شخصیت قهوه در کشورهای مختلف

اگر تا به حال از خود پرسیده‌اید که چرا طعم قهوه‌ای که در خانه دم می‌کنید، با قهوه‌ای که در کافه‌های مختلف می‌نوشید یا حتی قهوه‌هایی که در بسته‌های متفاوت می‌خرید، اینقدر فرق می‌کند؛ پاسخ در خاستگاه آن نهفته است. تفاوت طعم قهوه، نه یک اتفاق تصادفی، بلکه نتیجه‌ی مستقیم یک مثلث جادویی است: خاک و اقلیم، گونه‌ی گیاهی و فرآیند فرآوری.

در طول چهار نسل تجربه برشته‌کاری در مجموعه‌ی ست کافی، این اصل برایمان مسجل شده است که بهترین طعم‌ها از بهترین مکان‌ها می‌آیند. برای پیدا کردن قهوه‌ی مرغوب، باید ابتدا بدانید قهوه در کدام نقطه از جهان شخصیت خود را پیدا می‌کند. بیایید سفری تحلیلی را آغاز کنیم و کشف کنیم که قهوه در هر کشور چگونه به یک امضای طعمی منحصربه‌فرد می‌رسد.

سفر جغرافیایی قهوه و امضاهای طعمی

قهوه در هر کشور نه تنها یک محصول کشاورزی است، بلکه بازتابی از تاریخ، جغرافیا و فرهنگ آن سرزمین به شمار می‌رود. این تمایزها از انتخاب دانه در مزارع تا روش‌های فرآوری و برشته‌کاری ادامه می‌یابند و تجربه‌ای متفاوت در هر فنجان ایجاد می‌کنند. بر اساس گزارش‌های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE)، بیش از ۴۰ کشور در کمربند استوایی قهوه تولید می‌کنند، اما هر منطقه طعم و شخصیت خاصی به آن می‌بخشد که ریشه در عوامل طبیعی و انسانی دارد. حالا بیایید به کاوش در برخی از این کشورها بپردازیم و ببینیم چگونه هر کدام قهوه را به شیوه‌ای خاص تعریف می‌کنند

اتیوپی

اتیوپی، تنها کشوری است که قهوه در آن توسط طبیعت و نه انسان کشف شد. گفته می‌شود چوپانی به نام کالدی در قرن نهم با دیدن رقص بزهایش پس از خوردن میوه‌ی قهوه، این نوشیدنی را کشف کرد. این سرزمین، با داشتن گونه‌های بومی که هنوز در جنگل‌های وحشی رشد می‌کنند، پایه‌ای برای تمام دانه‌های عربیکای جهان است. اگر به دنبال قهوه تخصصی هستید که اصالت را در هر جرعه حس کنید، پیشنهاد می‌کنیم نگاهی به دانه‌های اتیوپی تازه برشته در فروشگاه اینترنتی قهوه ست بیندازید.

طعم‌های قهوه‌های اتیوپی (به ویژه مناطق یرگاچف و سیدامو) معمولاً بسیار پیچیده، روشن و گل‌دار هستند که نت‌هایی شبیه به یاسمن و توت‌های رسیده را تداعی می‌کنند. این قهوه‌ها نیازمند فرآوری دقیق در یک رستری صنعتی با دانش بالا هستند تا این ظرافت طعمی در دانه‌ی نهایی حفظ شود.

کلمبیا

قهوه‌های کلمبیا نماد تعادل و هماهنگی هستند. دانه‌هایی که در ارتفاعات منطقه آند و خاک حاصل‌خیز آن کشت می‌شوند، به آرامی شد می‌کنند. این نوع کشت، تعادلی کم‌نظیر بین شیرینی، اسیدیته و بافت ایجاد می‌کند.

قهوه‌های کلمبیایی به دلیل فرآوری شسته و ارتفاع زیاد، طعمی تمیز، ملایم و دلنشین دارند و اغلب با نت‌های کارامل و میوه‌های هسته‌دار شناخته می‌شوند و یک انتخاب عالی و امن برای هر دو روش فیلتری و اسپرسو هستند. خرید اینترنتی قهوه تازه از این منطقه می‌تواند گزینه‌ای عالی برای کسانی باشد که به دنبال قهوه‌ای روزمره اما مرغوب هستند.

