آیا قهوه آنتی اکسیدان شماره یک دنیاست؟
بله، قهوه نه‌تنها منبع اول آنتی‌اکسیدان در رژیم غذایی غربی به حساب میاد، بلکه یکی از اصلی‌ترین منابع دریافت آنتی‌اکسیدان در جهان هم هست. مطالعات مختلف نشون داده‌ان که قهوه، بیشتر از هر خوراکی یا نوشیدنی دیگه‌ای، آنتی‌اکسیدان به بدن می‌رسونه
چرا قهوه منبع قدرتمندی از آنتی‌اکسیدان‌هاست؟
-
قهوه سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مثل پلی‌فنول‌ها، اسیدهای هیدروکسی‌سینامیک (مثل کلروژنیک اسید)، فلاونوئیدها و ملانوئیدین‌هاست که نقش مهمی در کاهش استرس اکسیداتیو و مبارزه با رادیکال‌های آزاد دارند.
-
تو کشورهایی مثل آمریکا، نروژ، اسپانیا، ژاپن، لهستان و فرانسه، مصرف قهوه به‌تنهایی بخش عمده‌ای از آنتی‌اکسیدان دریافتی روزانه‌ی مردم رو تشکیل می‌ده.
-
هرچند خوراکی‌هایی مثل انواع توت‌ها ممکنه از نظر غلظت آنتی‌اکسیدان بالاتر باشن، ولی چون میل آدم‌ها به مصرف قهوه بیشتره و مداوم قهوه میخورن، سهم بیشتری توی رژیم غذایی داره.
-
جالبه بدونید که قهوه بدون کافئین هم تقریباً به اندازه‌ی قهوه معمولی آنتی‌اکسیدان داره.
-
تحقیقات نشون دادن آنتی‌اکسیدان‌های قهوه می‌تونن خطر بیماری‌هایی مثل دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های کبد، آلزایمر و حتی بعضی سرطان‌ها رو کاهش بدن
کدوم نوع قهوه آنتی‌اکسیدان بیشتری داره؟
حالا سوال اصلی اینجاست: اگه دنبال قهوه‌ای هستی که آنتی‌اکسیدان بیشتری بهت برسونه، باید سراغ چه نوعی بری؟
-
قهوه رُست روشن (Light Roast): رست روشن معمولاً مقدار بیشتری کلروژنیک اسید حفظ می‌کنه. پس اگه آنتی‌اکسیدان برات مهمه، قهوه‌هایی با رست ملایم یا روشن می‌تونن انتخاب بهتری باشن.
-
قهوه عربیکا در برابر روبوستا: عربیکا در مقایسه با روبوستا معمولاً درصد بالاتری از پلی‌فنول‌ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی داره، با اینکه روبوستا کافئین بیشتری داره.
-
قهوه‌های ارگانیک: برخی پژوهش‌ها نشون دادن که قهوه‌هایی که به روش ارگانیک کشت می‌شن، مقدار بیشتری ترکیب زیست‌فعال دارن.
-
روش دم‌آوری: دم‌آوری هم بی‌تاثیر نیست. زمان دم‌آوری، دمای آب، و نسبت قهوه به آب همگی در میزان استخراج آنتی‌اکسیدان‌ها نقش دارن. مثلاً قهوه فرنچ‌پرس یا V60 دم‌کرده با دمای مناسب و زمان ۳ تا ۴ دقیقه‌ای، بیشترین استخراج رو داره.
نقش قهوه در پیشگیری از بیماری‌ها
حالا که می‌دونیم قهوه پر از آنتی‌اکسیدانه، شاید بپرسی خب این آنتی‌اکسیدان‌ها واقعاً چکار می‌کنن؟ تحقیقات علمی نشون می‌ده مصرف منظم قهوه می‌تونه با این بیماری‌ها مقابله کنه:
-
دیابت نوع ۲: قهوه با کاهش التهاب و بهبود متابولیسم گلوکز، خطر ابتلا به دیابت رو کاهش می‌ده.
-
بیماری‌های قلبی: ترکیبات ضدالتهاب در قهوه به بهبود سلامت عروق و کاهش فشار خون کمک می‌کنن.
-
آلزایمر و پارکینسون: آنتی‌اکسیدان‌ها و کافئین با تأثیر روی عملکرد مغز، احتمال بروز بیماری‌های عصبی رو پایین می‌آرن.
-
سرطان‌ها (مثل کبد و روده): پلی‌فنول‌ها رشد سلول‌های سرطانی رو کند می‌کنن و از آسیب DNA جلوگیری می‌کنن.
نکته مهم: قهوه جای میوه و سبزی رو نمی‌گیره!
با همه‌ی این خوبی‌ها، یادت باشه قهوه نمی‌تونه جای میوه، سبزیجات و غذاهای کامل رو بگیره. این خوراکی‌ها نه‌فقط آنتی‌اکسیدان دارن، بلکه منبع خوبی از ویتامین‌ها، فیبر و مواد معدنی هستن.
قهوه یه مکمل عالیه، نه جایگزین.
جمع‌بندی
قهوه، فقط یه نوشیدنی انرژی‌زا برای صبح نیست. یه منبع قوی و اثبات‌شده‌ی آنتی‌اکسیدانه که می‌تونه بهت کمک کنه از بدن در برابر استرس، التهاب و بیماری‌های مزمن محافظت کنی.
برای اینکه از آنتی‌اکسیدان‌های قهوه بیشترین بهره رو ببری، سعی کن:
-
قهوه با رُست روشن انتخاب کنی
-
از عربیکا و قهوه‌های ارگانیک استفاده کنی
-
روش دم‌آوری استاندارد رو رعایت کنی
-
و البته در کنارش رژیم غذایی سالم و متنوع داشته باشی
اگر دنبال قهوه‌هایی با کیفیت بالا و رُست اصولی هستی، حتماً یه سر به فروشگاه «قهوه ست» بزن. توی قهوه ست، دونه‌هایی با منشاء مشخص، تازه‌برشته‌شده و با حفظ حداکثری خواص آنتی‌اکسیدانی رو می‌تونی پیدا کنی؛ چه برای مصرف روزانه، چه برای یک تجربه متفاوت و سلامت‌محور.
بیشتر بخوانید » قهوه دی کف یا بدون کافئین چیست و چگونه تهیه می شود «