نقش فنجان در تعیین طعم قهوه

شکل فنجان، طعم قهوه را عوض میکند!

شاید با خودتان فکر کنید: «فنجان که فقط یک ظرف است، مگر می‌تواند طعم قهوه را عوض کند؟» این پیش‌فرض خیلی‌ها است، اما واقعیت این است که طعم قهوه فقط به دانه‌های قهوه و روش دم‌آوری بستگی ندارد. حس چشایی ما تحت تأثیر عوامل مختلفی مثل عطر، دما و حتی تجربه بصری قرار می‌گیرد، و فنجان دقیقاً روی این عوامل اثر می‌گذارد. چرا باید به شکل فنجان قهوه اهمیت بدیم؟ وقتی صحبت از قهوه می‌شود، ذهنمان ناخوآگاه به سمت دانه قهوه تازه و روش دم‌آوری می‌رود ولی تجربه نوشیدن قهوه…

ادامه مطلب
قهوه باز ها سالم تر میمانند

پیری سالم با قهوه

اگر عاشق قهوه هستید، خبر خوبی برایتان داریم: نوشیدن قهوه در میانسالی می‌تواند شانس شما را برای داشتن پیری سالم، یعنی زندگی بدون بیماری‌های مزمن، به‌طور قابل‌توجهی افزایش دهد! پژوهشی ۳۰ ساله از دانشگاه هاروارد نشان داده زنانی که روزانه حدود سه فنجان قهوه کافئین‌دار، مانند قهوه فوری گلد یا قهوه اتیوپی، می‌نوشند، در ۷۰ سالگی و بعد از آن، سالم‌تر از دیگران هستند. اما چرا قهوه این‌قدر مهم است؟ آیا واقعاً نوشیدن قهوه می‌تواند جسم و ذهن شما را در سنین بالا سرحال نگه دارد؟ در این مقاله، نتایج این…

ادامه مطلب
نوشیدنی هایی که از ترکیب شیر و قهوه تهیه میشوند

ترکیب شیر و قهوه در ترندترین نوشیدنی های جهان

با چند ابزار ساده و کمی دقت، می‌توانید با ترکیب شیر و قهوه نوشیدنی‌های مثل کاپوچینو، لاته و کورتادو درست کنید که از دل ایتالیا آمده اند! قهوه ست با ارائه محصولاتی مثل دانه قهوه تازه برشته، قهوه فوری گلد، و کپسول قهوه اورجینال گزینه‌ای عالی برای خلق این نوشیدنی‌هاست انواع نوشیدنی‌ها با قهوه و شیر برای این‌که بتوانید در خانه نوشیدنی مورد علاقه‌تان را درست کنید، اول باید بدانید هر کدام چه ویژگی‌هایی دارند. اینجا محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه و شیر را معرفی می‌کنیم: ماکیاتو: این نوشیدنی ساده، یک شات اسپرسو…

ادامه مطلب
مزایای قهوه قبل و بعد از تمرین

مزایا و معایب قهوه قبل و بعد از تمرین

یکی از رایج ترین سوالات ورزشکاران این است که قبل از تمرین قهوه بخورم یا بعدش؟ پاسخ این سوال روی کیفیت تمرین، ریکاوری و حتی خواب تاثیر میگذارد. در این مقاله، قرار است مزایا و معایب نوشیدن قهوه قبل و بعد از ورزش را بررسی کنیم. مزایای مصرف قهوه قبل از تمرین ورزشی به گفته کیسی واورک، متخصص تغذیه ورزشی در دانشگاه اوهایو، اگر قبل از ورزش کافئین مصرف کنیم، می‌تواند روی درک ما از سختی تمرین اثر گذاشته و آن را کاهش دهد. این یعنی اگر قبل از ورزش…

ادامه مطلب
قهوه از ضعیف شدن بدن در پیری جلوگیری میکند

قهوه از ضعیف شدن بدن در پیری جلوگیری میکند

اگر فکر می‌کنید قهوه فقط یک نوشیدنی برای بیدار نگه داشتن شماست، باید دوباره فکر کنید! تحقیقات جدید نشان می‌دهند که قهوه و ضعف جسمانی در پیری ارتباط جالبی با هم دارند. در این مقاله می‌خواهیم به شما نشان دهیم که چطور مصرف منظم قهوه می‌تواند به تقویت بدن در سالمندی و جلوگیری از مشکلات جسمانی در دوران پیری کمک کند. اگر به دنبال روشی ساده و مؤثر برای حفظ سلامت خود در سال‌های آینده هستید، این مقاله را از دست ندهید. قهوه و تاثیر آن بر سلامتی در پیری…

ادامه مطلب

از کجا بفهمیم اسپرسو دوست داریم یا نه؟

شاید شنیدی اسپرسو تلخه، غلیظه، یا فقط مخصوص حرفه‌ای‌هاست. ولی تو فقط می‌خوای بدونی: «اصلاً من از اسپرسو خوشم میاد یا نه؟» همین سوال ساده، پشتش کلی سردرگمیه. ما اینجا ییم که کمکت می‌کنیم بفهمی آیا اسپرسو با ذائقه‌ تو جور درمیاد یا نه؟ البته اینکه بفهمی اسپرسو رو دوست داری یا نه یه سؤال ساده نیست. اما با کمی دقت به حس‌ها، تجربه‌ها و ذائقه‌ات، می‌تونی کم‌کم جوابش رو پیدا کنی. برخلاف تصور عموم، اسپرسو یه قهوه خیلی قوی نیست که فقط برای بیدار موندن باشه. اسپرسو یعنی عصاره‌ی…

ادامه مطلب
Innovative changes in coffee post-harvest processes

فرآیندهای پس از برداشت قهوه تغییر میکنند!

