ETHIOPIA – SIDAMA
قهوه اتیوپی سیداما
Variety : Native Heirloom Varieties
Processing: Washed
Altitude: 1,900 metres above sea level
Farm :Daye bensa
Region : Sidama , SNNPR region
Country : Ethiopia
بررسی محصول
قهوه اتیوپی یه طور عام
خوشنامی قهوه اتیوپی در سپهر صنعت جهانی قهوه، حاصل دههها تلاش و تحقیقات کشاورزی روی این محصول استراتژیک است. برشتهکاری نیست که گوشهچشمی به این خاستگاه محبوب نداشته باشد. طعمیادهای میوههای هستهدار (بهطور خاص زردآلو و هلو) و نیز میوههای خشک از بارزترین یادآورهای طعمی قهوههایی از مناطق خاصی از اتیوپی بهشمار میآیند. کشت قهوه در اتیوپی بهطور کلی در چهار نوع منطقهی جنگلی، نیمهجنگلی، باغی و مزرعه انجام میشود. از مهمترین مناطق کشت قهوه در اتیوپی به سیدامو، یرگاشف، هرار، لیمو، گیمبی و لِکِمپتی میتوان اشاره کرد. زیرگونههای وحشی و متنوع دانه قهوه اتیوپی بهطور طبیعی شکل گرفتهاند و این باعث سازگاری آنها با محیط شده است. همین مساله بسیاری از قهوههای مناطق مختلف اتیوپی را از آفتکشها و کود و سموم شیمیایی بینیاز کرده و عرضهی آن به شکل محصول ارگانیک را امکانپذیر میسازد.
احتمالاً قهوه از قرن 17 میلادی از این کشور صادر شده است ، هرچند تجارت تا قرن 19 اهمیت امروز را پیدا نکرد. امروزه نمی توان اهمیت قهوه را برای اقتصاد کشور بیش از حد دانست. حدود 15 میلیون اتیوپیایی در صنعت قهوه مشغول به کار هستند و اتیوپی به شدت به قهوه به عنوان منبع اصلی درآمد وابسته است: نزدیک به 70٪ از کل درآمد صادراتی را شامل می شود.
Ethiopia washed Sidama
سیدامو
Sidamo یا Sidama منطقه بزرگی را پوشش می دهد که از ارتفاعات حاصلخیز جنوب دریاچه Awasa در دره ریفت پخش می شود. این مجموعه از بیش از 20 منطقه مختلف اداری یا “woredas” تشکیل شده است و دارای آب و هواهای خاص و ارتفاعات مختلف است. بر این اساس ، تنوع زیادی از لحاظ درجه و پروفایل های خاص طعمی وجود دارد که در کل با عنوان Sidama شناخته می شوند.
منطقه Sidamo (همراه با Harrar and Yirgacheffe) یکی از سه منطقه قهوه معروف تجارت قهوه در اتیوپی است و به دلیل داشتن شرایط آب و هوایی مناسب برای قهوه به دلیل ارتفاعات بین 1500 تا 2200 متر از سطح دریا ، بارندگی فراوان ، دمای مطلوب و خاک حاصلخیزبه خوبی شناخته شده است. .
قهوهای که در حال مطالعه آن هستید از منطقه سیداما از زیرگونهی هرلوم (HEIRLOOM) کشتشده در ارتفاع 1900 متر از سطح دریا میباشد که به سبد محصولات خود اضافه کردهایم . قهوه ای از مزارع متعلق به DAYE BENSA که به خصوص در سالهای اخیر نظر قهوه دوستان اتیوپی را به خود جلب کرده است . مزرعه ای که برشته کاری ست از آن بازدید داشته و عملا در ارتباط مستقیم با تولید کننده بوده ایم تا در تمام مراحل کاشت داشت و برداشت و فراوری ، قهوه مورد نظر خود را رصد کرده و پس از خریداری به کشور وارد کرده و در اختیار شما مصرف کننده گرامی قرار داده ایم . یک اتیوپی کلاسیک دارای طعمیادهای شکلات، مرکبات و آرومای گلی . برای دمی و اسپرسو انتخاب جذابی میتواند باشد .
