در سال‌های اخیر، مفهومی جدید با عنوان قهوه‌ های فانکشنال وارد میدان شده؛ قهوه‌هایی که قرار نیست فقط بیدارمان کنند، بلکه وعده‌ی تمرکز بیشتر، انرژی پایدارتر و حتی بهبود عملکرد ذهن و بدن را می‌دهند. اگر به دنبال ارتقاء روتین سلامتی خود هستید و می‌خواهید بدانید که چگونه یک فنجان قهوه ساده را به یک سوخت حرفه‌ای برای مغز و بدن تبدیل کنید، این مقاله برای شماست. در این راهنما به عمق ترند جهانی قهوه‌های عملکردی می‌رویم و علمی که پشت این نوشیدنی‌های نوین قرار دارد را بررسی می‌کنیم. ما…

فیلتر قهوه در نگاه اول فقط یک ابزار ساده برای دم‌آوری قهوه دمی به نظر می‌رسد؛ یک کاغذ نازک که کارش را انجام می‌دهد و بعد دور انداخته می‌شود. اما اگر کمی عمیق‌تر نگاه کنیم، متوجه می‌شویم این ابزار کم‌هزینه، سبک و بدون پرز، قابلیت‌هایی دارد که آن را به یکی از منعطف‌ترین وسایل آشپزخانه تبدیل می‌کند. درست مثل دانه قهوه تازه برشته که بسته به نوع رُست و روش دم‌آوری می‌تواند طعم‌های کاملاً متفاوتی بسازد، فیلتر قهوه هم فقط به یک کاربرد محدود نیست. اگر شما هم به دنبال…

برای خیلی از ما، قهوه با معانی مختلفی مثل شروع‌کننده روز، همراه مطالعه، یار سفر، و نجات‌دهنده لحظه‌های بی‌تمرکزی تداعی می‌شود. اما پشت این لذت روزمره، یک حقیقت مهم وجود دارد: قهوه می‌تواند از مغز شما محافظت کند، عملکرد ذهنی را افزایش دهد و حتی خطر آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد. این مقاله توضیح می‌دهد چرا و چطور این اتفاق می‌افتد و اینکه چه نوع قهوه‌ای، چه مقدار و در چه زمانی بیشترین فایده را دارد. تاثیر دانه قهوه تازه برای سلامت مغز نقطه شروع همه چیز کافئین است….

اگر فکر می‌کنید چون اسپرسو تلخ‌تر و غلیظ‌تر است، پس حتماً کافئین بیشتری دارد، باید بگویم که در یک تله‌ی بزرگ افتاده‌اید! دنیای قهوه پر از باورهای غلط است و این یکی از بزرگترین آن‌هاست. اما صبر کنید، ماجرا کمی پیچیده‌تر از یک بله یا خیر ساده است. قهوه فقط یک نوشیدنی سیاه نیست؛ معجونی از کافئین و آنتی‌اکسیدان‌ها است. اما سوال میلیون دلاری اینجاست: وقتی صبح از خواب بیدار می‌شوید یا وسط کار کم می‌آورید، باید دست به دامان دستگاه اسپرسوساز شوید یا یک ماگ بزرگ قهوه سیاه؟ در…

آیا برای نوشیدن یک فنجان قهوه با کیفیت در خانه، حتما به دستگاه‌های گران‌قیمت نیاز داریم؟ معلوم است که نه! ما نتایج یک نظرسنجی از ۱۰ متخصص برجسته جهانی را بررسی کرده‌ایم که در آن ۷ روش محبوب دم‌آوری رتبه‌بندی شده‌اند. جالب است بدانید که روش محبوب این اساتید، یکی از ارزان‌ترین و ساده‌ترین ابزارهاست که پور اور نام دارد. در این مقاله به بررسی علمی اما ساده‌ی این رتبه‌بندی می‌پردازیم و کشف می‌کنیم چرا گاهی تکنیک بر تجهیزات پیروز می‌شود. نظر متخصصین قهوه روش‌های زیادی برای دم کردن قهوه…

وقتی قهوه سرد می‌شود، نخستین سوالی که ذهن را درگیر می‌کند این است که می‌توانیم قهوه را دوباره گرم کنیم؟ گرم کردن قهوه طعم آن را عوض می‌کند؟ پاسخ کوتاه این است که گرم کردن مجدد قهوه، بخشی از رایحه و شخصیت آن را از بین می‌برد. این اتفاق بیش از آن‌که به نوع وسیله گرم‌کردن مربوط باشد، نتیجه واکنش‌های طبیعی است که قهوه بعد از دم‌آوری پشت سر می‌گذارد.اگر مایل باشید درباره رفتار قهوه در مراحل پس از دم‌آوری بیشتر بدانید، مطالعه‌های انجمن تخصصی قهوه (SCA) توضیح می‌دهد که…

