صفحه 10

یکی از سوالات بسیار رایج دوستداران قهوه این است که آیا کافئین می تواند سردرد را از بین ببرد یا موجب تحریک آن می شود؟ پاسخ جالبی که محققان به آن دست یافتند این است که در واقع مصرف کافئین می تواند هر دو نتیجه را داشته باشد. چه زمانی کافئین می تواند سردرد را از بین ببرد؟ زمانی که سردرد شدیدی دارید، رگ‌های خونی متورم و سفت می‌شوند یا تغییرات دیگری را پشت سر می‌گذارند که باعث افزایش جریان خون در اطراف مغز می‌شود. این فشار جریان خون اعصاب... ادامه مطلب

آیا به فکر تهیه دستگاه قهوه خانگی خود هستید و نمی دانید که قهوه کپسولی را انتخاب کنید یا قهوه کلاسیک؟ آیا بهتر است دانه های قهوه خود را تازه آسیاب کنید یا بهتر است یک کپسول قهوه آماده با طعمی جدید را امتحان کنید؟ همه ما طعم های مختلف و رایحه های متنوع را دوست داریم و به دنبال مزه کردن انواع مختلف قهوه هستیم. حتی دوست داریم روش های مختلف تهیه قهوه را امتحان کنیم و بسیار خوش شانسیم که قهوه بسیار متنوع است و ترکیب کردن دانه... ادامه مطلب

برند خوان والدز  در دهه 1950 با هدف متمایز کردن قهوه کلمبیایی از رقبا کار خود را آغاز کرد و امروزه به یکی از محبوب ترین برندها در بین مصرف کنندگان تبدیل شده است. قهوه خوان والدز  شاید یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین برندهای قهوه درجهان باشد. با عطر و طعمی منحصر به فرد، تبلیغات جذاب و تولید با بالاترین کیفیت، واقعا دلیلی ندارد بپرسیم که چرا این برند معروف شده است. Ossa Aguirre، یک محقق مشهور در زمینه بازاریابی، پایان نامه ای را در مورد دلیل محبوبیت برند... ادامه مطلب

وقتی به یک شات اسپرسو فکر می کنید، مطمئناً شکل یک لایه ضخیم از کرمای قهوه ای طلایی در ذهنتان شکل می گیرد. از زمانی که ایتالیا، اسپرسو را به جهان معرفی کرد، کرما جزء نمادین و جدا نشدنی این نوشیدنی بوده است. علاوه بر این، کرما مثل یک بوم نقاشی به باریستاها و علاقه مندان قهوه اجازه می دهد تا لاته آرت پیچیده و دقیقی را طراحی  کنند و با توجه به اینکه جذابیت ظاهری نوشیدنی ها به اندازه طعم و بافت آنها مهم است، مشتریان انتظار طرح های... ادامه مطلب

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که چرا ریزتر آسیاب کردن قهوه طعم اسپرسو ناخوشایندتر می کند. پژوهشی که دیروز منتشر شد، دید جدیدی را بر پدیده‌ای غیرمعمول در صنعت اسپرسو ایجاد کرد. طبق این تحقیق، ریزتر آسیاب‌ کردن دانه های قهوه می تواند باعث طعم ناخوشایندتر و تهیه اسپرسو با طعمی ضعیف تر شود. بر اساس مطالعه ای ای که دیروز در بخش ویژه متمرکز بر غذا در موسسه فیزیک آمریکا منتشر شد، به نظر می رسد علت این طعم ضعیف تر، استخراج ناهمگون طعم قهوه از دانه های آسیاب شده... ادامه مطلب

محققان ایتالیایی توانسته اند یک ابزار بالقوه جدید طراحی کنند که ممکن است به زودی برای تشخیص خطاهای حسی در ارزیابی قهوه به کار گرفته شود. این کلاه که شبیه کلاه ایمنی است به عنوان یک ابزار تست چشایی مورد استفاده قرار می گیرد. محققان ایتالیایی می گویند امکان استفاده از فناوری پوشیدنی، مانند این کلاه، برای ارزیابی واکنش های حسی به مزه قهوه وجود دارد. آنها ادعا کردند که تحقیق آنها اولین مطالعه ای است که در آن از حسگرهای پوشیدنی برای بررسی واکنش حسی داوران باتجربه به طعم... ادامه مطلب

قهوه ترکیبی در سال‌های اخیر به قهوه‌های تخصصی معروف شده که هم در رقابت های بین المللی و هم در کافی شاپ های ممتاز مورد استفاده قرار می گیرد. هر باریستای حرفه ای از یک نوع قهوه ترکیبی که دارای طعمی خاص و منحصر به فرد است استفاده می کند و از آنجایی که صنعت قهوه تا حد زیادی به سمت استفاده از قهوه های ترکیبی سوق پیدا کرده، رسترهای قهوه برای ارائه یک تجربه حسی جدید و هیجان‌انگیز، قهوه های ترکیبی تخصصی را به جای گزینه‌ «سنتی‌تر» به منوهای... ادامه مطلب

جدیدترین تحقیقات انجام گرفته روی قهوه نشان می دهد، مولکول طبیعی موجود در قهوه،  سطح NAD+ را افزایش می دهد و عملکرد ماهیچه ها را در طول پیری بهبود می بخشد. این تحقیق که با همکاری بین‌المللی بین دانشگاه ساوتهمپتون، دانشگاه ملبورن، دانشگاه تهران، دانشگاه آلابامای جنوبی، دانشگاه تویاما و دانشگاه کپنهاگ، انجام گرفت که دنباله یک مطالعه مشترک قبلی بود که مکانیسم‌های جدید سارکوپنی را در بدن انسان  توصیف می‌کرد. اگر اطلاعات پزشکی تخصصی نداشته باشید حتما می خواهید بدانید که سارکوپنی چیست و چطور قهوه می تواند روی جوان ماندن بدن... ادامه مطلب