آیا تا به حال پیش آمده که هوس یک دسر شیک و باکلاس به سرتان بزند، اما وقت، حوصله یا مواد اولیه کافی در خانه نداشته باشید؟ پاسخ به این دغدغه، که بسیاری از عاشقان قهوه و دسر با آن مواجهاند، در یک دستورالعمل ساده نهفته است: موس قهوه رستورانی. این دسرِ فوری، برخلاف نام پرطمطراقش، آنقدر سریع و آسان آماده میشود که باور نمیکنید. در واقع، این ترفند جادویی یک روش عالی برای استفاده از همان مواد اولیه سادهای است که همیشه در کابینت دارید و راهی است تا بدانید چطور میتوانید از قهوهای که در خانه دارید، فراتر از یک فنجان نوشیدنی روزانه استفاده کنید. برای اینکه همیشه در چنین مواقعی، مواد اولیه لازم را دم دست داشته باشید، میتوانید سری به ست کافی بزنید و انواع قهوه مورد نیازتان را ببینید.
موس قهوه چیست؟
موس (Mousse) در اصل به معنای «کف» است؛ دسری سبک و ابریشکل که بافتی نرم و خامهای دارد. در دستورهای کلاسیک فرانسوی، موس معمولاً با تخممرغ، خامهی فرمگرفته و شکلات درست میشود. اما در نسخه ما، خبری از تخممرغ یا خامه نیست. بهجای آن، از قهوه فوری، شکر و یخ استفاده میکنیم تا بافتی سبک و پفدار ایجاد شود. ترکیب پودر قهوه فوری با شکر در حضور یخ، حالتی خامهای و خنک میسازد که دقیقاً یادآور موسهای حرفهای است.اگر دوست دارید دسرتان غلیظتر باشد، از قهوه فوری پرکافئین استفاده کنید. این نوع قهوه، رایحهی عمیقتر و مزهی تندتری دارد که برای عاشقان اسپرسو ایدهآل است.
مواد لازم برای موس قهوه
برای درستکردن یک لیوان موس قهوه، به سه ماده اصلی نیاز داریم: قهوه فوری، شکر، یخ
- پودر قهوه: حدود ۱۵ گرم پودر قهوه فوری، یا یک شاسه کامل از قهوه فوری بستهای. حتی میتوانید به جای قهوه فوری معمولی، از اسپرسو استفاده کنید تا طعم قهوه غالب باشد.
- شکر: ترجیحا شکر قهوهای به مقدار دلخواه. شکر به شیرین شدن و کفدار شدن موس شما کمک میکند. بهتر است از شکر قهوهای استفاده کنید چون ملاس موجود در آن، طعم قهوه را تکمیل میکند ولی شکر سفید هم قابل استفاده است.
- یخ: به میزان دلخواه. یخ هم برای ایجاد بافت پفکی دسر ضروری است.
طرز تهیه موس قهوه
نیازی به تجهیزات خاص یا مراحل پیچیده نیست. تمام پروسه در کمتر از پنج دقیقه انجام میشود. قهوه فوری و شکر را در مخلوطکن ریخته و مقداری یخ به آن اضافه کنید. اگر برای اولین بار است که این کار را میکنید، با حجم کمی شروع کنید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید. سپس درپوش بلندر را بگذارید و مخلوط را با سرعت بالا بزنید. نکته اینجاست که باید آنقدر به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کاملاً ابریشمی، نرم، و به شکل یک فوم غلیظ و پفکی درآید.
موس آماده شده را به سرعت داخل لیوان یا ظرف سرو بریزید. برای تکمیل این شاهکار فوری، کمی پودر کاکائو روی آن الک کنید. پودر کاکائو نه تنها رنگ را زیباتر میکند، بلکه یک تلخی جذاب به شیرینی موس اضافه کرده و طعم قهوه را صد چندان میکند.
غلیظ شدن موس قهوه
حالا که پایهی موس آماده است، وقت آن رسیده طعمش را شخصیسازی کنید. مثلا چند قطره وانیل مایع اضافه کنید تا بوی وانیل کنار قهوه به یک ترکیبی رؤیایی تبدیل شود. حتی میتوانید موس قهوه را با کمی پودر دارچین مخلوط کنید. این موس قهوه تخم مرغ، خامه یا ژلاتین ندارد و به همین خاطر بافت سنتی یک موس را ندارد. برای اینکه دسرتان غلیظتر شود و جبران نبود تخم مرغ، کمی شیر گیاهی غلیظ مثل شیر نارگیل یا شیر بادام به مخلوط اضافه کنید و دوباره ترکیب کنید. این کار تفاوت بزرگی در بافت ایجاد میکند. این شیرها چربی طبیعی و لطافت خاصی به موس میدهند و باعث میشوند دهانمزهی دسر غنیتر شود.
چرا یخ در این دستور حیاتی است؟
یخ در واقع جایگزین خامه و تخممرغ در موس سنتی است. وقتی با قهوه و شکر در مخلوطکن چرخیده میشود، هوا را وارد ترکیب میکند و باعث میشود بافت موس، سبک و پفدار شود. اگر از یخ کمتری استفاده کنیم، موس سنگینتری خواهیم داشت که بافتی شبیه کرم دارد و اگر یخ بیشتری بریزیم، بافتش خیلی سبک و یخی میشود. پس تعادل در اضافه کردن یخ مهم است. برای رسیدن به بهترین نتیجه، از دانه قهوه تازه آسیاب شده برای تهیه قهوهی پایه استفاده کنید.
ایدههایی برای تزئین و سرو موس قهوه
موس قهوه را میتوانید در لیوانهای کوچک شیشهای سرو کنید. کمی پودر کاکائو یا شکلات رندهشده روی دسر بریزید، یا یک دانهی قهوه را روی خامهی فرمگرفته بگذارید تا ظاهرش حرفهای شود. اگر اهل طعم قوی هستید، حتی میتوانی مقداری از پودر قهوه فوری گلد را برای تزئین استفاده کنید تا در هر قاشق، طعم تیز قهوه را حس کنید.اگر اهل امتحان طعمهای خاصی هستید، پیشنهاد میکنیم از قهوه اتیوپی استفاده کنید؛ چون نتهای گلعسل و مرکباتی آن با موس خنک، ترکیب منحصربهفردی میسازد.
ختم کلام
دیدید که برای داشتن یک دسر فوقالعاده شیک و سریع، نیازی به معجزه نیست؛ فقط سه ماده اصلی، یک مخلوطکن و کمی خلاقیت! این موس قهوه، شاهدی است بر این مدعا که حتی سادهترین مواد هم میتوانند یک نتیجه لاکچری به شما بدهند، اما راز اصلی، همیشه در کیفیت قهوه نهفته است. اگر میخواهید طعم واقعی قهوه را در دسر خود حس کنید، خرید دانه قهوه مرغوب را در اولویت قرار دهید.
اگر میخواهید هر روز، طعم واقعی و اصیل قهوه را تجربه کنید و مطمئن باشید که بهترین و تازهترین دانه قهوه در آشپزخانه شماست، پیشنهاد ما سفارش اینترنتی قهوه از ست کافی است. ست کافی با ارائه تنوع بینظیر از بهترین مزارع دنیا و همچنین تضمین تازگی رست، شما را در این مسیر همراهی میکند. برای مشاهده کامل محصولات، اطمینان از کیفیت و خرید اینترنتی قهوه تازه با خیال راحت، همین حالا به فروشگاه اینترنتی ست کافی مراجعه کنید و قهوه مورد علاقه خود را سفارش دهید.
اضافه کردن نظر