فرق اسپرسو و لانگو

وقتی برای اولین بار به منوی یک کافه نگاه می‌کنید، احتمالاً اسپرسو برایتان آشناست، اما کنار آن ممکن است با کلمه‌ی لانگو (Lungo) روبه‌رو شوید و برایتان سوال پیش بیاید: فرق اسپرسو و لانگو چیست؟ کدام یک تلخ‌تر است؟ اگر دستگاه اسپرسوساز دارم، کدام گزینه مناسب‌تر است؟ و اصلاً لانگو همان اسپرسو است یا چیزی متفاوت؟ در این مقاله سعی کرده ایم به ساده‌ترین زبان ممکن، تفاوت‌های این دو نوشیدنی محبوب را توضیح دهیم تا هنگام خرید دانه قهوه مرغوب یا سفارش در کافه، انتخاب مطمئن‌تری داشته باشید.

جدول مقایسه اسپرسو و لانگو

قبل از ورود به جزئیات، یک جدول جامع می‌تواند کمک کند تا تفاوت‌ها را به سرعت ببینید. این جدول نشان می‌دهد که لانگو بیشتر برای کسانی مناسب است که می‌خواهند قهوه‌ بیشتری بنوشند.

اسپرسو چیست؟

اسپرسو را می‌توان قلب دنیای قهوه و پایه بسیاری از نوشیدنی‌ها دانست. یک شات غلیظ، پرکافئین و خوش‌عطر که تنها با ۲۰ تا ۳۰ ثانیه عصاره‌گیری از دانه قهوه تازه برشته به دست می‌آید. همین شات کوچک پایه‌ی نوشیدنی‌های زیادی مثل لاته، کاپوچینو یا آمریکانو است.وقتی صحبت از خرید قهوه برای اسپرسوساز می‌شود، انتخاب دانه اهمیت زیادی پیدا می‌کند. هر چه دانه تازه‌تر و مرغوب‌تر باشد، نتیجه در فنجان بهتر خواهد بود. برای همین فروشگاه‌های تخصصی مثل قهوه ست همیشه روی فروش دانه قهوه تازه تأکید دارند.

لانگو چیست؟

لانگو در زبان ایتالیایی به معنی «طولانی» است. تفاوت اصلی آن با اسپرسو در زمان و حجم عصاره‌گیری است. یک شات لانگو معمولاً ۴۵ تا ۶۰ ثانیه دم می‌کشد و در نهایت دو برابر حجم اسپرسو (حدود ۶۰ میلی‌لیتر) قهوه تولید می‌کند. اما نکته جالب اینجاست: برای لانگو از همان مقدار قهوه (۷ تا ۹ گرم) استفاده می‌شود که برای اسپرسو لازم است. نتیجه؟ قهوه‌ای ملایم‌تر، رقیق‌تر و البته کمی تلخ‌تر. خیلی‌ها لانگو را با آمریکانو اشتباه می‌گیرند، اما فرقشان این است که در آمریکانو بعد از عصاره‌گیری اسپرسو، به آن آب داغ اضافه می‌شود؛ درحالی‌که لانگو از همان ابتدا با آب بیشتری دم‌آوری می‌شود.

تفاوت طعم و شدت بین اسپرسو و لانگو

طعم اسپرسو معمولاً شدید و متمرکز است، با نت‌هایی که سریع به زبان می‌رسد و لایه‌ای از شیرینی و اسیدیته دارد. در مقابل، لانگو با استخراج طولانی‌تر، طعمی ملایم‌تر ارائه می‌دهد که تلخی آن در پایان بیشتر احساس می‌شود. جک فاستر تأکید می‌کند که اگر عاشق شدت هستید، اسپرسو انتخاب بهتری است، اما برای اینکه نوشیدنی تان را جرعه جرعه بنوشید، لانگو ایده‌آل است. زمان استخراج مستقیماً بر میزان کافئین و ترکیبات فنولی تأثیر می‌گذارد، که تلخی را افزایش می‌دهد.

این تفاوت در طعم می‌تواند به نوع دانه قهوه هم بستگی داشته باشد. برای مثال، قهوه کلمبیا با اسیدیته بالا در اسپرسو عالی است، اما در لانگو نت‌های میوه‌ای‌اش بیشتر برجسته می‌شود. اگر شما به دنبال خرید قهوه برای قهوه ساز هستید، توجه به رست دانه‌ها مهم است؛ رست تیره برای لانگو مناسب‌تر است تا تلخی متعادل شود. بسیاری از افراد تازه‌کار فکر می‌کنند لانگو ضعیف‌تر است، اما در واقع، حجم بیشتر آن کافئین کلی را حفظ می‌کند، فقط غلظت کمتر است. این درک کمک می‌کند تا انتخاب کنید کدام یک برای سلیقه‌تان بهتر است.

