یک فنجان قهوه خوب صبحگاهی می تواند حال و هوای کل روز شما را تغییر دهد. قهوه صبحگاهی در کافه یا محل کار همه چیز را تغییر می دهد. اما تهیه قهوه در خانه نیز آنچنان دشوار نیست و با تکنیک های مناسب، قهوه دم آوری شده خانگی شما می تواند به اندازه قهوه هایی که در کافه مورد علاقه شما سرو می شود، خوشمزه باشد. نکات ساده دم کردن قهوه که اگر رعایت شوند به شما کمک می کند هر روز صبح در خانه خود یک فنجان قهوه کامل و حرفه ای درست کنید. برای خواندن این نکات تکنیکی این مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید.
-
از دانه قهوه کامل استفاده و آن ها را در خانه آسیاب کنید
یکی از نکات تکنیکی و مهم دم کردن قهوه خوشمزه در خانه این است که دانه های قهوه را خودتان آسیاب کنید. مزیت استفاده از دانه کامل قهوه داشتن تازه ترین فنجان در هر زمان ممکن است. شما نه تنها می توانید قهوه خود را در زمان مورد نیاز میل کنید، بلکه می توانید آن را به بافت دلخواه خود آسیاب کنید. مزیت دیگر این است که از مصرف قهوه ای که در معرض اکسیژن و رطوبت قرار گرفته و اجتناب می کنید. عطر و طعم قهوه دم آوری شده ای که تازه آسیاب شده به طرز چشمگیری فریبنده است. بنابراین بهترین بخش در مورد استفاده از دانه های کامل این است که شما فنجان قهوه ای شبیه کافی شاپ را در خانه میل می کنید.
استفاده از قهوه تازه آسیاب درست قبل از دم کردن به شما کمک می کند تا طعم دارترین فنجان را از دانه های خود بگیرید!
-
دانه های قهوه را تازه نگه دارید
همیشه دانه های قهوه باز شده را در ظرفی که هوا به آن نفوذ ندارد نگهداری کنید. ظروف شیشه ای یا ظروف سرامیکی با مهر و موم واشر لاستیکی انتخاب خوبی هستند. فریز کردن دانه های قهوه و یا نگهداری در یخچال ایده خوبی نیست (دانه های برشته متخلخل هستند و به راحتی رطوبت و بوی غذا را می گیرند). در بهترین حالت، یک منبع پنج تا هفت روزه دانه تازه را در یک زمان خریداری کرده و در دمای اتاق نگه دارید.
-
از ترازو استفاده کنید
اگر می خواهید قهوه شما تا آنجایی که ممکن است خوش طعم باشد، از ترازو برای اندازه گیری مواد اولیه خود استفاده کنید. استفاده از ترازو یکی از دلایلی است که به نظر می رسد کافی شاپ ها همیشه قهوه بهتری نسبت به قهوه ای که در خانه درست می کنیم سرو می کنند. بنابراین، استفاده از ترازو در خانه برای دم کردن قهوه به سبک کافه بسیار حیاتی است.
برای اینکه بتوانید قهوه خود را تا با طعم مطلوب دم کنید، حفظ نسبت بین میزان مصرف قهوه و مقدار آب مهم است و برای این منظور، مقیاس نقش اساسی دارد. دقتي كه يك ترازو براي دم كردن روزانه شما ارائه مي دهد، فقط يكبار طعم و تعادل را افزايش نمی دهد بلکه آنها را هر بار تقویت می کند.
-
کیفیت آب و دمای مناسب آن برای دم کردن قهوه
آیا می دانید 98.5 درصد قهوه دم کرده فقط آب است؟ این بدان معناست که کیفیت و طعم آب نقش بسزایی در طعم و مزه قهوه دم کرده شما دارد. اگر آب مورد استفاده شما مزه بدی دارد یا بوی عجیبی دارد، قهوه شما نیز آن طعم و بو را خواهد داشت. استفاده از آب تصفیه شده یکی از بهترین کارهایی است که می توانید برای دم آوری قهوه صبح خود انجام دهید.
به منظور عصاره گیری بهترین طعم ها از قهوه، آبی که برای دم کردن استفاده می کنید باید در دمای مطلوب باشد: بین 90 تا 95 درجه اگر دمای آب کمتر از این باشد بسیاری از اسیدیته دلپذیر و طعم های متمایزی که ما در قهوه ها دوست داریم، ظاهر نمی شود. از سوی دیگر در قهوه ای که با آب بالای 95 عصاره گیری شود باعث می شود طعم های تلخ تری از قهوه عصاره گیری شود. دم کردن قهوه با آب در دمای بین 90 تا 95 درجه فارنهایت، شیرینی و پیچیدگی قهوه های ما را بدون عصاره گیری طعم های تلخ غیر ضروری نشان می دهد.
-
نظافت منظم دستگاه قهوه ساز
یکی از نکات مهم دم کردن قهوه خوش طعم و عطر در خانه نظافت منظم دستگاه قهوه شما دارای مزایای زیادی است،
قهوه قدیمی در دستگاه قهوه ساز بر طعم قهوه اثر می گذارد و طعم ترش، تلخ یا فلزی به آن می بخشد. به جای این که اجازه دهید دستگاه قهوه شما مدت طولانی آلوده و کثیف باقی بماند تمیز کردن آن هر شب پس از یک روز کار با آن به طعم بهتر قهوه کمک می کند.
ظرف های نگهداری قهوه و آسیاب قهوه خود را تمیز کنید تا هرگونه تجمع روغنی از بین برود. حداقل یک بار در ماه، مواد مخصوص پاک کننده تجهیزات قهوه را در قهوه ساز خود بریزید تا هرگونه رسوب معدنی از بین برود. قبل از استفاده مجدد، آن را کاملاً بشویید تا هر بار بهترین قهوه را تهیه کنید.
منبع: missmalini
