طرز تهیه قهوه کلد برو یا سرد دم به روش آسان خانگی
طرز تهیه قهوه کلد برو یا سرد دم به روش آسان خانگی

درست کردن قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم در خانه بسیار ساده است. با راهنمایی های این مقاله مجله قهوه ست در مورد طرز تهیه قهوه کلد برو یا سرد دم شما به راحتی می توانید در منزل یک قهوه کلد برو به سبک کافی شاپ درست کنید.

 

در روزهای گرم دیگر قهوه Chemex خود را دم نکنید (البته هنوز هم مورد علاقه بسیاری است). در عوض، می توانید برای نوشیدن یک نوشیدنی کافئین دار خنک و تازه به سراغ قهوه دم کرده سرد بروید و لذت ببرید.

 

شما هم احتمالاً قبلاً سرد قهوه عصاره گیری کرده اید، یا در کافی شاپ محلی یا از سوپرمارکت در ظروف بسته بندی شده، قهوه سرد و خنک خریده اید. اما وقتی متوجه شوید که تهیه قهوه سرد دم – cold brew –  در خانه (بدون شکر تصفیه شده و رنگ و مواد افزودنی) به چه آسانی است، حتما تعجب خواهید کرد که چرا تا به حال خودتان آن را در خانه درست نکرده اید.

 

 

اینستاگرام قهوه ست

قهوه کلد برو یا سرد دم چیست؟

 

قهوه کلد برو یا سرد دم چیست؟

 

این یک سوال مهم است. از آن جهت که قهوه سرد دم یا کلد برو با قهوه فیلتری یا قهوه داغی که خنک یا روی یخ سرو شود، یکسان نیست. در واقع برای تهیه کلد برو، از آب تصفیه شده و قهوه آسیاب شده استفاده می شود. همچنین قهوه را در مدت زمان تقریبی در حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب نگه می دارند تا خوب عصاره گیری شود.

 

قهوه  سرد دم  هرگز گرم نمی شود. به جای اینکه فقط در چند دقیقه عصاره گیری کنید، بیش از 12-15 ساعت آهسته عصاره گیری طول می کشد و  در واقع قهوه کلد برو قهوه ای است  که کمی اسیدی است و  تلخی کمی دارد. درعوض، شیرین تر و با عطر و طعم کامل تر است و این خصوصیات برای قهوه سرد دم یا کلد برو بهترین است. اما یکی از مهم ترین دلایلی که قهوه سرد دم را محبوب و دوست داشتنی کرده است این است که شما می توانید در تعطیلات آخری هفته یک پارچ قهوه کلد برو برای تمام هفته ( می توانید کلد برو را در یخچال نگهداری کنید ) درست کنید. خب این یک ایده عالی است که تمام هفته قهوه آماده میل کنید، اینطور نیست؟

 

 

طرز تهیه قهوه کلد برو یا سرد دم

 

طرز تهیه قهوه کلد برو یا سرد دم

 

همین که چند بار این کار را انجام دهید ملکه ذهن شما می شود. دستور تهیه قهوه کلد برو به ترتیب زیر است:

 

  • دانه های قهوه خود را با اندازه متوسط رو به درشت آسیاب کنید. قهوه آسیاب شده نباید بیش از حد ریز باشد چون در غیر این صورت از فیلترهای مورد استفاده شما برای جدا کردن قهوه از آب عبور می کند و همینطور به علت بیش عصاره گیری طعم قهوه تلخ می شود.

 

  • دانه های قهوه آسیاب شده یا همان سابه قهوه به علاوه چهار فنجان آب تصفیه شده سرد را به یک شیشه دهانه گشاد یا ظرف شیشه ای درب دار اضافه کنید. اینکه چه نسبتی استفاده کنید به ذائقه شما بر می گردد ولی می توان با نسبت ۷ یا ۸ واحد آب و ۱ واحد قهوه شروع کرد . الیته اگر می خواهید کنسانتره غلیظ درست کنید تا بعدا با آب رقیق کنید غلظت این نسبت را دو برابر کنید یعنی ۴ واحد آب و ۱ واحد قهوه.