وحید رحیمی –
همه انواع قهوه های ست عالین. خوش عطر و خوش طعم. برای دستگاههی قهوه ساز خانگی این عالیه
وحید رحیمی –
همه انواع قهوه های ست عالین. خوش عطر و خوش طعم. برای دستگاههای قهوه ساز خانگی این نوع قهوه عالیه
mousavi –
خوش طعم هست.
ramzannejadmilad –
انواع قهوه های ست دمی برای کمکس عالیه برای دستگاهای قهوه ساز خونگی توصیه میشه
سیدمحمدامین نوری –
طعم شکلاتی فوق العاده ای داره. برای کسایی که مثل من یکم مزه ترشی قهوه رو دوست دارند ایده آله.
mortezaa1980 –
قیمت این قهوه به نسبت کیفیتش بسار مناسب میباشد
رضا –
کیفیت عالی با دانه های یک دست
رضا فتحی –
طمع و بوش برای من جدید بود و یکی از بهترین قهوه هایی که خوردم?
الی –
آیا این قهوه برای فرنچپرس و موکاپات مناسبه؟ ممنون.
مدیریت قهوه ست –
برای فرنچ پرس مناسب است
hiwa.bahrampoor.hb –
یکی از لذت های زندگی نوشیدن قهوه است. یک لیوان پر از قهوه ی سیدامو می تواند به بیدار شدن از خواب و زندگی معنا بدهد. از موجود شدن مجدد سیدامو خوشحالم و بی صبرانه منتظرم سفارشم به دستم برسد
shahramsoleimani40 –
بسیار عالی و دلنشین
aartin –
قبل از توضیحاتم لازم میدونم از مجموعه قهوه ست بخاطر مشتری مداری و خدمات خوبشون تشکر کنم.
من با روش های مختلف سعی کردم تا این قهوه رو دم آوری کنم و در آخر با دمای ۹۱ درجه با ابزار v60 نتیجه جالبی گرفتم، طعم یاد جذاب نارنگی چیزی بود که خیلی خودنمایی کرد البته پیشنهاد میکنم از نسبت ۱ به ۱۲.۵ برای این قهوه استفاده کنین.
محمد –
همه قهوه های ست تُرشَن و بعد از یکی دوبار استفاده واقعا خسته کننده میشه طعماشون من چندبار چندمحصول مختلف از ست رو امتحان کردم بِیسِ اصلی طعم ترش بودنه فقط کمو زیاد میشه ، من توقع دارم شرکتی که خودش داره میگه با تکنولوژی روز دنیا و همگام با جهان میخواد قهوه با کیفیت عرضه کنه حتا یه سری محصول دارک رُست با طعم های پیچیده قوی داشته باشه، به عنوان مثال: قهوه سوماترا از استارباکس یا فِرِنچ از همون استارباکس/رُست های مدیوم و طعمهای لایت طرفدار دارن اما قشر زیادی هم طرفدار دارک رُست های قوی هستن که سمت سِت نمیان و این حیفه /قهوه دی کَف هم تو محصولات شدیدا جاش خالیه
امیل مسیحی –
از بین محصولات موجود ۵۰ ۵۰ و ۸۰ ۲۰ تلخ هستند که حد اقل ترشی رو دارند و طیف دوستانی که محصولات تلخ میپسندن بسیار پر طرفداره . ختما پیشنهاد میکنیم تست کنین . دیکف هم برای اواخر تابستان موجود میشه
md_sparrow –
منظور من تلخی نیست و مثال هم زدم خدمتتون یکی از این محصولات مثل سوماترای استارباکس رو تست کنید متوجه میشید من چی میگم ، فول عربیکا با طعم بی نظیر
خوشحال شدم که دی کف هم موجود میکنید
مدیریت قهوه ست –
ترکیب هاوس بلند صد عربیکا رو امتحان کنین
CedarAnthem –
برای من این قهوه بوی زندگی میده، به طوری که هر وقت موجود نیست فقدان بزرگی رو حس میکنم. 🙂