علاوه بر این، شدت اسپرسو آن را برای ترکیب با شیر مناسب می‌کند، در حالی که لانگو بیشتر برای نوشیدن سیاه طراحی شده. اگر طعم تلخ لانگو را دوست ندارید، می‌توانید از دانه‌های کم‌کافئین استفاده کنید، مانند خرید قهوه بدون کافئین. این گزینه‌ها تنوع را افزایش می‌دهند و به شما اجازه می‌دهند تا آزمایش کنید بدون اینکه نگران بیش از حد تلخ شدن باشید.

انگو تلخ‌تر از اسپرسو است؟

بله، لانگو اغلب تلخ‌تر احساس می‌شود، اما این تلخی نتیجه استخراج طولانی‌تر است که ترکیبات بیشتری مانند تانن‌ها را آزاد می‌کند. تماس طولانی آب با قهوه منجر به استخراج بیشتر کافئین و اسیدهای کلروژنیک می‌شود، که طعم تلخ ایجاد می‌کنند. اما این تلخی می‌تواند جذاب باشد، به خصوص اگر با نت‌های شیرین دانه‌های قهوه اتیوپی ترکیب شود.

برای کاهش تلخی، پیشنهاد می‌کنم از آب با دمای پایین‌تر استفاده کنید یا آسیاب را درشت‌تر کنید. اگر شما یک علاقه‌مند به قهوه هستید، تست کردن دانه قهوه تازه آسیاب شده در دستگاه خانگی می‌تواند تفاوت را نشان دهد. بسیاری از افراد پس از امتحان لانگو، آن را به عنوان جایگزینی برای آمریکانو انتخاب می‌کنند، زیرا حجم مشابهی دارد اما طعم غنی‌تری ارائه می‌دهد. در نهایت، تلخی لانگو بخشی از آن است، که با تمرین قابل تنظیم می‌شود..

آیا لانگو برای لاته مناسب است؟

لاته نوشیدنی‌ای بر پایه شیر است که باید طعم اسپرسو در آن غالب باشد. اگر به‌جای اسپرسو از لانگو استفاده کنید، طعم قهوه در میان شیر گم می‌شود. بنابراین برای نوشیدنی‌های ترکیبی مثل لاته، همان اسپرسو انتخاب درستی است. اگر به دنبال گزینه‌ای قوی‌تر هستید، می‌توانید رسترتو (Ristretto) را امتحان کنید.

چه قهوه‌ای برای اسپرسو و لانگو مناسب است؟

انتخاب دانه مناسب مهم‌ترین نکته است. قهوه‌های عربیکا از اتیوپی و کلمبیا معمولاً عطر و پیچیدگی بیشتری دارند و برای اسپرسو بسیار محبوب‌اند. درحالی‌که قهوه برزیل به خاطر طعم شیرین‌تر و بادی قوی‌تر، انتخابی عالی برای لانگو است. اگر قصد خرید دانه قهوه برای قهوه‌ساز یا اسپرسوساز را دارید، پیشنهاد می‌کنیم سراغ دانه قهوه تازه آسیاب شده بروید تا بهترین طعم را تجربه کنید. برای کسانی که به دنبال راحتی هستند، گزینه‌هایی مثل کپسول قهوه نسپرسو اورجینال هم وجود دارد که با یک کلیک قابل تهیه است.

جمع‌بندی

فرق اسپرسو و لانگو بیشتر در زمان عصاره‌گیری، حجم و شدت طعم است. اسپرسو غلیظ، سریع و پرانرژی است؛ درحالی‌که لانگو تجربه‌ای طولانی‌تر و ملایم‌تر به شما می‌دهد. انتخاب بین این دو به سلیقه و سبک زندگی شما بستگی دارد. اگر دنبال خرید قهوه برای اسپرسوساز یا قهوه‌ساز خانگی هستید، می‌توانید در فروشگاه اینترنتی قهوه ست انواع دانه قهوه تازه، کپسول قهوه اورجینال و حتی قهوه فوری را با قیمت مناسب پیدا کنید. همین حالا وارد فروشگاه شوید، محصول مورد نظرتان را انتخاب کنید و با خیال راحت خرید کنید. برای مشاوره رایگان هم می‌توانید با ما تماس بگیرید. برای اطلاعات بیشتر نیز می‌توانید سری به مقاله تاثیر اسپرسو و کاپوچینو روی هضم غذا بزنید.