چرا قهوه  در ایتالیا اینقدر محبوب است؟ در سرتاسر جهان، کشورهای کمی وجود دارند که مانند ایتالیا پیوند و ارتباط فرهنگی قوی با اسپرسو داشته باشند. طبق گزارش ها، اسپرسو پس از آب، دومین نوشیدنی پرمصرف در این کشور است . اسپرسو به قدری در هویت فرهنگی ایتالیا جای دارد که وزارت کشاورزی و جنگلداری ایتالیا چندین درخواست برای حفظ ریشه های ایتالیایی اسپرسو به یونسکو ارسال کرده است . جالب اینجاست که هرکدام به دلایلی تاکنون تایید نشده اند. اما دقیقاً چه چیزی باعث می‌شود ایتالیایی‌ها اینقدر به اسپرسو…

مزایای دم کردن قهوه با فرنچ پرس چیست؟ تهیه قهوه اسپرسو با فرنچ پرس مزایای زیادی دارد که آن را به انتخابی عالی برای دوستداران قهوه تبدیل می کند. 1. طعم قهوه فرنچ پرس غنی و کامل است و اکثر افراد طعم آن را بسیار بهتر از سایر روش های دم کردن مانند دریپ کافی (drip coffee) یا سینگل سرو (Single serve) می دانند. علت این طعم بی نظیر این است که در روش فرنچ پرس دانه های قهوه برای مدتی طولانی در آب داغ خیسانده شوند و درنتیجه یک…

قهوه برشتههرچقدر قهوه برشته شده تیره تر باشد، احتمال از بین رفتن ویژگی های منحصربه فرد (terroir) آن بیشتر می شود. رسترهای تخصصی قهوه به تولید قهوه برشته شده با کیفیت بالا و سبک‌تر افتخار می‌کنند. هرچقدر دانه های قهوه برشته شده، سبک تر باشند، شما بهتر می توانید طیف کاملی از طعم آن قهوه را تجربه کنید و این همان چیزی است که مصرف کنندگان بیشتر و بیشتری به دنبال آن هستند. اما، مدتی است رویکرد جدیدی بین رسترهای قهوه توسعه یافته است. آنها به این نتیجه رسیدند که…

طبق تحقیق، نوشیدن قهوه به میزان متعادل می تواند به کاهش افسردگی و اضطراب کمک کند. طبق نتایج تحقیقی که اخیرا توسط محققان چینی انجام شده، مصرف دو تا سه فنجان قهوه در روز به کاهش اضطراب و افسردگی در همه افراد کمک میکند. این نتایج برای افرادی که به طور مداوم قهوه می نوشند و افرادی که گاهی اوقات از نوشیدن آن لذت می برند، یکسان بوده است. اما نتایج این مطالعه برای افرادی که بیشتر یا کمتر از این مقدار مصرف می کردند، متفاوت بود و نشان داد…

 تحقیقات نشان می دهد که مصرف قهوه با شیر اثر ضد التهابی آن را افزایش می دهد     بر اساس تحقیقاتی که این هفته در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شد، ترکیب قهوه با شیر می تواند خواص ضد التهابی طبیعی سلول های ایمنی را دو برابر کند. در این تحقیق، محققان دانشگاه کپنهاگ در دانمارک چگونگی رفتار پلی فنول ها را هنگام ترکیب با اسیدهای آمینه خاص که بلوک های سازنده پروتئین ها هستند، بررسی کردند. این تحقیق هنوز ارتباط روشنی بین مصرف قهوه و تاثیر آن روی سلامت بدن…

پاشیدن آب روی دانه قهوه قبل از آسیاب کردن می‌تواند موجب کاهش الکتریسیته ساکن و کلامپینگ (کلوخه شدن) در قهوه اسپرسو شود تحقیقات جدید نشان می‌دهد که پاشیدن آب قبل از آسیاب کردن قهوه می تواند نیروی استاتیک و میزان کلوخه شدن قهوه را کاهش دهد. توجه: این مقاله نسبت به متن اولیه به‌روزرسانی شده و  توصیه‌های عملی نویسنده تحقیق، کریستوفر هندون در مورد پاشیدن آب به قهوه به آن اضافه شده است. برای اطلاعات بیشتر به انتهای مقاله بروید. تحقیقات جدید نشان می‌دهد که پاشیدن آب به قهوه کامل…

طبق تحقیقی که اخیرا توسط دانشگاه هاروارد، انجام شده، نوشیدن چهار فنجان قهوه در روز می تواند چربی بدن را تا حدود 4 درصد کاهش دهد. این نتایج، از تحقیقی که به مدت 24 هفته روی 126 فرد بزرگسال دارای اضافه وزن انجام شده بدست آمده است و کاملا واقعی است. طی این ۲۴ هفته، افراد شرکت کننده در تحقیق، هرروز چهار فنجان قهوه معمولی یا چهار فنجان نوشیدنی حاوی قهوه می نوشیدند. جالب است بدانید که هدف اصلی تحقیق این بود که آیا مصرف قهوه می تواند خطر ابتلا…

بر اساس تحقیقات جدیدی که در تایوان انجام شده، نوشیدن روزانه قهوه می تواند خطر ابتلا به SARS-CoV-2، ویروسی که باعث COVID-19 می شود را کاهش دهد. پس از انجام تست های آزمایشگاهی روی سلول‌های انسان و همچنین آزمایش روی 64 شرکت‌کننده که به شبه‌ویروس SARS-CoV-2مبتلا شده بودند، تیم تحقیقاتی به این نتیجه رسیدند که نوشیدن قهوه در هر روز ممکن است یک رژیم غذایی مفید برای پیشگیری از عفونت در افراد باشد. به گفته محققان، نوشیدن قهوه می تواند شدت عفونت‌های  COVID-19  را کاهش دهد. نتایج بدست آمده مربوط به مصرف انواع مختلف…

مطالعه نشان می دهد که قهوه می تواند به افزایش طول عمر بعد از سرطان سینه کمک کند تحقیقات جدید نشان می دهد که نوشیدن قهوه پس از درمان سرطان سینه می تواند به بهبود سلامت بدن کمک کند. هدف از این تحقیق که توسط AICR انجام شده، برای تشخیص تاثیر رژیم غذایی بر سلامت بازماندگان از سرطان سینه بود و نتایج آن نیز در مجله سرطان بریتانیا منتشر شد. دوستداران قهوه از تحقیقاتی که طی سال های اخیر در مورد سرطان انجام گرفته، خبرهای خوب زیادی شنیده اند. ارزیابی…

قهوه جایگاه ویژه ای در فرهنگ و تاریخ اتیوپی دارد و این کشور به عنوان زادگاه  قهوه شناخته می شود. قهوه اتیوپی به دلیل کیفیت استثنایی، طعم های منحصر به فرد و انواع متنوعش در سراسر جهان مشهور است. در این راهنما، ما به دنیای قهوه سینگل اورجین یا همان تک خاستگاه اتیوپی کاوش خواهیم کرد و منشأ، کشت، روش‌های پردازش و ویژگی‌های متمایز آن را بررسی می‌کنیم که آن را بسیار مورد توجه دوستداران قهوه در سراسر جهان قرار می‌دهد. ریشه های قهوه اتیوپی قهوه اتیوپی تاریخ غنی ای…