علاقه به قهوه ژنتیکی است! نگاهی جامع به ژنتیک، قهوه و سلامتی

مطالعات نشان می‌دهند ژنتیک نقش بزرگی در میزان علاقه ما به قهوه دارد. همچنین ارتباط مصرف قهوه با سلامتی، مثل چاقی یا سلامت روان، را بررسی کرده است. در این مقاله، با زبانی ساده توضیح می‌دهیم که این مطالعه چه می‌گوید و چطور می‌توانید با انتخاب قهوه‌های باکیفیت.

تمایل به مصرف قهوه و ژنتیک

شاید شما هم تا به حال بارها به اینکه چرا واکنش افراد به کافئین و میزان مصرف قهوه‌شان اینقدر متفاوت است، این تفاوت‌ها حاصل تجربه و عادت هستند یا عوامل ژنتیکی نیز در این میان نقش دارند؟ محققان دانشگاه وسترن انتاریو و دانشگاه کالیفرنیا سن‌دیگو هم دقیقا به دنبال همین پاسخ بودند. این محققین با بررسی داده‌های ژنتیکی بیش از ۴۶۰ هزار نفر را تجزیه و تحلیل کردند. این شرکت‌کنندگان از دو منطقه جغرافیایی مختلف آمده بودند: ۱۳۰ هزار و ۱۵۳ نفر از آمریکا (از طریق شرکت 23andMe) و ۳۳۴ هزار و ۶۵۹ نفر از انگلستان (از طریق UK Biobank). روش کار این محققان بر پایه تکنیکی به نام مطالعه ارتباط ژنوم‌گسترده یا GWAS استوار بود. تصور کنید کل ژنوم انسان مثل کتابخانه‌ای عظیم با میلیاردها حرف است. محققان در این کتابخانه دنبال کلمات یا عبارات خاصی می‌گردند که در افراد قهوه‌خور بیشتر تکرار می‌شود. هر تغییر کوچک در توالی DNA، می‌تواند بر ویژگی‌های مختلف افراد تأثیر بگذارد.

نکته جالب در این مطالعه، تفاوت در نوع سوال‌هایی بود که از شرکت‌کنندگان آمریکایی و انگلیسی پرسیده شد. از آمریکایی‌ها سوال شد که روزانه چند فنجان ۵ اونسی قهوه کافئین‌دار می‌نوشید؟ در حالی که از انگلیسی‌ها پرسیدند روزانه چند فنجان قهوه (چه با کافئین و چه بدون کافئین) می‌نوشید؟. این تفاوت کوچک، بعداً در نتایج اهمیت زیادی پیدا کرد.

کشف هفت ژن کلیدی مصرف قهوه

یافته اصلی این تحقیق این بود که تمایل به مصرف قهوه یک “صفت ارثی” محسوب می‌شود. یعنی بخشی از تمایل شما به نوشیدن قهوه، از والدینتان به ارث رسیده است. محققان موفق شدند هفت نقطه ژنتیکی مختلف را شناسایی کنند که با میزان مصرف قهوه در ارتباط هستند. مهم‌ترین این ژن‌ها، CYP1A1 و CYP1A2 نام دارند که در فرآیندهای متابولیکی بدن نقش کلیدی دارند. این ژن‌ها تعیین می‌کنند که بدن شما چقدر سریع کافئین را تجزیه و از بین می‌برد. فکر کنید این ژن‌ها مثل تنظیم‌کننده سرعت یک ماشین هستند. اگر ماشین شما کافئین را خیلی سریع بسوزاند، ممکن است نیاز داشته باشید بیشتر قهوه بنوشید تا همان احساس انرژی و هوشیاری را تجربه کنید.

برخی ژن‌ها مثل CYP1A1 و CYP1A2 سرعت تجزیه شدن کافئین در بدنتان را تعیین میکنند. این ژن‌ها روی حس چشایی، متابولیسم کافئین و حتی واکنش مغز به لذت قهوه اثر می‌گذارند. به بیان ساده، اگر شما ژن‌هایی داشته باشید که کافئین را سریع‌تر پردازش کنند، ممکن است برای رسیدن به همان اثرات انرژی‌زای قهوه، به فنجان‌های بیشتری نیاز پیدا کنید. در نتیجه، به احتمال زیاد بیشتر قهوه می‌نوشید. در مقابل، افرادی که متابولیسم کندتری دارند، با مقدار کمتری از کافئین، احساس هوشیاری می‌کنند و بنابراین، کمتر قهوه می‌نوشند. پس اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که صبح‌ها حتماً باید قهوه بخورید، احتمالاً ژنتیکتان شما را به این سمت سوق می‌دهد.

دکتر هیلی تورپ، محقق اصلی این مطالعه و فوق‌دکترای دانشگاه وسترن، در این باره می‌گوید: “همان‌طور که انتظار داشتیم، تصمیم برای مصرف قهوه تا حدی تحت تأثیر تفاوت‌های ژنتیکی فردی قرار دارد. علاوه بر این، ما توانستیم با اطمینان ژن‌های خاصی را شناسایی کنیم که بر مصرف قهوه تأثیر می‌گذارند، از جمله برخی که بر سرعت متابولیسم کافئین اثر دارند.”

