمی در اوایل سال 2020 راه اندازی شد و هدف آن تحقیق روی استخراج قهوه با آب سرد بود را در مجله  Foods ، با عنوان تجزیه و تحلیل طعم قهوه دم شده به روش غوطه وری کامل: قهوه کلد برو دارای طعم…

یکی از سوالات بسیار رایج دوستداران قهوه این است که آیا کافئین می تواند سردرد را از بین ببرد یا موجب تحریک آن می شود؟ پاسخ جالبی که محققان به آن دست یافتند این است که در واقع مصرف کافئین می تواند هر دو نتیجه را داشته باشد. چه زمانی کافئین می تواند سردرد را از بین ببرد؟ زمانی که سردرد شدیدی دارید، رگ‌های خونی متورم و سفت می‌شوند یا تغییرات دیگری را پشت سر می‌گذارند که باعث افزایش جریان خون در اطراف مغز می‌شود. این فشار جریان خون اعصاب…

آیا به فکر تهیه دستگاه قهوه خانگی خود هستید و نمی دانید که قهوه کپسولی را انتخاب کنید یا قهوه کلاسیک؟ آیا بهتر است دانه های قهوه خود را تازه آسیاب کنید یا بهتر است یک کپسول قهوه آماده با طعمی جدید را امتحان کنید؟ همه ما طعم های مختلف و رایحه های متنوع را دوست داریم و به دنبال مزه کردن انواع مختلف قهوه هستیم. حتی دوست داریم روش های مختلف تهیه قهوه را امتحان کنیم و بسیار خوش شانسیم که قهوه بسیار متنوع است و ترکیب کردن دانه…

برند خوان والدز  در دهه 1950 با هدف متمایز کردن قهوه کلمبیایی از رقبا کار خود را آغاز کرد و امروزه به یکی از محبوب ترین برندها در بین مصرف کنندگان تبدیل شده است. قهوه خوان والدز  شاید یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین برندهای قهوه درجهان باشد. با عطر و طعمی منحصر به فرد، تبلیغات جذاب و تولید با بالاترین کیفیت، واقعا دلیلی ندارد بپرسیم که چرا این برند معروف شده است. Ossa Aguirre، یک محقق مشهور در زمینه بازاریابی، پایان نامه ای را در مورد دلیل محبوبیت برند…