حتما تا به حال پیش آمده که در حال سفارش دادن قهوه مورد علاقه خود در کافی شاپ باشید و به عبارات فوق برخورد کرده باشید، و یا خسته از کار روزانه هوس یک فنجان قهوه به همراه شیر کرده اید، ندانید چه چیزی را سفارش بدهید. حتما عبارات کافه لاته و کافه اوله را بارها شنیده اید، اما تفاوت آن‌ها در چیست؟ برای این‌که یک سفارش بهتر داشته باشید ما در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم رمزگشایی از منوی قهوه کافی شاپ چه ترفندی دارد و تفاوت یک فنجان Caffè latte با یک فنجان Cafe au lait یا فرق میان قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو در چیست.
کافه لته بخوریم کافه اوله؟ قهوه ترک یا فرانسه یا اسپرسو؟
اگر بخواهیم از منوی قهوه کافی شاپ رمزگشایی کنیم باید یک مثنوی هفتاد من بنویسیم اما معمولا آن‌چه که بیشتر از همه گیج کننده است فرق میان Caffè latte با Cafe au lait است. علاوه بر این اگر تازه‌کار هستید تفاوت قهوه ترک با اسپرسو یا قهوه فرانسه را هم بد نیست بدانید.
ابتدا از کافه لته و کافه اوله شروع می‌کنیم. هر دوی این فنجان‌ها در واقع ترکیبی از قهوه و کف شیر (Steamed milk) هستند. اما تفاوت در این است که قهوه مورد استفاده در این دو نوع نوشیدنی با هم متفاوت است.
Cafe au lait: با استفاده از قهوه دمی تهیه می‌شود.
Caffè latte: با استفاده از قهوه اسپرسو تهیه می‌شود.
حالا اگر بخواهیم تفاوت میان قهوه ترک با قهوه اسپرسو و یک فنجان قهوه فرانسه را هم بدانیم باید نکات زیر را بلد باشید:
قهوه ترک
قهوه ترک را با دانه قهوه روشن (میزان برشتگی روشن است و در نتیجه میزان کافئین و اسیدیته دانه قهوه هم بیشتر است) و آسیاب شده مثل آرد و در قهوه جوش یا جذوه دم می‌کنند. فنجانی که قهوه ترک در آن سرو می‌شود هم با قهوه فرانسه و اسپرسو متفاوت است. قهوه ترک را معمولا در فنجان معمولی (نه بزرگ مثل ماگ و نه خیلی کوچک و شات مانند سرو می‌کنند)
قهوه فرانسه یا قهوه دَمی
دانه قهوه مورد استفاده برای قهوه دَمی یا به قول عوام قهوه فرانسه هم رست یا برشتگی ملایمی دارد و برای درست کردن آن از دستگاه فرنچ پرس استفاده می‌شود. برای درست کردن قهوه دَمی دانه قهوه را درشت یا coarse grind آسیاب و آن را در ماگ یا فنجان‌های بزرگ سرو می‌کنند.
قهوه اسپرسو
برای درست کردن قهوه اسپرسو باید دستگاه اسپرسو ساز یا موکا پات داشته باشید. درجه رُست یا برشتگی این قهوه متوسط و تیره است. میزان درشتی دانه قهوه آسیاب شده هم باید به اندازه دانه نمک باشد. به خاطر درجه رست قهوه اسپرسو طعم این قهوه نسبت به فرانسه و ترک تلخ‌تر و میزان کافئین آن کمتر است. قهوه اسپرسو را در شات‌های کوچک سرو می‌کنند.
محصولات پیشنهادی قهوه ست
