هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
قیمت قهوه در آمریکا رکورد زد؛ چرا قهوه هر روز گرانتر میشود؟
قیمت قهوه در سالهای اخیر به یکی از مهمترین دغدغههای مصرفکنندگان و فعالان صنعت قهوه تبدیل شده است. تازهترین آمار منتشرشده از سوی اداره آمار کار آمریکا نشان میدهد میانگین قیمت قهوه آسیابشده و رُستشده در فروشگاههای مواد غذایی این کشور در آوریل ۲۰۲۶ به ۹.۷۲ دلار برای هر پوند رسیده است؛ رقمی که بالاترین سطح ثبتشده از زمان آغاز ثبت این دادهها در سال ۱۹۸۰ محسوب میشود.
برای کسی که این روند را ماه به ماه دنبال نکرده، شاید عدد ۹.۷۲ دلار بهتنهایی چندان معنادار نباشد. اما وقتی آن را در کنار سابقهی نزدیک به نیمقرنی این شاخص بگذاریم، تصویر کاملاً متفاوتی پدیدار میشود: این بالاترین قیمتی است که مصرفکنندهی آمریکایی از سال ۱۹۸۰ تاکنون برای یک پوند قهوهی معمولی پرداخته است.
شاخص BLS چه چیزی را اندازه میگیرد؟
شاخص BLS مربوط به قهوه آسیابشده معمولی (کافئیندار) است که در قوطی یا ظروف پلاستیکی، در فروشگاههای زنجیرهای فروخته میشود. این داده هر ماه و از ۷۵ منطقه شهری آمریکا، در قالب نظرسنجی شاخص قیمت مصرفکننده جمعآوری میشود. به بیان ساده، این شاخص میزان واقعی پولی است که مصرفکنندههای عادی آمریکایی برای قهوهی بستهبندیشدهی روی قفسه میپردازند؛ نه قیمت بازار جهانی قهوه و نه قیمت قراردادهای آتی.
وقتی این رقم را در بازهی بلندمدتتر ببینیم، عمق ماجرا بهتر روشن میشود: نسبت به آوریل ۲۰۲۱، قیمت قهوه در سوپرمارکتهای آمریکا ۱۰۵ درصد جهش کرده و تنها در یک سال گذشته ۲۹ درصد افزایش یافته است.
نکتهی قابلتوجه این است که قهوه دیگر فقط با تورم عمومی همقدم نیست، بلکه از آن فاصله گرفته است. طبق آخرین دادههای BLS، شاخص قیمت قهوه در بازهی آوریل ۲۰۲۵ تا آوریل ۲۰۲۶ بهطور کلی ۱۸.۵ درصد رشد کرده است. در همین بازه، قهوه آسیابشده ۱۷.۳ درصد و قهوه فوری ۲۲.۸ درصد گران شدهاند.
برای مقایسه، کل مواد غذایی خانگی (food-at-home) در همین مدت فقط ۲.۹ درصد رشد قیمت داشته و شاخص کلی قیمت مصرفکننده (CPI) آمریکا ۳.۸ درصد بالا رفته است. یعنی قهوه با فاصلهای چشمگیر، یکی از سریعترین مواد غذایی در حال گرانشدن در سبد خرید آمریکاییهاست.
ریشههای افزایش قیمت قهوه
چند عامل بهطور همزمان روی قیمت قهوه فشار آوردهاند.
۱. کاهش عرضه جهانی قهوه
در سالهای اخیر کشورهای تولیدکننده اصلی قهوه با چالشهای متعددی مواجه بودهاند. تغییرات اقلیمی، خشکسالی، بارندگیهای غیرمعمول و کاهش بهرهوری مزارع باعث شده عرضه جهانی قهوه نتواند با سرعت رشد تقاضا هماهنگ شود. بهویژه در کشورهایی مانند برزیل و ویتنام که بخش بزرگی از تولید جهانی قهوه را بر عهده دارند، نوسانات آبوهوایی تأثیر مستقیمی بر حجم برداشت محصول گذاشته است.
۲. افزایش تقاضای جهانی
همزمان با محدودیت عرضه، مصرف قهوه در بسیاری از کشورهای جهان روندی صعودی داشته است. رشد فرهنگ کافهنشینی، گسترش مصرف قهوه تخصصی و افزایش تقاضا در بازارهای نوظهور باعث شده فشار بیشتری بر بازار جهانی وارد شود.
۳. افزایش هزینههای تولید
هزینه کودهای شیمیایی، سوخت، انرژی، حملونقل و نیروی کار طی سالهای اخیر افزایش قابلتوجهی داشته است. این موضوع نهتنها هزینه تولید دانه سبز قهوه را بالا برده، بلکه بر تمام مراحل زنجیره تأمین از مزرعه تا فنجان تأثیر گذاشته است.