شاید برای شما هم عجیب باشد که چطور یک قیف پلاستیکی ساده که قیمتش از یک ساندویچ هم کمتر است، می‌تواند در مسابقات جهانی باریستا کنار دستگاه‌های چند صد میلیونی رقابت کند. وقتی اولین بار هاریو V60 را دیدم، با خودم گفتم: «امکان ندارد این تکه پلاستیک بتواند قهوه خوبی به من بدهد.» اما اشتباه می‌کردم؛ اشتباهی بزرگ و خوشمزه! اگر شما هم مثل من دنبال آن طعم شفاف و جادویی قهوه‌های دمی هستید اما نمی‌خواهید هزینه سنگینی برای تجهیزات بپردازید، جای درستی آمده‌اید. در این نقد و بررسی، می‌خواهم…

درست کردن قهوه با تخم مرغ، یک روش عجیب و غریب است که به قهوه تخم مرغی سوئدی معروف است. این کار یکی از شفاف‌ترین، ملایم‌ترین و خوش‌رنگ‌ترین قهوه‌هایی را به شما می‌دهد که در عمرتان نوشیده‌اید. شاید عجیب باشد اما اضافه کردن تخم‌مرغ به قهوه، یک سنت قدیمی در اسکاندیناوی و بخش‌هایی از آمریکاست که دقیقاً برای کسانی طراحی شده که قهوه دوست دارند اما معده‌شان با اسید قهوه میانه خوبی ندارد. من خودم بار اول که فیلمی از این ترکیب دیدم، فکر کردم شوخی است؛ اما بعد از…

اگر عاشق قهوه باشید، احتمالاً روزتان را با همان اولین عطر دانه‌های تازه‌برشته قهوه‌ست شروع می‌کنید. اما پشت این نوشیدنی ساده و روزمره، دنیای شگفت‌انگیزی وجود دارد؛ دنیایی که گاهی علمی است، گاهی تاریخی و در بسیاری از مواقع خیلی بامزه است. در ادامه با حقایقی آشنا می‌شوید که شاید نگاهتان به قهوه را کمی عوض کند. حقایقی درباره قهوه قهوه یک میوه است! بعضی‌ها هنوز فکر می‌کنند قهوه یک نوع دانه خشک یا جزو حبوبات است. اما دانه قهوه، هسته میوه‌ای به نام گیلاس قهوه است؛ میوه‌ای کوچک، قرمز…

انتخاب میان ماچا و قهوه، بیش از آنکه نبردی برای «سالم‌تر بودن» باشد، یک انتخاب بر اساس سبک زندگی و نیاز لحظه‌ای بدن شماست و برنده مطلقی ندارد. واقعیت این است که هر دو نوشیدنی، زمانی که از ماده اولیه باکیفیت و به روشی اصولی تهیه شوند، فواید منحصربه‌فردی برای سلامتی، تمرکز و متابولیسم دارند. در این تحلیل، از دیدگاه دو کارشناس ارشد تغذیه کمک می‌گیریم تا فواید و مضرات ماچا و قهوه را بررسی کنیم. این مقاله از جمع بندی گفته‌های کارشناسان زیر آماده شده است: مقایسه ماچا و…

اگر فکر می‌کنید وظیفه قهوه صبحگاهی شما صرفاً رفع خواب‌آلودگی است، خبر خوبی برایتان داریم: این نوشیدنی پتانسیل تبدیل شدن به یکی از قدرتمندترین ابزارهای شما برای بهبود عملکرد مغز و سلامت دستگاه گوارش را دارد. بر اساس تحقیقات منتشر شده، قهوه نه تنها به تقویت میکروبیوم روده کمک می‌کند، بلکه با کنترل التهاب، یک منبع پایدار برای سوخت‌رسانی به مغز را فراهم می‌آورد. ما در قهوه‌ست معتقدیم که این تجربه باید از همان ابتدا یعنی انتخاب دانه مناسب آغاز شود و با دم‌آوری هوشمندانه، به اوج خود برسد. حال،…

اگر تا به حال از خود پرسیده‌اید که چرا طعم قهوه‌ای که در خانه دم می‌کنید، با قهوه‌ای که در کافه‌های مختلف می‌نوشید یا حتی قهوه‌هایی که در بسته‌های متفاوت می‌خرید، اینقدر فرق می‌کند؛ پاسخ در خاستگاه آن نهفته است. تفاوت طعم قهوه، نه یک اتفاق تصادفی، بلکه نتیجه‌ی مستقیم یک مثلث جادویی است: خاک و اقلیم، گونه‌ی گیاهی و فرآیند فرآوری. در طول چهار نسل تجربه برشته‌کاری در مجموعه‌ی ست کافی، این اصل برایمان مسجل شده است که بهترین طعم‌ها از بهترین مکان‌ها می‌آیند. برای پیدا کردن قهوه‌ی مرغوب،…