تاریخچه مختصری از انواع روش‌های دستی دم‌آوری قهوه در خانه
تاریخچه مختصری از انواع روش‌های دستی دم‌آوری قهوه در خانه

 

روش‌های دستی دم‌آوری قهوه در خانه مزایای بسیاری دارد. دم‌آوری قهوه در خانه نسبتا ارزان و آسان است و همین مسئله باعث می‌شود قهوه برای افراد مبتدی هم تبدیل به یک نوشیدنی محبوب شود. اگر می‌خواهید اطلاعات بیشتری درباره این داشته باشید که کدام روش دم‌آوری قهوه در خانه برای شما به صرفه‌تر است و بهتر است روی کدام روش سرمایه‌گذاری کنید بد نیست در مورد تاریخچه مختصری در مورد انواع روش‌های دستی دم‌آوری قهوه در خانه کمی مطالعه کنید. در این نوشتار در مورد چگونگی تغییر رویکردهای دستی دم‌آوری قهوه در گذر زمان و همچین محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین دستگاه‌های دم‌آوری قهوه در بازار را از سایت Perfect daily grind با هم مرور می‌کنیم. (بیشتر…)

رابطه ارتفاع و دمای جوش آب ؛ تاثیر ارتفاع برا دمای آب مورد نیاز دم‌آوری انواع قهوه
رابطه ارتفاع و دمای جوش آب ؛ تاثیر ارتفاع بر دمای آب مورد نیاز دم‌آوری انواع قهوه

 

برای دم کردن یک فنجان قهوه عالی و بدون نقص موارد زیادی باید در نظر گرفته شود: اندازه آسیاب دانه قهوه، مدت زمان دم‌‌آوری، پالس و پراکندگی آب، درجه حرارت دم … و ارتفاع. بله، ارتفاع. در حالی که برخی از ما لازم نیست بیش از حد نگران ارتفاع باشیم اما اگر به مناطق کوهستانی بروید ممکن است احساس کنید که باید دستورات خود را برای دم کردن قهوه تغییر دهید. چرا؟ این به خاطر درجه حرارت دم‌آوری به خاطر ارتفاع است. پیش از این در مورد تاثیر ارتفاع بر عصاره‌گیری و غلظت و طعم قهوه صحبت کرده بودیم. حالا در مجله قهوه ست به این مسئله می‌پردازیم که رابطه ارتفاع محل زندگی شما و دمای جوش آب ، نقش ارتفاع بر دمای آب مورد نیاز برای دم‌آوری انواع قهوه و در نتیجه طعم و مزه قهوه ترک و اسپرسو و … و  بهترین و خوش طعم‌ترین قهوه دم‌آوری شده دارد.این مقاله از سایت Perfect Daily Grind انتخاب و ترجمه شده است. (بیشتر…)

ساختار شیمیایی ترکیبات قهوه؛ تاثیر بو دادن و آسیاب دانه قهوه بر طعم نهایی قهوه
ساختار شیمیایی ترکیبات قهوه؛ تاثیر بو دادن و آسیاب دانه قهوه بر طعم نهایی قهوه

 

خوردن خوشمزه‌ترین فنجان قهوه برای عاشقان قهوه امری حیاتی است. همان‌طور که خوردن خوشمزه‌ترین استیک برای کسانی که با وسواس غذای خود را انتخاب می‌کنند بسیار حیثیتی است. اما زمانی که دانه قهوه را آسیاب می‌کنید چه اتفاقی برای آن می‌افتد؟ حالا سالهاست که متخصصان قهوه در طول زنجیره تأمین قهوه، وقت، توجه و علم بیشتری را برای ایجاد یک قهوه شگفت‌انگیز اختصاص می‌دهند. و ما خوش شانس هستیم که احتمالاً بهترین قهوه‌های تاریخ را در آینده نوش جان خواهیم کرد. اما سوال اینجاست که وقتی دانه قهوه را آسیاب می‌کنیم چه اتفاقی برای آن می‌افتد. به نظر می‌رسد یکسری واکنش‌های شیمیایی باعث می‌شوند که دقت در آسیاب قهوه شما نه تنها یک کار لوکس بلکه ضرورتی برای داشتن یک فنجان قهوه بهتر محسوب شود. در مورد ترکیبات شیمیایی دانه قهوه، ساختار و فعل و انفعالات شیمیایی انواع دانه قهوه بعد از بو دادن و آسیاب کردن دانه آن از سایت Hand Ground در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

