مزرعه قهوه داترا در برزیل Daterra؛ کشت انواع دانه قهوه با احترام به توسعه پایدار
مزرعه قهوه داترا در برزیل Daterra؛ کشت انواع دانه قهوه با احترام به توسعه پایدار

گشتی در مزرعه قهوه داترا در برزیل

مزرعه قهوه «داترا» از جمله مشهورترین مزارع برزیل در کشت قهوه است. مزرعه داترا به دلیل به کارگیری مواردی چون آموزش، تعهد، امید، احترام و مسئولیت در دستور کار خود به‌عنوان الگوی مزارع معتقد به کشاورزی پایدار در برزیل شهره عام و خاص است. در این مستند از کانال «یوروپین کافی تریپ» تصاویری از انواع روش‌های برداشت قهوه در مزرعه داترا می‌بینیم، با ضرورت تقسیم‌بندی مزرعه به بخش‌های کوچک‌تر به‌منظور کلاس‌بندی محصولات آشنا می‌شویم و نگاهی می‌اندازیم به بعضی قهوه‌های تجربی کلاس مسترپیس این مزرعه.

(بیشتر…)

مشخصات قهوه اتیوپی به عنوان قدیمی‌ترین قهوه دنیا؛ نوشیدنی که قبل از مرگ باید نوشید
مشخصات قهوه اتیوپی به عنوان قدیمی‌ترین قهوه دنیا؛ نوشیدنی که قبل از مرگ باید نوشید

 

اتیوپی خاستگاه و محل تولد قهوه است. اصلا کشور اتیوپی را بسیاری به خاطر دانه‌های مرغوب قهوه‌اش ستایش می کنند و اغراق آمیز نخواهد بود اگر قهوه عصاره‌گیری شده اتیوپی را جزو نوشیدنی‌هایی طبقه بندی کنیم که اصطلاحا « A must to try before you die » می‌نامند، نوشیدنی که قبل از مرگ حتما باید نوشید. در مورد مشخصات قهوه اتیوپی به عنوان قدیمی‌ترین قهوه دنیا در مجله قهوه ست بیشتر به شما می‌گوییم. (بیشتر…)

قهوه ترک
طرز تهیه مرحله به مرحله قهوه ترک یا ارمنی با کف مناسب در خانه روی گاز

 

«قهوه ترک» که به قهوه ارمنی هم مشهور است از جمله محبوب‌ترین انواع نوشیدنی گرم در سرتاسر دنیاست. درست کردن قهوه ترک در نگاه اول کار چندان سختی به نظر نمی‌رسد اما مسئله اینجاست که با رعایت یکسری نکات و ریزه‌کاری‌های حرفه‌ای شما می‌توانید در منزل یک قهوه ترک اصیل و خوشمزه و خوش‌عطر دم کرده و میل کنید. طرز تهیه مرحله به مرحله قهوه ترک اصیل یا قهوه ارمنی با یک کف مرغوب در خانه را از سایت Foolproof Living  بخوانید. (بیشتر…)

Iced یا Hot…کدامیک شما را در تابستان بیشتر خنک می کند؟

حتما برای شما پیش آمده است که در یک تابستان داغ هوس یک نوشیدنی خنک می کنید و اگر قهوه دوست نیز باشید برای خود آیس کافی (قهوه و یخ) سفارش می دهید، ولی نکته جالب اینکه این امر می تواند حرارت بدن شما را پایین بیاورد ولی مصرف قهوه داغ و بدون یخ کاهش بیشتری در درجه حرارت بدن ایجاد می کند و لذا شمارا خنک تر می کند! اما چرا؟!

مصرف نوشیدنی داغ در ابتدا باعث افزودن حرارت به بدن می شود و این امر تعریق بدن را افزایش می دهد و نتیجه امر، کاهش درجه حرارت بدن است.
از لحاظ پزشکی گیرنده های حرارتی که در داخل حفره دهان و گلوی انسان قرار دارد مسئول دریافت و درک افزایش حرارت در بدن می باشند و همین امر باعث ایجاد پاسخ در بدن به صورت افزایش تعریق می شود.

البته نکته اینجاست که وقتی عرق روی بدن انسان بوجود آمد باید تبخیر شود تا احساس خنکی در انسان ایجاد کند و لذا اگر شما پوشش ضخیم بر تن داشته باشید و در آب و هوای مرطوب باشید عمل تعریق و تبخیر به خوبی صورت نمی گیرد و لذا احساس کاهش دما نخواهید کرد، ولی روزی را در نظر بگیرید که داغ و خشک است و شما لباس نازک بر تن دارید، مصرف یک فنجان قهوه داغ شما را به مراتب خنک تر خواهد کرد!!!

قهوه بخوریم یا چای؟ ترکیب نوشیدنی قهوه چای Yuanyang + طرز تهیه
قهوه بخوریم یا چای؟ ترکیب نوشیدنی قهوه چای Yuanyang + طرز تهیه

 

هم قهوه یک نوشیدنی محبوب است و هم چای از جمله محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیا در تمام کشورهای دنیاست. حالا اگر قرار باشد این دو باهم ترکیب شوند قطعا با یک ترکیب جالب و هیجان‌انگیز روبرو خواهیم بود. نوشیدنی ترکیب قهوه چای یا  Yuanyang که در حقیقت ترکیبی از چای و قهوه است نوشیدنی سنتی و مورد علاقه هنگ کنگی‌ها به خصوص در وعده صبحانه است. در مالزی نیز نوشیدنی مشابهی به نام Kopi champ وجود دارد. طرز تهیه  نوشیدنی قهوه چای Yuanyang را در مجله قهوه ست بخوانید.

