مقایسه قهوه اسپرسو و قهوه دمی برای بررسی تفاوت میزان کافئین و غلظت طعم در هر دو روش

۶ دروغ بزرگی که درباره اسپرسو به شما گفته‌اند! (از کافئین تا نسپرسو)

بیایید یک سناریوی آشنا را مرور کنیم: وارد کافه می‌شوید، بوی قهوه فضا را پر کرده و صدای دستگاه اسپرسوساز گوشتان را نوازش می‌دهد. سفارش یک «دبل اسپرسو» می‌دهید چون می‌خواهید حسابی بیدار شوید و خواب از سرتان بپرد. باریستا شات را روی پیشخوان می‌گذارد و شما بلافاصله آن را سر می‌کشید، چون شنیده‌اید اگر اسپرسو بماند «می‌میرد»! اگر به شما بگویم نیمی از این باورها غلط است چه؟ اگر بگویم آن اسپرسوی تلخ و سیاهی که فکر می‌کنید «اصیل» است، در واقع «سوخته» است چه؟ دنیای قهوه پر از…

ادامه مطلب
تخمیر گیلاس‌های قهوه برای تولید قهوه بی‌هوازی

قهوه بی هوازی چیست؟ راز طعم‌های شرابی و عجیب در فنجان شما

تا حالا شده توی منوی کافه یا روی بسته قهوه‌ای که تازه خریدید، کلمه Anaerobic یا بی‌هوازی رو ببینید و از خودتون بپرسید: این دیگه چه مدلشه؟ شاید هم یه قلپ ازش خوردید و با یه طعم عجیب شبیه شراب یا ماست میوه‌ای روبرو شدید و فکر کردید قهوه خراب شده! نترسید، قهوه‌تون خراب نیست؛ شما دارید یکی از هیجان‌انگیزترین و مدرن‌ترین دستاوردهای دنیای قهوه رو تجربه می‌کنید. ما در فروشگاه اینترنتی قهوه ست همیشه دنبال این هستیم که امکان خرید قهوه‌های خاص را برای شما فراهم کنیم. اما قهوه…

ادامه مطلب
طرز تهیه قهوه با ایروپرس به روش استاندارد و ایجاد خلاء

۳ رسپی جادویی ایروپرس از قلب کافه‌های مشهور دنیا

تا به حال برایتان پیش آمده که در یک کافه، قهوه‌ای با ایروپرس بنوشید و از شدت شفافیت و طعم بی‌نظیر آن شگفت‌زده شوید، اما وقتی قهوه‌تان را در خانه با ائروپرس دم می‌کنید نتیجه‌ای کاملاً متفاوت و ناامیدکننده بگیرید؟ مشکل از شما نیست؛ مشکل در جزئیات است. ایروپرس یکی از محبوب‌ترین ابزارهای دم‌آوری قهوه در جهان است که هم ارزان است و هم بی‌نهایت انعطاف‌پذیر. اما همین انعطاف‌پذیری گاهی باعث سردرگمی می‌شود. ما در این مقاله تصمیم گرفتیم 3 دستور متفاوت از 3 کافه مختلف را به شما معرفی…

ادامه مطلب
واندولا، قهوه ساز کاستاریکی دست‌ساز

واندولا (VANDOLA) چیست و چگونه با آن دم‌آوری کنیم؟

بازار قهوه تخصصی هیچ کمبودی در زمینه روش‌های دم‌آوری ندارد. کالیتا ویو، هاریو V60، کمکس، ایروپرس، سایفون و غیره… بسیاری از این‌ها از نظر تکنولوژیک نوآورانه و نتیجه تحقیقات علمی فشرده هستند. اما «واندولا» کاملاً متفاوت است. این دستگاه دم‌آوری کاستاریکایی، از روش‌های سنتی پور-اوور الهام گرفته و از هنر پیشاکلمبی بهره جسته است. علاوه بر این، دست‌ساز است، از نظر بصری خیره‌کننده است و برای استفاده در کافه‌ها طراحی شده است. اگر شما هم مثل من، همیشه به دنبال روش‌هایی هستید که طعم قهوه را به سطحی بالاتر ببرند،…