برای کسانی که به دنبال قهوه‌ای با طعم ملایم و کافئین کمتر هستند، خرید قهوه بدون کافئین یا قهوه فوری گلد گزینه‌ای عالی است. این نوع قهوه‌ها، مثل محصولات نسکافه گلد که در قهوه ست موجود هستند، با دانه‌های باکیفیت عربیکا تولید می‌شوند و طعمی نرم و دلپذیر دارند.

درک این که چرا به قهوه فوری پرکافئین یا دانه قهوه تازه آسیاب شده علاقه دارید، به شما کمک می‌کند قهوه‌ای متناسب با ذائقه و نیازهایتان انتخاب کنید. اگر به دنبال خرید قهوه مرغوب هستید، ست کافی مجموعه‌ای از دانه قهوه کلمبیا، اتیوپی و برزیل را با برشته‌کاری تازه و ارسال سریع ارائه می‌دهد.

ارتباط قهوه و سلامتی

یکی از جالب‌ترین کشفیات این مطالعه، ارتباط ژنتیکی بین مصرف قهوه و تمایل به استفاده از سایر مواد بود. محققان دریافتند که افرادی که ژن‌های مربوط به مصرف بالای قهوه را دارند، احتمال بیشتری برای شروع سیگار کشیدن، نوشیدن الکل و حتی استفاده از ماری‌جوانا دارند. این یافته نشان‌ داد که همان عوامل ژنتیکی که شما را به سمت مصرف قهوه می‌کشانند، ممکن است شما را به امتحان و مصرف مدوام سایر مواد مثل الکل، ماری جوانا و سیگار نیز تشویق کنند. این کشف برای درک بهتر مکانیسم‌های اعتیاد و طراحی روش‌های درمانی مؤثر بسیار مهم است.

دکتر ساندرا سانچز-رویگ در این زمینه توضیح می‌دهد: نوشیدن قهوه به میزان زیاد می‌تواند مشکل‌ساز باشد. با شناسایی گونه‌های ژنتیکی مرتبط با مصرف مفرط قهوه، امیدواریم چیز بنیادی درباره اینکه چرا افراد ممکن است سایر مواد را نیز مصرف کنند، یاد بگیریم. برای کسانی که نگران کافئین دریافتی از قهوه هستند، خرید قهوه بدون کافئین مثل نسکافه گلد بدون کافئین یا کپسول قهوه نسپرسو بدون کافئین از قهوه ست گزینه‌ای عالی است. این محصولات با حفظ طعم و عطر قهوه، کافئین کمتری دارند و برای افرادی که به کافئین حساس‌اند، مناسب‌اند.

رابطه قهوه و چاقی

مطالعه همچنین ارتباط مثبتی بین ژن‌های مصرف قهوه و صفات مرتبط با چاقی مانند شاخص توده بدنی (BMI) پیدا کرد. اما قبل از اینکه نتیجه‌گیری عجولانه‌ای بکنید، باید بدانید که این ارتباط پیچیده‌تر از آن چیزی است که به نظر می‌رسد. دکتر تورپ در این باره هشدار می‌دهد: این فقط به ما می‌گوید که ژنتیک مصرف قهوه با احتمال چاقی ارتباط دارد. در حالی که ممکن است چنین باشد که افراد با این مسئولیت ژنتیکی در نهایت قهوه بیشتری می‌نوشند و مصرف قهوه به نوعی خطر چاقی را افزایش دهد، مکانیسم‌های غیرمستقیم نیز ممکن است در کار باشند.

او ادامه می‌دهد: برای مثال، ژنتیک شما ممکن است شما را مستعد مصرف قهوه کند، اما شما آن قهوه را چگونه می‌نوشید؟ آیا آن را ساده می‌نوشید یا فقط نوشیدنی‌های قهوه‌ای پر از شکر و لبنیات مصرف می‌کنید؟ مطالعه ما ارزیابی نکرد که افراد ترجیح می‌دهند قهوه خود را چگونه بنوشند، اما مصرف مداوم این افزودنی‌ها همراه با قهوه می‌تواند بر سلامت فرد نیز تأثیر گذارد.

رابطه قهوه و تفاوت‌های فرهنگی

یکی از جالب‌ترین و در عین حال گیج‌کننده‌ترین بخش‌های این مطالعه، نتایج متناقض درباره سلامت روان بود. در داده‌های 23andMe، افرادی که از نظر ژنتیکی بیشتر قهوه می‌نوشیدند، احتمال بیشتری داشت که با مشکلات روانی مثل اضطراب، افسردگی یا اختلال دوقطبی مواجه شوند. اما در داده‌های UK Biobank، این ارتباط برعکس بود؛ یعنی مصرف قهوه با کاهش این مشکلات مرتبط بود. این تفاوت‌ها نشان می‌دهند که ژن‌ها تنها یک بخش از معادله هستند و عوامل محیطی، فرهنگی و حتی اجتماعی نقش بسیار پررنگی دارند.

