شکل فنجان، طعم قهوه را عوض میکند!

شاید با خودتان فکر کنید: «فنجان که فقط یک ظرف است، مگر می‌تواند طعم قهوه را عوض کند؟» این پیش‌فرض خیلی‌ها است، اما واقعیت این است که طعم قهوه فقط به دانه‌های قهوه و روش دم‌آوری بستگی ندارد. حس چشایی ما تحت تأثیر عوامل مختلفی مثل عطر، دما و حتی تجربه بصری قرار می‌گیرد، و فنجان دقیقاً روی این عوامل اثر می‌گذارد.

چرا باید به شکل فنجان قهوه اهمیت بدیم؟

وقتی صحبت از قهوه می‌شود، ذهنمان ناخوآگاه به سمت دانه قهوه تازه و روش دم‌آوری می‌رود ولی تجربه نوشیدن قهوه فقط به دانه‌ی قهوه یا روش دم‌آوری محدود نمی‌شود. فنجانی که قهوه در آن سرو می‌شود، بخش مهمی از این تجربه‌ است. طراحی فنجان می‌تواند طعم، عطر، و حتی حس نوشیدن را تغییر دهد.

تلاش‌ها برای رسیدن به عصاره‌گیری کامل همچنان ادامه دارد. باریستاهای حرفه‌ای همیشه دنبال کنترل دقیق عوامل مختلف دم‌آوری هستند؛ ولی در این مسیر، یکی از مهم‌ترین عوامل همیشه نادیده گرفته میشود و آن هم چیزی نیست جز فنجان نوشیدن قهوه!

فنجان چگونه روی طعم و عطر قهوه اثر می‌گذارد؟

سال ۲۰۱۸، دکتر فابیانا کاروالیو، عصب‌پژوه برزیلی، مقاله‌ای منتشر کرد که نشان می‌داد شکل فنجان نه تنها بر لذت کلی ما از نوشیدن قهوه تأثیر میگذارد، بلکه حتی درک ما از عطر، شیرینی و اسیدیته قهوه را هم تغییر می‌دهد. تحقیقات دیگری هم به تأثیر وزن، بافت و شکل فنجان روی تجربه حسی ما اشاره کرده‌اند.

 دنیل بر میگوید: مردم روی دانه، آسیاب و ابزار دم‌آوری وسواس دارند، ولی فنجان معمولا در آخرین اولویت قرار می‌گیرد. درحالی‌ که آخرین نقطه‌ی تماس بین قهوه و نوشنده‌، فنجان است. اگر فنجان طراحی ضعیفی داشته باشد، می‌تواند همه چیز را خراب کند.

iرچه دهانه لیوان بازتر باشد قهوه زودتر سرد میشود

عوامل موثر در تجربه نوشیدن قهوه

۱. شکل فنجان

شکل فنجان مستقیما روی نحوه درک عطر و طعم قهوه تأثیر می‌گذارد. فنجان‌هایی که دهانه‌ی باریک دارند عطر قهوه را اطراف فنجان حفظ میکنند و وقتی لیوان را به بینی نزدیک میکنید عطر قهوه را بهتر حس میکنید این برای قهوه‌های معطر مثل قهوه فوری پرکافئین یا دانه قهوه برزیل ایده‌آل‌ است.

در حالی که دهانه‌ی باز عطر را در فضا پخش‌ می‌کند و برای قهوه‌هایی با شیرینی و اسیدیته بالا، مثل قهوه اتیوپی، بهتر عمل می‌کنند چون اجازه می‌دهند طعم‌ها روی زبان پخش شوند.

۲. جنس فنجان

جنس فنجان هم نقش مهمی دارد. اگر لیوان خیلی نازک باشد یا از جنس ضعیفی ساخته شده باشد، قهوه خیلی زود سرد می‌شود و طعم واقعی خود را از دست میدهد. بهترین گزینه برای نوشیدن قهوه لیوان سرامیکی است. سرامیک گرما را خوب نگه می‌دارد، طعم قهوه را تغییر نمی‌دهد و در طرح‌ها و شکل‌های متنوعی وجود دارد. فنجان‌های سرامیکی ضخیم برای قهوه‌های دمی مثل V60 عالی‌اند، چون دما را ثابت نگه می‌دارند.

لیون های شیشه ای با اینکه ظاهر زیبایی دارند ولی گرما را سریع‌تر از دست میدهند و ممکن است طعم قهوه زودتر تغییر کند. این لیوان ها برای قهوه ها سرد مناسب‌تر است. فنجان‌های فلزی مثل استیل هم بیشتر برای سفر یا استفاده در فضای باز مناسب‌اند. اما ممکن است طعم فلزی به قهوه بدهند و دما را بیش‌ازحد بالا نگه دارند، که گاهی طعم را تلخ‌تر می‌کند.

