۱۰ کشور برتر تولیدکننده قهوه در جهان+ ویژگی های طعمی هر قهوه
قهوه چیزی فراتر از یک نوشیدنی ساده است؛ نمادی از فرهنگ، عادت و شروعی پرانرژی برای روز. اما آیا می‌دانید طعم‌های متنوع قهوه از کجا سرچشمه می‌گیرند؟ پاسخ در کشورهایی است که این دانه‌های جادویی را تولید می‌کنند. برزیل، ویتنام، کلمبیا، اتیوپی، اندونزی، هند، گواتمالا، هندوراس، پرو و اوگاندا ده کشور برتری هستند که طعم‌ها و عطرهای متفاوت قهوه را به جهان هدیه می‌دهند. در این مقاله سفری به این کشورها خواهیم داشت تا بفهمیم چطور شرایط اقلیمی و تاریخچه هرکدام، شخصیت خاص قهوه را شکل می‌دهند.
کشورهای برتر تولیدکننده قهوه
۱. برزیل: غول تولید قهوه جهان
برزیل در آمریکای جنوبی نه تنها بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در جهان است، بلکه برای بیش از ۱۵۰ سال این جایگاه را حفظ کرده است. این کشور سالانه بیش از ۲.۶۸ میلیون تن قهوه تولید می‌کند و به همین دلیل جایگاه نخست را از آن خود کرده است. در این کشور، دو نوع قهوه روبوستا و عربیکا کشت می‌شود که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. شرایط آب و هوایی برزیل، با میزان بارش مناسب و دمای ثابت، برای تولید قهوه ایده‌آل است.
قهوه برزیلی به دلیل طعم‌های ملایم و متنوع خود شناخته شده است. در حالی که قهوه‌های عربیکا برزیل به دلیل طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته ملایم مشهور هستند، قهوه‌های روبوستا این کشور به طعم‌های قوی‌تر و تلخ‌تر خود معروفند.
ویژگی‌های قهوه برزیل:
- انواع اصلی: عربیکا (۸۰٪) و روبوستا (۲۰٪)
- ارتفاع کشت: ۴۰۰ تا ۱۶۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- شکلاتی
- گردویی
- کاراملی
- عسلی (در برخی مناطق)
- بافت: متوسط تا سنگین
- اسیدیته: کم تا متوسط
- پس‌طعم: ملایم و طولانی
- مناطق اصلی کشت: سائوپائولو، میناس گرایس، اسپیریتو سانتو
- بهترین فصل برداشت: می تا سپتامبر
- مناسب برای: اسپرسو، قهوه دمی، سرد دم
۲. ویتنام: تولیدکننده روبوستا
ویتنام در جایگاه دوم تولیدکنندگان قهوه قرار دارد و سالانه بیش از ۱.۵ میلیون تن قهوه صادر می‌کند. این کشور به ویژه در تولید قهوه روبوستا شهرت دارد و ۴۰ درصد از تولید جهانی این نوع قهوه را تأمین می‌کند. تاریخچه کشت قهوه در ویتنام به دوران استعمار فرانسه برمی‌گردد. پس از اصلاحات اقتصادی در سال ۱۹۸۶، این کشور به یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان قهوه تبدیل شد.
ویتنام به دلیل طعم تلخ و اسیدیته کم قهوه‌های روبوستا معروف است. این نوع قهوه معمولاً در تهیه مخلوط‌های مختلف قهوه استفاده می‌شود.
ویژگی‌های قهوه ویتنام:
- نوع غالب: روبوستا (۹۷٪)
- ارتفاع کشت: ۲۰۰ تا ۹۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- تلخ قوی
- زمینی
- دودی
- کمی تند
- بافت: سنگین و روغنی
- اسیدیته: بسیار کم
- کافئین: بالا (تقریباً دو برابر عربیکا)
- مناطق اصلی کشت: فلات دالات، منطقه تای نگوین
- بهترین فصل برداشت: اکتبر تا مارس
- مناسب برای: قهوه‌های ترکیبی، قهوه فوری، قهوه سرد ویتنامی
کلمبیا، سومین کشور تولیدکننده قهوه
۳. کلمبیا: قهوه‌ای با طعم‌های میوه‌ای و ملایم
کلمبیا یکی از کشورهای مطرح در تولید قهوه عربیکا است و با تولید بیش از ۷۶۰ هزار تن قهوه در سال، در جایگاه سوم قرار دارد. قهوه کلمبیا به خاطر طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته متعادل، طرفداران زیادی دارد. دانه‌های قهوه این کشور در ارتفاعات بالای ۱۵۰۰ متر از سطح دریا کشت می‌شوند که باعث طعم‌های ملایم و خوشمزه‌ای می‌شود.
کلمبیا به عنوان یک تولیدکننده قهوه عربیکا شناخته می‌شود و دانه‌های آن معمولاً طعم‌های خشک، میوه‌ای و گاهی با تلخی ملایم همراه هستند.
