طرز تهیه دسر ایتالیایی آفوگاتو با دستگاه

آفوگاتو یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار ایتالیاست که معنای لغوی آن در زبان ایتالیایی “غوطه‌ور شده” است. دلیل این نام‌گذاری، ریختن قهوه داغ بر روی بستنی سرد است که باعث می‌شود بستنی در قهوه ذوب شود و ترکیبی دلچسب از گرما و خنکی، تلخی و شیرینی به وجود آید. این تضاد در طعم و دما همان چیزی است که آفوگاتو را منحصربه‌فرد و پرطرفدار کرده است. در ایتالیا معمولاً از اسپرسوی تازه برای تهیه این دسر استفاده می‌شود، اما در کشورهای دیگر، نسخه‌های متنوع‌تری از آن با قهوه ترک، نسکافه یا حتی چای نیز تهیه می‌کنند.

مواد و وسایل مورد نیاز تهیه آفوگاتو

برای تهیه آفوگاتو اصیل، تنها به چند ماده ساده نیاز دارید: دو اسکوپ بستنی وانیلی باکیفیت و یک شات اسپرسوی غلیظ. استفاده از بستنی وانیلی باعث تعادل میان طعم تلخ قهوه و شیرینی بستنی می‌شود. اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، یک کپسول نسپرسو با غلظت بالا انتخاب کنید تا طعم قهوه در دسر کاملاً حس شود. برای کسانی که دستگاه ندارند، استفاده از موکاپات یا قهوه ترک بهترین گزینه است. حتی می‌توان از قهوه فوری غلیظ نیز استفاده کرد، البته طعم نهایی در مقایسه با اسپرسو اصیل متفاوت خواهد بود. 

از نوشیدنی های پرطرفدار و بسیار مورد علاقه افراد در هر طبقه و جایگاه و فرهنگی، قهوه است. این روزها که طرفداران بیشتری پیدا کرده است تا جاییکه انواع دسر و نوشیدنی متنوع را با قهوه تهیه می کنند. طرز تهیه دسر ایتالیایی آفوگاتو با دستگاه که عنوان این مطلب است، درباره همین دسرهای خوشمزه و پرطرفدار با قهوه است.

دسر آفوگاتو با ترکیب قهوه درست می شود که در زمان بسیار کمی هم حاضر و آماده می شود. آفوگاتو دسر بر پایه قهوه است که ترکیب خوش طعمی و خامه ای گونه ای دارد. این دسر خوشمزه و دو طعم موادی چون یک عدد کپسول نسپرسو که غلظت زیادی هم داشته باشد با مقدار کمی بستنی وانیلی در حد 2 اسکوپ لازم دارد.

تهیه آفوگاتو با دستگاه اسپرسوساز در خانه

در ابتدا بستنی وانیلی را داخل فنجان یا لیوان مخصوص دسر قرار دهید. دو اسکوپ بستنی برای هر نفر کافی است. سپس بلافاصله بعد از آماده شدن اسپرسو، زمانی که هنوز داغ و معطر است، آن را روی بستنی بریزید. این کار باید سریع انجام شود تا بستنی ذوب نشود و دما و طعم هر دو ماده حفظ شود. ترکیب قهوه داغ با بستنی سرد، همان لحظه یک دسر خوش‌طعم و خامه‌ای می‌سازد که باید بلافاصله سرو شود. اگر دوست دارید طعم آفوگاتوی شما خاص‌تر شود، می‌توانید پیش از ریختن قهوه، چند تکه شکلات تلخ یا کمی پودر کاکائو روی بستنی بریزید.

برای درست کردن آفوگاتو حرفه‌ای، بهتر است از دانه قهوه تازه برشته استفاده شود تا عطر و طعم اسپرسو کامل باشد. اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، پیشنهاد می‌شود از ترکیب قهوه‌های باکیفیت برزیل یا کلمبیا استفاده کنید که هر دو در فروشگاه قهوه ست به‌صورت تازه و بسته‌بندی‌شده قابل خرید هستند. در صورت تمایل، می‌توانید از کپسول قهوه نسپرسو اورجینال هم استفاده کنید تا سرعت آماده‌سازی بیشتر شود و کیفیت اسپرسو ثابت بماند.

تهیه آفوگاتو بدون دستگاه اسپرسوساز

اگر دستگاه اسپرسوساز در دسترس نیست، موکاپات یا حتی قهوه فوری پرکافئین هم گزینه خوبی است. با یکی از این دو روش، همان روش سنتی ایتالیایی را در خانه اجرا کنید. موکاپات هم قهوه‌ای غلیظ و معطر تهیه می‌کند که برای آفوگاتو کاملاً مناسب است. اگر موکاپات هم ندارید، استفاده از قهوه فوری یا نسکافه انتخاب ساده‌تری است. در این صورت، کمی قهوه فوری را با آب جوش کم و غلیظ مخلوط کنید تا طعم قوی‌تری داشته باشد. سپس مانند روش قبل، قهوه داغ را روی بستنی بریزید و بلافاصله سرو کنید.