۳. وزن و بافت

وزن فنجان روی حس لمسی تأثیر می‌گذارد. فنجان‌های سنگین‌تر حس کیفیت و استحکام می‌دهند و برای نوشیدن قهوه کلمبیا یا قهوه فوری گلد تجربه‌ای لوکس ایجاد می‌کنند. بافت فنجان هم مهم است؛ مثلاً فنجان‌های با لعاب مات، نور را ملایم می‌کنند و تمرکز را روی قهوه می‌گذارند. این موضوع برای کسانی که به خرید قهوه مرغوب اهمیت می‌دهند و می‌خواهند هر جرعه را با دقت بچشند جذاب است.

۴. رنگ فنجان

شاید عجیب به نظر برسد، اما رنگ فنجان هم روی درک طعم اثر دارد. تحقیقات نشان داده اند که رنگ‌های خاصی می‌توانند ذهن ما را برای درک طعم قهوه آماده کنند. فنجان‌های صورتی حس شیرینی را تقویت می‌کنند، در حالی که فنجان‌های سبز یا زرد اسیدیته قهوه را برجسته‌تر نشان می‌دهند.

انتخاب فنجان با رنگ خنثی مثل سفید یا خاکستری می‌تواند طعم واقعی قهوه را بدون تأثیرات رنگی منتقل کند.

فنجان مناسب برای انواع قهوه

فنجان مناسب برای انواع قهوه

هر نوع قهوه به فنجان خاص خودش نیاز دارد. در ادامه، چند پیشنهاد برای انتخاب فنجان بر اساس نوع قهوه آورده‌ایم:

اسپرسو: فنجان‌های کوچک (۶۰-۹۰ میلی‌لیتر) با لبه نازک و بدنه سرامیکی برای حفظ کرما و دما. اگر به خرید کپسول قهوه یا فروش کپسول قهوه نسپرسو علاقه دارید، این فنجان‌ها بهترین انتخاب‌اند.
فلت‌وایت یا کاپوچینو: فنجان‌های متوسط (۱۵۰-۲۰۰ میلی‌لیتر) با دهانه پهن برای پخش شیر و نمایش لاته‌آرت. این فنجان‌ها برای قهوه‌هایی که با دانه قهوه تازه آسیاب‌شده تهیه می‌شوند عالی‌اند.
قهوه فیلتر یا قهوه فوری: فنجان‌های بزرگ‌تر (۲۵۰-۳۰۰ میلی‌لیتر) با بدنه ضخیم برای حفظ گرما، به‌خصوص برای قهوه فوری بسته‌بندی‌شده یا قهوه بدون کافئین.
قهوه سرد: لیوان‌های شیشه‌ای یا فلزی با بدنه بلند برای حفظ تازگی و خنکی، مناسب برای قهوه فوری پرکافئین در روزهای گرم.

اگر به خرید اینترنتی قهوه تازه یا خرید دانه قهوه علاقه دارید، سرمایه‌گذاری روی فنجان‌های باکیفیت می‌تواند تجربه‌تان را کامل کند. قیمت کپسول قهوه نسپرسو یا قیمت قهوه فوری ممکن است دغدغه‌تان باشد، اما فنجان مناسب هزینه‌ای یک‌بار برای همیشه است.

چطور فنجان مناسب بخریم؟

انتخاب فنجان به سلیقه و نوع قهوه‌ای که می‌نوشید بستگی دارد. اگر به خرید اینترنتی کپسول قهوه یا خرید قهوه برای اسپرسوساز عادت دارید، فنجان‌های سرامیکی با لبه نازک و حجم مناسب انتخاب کنید. برای قهوه فوری یا قهوه بدون کافئین، فنجان‌های بزرگ‌تر با بدنه ضخیم بهترند. اگر دنبال تجربه‌ای خاص هستید، به رنگ و بافت فنجان هم دقت کنید.

جمع‌بندی

فنجان قهوه فقط یک ظرف نیست؛ آن‌ها بخشی از آیین روزانه‌تان هستند که می‌توانند تجربه نوشیدن قهوه را از معمولی به به‌یادماندنی تبدیل کنند. شکل، جنس، وزن و حتی رنگ فنجان روی طعم، عطر و حس قهوه تأثیر می‌گذارند. لیوان هایی با دیواره‌ی نازک‌، قهوه را زود سرد میکنند و همین موضوع  روی شیرینی یا تلخی قهوه اثر میگذارد. چ

دنبال قیمت قهوه مرغوب کپسول های قهوه هستید یا خرید اینترنتی قهوه تازه علاقه دارید، نگاهی به فروشگاه ست کافی بیندازید. اگر می‌خواهید بدانید چطور قهوه بهتری دم کنید، مقاله نکات دم‌آوری قهوه در خانه را بخوانید. اگر هم سوال دارید کافی است در بخش نظرات برایمان بنویسید یا فرم تماس را پر کنید تا راهنمایی‌تان کنیم.