قهوه رست لایت، سالم ترین دانه قهوه

در دنیای قهوه، یک باور قدیمی و اشتباه وجود دارد: «هرچه قهوه تیره‌تر و تلخ‌تر باشد، قوی‌تر است.» اما اگر از عینکِ میکروسکوپ به دانه‌های قهوه نگاه کنیم، واقعیت کاملاً برعکس است! بر اساس تحقیقات اخیر متخصصان تغذیه دانشگاه سمل‌وایس، روست لایت نه تنها یک انتخاب لوکس، بلکه سالم‌ترین روش مصرف قهوه است. با ما همراه باشید تا ببینیم علم شیمی چطور تعیین می‌کند فنجان شما چقدر به سلامتی‌تان کمک می‌کند.

۵ مزیت قهوه‌های لایت روست

همه ما با فواید قهوه برای سلامتی آشنا هستیم و می‌دانیم که نحوه مصرف قهوه، یعنی نوشیدن قهوه ساده، با شیر، با شکر یا قهوه فیلتر شده، نقش پررنگی روی سلامتی دارد. چیزی که امروز میخواهیم شفاف کنیم، درجه رست این دانه‌ها است. در ادامه 5 مزیت دانه‌های رست روشن را بررسی خواهیم کرد.

۱. معدن آنتی‌اکسیدان

دانه های سبز قهوه، معدنِ اسید کلروژنیک (CGA) هستند. این همان ماده‌ای است که التهاب را در بدن شما خاموش می‌کند، از قلب‌تان محافظت می‌کند و به کبدتان زندگی دوباره می‌بخشد. در فرایند روست، واکنشی به نام میلارد بین پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها رخ می‌دهد که باعث تغییر رنگ و طعم دانه می‌شود.

در رست‌های تیره حرارت زیاد، علاوه بر تغییر رنگ و طعم دانه‌ها، این پیوندهای شیمیایی را می‌شکند. در واقع شما با مصرف قهوه خیلی تلخ، دارید «خاکسترِ» آنتی‌اکسیدان‌ها را می‌نوشید! اما در روست ملایم، دمای پایین اجازه می‌دهد این سربازانِ سلامت زنده بمانند. شما با هر جرعه، یک دوز واقعی از داروهای طبیعی بدن را دریافت می‌کنید.

ما به کسانی که به‌طور منظم قهوه می‌نوشند و می‌خواهند از فواید آن بیشتر بهره‌مند شوند، توصیه می‌کنیم از دانه‌های روست لایت استفاده کنند؛ زیرا این بهترین راه برای دریافت بیشترین ترکیبات گیاهی مفید است.

۲. کافئینِ واقعی قهوه رست روشن

بسیاری فکر می‌کنند دارک‌روست چون تلخ است، کافئین بیشتری دارد. اشتباه است! درواقع رست قهوه تاثیر زیادی روی میزان کافئین ندارد. کافئین در برابر حرارت مقاوم است، اما در روست لایت، دانه‌ها هنوز فشرده هستند. اگر قهوه را با «پیمانه» اندازه می‌گیرید، یک پیمانه قهوه لایت‌روست، وزن بیشتری دارد و در نتیجه کافئین بیشتری را به بدن شما می‌رساند. ولی این میزان کافئین خیلی ناچیز است.

۳. ظهور طعم واقعی دانه

وقتی دانه‌ای بی‌کیفیت باشد، آن را تا حد سوختن روست می‌کنند تا طعم بد آن پشت تلخی قایم شود. اما در روست لایت، دانه باید بی‌نقص باشد. شما در رست های متوسط دانه اتیوپی یا کلمبیا، طعم مرکبات، گل‌ها و توت‌های وحشی را حس می‌کنید. این یعنی چشیدنِ اصالتِ میوه قهوه، نه طعمِ شومینه!