برزیل

برزیل نه فقط بزرگ‌ترین تولیدکننده‌ی قهوه در جهان است، بلکه طعم کلاسیک اسپرسو را نیز تعریف کرده است. بخش عمده‌ای از قهوه‌های برزیلی به صورت طبیعی (Natural Process) فرآوری می‌شوند که این امر باعث ایجاد طعم‌های آجیلی-شکلاتی، با بادی سنگین و بافت نرم در قهوه می‌شود. از همین رو، قهوه‌ی برزیل به یک پایه‌ی ضروری و ایده‌آل برای ترکیب اسپرسو تبدیل شده است؛ زیرا حجم و بادی مورد نیاز یک شات اسپرسوی استاندارد را فراهم می‌کند.

در ترکیب‌های اختصاصی ما، از دانه‌های برزیلی استفاده می‌شود تا آن حسِ «گرما و ثبات» که از یک اسپرسوی اصیل انتظار دارید، همیشه حفظ شود. ما در قهوه‌ست، با تمرکز بر دانش به‌روز، این دانه‌ها را برای حفظ کیفیت فرآوری می‌کنیم و پیشنهاد می‌کنیم برای خرید دانه قهوه تازه برشته، محصولات قهوه ست را بررسی کنید.

کنیا

قهوه‌های کنیا که در ارتفاعات بالا و خاک آتشفشانی رشد می‌کنند، در دنیای قهوه کاملاً دراماتیک هستند. آن‌ها به داشتن اسیدیته‌ی بسیار روشن و عطری شبیه به تمشک سیاه معروف‌اند. ارتفاع زیاد، خاک آتشفشانی و فرآوری شسته‌شده‌ی کنیا، شفافیت طعمی بی‌نظیری ایجاد می‌کند که قهوه‌های آن را به گزینه‌ای هیجان‌انگیز برای دوستداران قهوه اسپشیالیتی تبدیل کرده است.

کاستاریکا

در کاستاریکا، قهوه یک سرمایه ملی است. از قرن نوزدهم تاکنون، دولت و کشاورزان این کشور با دقتی مثال‌زدنی، تولید را کنترل کرده‌اند. در این منطقه فقط گونه‌ی کشت می‌شود تا کیفیت در بالاترین سطح باقی بماند. قهوه‌های کاستاریکایی طعمی تمیز، روشن، بافت ابریشمی و نت‌های مرکباتی دارند که طعمش بیشتر شبیه نغمه است تا نوشیدنی.

ایتالیا

داستان قهوه در ایتالیا، درباره‌ی کشت نیست. ایتالیا شاید تولیدکننده‌ی قهوه نباشد، اما فرهنگ نوشیدنش را جهانی کرد. این کشور با اختراع دستگاه اسپرسو، قهوه را از یک نوشیدنی کند و فیلتری به یک آیین سریع و متمرکز تبدیل کرد. هنر باریستا در ایتالیا، نقطه پایانی سفر قهوه است؛ جایی که چهار نسل تجربه ما در فروشگاه اینترنتی قهوه ست با دانش روز ترکیب می‌شود تا عصاره‌ی نهایی دانه را به کمال برساند.

جمع‌بندی

این سفر نشان داد که طعم قهوه‌ی شما یک تصادف نیست؛ از خاک آتشفشانی در اتیوپی تا تعادل آب و هوایی در کلمبیا و هنر عصاره‌گیری در ایتالیا، هر فنجان یک روایت جغرافیایی است. برای داشتن یک تجربه «قهوه خوب» واقعی، باید بدانید که هر دانه از کجا آمده و چه شخصیتی دارد. قهوه‌ست با دانش برشته‌کاری نسل به نسل، این اطمینان را به شما می‌دهد که در هر بسته، خالص‌ترین و تازه‌ترین بیان طعمی آن منشأ را دریافت کنید.