۴. تعرفهها و سیاستهای تجاری
از آنجا که آمریکا تقریباً تمام نیاز خود به قهوه سبز را از طریق واردات تأمین میکند، هرگونه تعرفه یا محدودیت تجاری میتواند مستقیماً بر قیمت نهایی مصرفکننده اثر بگذارد. فعالان صنعت قهوه معتقدند بخشی از افزایش قیمتهای اخیر ناشی از هزینههای اضافی واردات و نوسانات تجاری بوده است.
از طرفی تحلیلگران و تشکلهای تولیدکننده قهوه هشدار دادهاند که افزایش هزینههای کود و انرژی، که به جنگ آمریکا در ایران مرتبط است، میتواند هزینههای تولید قهوه را در ماههای آینده باز هم بالاتر ببرد. این یادآوری مهمی است که بازار قهوه، با وجود فاصلهی جغرافیایی زیاد کشورهای تولیدکننده از خاورمیانه، همچنان بهشدت به قیمت جهانی انرژی و نهادههای کشاورزی حساس است.
البته بسیاری از این عوامل جدید نیستند. بحرانهای اقلیمی، اختلال در زنجیره تأمین و افزایش هزینههای تولید از سالهای قبل نیز بازار را تحت تأثیر قرار دادهاند. جزئیات بیشتر را میتوانید در مقالات تاثیر بحران جهانی روی قیمت قهوه و دلایل افزایش قیمت قهوه در 2025، رصد کنید
یک چرخش حقوقی غیرمنتظره
ماجرا اما به همینجا ختم نمیشود. اوایل امسال، دیوان عالی آمریکا اعلام کرد که این تعرفههای «متقابل» از ابتدا فاقد مجوز قانونی بودهاند. به دنبال این حکم، دولت فدرال آمریکا یک سامانهی آنلاین برای ثبت درخواست بازپرداخت تعرفههای پرداختشده راهاندازی کرد.
با این حال، تا لحظهی تنظیم گزارش اصلی، هیچ بازپرداخت تأییدشدهای به واردکنندگان قهوه آمریکایی گزارش نشده است. به بیان دیگر، حتی اگر این تعرفهها از نظر قانونی باطل شناخته شده باشند، اثر مالی آنها همچنان روی زنجیرهی تأمین و قیمت نهایی قهوه باقی مانده است؛ دستکم تا زمانی که فرایند بازپرداخت عملاً اجرایی شود.
آیا قهوه تخصصی هم به همین اندازه گران شده است؟
نکته جالب توجه این است که افزایش قیمت در بازار قهوه تخصصی شدت کمتری داشته است. بر اساس شاخص قیمت خردهفروشی قهوه تخصصی در آمریکای شمالی، میانگین قیمت قهوه تخصصی در سهماهه نخست سال ۲۰۲۶ به حدود ۳۲.۷۵ دلار برای هر پوند رسیده است. با وجود افزایش هزینههای تولید، رشد سالانه این بخش تنها حدود ۰.۸ درصد گزارش شده است.
این موضوع نشان میدهد بسیاری از برندهای تخصصی تلاش کردهاند بخشی از افزایش هزینهها را از طریق مدیریت حاشیه سود، خرید مستقیم یا بهینهسازی زنجیره تأمین کنترل کنند.
چرا این دو بازار اینقدر متفاوت حرکت میکنند؟
این تضاد بین قهوهی سوپرمارکتی و قهوهی اسپشیالتی، خودش یک نکتهی قابل تأمل است. قهوههای تجاری و بستهبندیشدهی سوپرمارکتی معمولاً بهطور مستقیمتر از نوسانات قیمت کالای خام (commodity) و تعرفههای وارداتی تأثیر میپذیرند، چون حاشیه سود در این بخش باریکتر است و افزایش هزینهی مواد اولیه سریعتر به قیمت نهایی منتقل میشود.
در مقابل، بازار قهوهی اسپشیالتی ساختار قیمتگذاری متفاوتی دارد؛ برشتهکاران مستقل اغلب از طریق قراردادهای مستقیم با کشاورزان، روابط بلندمدت تجاری و حاشیه سود بالاتر، تا حدی در برابر شوکهای کوتاهمدت بازار جهانی مقاومتر هستند. به همین دلیل، حتی در شرایطی که قیمت قهوهی معمولی در سوپرمارکتها رکورد میزند، قیمت قهوهی باکیفیت در بازار اسپشیالتی نسبتاً پایدار مانده است.