ویژگی‌های قهوه کلمبیا:
- نوع غالب: عربیکا (۱۰۰٪)
- ارتفاع کشت: ۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- میوه‌های قرمز
- مرکبات
- کاراملی
- شکلاتی ملایم
- بافت: متوسط و متعادل
- اسیدیته: متوسط تا بالا
- پس‌طعم: شیرین و مطبوع
- مناطق اصلی کشت: هویلا، نارینو، کالداس
- بهترین فصل برداشت: اکتبر تا دسامبر
- مناسب برای: تمام روش‌های دم‌آوری، مخصوصاً پور اور و کمکس
۴. اندونزی: تنوع در طعم‌ها
اندونزی، که به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه در آسیا شناخته می‌شود، سالانه بیش از ۶۶۸ هزار تن قهوه تولید می‌کند. تاریخ کشت قهوه در اندونزی به دوران استعمار هلند بازمی‌گردد و اولین کشت قهوه در جزیره جاوا آغاز شد. قهوه اندونزی معمولاً طعم‌های چوبی و خاکی دارد و به دلیل پیچیدگی طعم‌های آن، در بسیاری از مخلوط‌ها استفاده می‌شود.
اندونزی به دلیل تولید قهوه‌های با طعم‌های خاص، از جمله قهوه جاوا، شناخته می‌شود. این قهوه‌ها معمولاً غنی و پر بدن هستند و دارای طعم‌های earthy و spicy هستند.
ویژگی‌های قهوه اندونزی:
- انواع اصلی: روبوستا (۸۵٪) و عربیکا (۱۵٪)
- ارتفاع کشت: ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- خاکی
- چوبی
- ادویه‌ای
- تنباکویی
- بافت: سنگین و کرمی
- اسیدیته: کم
- پس‌طعم: طولانی و پیچیده
- مناطق اصلی کشت: سوماترا، جاوا، سولاوسی
- بهترین فصل برداشت: ژوئن تا دسامبر
- مناسب برای: قهوه دمی تیره، اسپرسو
۵. هندوراس: شکوفایی در تولید قهوه
هندوراس، که سالانه بیش از ۴۷۵ هزار تن قهوه تولید می‌کند، اخیراً به یکی از تولیدکنندگان بزرگ قهوه تبدیل شده است. این کشور به دلیل طعم‌های خاص قهوه‌های خود، به ویژه در قهوه‌های عربیکا، مورد توجه قرار گرفته است. قهوه‌های هندوراس معمولاً طعم‌های مغزی و میوه‌ای دارند که به دلیل ارتفاعات بالای ۱۴۰۰ متر از سطح دریا و شرایط خاص زمین رشد می‌کنند.
ویژگی‌های قهوه هندوراس:
- نوع غالب: عربیکا (۱۰۰٪)
- ارتفاع کشت: ۱۰۰۰ تا ۱۶۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- وانیلی
- مغزی
- عسلی
- میوه‌های خشک
- بافت: متوسط و نرم
- اسیدیته: متوسط و متعادل
- پس‌طعم: شیرین و خوشایند
- مناطق اصلی کشت: کوپان، اوکوتپکه، سانتا باربارا
- بهترین فصل برداشت: دسامبر تا مارس
- مناسب برای: قهوه دمی، پور اور
قهوه سینگل اتیوپی
۶. اتیوپی: زادگاه قهوه
اتیوپی که به عنوان زادگاه قهوه شناخته می‌شود، سالانه بیش از ۴۲۱ هزار تن قهوه تولید می‌کند. قهوه اتیوپی به دلیل تنوع زیاد دانه‌ها و طعم‌های منحصر به فردش شهرت جهانی دارد. اتیوپی به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه عربیکا، قهوه‌هایی با طعم‌های میوه‌ای، شیرین و گاهی گل‌دار تولید می‌کند که در سطح جهانی محبوب هستند.
ویژگی‌های قهوه اتیوپی:
- نوع غالب: عربیکا (۱۰۰٪)
- ارتفاع کشت: ۱۵۰۰ تا ۲۲۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- گل‌های بهاری
- مرکبات
- توت‌های وحشی
- شکلات تلخ
- بافت: سبک و لطیف
- اسیدیته: بالا و درخشان
- پس‌طعم: پیچیده و طولانی
- مناطق اصلی کشت: یرگاچف، سیدامو، هارار
- بهترین فصل برداشت: اکتبر تا فوریه
- مناسب برای: قهوه دمی روشن، پور اور، کمکس
۷. پرو: کیفیت بالا در قهوه‌های عربیکا
پرو، با تولید بیش از ۳۴۶ هزار تن قهوه در سال، یکی از کشورهای برجسته در صنعت قهوه است. قهوه‌های این کشور به دلیل ویژگی‌های طعمی خاص خود، مانند طعم‌های گل‌دار و میوه‌ای، شناخته شده‌اند. پرو به تازگی توانسته است قهوه‌های خود را به بازارهای جهانی معرفی کند و کیفیت بالای دانه‌های عربیکا این کشور، آن را به یکی از تولیدکنندگان برتر تبدیل کرده است.