۴. محافظت از قلب و معده

بسیاری نگران این هستند که نوشیدن قهوه با معده خالی باعث رفلاکس یا تحریک دیواره معده شود. اما به گفته این متخصص، قهوه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مهمی مانند اسید کلروژنیک و اسید فرولیک است که اثرات ضدالتهابی دارند. بنابراین، حتی برای افراد مبتلا به بیماری‌های التهابی روده (در مرحله بهبود) نیز ممنوع نیست.

برای افراد سالم، مصرف قهوه با معده خالی ضرری ندارد، اما در افرادی که دچار چاقی، استرس شدید، یا مصرف‌کننده الکل و سیگار هستند، کافئین می‌تواند علائم رفلاکس را تشدید کند.

همچنین قهوه لایت‌روست به دلیل حفظ ترکیبات فنولیک، تأثیر مستقیم‌تری در کاهش خطر دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی دارد. رست روشن به دلیل داشتن ترکیبات ضدالتهابی فعال‌تر، متابولیسم گلوکز را در بدن بهینه‌تر می‌کند.

۵. دشمن ترکیبات سرطان‌زا و سمی

وقتی مواد غذایی کربوهیدرات‌دار در دمای بسیار بالا و زمان طولانی برشته می‌شوند، ماده‌ای به نام آکریلامید تولید می‌شود. با اینکه مقدار آن در قهوه نگران‌کننده نیست، اما انتخاب رست لایت یعنی اینکه من ایمنیِ بیشتر را ترجیح میدهم. در روست ملایم، دانه به مرحله تشکیل ترکیبات کربنی مضر نمی‌رسد.

نکات کاربردی برای مصرف

1. آب همراه قهوه: قهوه خاصیت ادرارآوری دارد، بنابراین نوشیدن آب بعد از آن توصیه می‌شود. اما آن لیوان کوچک آب گازدار در کافه‌ها برای آبرسانی نیست، بلکه برای پاکسازی کام است تا طعم و عطر قهوه را بهتر درک کنید.
2. بدون شکر، بدون شیر: اگر می‌خواهید از خاصیت ضد پوسیدگی دندان قهوه بهره‌مند شوید، باید آن را تلخ و سیاه بنوشید. افزودن شیر و شکر، قهوه شما را از یک معجون سلامتی به یک بمب کالری تبدیل می‌کند.
3. کالری: اضافه کردن شیر، شکر یا شیرهای گیاهی کالری قهوه را به شدت بالا می‌برد؛ به طوری که یک فنجان لاته می‌تواند به اندازه یک میان‌وعده کامل کالری داشته باشد.
4. فیلتر، نجات‌دهنده قلب: اگر روزانه بیش از ۴ فنجان قهوه می‌خورید، حتماً از روش‌های فیلتری استفاده کنید. قهوه‌های فیلتر نشده حاوی موادی هستند که کلسترول خون را بالا می‌برند؛ اما کاغذ فیلتر این مواد مضر را حذف می‌کند.

مخلص کلام

اگر به دنبال سلامتی حداکثری، انرژی واقعی و طعم‌های پیچیده و میوه‌ای هستید، روست لایت هیچ رقیبی ندارد. دارک‌روست ممکن است برای یک لاته غلیظ خوب باشد، اما برای کسی که به بدنش و اصالت قهوه اهمیت می‌دهد، «روشن» همیشه برنده است.

اگر قهوه می‌نوشید تا فقط بیدار بمانید، هر چه دوست دارید بخورید. اما اگر قهوه می‌نوشید تا بیشتر و سالم‌تر زندگی کنید، انتخابتان باید لایت رست و دم‌آوری فیلتری باشد. وقت آن است که ذائقه خود را ارتقا دهید! ما در مجموعه قهوه ست، با دقتِ یک داروساز و اشتیاقِ یک هنرمند، دانه‌های اسپشیالتی را لایت‌روست می‌کنیم تا شما طعم واقعی سلامتی را بچشید.