نسبت‌های صحیح آب و قهوه برای دم‌آوری انواع قهوه؛ همه آنچه که باید بدانید
نسبت‌های صحیح آب و قهوه برای دم‌آوری انواع قهوه؛ همه آنچه که باید بدانید

 

نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از مردم دنیاست. در ساده ترین شکل به نظر می‌رسد فقط دانه‌های قهوه آسیاب شده است که با آب مخلوط می‌شوند. اما آنچه که طعم خوب و دلنشین قهوه را تعیین می‌کند، چه قهوه‌ای شیرین، پیچیده، متعادل و معطر چه یک قهوه با اسیدیته یا تلخ به دو چیز بستگی دارد: کیفیت دانه‌های قهوه و آب و نحوه مخلوط کردن آن‌ها با یکدیگر است. این مورد آخر هم می‌تواند بسیار پیچیده باشد: اندازه آسیاب دانه قهوه، مدت زمان دم‌آوری، دمای آب، دستگاه دم‌آوری قهوه و سایر موارد که در فنجان نهایی ما تأثیر می‌گذارد. و پس از آن، البته نسبت‌های صحیح برای دم‌آوری انواع قهوه مطرح می‌شود؛ یعنی همان نسبت قهوه به آب، چیزی که بر قدرت نوشیدنی، طعم نهایی آن در دهان و سایر موارد تأثیر می‌گذارد. بنابراین، اجازه دهید نگاهی به اهمیت نسبت‌های صحیح آب و قهوه برای دم‌آوری انواع قهوه از سایت Perfect Daily Grind در مجله قهوه ست بیندازیم. (بیشتر…)

دانه قهوه رواندا؛ همه چیز درباره قهوه رواندا، طعم، بهترین روش‌های دم‌آوری و بو دادن
دانه قهوه رواندا؛ همه چیز درباره قهوه رواندا، طعم، بهترین روش‌های دم‌آوری و بو دادن

 

آشنایی با انواع دانه قهوه برای علاقمندان قهوه به هدف مزه کردن طعم انواع قهوه یک سرگرمی و علاقمندی جهانی است. در این میان دانه قهوه رواندا یکی از انواع قهوه‌های اسپشالیتی یا تخصصی و مدرن است که هواداران فراوانی در میان نوشندگان قهوه دارد. قهوه رواندا از انواع مرغوب دانه قهوه است که در بازارهای جهانی عمر چندان طولانی ندارد اما در همین مدت کم به خاطر طعم و کیفیت بالا شهرت فراوانی پیدا کرد. در این مقاله در مجله قهوه ست که از سایت Home Grounds انتخاب شده همه چیز درباره قهوه رواندا، طعم و بهترین روش‌های دم‌آوری و بو دادن رُست آن را بخوانید. (بیشتر…)

راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟
راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟

 

بخش دوم

در بخش قبلی این مقاله در مورد اینکه چگونه قهوه سبز را باید تفت دهیم و انواع مختلف بو دادن رست یا همان برشته کردن قهوه سبز و اصطلاحات تخصصی که در این زمینه وجود دارد صحبت کردیم. در نهایت متوجه شدیم که نحوه بو دادن و برشته کردن یا همان رست کردن قهوه بر طعم و بوی آن تأثیر می گذارد. در ادامه‌ و در بخش دوم این مبحث می‌خواهیم در مورد این مسئله صحبت کنیم که چرا چیزی به اسم بهترین رست و برشته کردن قهوه عملا وجود ندارد، چرا تمام رست و برشته کردن‌های مدیوم قهوه طعم و رایحه مشابهی ندارند و چند مبحث تخصصی دیگر در مورد روش بو دادن و رست و برشته کردن دانه قهوه را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟
راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟

می‌دانستید نحوه بو دادن و برشته کردن یا همان رست کردن قهوه بر طعم و بوی آن تأثیر می گذارد؟ با این‌همه، با ده‌ها نام برای توصیف رست‌های مختلف انواع دانه مختلف دانه قهوه احتمال این‌که در این مورد گیج شوید و آن‌ها را با هم اشتباه بگیرید کم نیست.