این افزایش قیمت چه معنایی برای بازار جهانی دارد؟
افزایش قیمت قهوه در آمریکا تنها یک موضوع داخلی نیست. آمریکا یکی از بزرگترین مصرفکنندگان قهوه در جهان است و تغییرات قیمتی در این بازار میتواند بر رفتار تولیدکنندگان، صادرکنندگان، واردکنندگان و حتی کافیشاپها در سایر کشورها تأثیر بگذارد.
وقتی هزینه مواد اولیه افزایش پیدا میکند، رُسترها ناچار به بازنگری در قیمت محصولات خود میشوند. در ادامه، کافیشاپها نیز با افزایش هزینه تهیه هر فنجان قهوه مواجه خواهند شد. به همین دلیل بسیاری از تحلیلگران معتقدند بازار جهانی قهوه همچنان با دورهای از قیمتهای نسبتاً بالا روبهرو خواهد بود. البته که افزایش قیمت همیشه به معنای افزایش کیفیت نیست. اگر شما هم معتقدید قهوه گرانتر همیشه بهتر است، سری به مقاله مربوط بزنید.
آیا قیمت قهوه در آینده کاهش پیدا میکند؟
پیشبینی دقیق بازار قهوه دشوار است، زیرا عوامل متعددی از شرایط آبوهوایی گرفته تا سیاستهای تجاری و هزینههای انرژی بر آن تأثیر میگذارند. با این حال تا زمانی که عرضه جهانی نتواند بهطور کامل پاسخگوی تقاضای رو به رشد باشد و هزینههای تولید در سطح بالایی باقی بمانند، احتمال بازگشت قیمتها به سطوح چند سال گذشته چندان زیاد به نظر نمیرسد.
در چنین بازاری چطور قهوه با کیفیت بخریم؟
افزایش قیمت جهانی قهوه باعث شده بسیاری از مصرفکنندگان تنها به قیمت توجه کنند؛ در حالی که کیفیت دانه، تازگی رُست و روش فرآوری همچنان مهمترین عوامل تعیینکننده کیفیت فنجان نهایی هستند.
اگر قصد خرید دانه قهوه دارید، بهتر است قبل از هر چیز به تاریخ رُست توجه کنید. بسیاری از متخصصان معتقدند دانه قهوه تازه برشته میتواند کیفیت فنجان نهایی را به شکل محسوسی بهبود دهد. به همین دلیل بسیاری از مصرفکنندگان حرفهای ترجیح میدهند به جای قهوههای تجاری، سراغ خرید قهوه اسپشیالیتی بروند؛ قهوههایی که معمولاً اطلاعات دقیقتری درباره مبدأ، فرآوری و تاریخ رُست ارائه میکنند.
نتیجهگیری
رکوردشکنی قیمت قهوه در آمریکا نشان میدهد بازار جهانی قهوه همچنان تحت تأثیر عواملی مانند محدودیت عرضه، افزایش هزینههای تولید و رشد تقاضا قرار دارد. اگرچه پیشبینی دقیق آینده بازار دشوار است، اما بسیاری از کارشناسان معتقدند قهوه در آینده نزدیک همچنان با قیمتهای نسبتاً بالا معامله خواهد شد.
در چنین شرایطی، انتخاب قهوه باکیفیت از تأمینکنندگان معتبر اهمیت بیشتری پیدا میکند. شناخت منشأ دانه، کیفیت رُست و ثبات محصول میتواند تفاوت قابلتوجهی در تجربه نهایی مصرفکننده ایجاد کند؛ موضوعی که بیش از هر زمان دیگری برای علاقهمندان قهوه و کسبوکارهای این حوزه اهمیت دارد.
پست های مرتبط
سالها هر روز قهوه درست میکردم و فکر میکردم همهچیز را بلدم، تا اینکه یک روز دستور روی بسته قهوه را خواندم و فهمیدم تمام... ادامه مطلب
تا حالا شده جلوی منوی یک کافه بایستید، اسم چند نوشیدنی را بخوانید ولی نتوانید از روی اسم حدس بزنید طعم هرکدام چطور است؟ لاته،... ادامه مطلب
همان دانههای همیشگی را خریدهاید، همان مقدار همیشگی را ریختهاید، اما فنجان امروز آن چیزی که باید، نیست؟ کمی تلخ، کمی کدر، یا حتی بویی... ادامه مطلب
یک تجربه آشنا: همان دانهای که در کافه فنجانی خوشطعم و معطر میشود، وقتی به خانه میآورید، جور دیگری درمیآید. نه بد، اما نه همان.... ادامه مطلب
وقتی وارد یک کافه در کشور دیگری میشوید، احتمالا اولین چیزی که گیجتان میکند منو نیست، نامهاست. اسپرسو، ماکیاتو، فلت وایت یا کورتادو… همه آشنا... ادامه مطلب
اضافه کردن نظر