 

  • این قهوه را به مدت 12-15 (تا 24 ساعت هم توصیه شده است) ساعت باید بخیسانید تا حسابی عصاره گیری شود. قهوه و آب را به آرامی هم بزنید تا تمام ذرات قهوه خیس شوند. یادتان باشد خیساندن قهوه زمان بر است و باید این مدت زمان حتما سپری شود تا عصاره گیری قهوه صورت گیرد. درب ظرف حاوی آب و قهوه را ببندید و در یخچال بگذارید.

 

  • بعد از 12 الی 15 ساعت قهوه را آرام آرام از یک الک یا صافی ریز یا کیسه ای که برای صاف کرده شیرهای گیاهی استفاده می شود قهوه را صاف کنید. از فشار دادن قهوه برای تسریع در صاف کردن خودداری کنید.

 

  • کنسانتره عصاره گیری شده  و صاف شده را در یک ظرف شیشه ای دهانه گشاد تمیز ( یا شیشه مخصوص قهوه کلد برو) یا ظرف دیگری ریخته و در یخچال قرار دهید.

 

  • از قهوه دم کرده سرد خود با اضافه کردن یخ، شیر یا خامه لذت ببرید.

 

 

چگونه قهوه کلد برو را سرو کنیم؟

 

چگونه قهوه کلد برو را سرو کنیم؟

 

برای سرو قهوه کلد برو ابتدا ۱/۲ فنجان آب سرد روی یخ بریزید، ۱/۲ فنجان  کنسانتره کلد برو هم اضافه کنید و هم بزنید تا آب و قهوه با هم ترکیب شود. در صورت تمایل خامه، شیر سویا، شیر بادام هندی، شیر جو دوسر نیز اضافه کنید و از نوشیدنی خامه ای خود لذت ببرید.

 

 

بیشتر بخوانید » چطور با فرنچ پرس قهوه کلد برو درست کنیم «

 

 

نکاتی که در طرز تهیه قهوه کلد برو باید بدانید

 

  • دانه های قهوه را متوسط رو به ​​درشت آسیاب کنید. همان طور که پیش از این گفتیم قهوه آسیاب شده نباید بیش از حد ریز باشد چون در غیر این صورت از فیلترهای مورد استفاده شما برای جدا کردن قهوه از آب عبور می کند و طعم قهوه تلخ می شود.

 

  • کنسانتره قهوه کلد برو را با نسبت 4: 1 عصاره گیری کنید. چهار فنجان آب به یک فنجان دانه قهوه آسیاب شده. اگر قهوه دم سردی بیشتری می خواهید، فقط این مقدار را دو برابر کنید. و اگر از یک ظرف شیشه ای درب دار یا به اصطلاح ماسونی استفاده می کنید باید مقادیر را کمتر کنید. 3 فنجان آب تا 3/4 فنجان دانه های قهوه. فقط نسبت را ثابت نگه دارید. اگر بلافاصله می خواهید نوشیدنی خود را میل کنید این نسبت را نصف کنید یعنی ۸ فنجان آب و یک فنجان قهوه .
  • می توانید قهوه را تقریباً در هر ظرفی خالی کنید.  از یک شیشه ماسون (شبیه شیشه مربا) استفاده کنید.

 

  • برای درست کردن کلد برو حتما از آب معدنی یا آب تصفیه شده استفاده کنید.

 

  • حداقل 12 ساعت برای عصاره گیری کلد برو زمان بگذارید. پس از آن، می توانید با عطر و طعم بازی کنید. اگر دوست دارید کلد برو را قویتر کنید، آن را در مدت زمان بیشتر عصاره گیری  کنید؛ حداکثر تا 24 ساعت. اما به عقیده کارشناسان بازه زمانی 12-15 ساعت معمولاً بیشتر دوستداران قهوه را راضی نگه می دارد.
  • بعد از صاف کردن کلد برو حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.

 

  • فراموش نکنید که کنسانتره را رقیق کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، آن را با یخ، آب یا انواع شیر و یا خامه سرو کنید.

 

 

منبع: downshiftology