(بیشتر…)

چرا قهوه برزیل معروف است + طرز تهیه یک فنجان قهوه کافه زینو
چرا قهوه برزیل معروف است + طرز تهیه یک فنجان قهوه کافه زینو

 

بسیاری با شنیدن کلمه قهوه یاد کشور برزیل و مزارع قهوه این کشور می افتند، و بسیاری نیز وقتی صحبت از قهوه مرغوب و خوش طعم می‌شود دوباره کشور برزیل را مثال می زنند، اما به راستی علت معروفیت انواع دانه مرغوب قهوه برزیل چیست؟ (بیشتر…)

چطور از منوی قهوه کافی شاپ رمزگشایی کنیم؛ فرق کافه لته با کافه اوله،ترک و اسپرسو
چطور از منوی قهوه کافی شاپ رمزگشایی کنیم؛ فرق کافه لته با کافه اوله،ترک و اسپرسو

 

حتما تا به حال پیش آمده که در حال سفارش دادن قهوه مورد علاقه خود در کافی شاپ باشید و به عبارات فوق برخورد کرده باشید، و یا خسته از کار روزانه هوس یک فنجان قهوه به همراه شیر کرده اید، ندانید چه چیزی را سفارش بدهید. حتما عبارات کافه لاته و کافه اوله را بارها شنیده اید، اما تفاوت آن‌ها در چیست؟ برای این‌که یک سفارش بهتر داشته باشید ما در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم رمزگشایی از منوی قهوه کافی شاپ‌ چه ترفندی دارد و تفاوت یک فنجان Caffè latte با یک فنجان Cafe au lait یا فرق میان قهوه ترک با فرانسه و اسپرسو در چیست. (بیشتر…)

طرز تهیه و خواص نوشیدنی قهوه و زنجبیل برای درمان آنفولانزا، کاهش فشار و قند خون و ...
طرز تهیه و خواص نوشیدنی قهوه و زنجبیل برای درمان آنفولانزا، کاهش فشار و قند خون و …

 

اگر از طعم ساده قهوه خسته شده اید پیشنهاد می کنیم یکبار با زنجبیل قهوه‌تان را طعم دار کنید و لذت ببرید. حالا دیگر خواص قهوه را تقریبا همه می‌دانیم. اما در مورد  خواص نوشیدنی قهوه ، زنجبیل و دارچین باید بگوییم زنجبیل به طور خلاصه باید بگوییم علاوه بر خواص آنتی‌اکسیدان، یک ماده موثر برای بهبود و درمان سریع و قطعی  سرماخوردگی و آنفولانزا (به خاطر دارا بودن ماده ضد احتناق دکونژستان، ضد تهوع و کاهش دهنده قند خون و فشار خون و کاهش دهنده ریسک ابتلا به آلزایمر و … است. تاثیر دارچین هم بر کاهش قند خون، تب بر، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن و ده‌ها خاصیت درمانی و سلامتی دیگر است. به طور کلی خواص نوشیدنی قهوه با زنجبیل و دارچین برای سلامت عمومی بدن بی‌نظیر است. اگر می‌خواهید خواص بی‌نظیر قهوه برای سلامتی را چند برابر کنید طرز تهیه 6 فنجان نوشیدنی قهوه و زنجبیل و دارچین را از سایت taste of home در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

یک نوشیدنی هیجان انگیز و پر کالری برای شروع روز

اگر طعم روغن نارگیل را دوست دارید این نوشیدنی برای شما جالب خواهد بود.

طعم های مختلفی هستند که می توانند با قهوه ترکیب مناسبی ایجاد کنند (بیشتر…)

طرز تهیه کُن پانا یا نوشیدنی اسپرسو خامه‌ای با قهوه‌جوش رو گازی یا موکاپات
طرز تهیه کُن پانا یا نوشیدنی اسپرسو خامه‌ای با قهوه‌جوش رو گازی یا موکاپات

 

اسپرسو اصالتا یک روش دم کردن قهوه به سبک ایتالیایی است. نخستین بار در اوایل قرن بیستم بود که کافه‌چی‌های شهر میلان طرز تهیه قهوه به روش اسپرسو را ابداع کردند. اما کُن پانا یا espersso con pana نوشیدنی قهوه اسپرسو با خامه است که ترجمه لغت به لغت آن در زبان ایتالیایی به معنی قهوه به همراه خامه (cream) است، نوشیدنی کن پانا در حقیقت از یک شات اسپرسو سینگل یا دوبل تشکیل شده که با خامه پوشیده شده است. البته منظور از خامه روی اسپرسو، خامه زده شده (Whipped cream) است که هم قوام خوبی دارد و هم می توان به راحتی به وسیله ماسوره فنجان را تزئین کنید. قهوه‌ای که به شیوه اسپرسو دم شده پایه بسیاری از نوشیدنی ها مثل کاپوجینو، کافه آمریکانو، کافه لاته و کافه ماکیاتو است. شما به راحتی می‌توانید این نوشیدنی را در منزل تهیه کرده و لذت ببرید. طرز تهیه نوشیدنی قهوه اسپرسو خامه‌ای با قهوه‌جوش رو گازی یا موکاپات را در مجله قهوه ست بخوانید.

(بیشتر…)