ادامه مطلب
تاثیر تعرفه قیمت قهوه در امریکا روی سایر کشورها

زلزله در بازار جهانی قهوه

قیمت قهوه اوایل سال 2025 با جهش ناگهانی رو به رو شد. این افزایش قیمت فقط مشکل داخل ایران نبود. بازار جهانی قهوه وارد یک دوره‌ی پرتنش شد و تصمیم‌های سیاسی کشورهایی مثل آمریکا، مستقیما روی قیمت قهوه در سراسر دنیا تأثیر گذاشت. دونالد ترامپ، رئیس‌جمهور ایالات متحده، در اقدامی بی‌سابقه تعرفه‌های سنگینی را بر واردات کالا به آمریکا وضع کرد. شاید بپرسید: “خب، این چه ربطی به ما در ایران دارد؟ ما که مستقیما با آمریکا تجارت نداریم!” اما واقعیت این است که آمریکا یکی از بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان قهوه…

ادامه مطلب
عصاره گیری از قهوه با پور اور

عصاره‌گیری قهوه و افسانه قهوه غلیظ

اعتراف کنید؛ شما هم بارها فریب آن مایع سیاه‌رنگ و بدبویی را خورده‌اید که به اسم «قهوه سنگین» یا «غلیظ» به خوردتان داده‌اند. حقیقت تلخ این است که اکثر ما سال‌هاست تفاوت بین رست تیره، تلخی زننده و غلظت واقعی را نمی‌دانیم. چیزی که در ذهن بیشتر مردم به عنوان «قهوه قوی یا غلیظ» می‌چرخد، اغلب با چیزی که متخصصان قهوه می‌گویند، زمین تا آسمان فرق دارد. در این مقاله می‌خوایم افسانه قهوه غلیظ را بشکافیم و بفهمیم چرا قوی لزوماً به معنای قهوه تلخ و سیاه و دودی نیست…

ادامه مطلب
رابطه کیفیت و قیمت قهوه

رابطه قیمت قهوه و کیفیت؛ آیا قهوه گران‌تر همیشه بهتر است؟

گران بودن قهوه همیشه به معنای کیفیت بالای آن نیست و در برخی موارد می‌توانند انگیزه تولید قهوه تخصصی را کاهش دهد. گرانی قهوه معمولا نتیجه کمبود، نوسان و ریسک بازار است، نه نتیجه سرمایه‌گذاری روی کیفیت. گاهی فقط داریم پول نوسان بازار، برند یا کمبود محصول را می‌دهیم و خبری از طعم بهتر نیست. در این مقاله می‌خواهیم بدون اغراق و بدون تبلیغ نوسانات بازار قهوه در دو سال اخیر را بررسی کنیم و رابطه قیمت قهوه و کیفیت آن چطور است. بررسی دلایل افزایش قیمت قهوه قبل از…

ادامه مطلب
مقایسه تفاوت لایه‌های لاته و کاپوچینو شامل اسپرسو، شیر و فوم

تفاوت لاته و کاپوچینو

بسیاری از ما وقتی مقابل منوی یک کافه می‌ایستیم، برای چند ثانیه بین انتخاب لاته و کاپوچینو دچار تردید می‌شویم. هر دو از ترکیب جادویی اسپرسو و شیر تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های ظریفی در بافت، طعم و نسبت ترکیبات دارند که تجربه نوشیدن آن‌ها را کاملاً متفاوت می‌کند. در این مقاله یک بار برای همیشه به این سوال پاسخ می‌دهیم که فرق لاته و کاپوچینو چیست و کدام یک برای ذائقه شما ساخته شده است. برای اینکه در سریع‌ترین زمان تفاوت این دو را درک کنید، جدول زیر را برای…