تهیه آفوگاتو با قهوه ترک

قهوه ترک نیز یکی از گزینه‌های جالب برای تهیه آفوگاتو است. طعم قهوه ترک از نظر غلظت و میزان کافئین با اسپرسو متفاوت است، اما در ترکیب با بستنی وانیلی نتیجه‌ای فوق‌العاده می‌دهد. کافی است قهوه ترک را طبق روش معمول دم کنید و بعد از آماده شدن، بدون صاف کردن، مقدار کمی از قهوه را روی بستنی بریزید. قهوه ترک عطر خاصی دارد که با شیرینی بستنی هماهنگی خوشایندی ایجاد می‌کند.

آفوگاتو با نسکافه و قهوه فوری

بعضی از افراد طعم تلخ اسپرسو را دوست ندارند و ترجیح می‌دهند آفوگاتو را با نسکافه امتحان کنند. در این حالت، کافی است نسکافه را با آب داغ در نسبت کم حل کنید تا قهوه‌ای غلیظ به‌دست آید. سپس همانند روش اصلی، قهوه داغ را روی بستنی بریزید. اگرچه طعم نهایی کمی سبک‌تر و شیرین‌تر خواهد بود، اما برای کسانی که تلخی قهوه را نمی‌پسندند، گزینه‌ای عالی است. 

تغییرات و طعم‌های متنوع آفوگاتو

یکی از جذابیت‌های آفوگاتو، قابلیت شخصی‌سازی آن است. می‌توانید به جای بستنی وانیلی از بستنی شکلاتی، کاراملی یا پسته‌ای استفاده کنید. افزودن شکلات خردشده، بیسکوییت پسته‌ای یا کمی سیروپ کارامل طعم دسر را غنی‌تر می‌کند. برخی افراد حتی برای تنوع از چای ارل گری به جای قهوه استفاده می‌کنند و نسخه‌ای خاص از آفوگاتو درست می‌کنند. خلاقیت در ترکیب مواد، باعث می‌شود هر بار آفوگاتوی متفاوتی تجربه کنید.

نکات حرفه‌ای برای تهیه آفوگاتوی بی‌نقص

برای داشتن یک آفوگاتوی حرفه‌ای، چند نکته را رعایت کنید. نخست، قهوه باید کاملاً داغ باشد تا هنگام تماس با بستنی، سطح آن کمی ذوب شود و حالت خامه‌ای پیدا کند. دوم، دسر را بلافاصله بعد از ریختن قهوه سرو کنید تا ترکیب دما و بافت حفظ شود. سوم، می‌توانید پیش از ریختن قهوه، حدود ۳۰ میلی‌لیتر از سیروپ‌هایی مانند فندق، وانیل یا کارامل به بستنی اضافه کنید تا طعم خاص‌تری ایجاد شود. افزودن تکه‌های شکلات یا بیسکوییت خردشده روی دسر نیز جلوه و طعم حرفه‌ای‌تری به آن می‌دهد. 

جمع‌بندی

آفوگاتو یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای بر پایه قهوه است که با کمترین مواد اولیه و در چند دقیقه آماده می‌شود. ترکیب تلخی قهوه و شیرینی بستنی، تعادلی کامل از طعم و حس ایجاد می‌کند. اگر اسپرسوساز در اختیار دارید، حتماً از قهوه اصیل و تازه برای تهیه این دسر استفاده کنید تا طعم واقعی آفوگاتوی ایتالیایی را تجربه کنید. در غیر این صورت، موکاپات یا حتی قهوه فوری نیز جایگزین‌های خوبی هستند. مهم‌ترین نکته در تهیه آفوگاتو استفاده از قهوه باکیفیت و تازه است، زیرا تمام طعم دسر به کیفیت قهوه وابسته است. با کمی خلاقیت و دقت در زمان سرو، می‌توانید در خانه یک دسر حرفه‌ای و خوش‌طعم درست کنید که طعم آن هیچ‌وقت از یادتان نرود. 

اگر از طعم شکلاتی خوشتان می‌آید، موس قهوه هم انتخاب جذابی است که طعم غلیظ قهوه را با لطافت دسر ترکیب می‌کند. «اگر دوست دارید دسرهای بیشتری با قهوه یاد بگیرید، مقاله‌ی طرز تهیه موس قهوه فوری را بخوانید.