چرا قهوه کلمبیا در سرتاسر دنیا مشهور و محبوب است؟

چرا قهوه کلمبیا در سرتاسر دنیا این‌قدر محبوب است؟ چون هم در خاک خاصی رشد می‌کند، هم با دقت و وسواس زیادی کشت می‌شود و هم طعم دل‌نشینی دارد.

اگرتا به حال حتی یکبار قهوه کلمبیا را امتحان کرده باشید، احتمالاً طعم نرم و خوش‌عطرش را به خاطر دارید. محبوبیت قهوه کلمبیا فقط در طعم خوب خلاصه نمی‌شود؛ این محبوبیت چکیده‌ای از جغرافیا، فرهنگ، بازاریابی و کشاورزی هوشمندانه است در این مقاله آنها را با هم بررسی خواهیم کرد.

تاریخچه مختصری از قهوه کلمبیا

در حالی که برزیل و ویتنام در عرصه تولید جهانی قهوه در رتبه های اول و دوم قرار دارند، کلمبیا سومین تولید کننده بزرگ این محصول محبوب در جهان است و از نظر تولید جهانی دانه عربیکا در رده دوم است. در پایان سال 2019 Federación Nacional de Cafeteros (FNC) (فدراسیون ملی قهوه کلمبیا) گزارش داد که کلمبیا بزرگترین تولید کننده قهوه‌های عربیکا با فراوری شسته شده است. اغراق نیست اگر بگوییم این کشور به دلیل تولید قهوه عربیکا شناخته شده است، حتی اگر این گیاه از قرن هجدهم فقط در کلمبیا رشد کرده باشد و قدمت چندانی نداشته باشد.

در مورد چگونگی ورود گیاه Coffea arabica به کلمبیا چندین نظریه وجود دارد. مشهورترین تئوری این است که مبلغین مذهبی عیسوی هلندی در قرن 18 این کار را انجام دادند و اولین محصولات را در کوهستان های شمال شرقی کاشتند. از آنجا بود که قهوه در سراسر کشور گسترش یافت، زیرا مزارع خانوادگی و خرده مالکان به طور فزاینده ای کشت قهوه را به عنوان منبع جدید درآمد پذیرفتند.

با این حال، فقط در اوایل دهه 1800 بود که این کشور صادرات قهوه را در مقیاس تجاری آغاز کرد. این در حالی است که در پایان قرن نوزدهم بود کلمبیا به یکی از بزرگترین صادرکنندگان این محصول در جهان تبدیل شد.

دلایل محبوبیت قهوه کلمبیا

 شرایط اقلیمی خاص

کشور کلمبیا در نوار استوایی قرار دارد و رشته‌کوه‌های آند از دل این کشور عبور می‌کنند. بیشتر مزارع قهوه این کشور در ارتفاعات ۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ متری از سطح دریا قرار دارند؛ یعنی جایی که شب‌ها خنک و روزها آفتابی است. این شرایط درست همان چیزی است که دانه‌های قهوه برای رسیدن آهسته و شکل‌گیری طعم‌های پیچیده نیاز دارند.

خاک‌های آتشفشانیِ غنی، بارندگی منظم و دمای معتدل سالیانه باعث می‌شوند دانه‌ها به‌جای اینکه سریع برسند و طعم کم‌رنگی داشته باشند، به‌آرامی رشد کرده و طعم و عطر عمیق‌تری پیدا کنند. در واقع، همین طولانی شدن زمان رسیدن است که قهوه کلمبیا رو خوش‌طعم و خوش‌بو کرده است.

تمرکز روی تولید عربیکا

برخلاف بسیاری از کشورهای تولیدکننده قهوه که هم عربیکا و هم روبوستا تولید می‌کنند، کلمبیا فقط عربیکا پرورش می‌دهد. تمرکز روی عربیکا باعث شده طعم قهوه‌های کلمبیا بیشتر مورد پسند ذائقه‌های جهانی قرار بگیرد. طعمی که نت‌های مرکباتی، کاراملی، شکلاتی و گاهی میوه‌ای با بدنه‌ی متعادل و اسیدیته‌ای مطبوع. دارد. در نتیجه قهوه کلمبیا قهوه‌ای است که نه خیلی تلخ است و نه خیلی ترش؛ پس بیشتر افراد دوستش دارند.

برداشت دستی

در کشوری مثل کلمبیا که شیب کوه‌ها زیاد و زمین‌ها کوچیک هستند، استفاده از ماشین برای برداشت قهوه تقریباً غیرممکن است. کشاورزان همین محدودیت را به یک مزیت تبدیل کرده‌اند: برداشت دستی.

در برداشت دستی قهوه های کلمبیا فقط دانه‌های رسیده و قرمز رو چیده می‌شوند. این انتخاب‌گری دقیق، باعث می‌شود کیفیت نهایی افزایش پیدا کند و طعمی یکدست و عالی حاصل شود.