ادامه مطلب
تاثیر نوشیدن قهوه صبحگاهی بر بدن و افزایش انرژی

وقتی اول روز قهوه می‌خورید، چه اتفاقی برای بدنتان می‌افتد؟

ساعت 7 صبح است، بعد از شنیدن صدای آلارم گوشی بیدار شده اید و اولین چیزی به آن فکر می‌کنید این است که قبل از هر کاری قهوه‌تان را بنوشید. نوشیدن قهوه حالا دیگر فقط یک عادت غربی نیست؛ بلکه به بخشی جدایی‌ناپذیر از صبح‌های ما ایرانی‌ها تبدیل شده است. اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید که وقتی آن شات اسپرسو یا فنجان قهوه دمی را می‌نوشید، دقیقا چه فعل و انفعالاتی در بدن شما رخ می‌دهد؟ تحقیقات جدید نشان می‌دهد مصرف متعادل قهوه نه تنها بی‌خطر است، بلکه…

ادامه مطلب
مقایسه دانه‌های قهوه لایت روست و دارک روست از نظر فواید سلامتی.

قهوه رست لایت، سالم ترین دانه قهوه

در دنیای قهوه، یک باور قدیمی و اشتباه وجود دارد: «هرچه قهوه تیره‌تر و تلخ‌تر باشد، قوی‌تر است.» اما اگر از عینکِ میکروسکوپ به دانه‌های قهوه نگاه کنیم، واقعیت کاملاً برعکس است! بر اساس تحقیقات اخیر متخصصان تغذیه دانشگاه سمل‌وایس، روست لایت نه تنها یک انتخاب لوکس، بلکه سالم‌ترین روش مصرف قهوه است. با ما همراه باشید تا ببینیم علم شیمی چطور تعیین می‌کند فنجان شما چقدر به سلامتی‌تان کمک می‌کند. ۵ مزیت قهوه‌های لایت روست همه ما با فواید قهوه برای سلامتی آشنا هستیم و می‌دانیم که نحوه مصرف…

ادامه مطلب
عصاره‌گیری قهوه با کریما و غلظت بالا از کپسول قهوه اورجینال نسپرسو.

رازهای طراحی کپسول قهوه نسپرسو

دنیای قهوه همیشه بین سنتی بودن و تاثیرپذیری از تکنولوژی، در نوسان بوده است. کپسول قهوه نتیجه ملاقات این دو قطب در یک محفظه کوچک آلومینیومی است. بسیاری تصور می‌کنند کپسول قهوه صرفاً راهی سریع برای فرار از خواب‌آلودگی است، اما اگر کمی عمیق‌تر به صدای «کلیک» معروف دستگاه نسپرسو گوش دهید، روایتی از مهندسی دقیق، پایداری محیط‌زیستی و هنری را می‌شنوید. برای کسانی که به دنبال خرید کپسول قهوه هستند، این کپسول‌ها نه فقط یک محصول، بلکه یک پیمان‌نامه میان کشاورز و مصرف‌کننده برای حفظ کیفیت در بالاترین سطح…

ادامه مطلب
فنجان قهوه بولت پروف با روغن نارگیل

سوخت‌رسانی به مغز و بدن با فرمول متخصصان قلب

دنیای مدرن امروز، ما را به سمت بهره‌وری حداکثری سوق می‌دهد و در این میان، نوشیدنی‌های انرژی‌زا جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده‌اند. اما وقتی صحبت از تمرکز عمیق و انرژی پایدار به میان می‌آید، هیچ‌چیز به اندازه یک فنجان قهوه هوشمندانه عمل نمی‌کند. قهوه بولت‌پروف، فراتر از یک ترند زودگذر در شبکه‌های اجتماعی، یک رویکرد علمی به تغذیه است که با ترکیب کافئین و چربی‌های سالم، عملکرد بیولوژیکی بدن را بهینه‌سازی می‌کند. این نوشیدنی که اولین بار توسط دیو اسپری و با الهام از چای کره یاک در تبت معرفی شد،…

ادامه مطلب