در زنجیره تأمین قهوه، به‌ویژه در حوزه قهوه تخصصی (Specialty Coffee)، توجه به روش‌های نوآورانه‌ی فرآوری پس از برداشت به‌طور چشمگیری افزایش یافته است. این روش‌ها نه تنها باعث خلق طعم‌های خاص و منحصربه‌فرد در فنجان قهوه می‌شوند، بلکه به تولیدکنندگان، فرآوری‌کنندگان و مزارع قهوه کمک می‌کنند تا از رقبا متمایز شوند، امتیاز کیفی قهوه خود را افزایش دهند و محصولاتی با ارزش بالاتر به بازار عرضه کنند. در این مقاله، چند روش مهم از فرآوری نوین قهوه را بررسی می‌کنیم؛ از جمله: تخمیر بی‌هوازی (Anaerobic Fermentation) تخمیر طولانی‌مدت (Extended…

ادامه مطلب
قهوه 100% عربیکا به چه معناست و آیا کیفیت قهوه را تضمین می‌کند؟

قهوه 100% عربیکا چیه؟

احتمالاً شما هم اصطلاح «قهوه 100 درصد عربیکا» رو روی بسته‌بندی قهوه دیدید و از خودتون پرسیدید که قهوه 100عربیکا یعنی چی؟ اگه با اصطلاحات تخصصی صنعت قهوه آشنا نباشید، انتخاب بین گزینه‌های مختلف می‌تونه حسابی گیج‌کننده باشه. یکی از عبارت‌هایی که زیاد باهاش روبه‌رو می‌شیم همین برچسب «100٪ Arabica» است. اما این اصطلاح به چه معناست، آیا 100 عربیکا بودن قهوه، کیفیت آن را تضمین می‌کند؟ نه لزوماً. برچسب “۱۰۰٪ عربیکا” فقط نشان می‌دهد که دانه‌های این قهوه از نوع عربیکا هستند، نه روبوستا. اما اینکه نوشیدنی شما طعم…

ادامه مطلب
راهنمای کامل قهوه کلمبیا؛ از تولید و کشت تا طرز تهیه و دم‌آوری قهوه کلمبیا

راهنمای کامل قهوه کلمبیا؛ از تولید و کشت تا طرز تهیه و دم‌آوری قهوه کلمبیا

کلمبیا یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان است و به دلیل تولید قهوه بسیار عالی عربیکا شناخته شده است. اما چه چیزی قهوه کلمبیا را تبدیل به یک قهوه بسیار خاص می‌کند؟ و از کجا می‌توانید دانه قهوه کلمبیایی را خریداری کنید؟ در این مطلب راهنمای کامل قهوه کلمبیایی، از تولید تا برشته کردن و بو دادن، طرز تهیه و دم‌آوری و لذت بردن از نوشیدن قهوه کلمبیایی اطلاعات جامع و کاملی به شما خواهیم داد.

ادامه مطلب
چرا قهوه کلمبیا در سرتاسر دنیا مشهور و محبوب است؟

چرا قهوه کلمبیا در سرتاسر دنیا مشهور و محبوب است؟

چرا قهوه کلمبیا در سرتاسر دنیا این‌قدر محبوب است؟ چون هم در خاک خاصی رشد می‌کند، هم با دقت و وسواس زیادی کشت می‌شود و هم طعم دل‌نشینی دارد. اگرتا به حال حتی یکبار قهوه کلمبیا را امتحان کرده باشید، احتمالاً طعم نرم و خوش‌عطرش را به خاطر دارید. محبوبیت قهوه کلمبیا فقط در طعم خوب خلاصه نمی‌شود؛ این محبوبیت چکیده‌ای از جغرافیا، فرهنگ، بازاریابی و کشاورزی هوشمندانه است در این مقاله آنها را با هم بررسی خواهیم کرد.

ادامه مطلب
آیا قهوه آنتی اکسیدان شماره یک دنیاست؟

آیا قهوه آنتی اکسیدان شماره یک دنیاست؟

بله، قهوه نه‌تنها منبع اول آنتی‌اکسیدان در رژیم غذایی غربی به حساب میاد، بلکه یکی از اصلی‌ترین منابع دریافت آنتی‌اکسیدان در جهان هم هست. مطالعات مختلف نشون داده‌ان که قهوه، بیشتر از هر خوراکی یا نوشیدنی دیگه‌ای، آنتی‌اکسیدان به بدن می‌رسونه

ادامه مطلب
چگونه اسیدیته قهوه در فرایند دم‌آوری کم و زیاد می‌شود؟

چگونه اسیدیته قهوه در فرایند دم‌آوری کم و زیاد می‌شود؟

تا حالا شده یک فنجان قهوه بنوشید و حس کنید که معده‌تان را اذیت می‌کند؟ یا برعکس، قهوه‌ای بنوشید که کاملاً ملایم و متعادل است؟ دلیل این تفاوت، اسیدیته قهوه است! خبر خوب این است که میزان اسیدیته قهوه، چیزی نیست که کاملاً در دانه‌ی قهوه قفل شده باشد. بلکه در فرآیند دم‌آوری، می‌توان آن را تنظیم کرد. در این مقاله یاد می‌گیریم که چه عواملی باعث افزایش یا کاهش اسیدیته قهوه می‌شوند و چطور می‌توانیم به طعم ایده‌آل خود برسیم. اسیدیته قهوه چیست؟ اسیدیته قهوه صحبت می‌کنیم همان حس…

ادامه مطلب