تفاوت در نوع قهوه مصرفی مثل قهوه سیاه در مقابل نوشیدنی‌های قهوه‌محور پرشکر)، الگوهای نوشیدن (به تنهایی یا در جمع) و حتی مصرف سایر منابع کافئین مثل چای، می‌تواند باعث این نتایج متفاوت باشد. بنابراین، برای اینکه بفهمیم ژنتیک قهوه خوردن ما چطور روی سلامتی‌مان تأثیر می‌گذارد، باید به عوامل محیطی هم توجه کنیم.

با اینکه اطلاعات مفیدی از این مطالعه فهمیدیم ولی همچنان سؤالات و ابهامات زیادی درباره تأثیر قهوه روی سلامتی وجود دارد. سوالاتی از قبیل اینکه چرا نتایج در مورد سلامت روان این‌قدر متفاوت است، آیا نوع قهوه (مثلاً اسپرسو، قهوه فوری یا بدون کافئین) روی نتایج اثر دارد یا سبک زندگی، رژیم غذایی یا فرهنگ محلی می‌تواند این ارتباطات ژنتیکی را تغییر دهد؟ محققان پیشنهاد می‌دهند که مطالعات آینده باید این موضوعات را عمیق‌تر بررسی کنند. مثلاً، شاید لازم باشد داده‌ها از کشورهای دیگر با فرهنگ‌های متفاوت جمع‌آوری شود تا تصویر کامل‌تری به دست آید.

انواع قهوه و انتخاب بهترین گزینه

برای کسانی که وقت کمی دارند، قهوه فوری مثل نسکافه کلاسیک گزینه‌ای سریع و راحت است. ست کافی انواع قهوه فوری را با قیمت قهوه فوری مناسب و بسته‌بندی‌های متنوع عرضه می‌کند. اگر دستگاه نسپرسو دارید، خرید کپسول قهوه مثل کپسول قهوه اورجینال نسپرسو به شما طعم قهوه‌ای حرفه‌ای می‌دهد. قیمت کپسول قهوه نسپرسو در این فروشگاه رقابتی است و تنوع بالایی دارد.

برای عاشقان قهوه با طعم اصیل، خرید دانه قهوه برای قهوه‌ساز یا اسپرسوساز از ست کافی با دانه‌های تازه برشته‌شده از قهوه برزیل، اتیوپی یا کلمبیا بهترین انتخاب است.

چطور قهوه مناسب بخریم؟

اگر می‌خواهید قهوه‌ای متناسب با ژنتیک و ذائقه‌تان انتخاب کنید، خرید اینترنتی قهوه تازه را امتحان کنید. این فروشگاه تنوع بالایی را ارائه میدهد، از قهوه فوری بسته‌بندی شده و کپسول قهوه اورجینال تا دانه قهوه تازه برشته از برزیل، اتیوپی و کلمبیا. تمامی محصولات ما با دانه‌های مرغوب و برشته‌کاری تازه عرضه می‌شوند. چه در تهران باشید چه در شهرستان، قهوه‌تان در ۲ تا ۴ روز به دستتان می‌رسد.

برای شروع، می‌توانید قهوه فوری گلد یا کپسول قهوه برای دستگاه نسپرسو را امتحان کنید. اگر دستگاه قهوه‌ساز دارید، خرید دانه قهوه برای قهوه‌ساز با طعم‌های متنوع مثل قهوه اتیوپی با رایحه گلی یا قهوه برزیل با طعم شکلاتی را از دست ندهید.

جمع بندی

این مطالعه ثابت کرد که ژنتیک سهم قابل توجهی در عادت‌های قهوه‌نوشی ما دارد. اما مهم‌ترین پیام این است که ژن‌ها سرنوشت ما نیستند. درست است که برخی افراد از نظر ژنتیکی تمایل بیشتری به نوشیدن قهوه دارند، اما محیط اطراف ما، عادات روزانه و انتخاب‌های فردی تأثیر بسزایی در میزان مصرف قهوه دارند. همه ما شب‌های بی‌خوابی را تجربه کرده‌ایم که در آن به قهوه بیشتری نیاز داشتیم و روزهایی که به دلیل بیماری، اصلاً قهوه نخوردیم. این مثال‌ها نشان می‌دهند که ژنتیک و محیط دست در دست هم کار می‌کنند.

اگر کنجکاوید درباره خرید قهوه بدون کافئین یا تأثیر قهوه فوری پرکافئین روی بدن بیشتر بدانید، به  فروشگاه اینترنتی قهوه ست سر بزنید و مقالاتشان را بخوانید. اگر سؤالی دارید، در بخش نظرات بنویسید یا با تیم پشتیبانی تماس بگیرید.