دانستن این اسامی در زمینه رست تخصصی قهوه به شما نشان می‌دهد که از قهوه چه خصوصیاتی را باید انتظار داشته باشید. همچنین به شما کمک می‌کند قهوه‌ای را که از آن لذت می برید بهتر درک کنید و به این نتیجه برسید که کدام نوع قهوه را بیشتر دوست دارید. در این مقاله که از سایت تخصصی قهوه perfect daily grind در دو بخش ترجمه شده همه چیز درباره رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه را به شما می‌گوییم و این‌که واقعا معنی قهوه لایت، مدیوم و دارک چیست؟ (بیشتر…)

آیا واقعا قهوه می‌تواند متابولیسم بدن را افزایش دهد و باعث لاغری و کاهش وزن شود؟
آیا واقعا قهوه میتواند متابولیسم بدن را افزایش دهد و باعث لاغری و کاهش وزن شود؟

 

آیا قهوه باعث لاغری می‌شود؟ بسیاری برای لاغری قهوه گانودرما و قهوه سبز و مواردی از این دست را پیشنهاد می‌کنند که البته در مورد قهوه گانودرما پیش از این در اینجا صحبت کرده‌ایم. اما آیا بهترین قهوه برای لاغری و کاهش وزن اصلا وجود دارد؟ واقعیت این است که قهوه حاوی کافئین است و کافئین موثرترین ماده محرک در دنیاست و البته یکی از اصلی‌ترین عناصر قرص‌ها و داروهای لاغری معتبر و مشهور است. علاوه بر این کافئین یکی از معدود مواد شناخته شده برای کمک به سوخت و ساز چربی‌های موجود در بافت‌های بدن و افزایش سوخت و ساز بدن است. اما آیا واقعاً قهوه به شما در کاهش وزن کمک می‌کند؟ این مقاله از سایت پزشکی Health Lineنگاهی دقیق به این مسئله می‌اندازد. (بیشتر…)

راهنمای استفاده از آب مناسب برای انواع قهوه دمی ترک و اسپرسو و فرنچ پرس و ...
راهنمای استفاده از آب مناسب برای دم‌آوری انواع قهوه دمی ترک و اسپرسو و فرنچ پرس و …

 

در بخش اول و دوم این مطلب از سایت  daily coffee news در مورد شیمی و ساختار آب و بهترین و بدترین انواع آب مناسب برای عصاره‌گیری و دم‌آوری انواع قهوه دمی اسپرسو، ترک و … صحبت کردیم. در نهایت به این نتیجه رسیدیم که  ترکیب شیمیایی آب، مهم‌ترین عامل تأثیرگذار بر چرخه طعم قهوه است. یک فنجان قهوه خوش عطر و طعم، حاصل کنترل دقیق میزان املاح موجود در آب از جمله سدیم، منیزیم و کلسیم است. در بخش سوم و پایانی این مقاله روی داده‌های حسی و تاثیری که در نهایت انواع فرمول‌های آب روی طعم انواع قهوه دمی خواهد گذاشت صحبت می‌کنیم. (بیشتر…)

بهترین نوع آب برای دم‌آوری و عصاره‌گیری انواع قهوه دمی ترک و اسپرسو و ... کدام است؟
بهترین نوع آب برای دم‌آوری و عصاره‌گیری انواع قهوه دمی ترک و اسپرسو و … کدام است؟

 

در بخش نخست این مقاله در مورد شیمی و شرایط آب صحبت کردیم و در ادامه می‌خواهیم به این مسئله با دلیل و مدرک بپردازیم که بهترین نوع آب برای دم‌آوری انواع قهوه از ترک گرفته تا اسپرسو و فرنچ پرس و … چیست. در حقیقت می‌خواهیم این مسئله را بررسی کنیم که در مواجه با شرایط و شیمی مختلف آب در فرآیند دم‌آوری انواع قهوه دمی چه نوع طعم‌هایی ممکن است به وجود بیاید. این مسئله زمانی اهمیت پیدا می‌کند که بدانیم 98 درصد از حجم یک فنجان قهوه را آب تشکیل می‌دهد و کمتر از  %.4 آن هم قهوه است. این مقاله از سایت Daily Coffee News در مجله قهوه ست ترجمه شده است. (بیشتر…)