پردازش شسته

یکی دیگر از دلایل محبوبیت قهوه کلمبیا، روش پردازشی است که به‌کار می‌رود. بیشتر قهوه‌های این کشور به روش «شسته» یا همان «washed» فرآوری می‌شوند. در این روش، پوست و گوشت میوه قبل از خشک‌کردن از دونه جدا می‌شوند.

نتیجه این پردازش قهوه‌ای با طعمی تمیز، شفاف و روشن است. این فرآیند طوری طراحی شده که ویژگی‌های ذاتی دانه، مثل طعم‌های میوه‌ای یا گلی، به‌خوبی حفظ شوند.

برندینگ قوی

اگر تا حالا اسم «خوان والدز» به گوشتان خورده، باید بگوییم که پشت این داستان یک کمپین بازاریابی خیلی حرفه‌ای خوابیده است. فدراسیون ملی قهوه‌کاران کلمبیا (FNC) از دهه ۵۰ میلادی تلاش کرد تا برند قهوه کلمبیا به‌عنوان محصولی خاص، با اصالت و تک‌منشأ (single origin) در ذهن مصرف‌کننده‌ها جا بگیرد.

کمپین‌هایی که روی کیفیت، اصالت و داستان‌های انسانی تمرکز داشتند باعث شدند قهوه کلمبیا از یک کالا، به یک برند جهانی تبدیل شود.

پشتیبانی نهادی و علمی

کلمبیا یکی از معدود کشورهایی‌ است که سازمانی مثل FNC پشت سر کشاورزها ایستاده است. این فدراسیون علاوه بر آموزش‌های فنی، در تحقیقات علمی، اصلاح نژاد دانه‌ها (مثل مدل‌های مقاوم به زنگ قهوه) و حتی بازاریابی جهانی هم فعالیت دارد.

نهادهایی مثل Cenicafé با تحقیقاتشان به کشاورزها کمک می‌کنند تا عملکرد بهتری داشته باشند و در عین حال کیفیت رو حفظ کنند.

ثبات در کیفیت و اعتبار جهانی

یکی از ویژگی‌های مهم قهوه کلمبیا، پایداری کیفیت در طول زمان است. وقتی اسم قهوه کلمبیا شنیده می‌شود، ناخودآگاه کیفیت تداعی می شود. این انتظار بی‌دلیل نیست؛ سال‌هاست که این کشور موفق شده در بازارهای جهانی جایگاه خودش را حفظ کند

نه‌تنها در بازارهای عمومی بلکه در رقابت‌های بین‌المللی و حوزه قهوه‌های تخصصی هم برند «کلمبیا» همیشه خوش درخشیده است.

اهمیت فرهنگی و اجتماعی

در کلمبیا، قهوه فقط یه محصول کشاورزی نیست؛ بخشی از هویت ملت است. بسیاری از خانواده‌ها قرن‌هاست که در این صنعت فعال هستند. فرهنگ قهوه، بخش جدانشدنی از زندگی روزمره، اقتصاد و حتی موسیقی و ادبیات مردم کلمبیاست.

این عشق و ارتباط عمیق فرهنگی باعث شده کیفیت همیشه در اولویت باشد؛ چون برای کشاورزان، قهوه فقط کسب‌وکار نیست، بخشی از زندگی‌ آنهاست.

تعهد به پایداری و اخلاق

خیلی از تولیدکننده‌های قهوه کلمبیا گواهینامه‌هایی مثل Fair Trade یا Rainforest Alliance دارند و این یعنی از کشاورزها به‌درستی حمایت می‌شود، محیط‌زیست آسیب نمی‌بیند و چرخه تولید به‌شکل پایدار ادامه پیدا می‌کند.

در دنیایی که مصرف‌کننده‌ها بیشتر دنبال محصولات اخلاق‌مدار هستند، این ارزش‌گذاری اجتماعی یکی از دلایلی است که قهوه کلمبیا را این‌قدر محبوب نگه داشته است.

جمع‌بندی

محبوبیت قهوه کلمبیا حاصل مجموعه‌ای از فاکتورهای جغرافیایی، فرهنگی، فرآوری دقیق، برندینگ هوشمندانه و تعهد به کیفیت و مسئولیت‌پذیری است. اگر می‌خواهید درباره تفاوت قهوه‌های مناطق مختلف کلمبیا بدانید  پیشنهاد می کنیم مقاله راهنمای قهوه کلمبیا و طرز تهیه این دانه قهوه را بخوانید.

سؤال یا تجربه‌ای از نوشیدن قهوه کلمبیا داری؟ توی کامنت‌ها باهامون درمیون بذار یا از طریق فرم تماس بهمون بگو، خوشحال می‌شیم بدونیم!