ویژگی‌های قهوه پرو:
- نوع غالب: عربیکا (۱۰۰٪)
- ارتفاع کشت: ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- گل‌های معطر
- میوه‌های استوایی
- عسل
- بادام شیرین
- بافت: سبک تا متوسط
- اسیدیته: متوسط و متعادل
- پس‌طعم: شیرین و گل‌دار
- مناطق اصلی کشت: کاخامارکا، سان مارتین، خونین
- بهترین فصل برداشت: آوریل تا سپتامبر
- مناسب برای: قهوه دمی روشن، پور اور، ایروپرس
۸. هند: تولید قهوه روبوستا و عربیکا
هند، که سالانه بیش از ۲۳۴ هزار تن قهوه تولید می‌کند، بیشتر به دلیل تولید قهوه روبوستا شهرت دارد. این کشور همچنین یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه عربیکا در جهان است. قهوه‌های هند به دلیل طعم‌های ویژه و عطر خاص خود، در بازارهای جهانی محبوب هستند.
ویژگی‌های قهوه هند:
- انواع اصلی: روبوستا (۷۰٪) و عربیکا (۳۰٪)
- ارتفاع کشت: ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- ادویه‌جات
- مغزهای درختی
- کاکائویی
- کمی تلخ
- بافت: متوسط تا سنگین
- اسیدیته: کم تا متوسط
- پس‌طعم: ادویه‌ای و ماندگار
- مناطق اصلی کشت: کارناتاکا، کرالا، تامیل نادو
- بهترین فصل برداشت: نوامبر تا ژانویه
- مناسب برای: قهوه فیلتر هندی، اسپرسو
گواتمالا از بهترین تولید کننده های قهوه
۹. گواتمالا: طعم‌های خاص و منحصر به فرد
گواتمالا که سالانه بیش از ۲۴۵ هزار تن قهوه تولید می‌کند، به دلیل طعم‌های خاص قهوه‌های عربیکا معروف است. دانه‌های قهوه این کشور معمولاً دارای طعم‌های خشک، میوه‌ای و گاهی شکلاتی هستند و به دلیل شرایط اقلیمی مناسب در ارتفاعات بالا، طعم‌های خاصی پیدا می‌کنند.
ویژگی‌های قهوه گواتمالا:
- نوع غالب: عربیکا (۱۰۰٪)
- ارتفاع کشت: ۱۳۰۰ تا ۲۰۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- شکلات تلخ
- مرکبات
- عسل
- گل‌های وحشی
- بافت: متوسط و مخملی
- اسیدیته: متوسط تا بالا
- پس‌طعم: شیرین و پیچیده
- مناطق اصلی کشت: آنتیگوا، هوئه‌هوئه‌تنانگو، کوبان
- بهترین فصل برداشت: دسامبر تا مارس
- مناسب برای: قهوه دمی، پور اور، کمکس
۱۰. اوگاندا: قهوه‌های روبوستا با طعم خاص
اوگاندا، که سالانه بیش از ۲۰۹ هزار تن قهوه تولید می‌کند، بیشتر به دلیل تولید دانه‌های روبوستا شناخته می‌شود. قهوه‌های اوگاندا به دلیل طعم‌های غنی و شکلاتی، در بازارهای جهانی مورد توجه قرار دارند. اخیراً اوگاندا شروع به تولید قهوه‌های عربیکا نیز کرده است که در کنار روبوستا، به این کشور شهرت جهانی داده‌اند.
ویژگی‌های قهوه اوگاندا:
- انواع اصلی: روبوستا (۸۰٪) و عربیکا (۲۰٪)
- ارتفاع کشت: ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ متر
- طعم‌های غالب:
- شکلاتی قوی
- تنباکویی
- میوه‌های خشک
- کمی تلخ
- بافت: سنگین و کرمی
- اسیدیته: کم
- پس‌طعم: قوی و ماندگار
- مناطق اصلی کشت: رووِنزوری، الگون، بوگیسو
- بهترین فصل برداشت: سپتامبر تا فوریه
- مناسب برای: اسپرسو، قهوه‌های ترکیبی
راهنمای انتخاب قهوه براساس ذائقه شخصی
- برای طرفداران طعم‌های ملایم و شیرین: قهوه‌های کلمبیا، پرو و هندوراس
- برای علاقه‌مندان به طعم‌های قوی و پررنگ: قهوه‌های ویتنام، اوگاندا و اندونزی
- برای دوستداران طعم‌های میوه‌ای و گل‌دار: قهوه‌های اتیوپی، گواتمالا و کلمبیا
- برای علاقه‌مندان به طعم‌های شکلاتی و مغزی: قهوه‌های برزیل، گواتمالا و هند
- برای طرفداران طعم‌های پیچیده و خاص: قهوه‌های اندونزی، اتیوپی و هند
جمع‌بندی: کشورهای تولیدکننده قهوه و تأثیر آن بر طعم‌های جهانی
در این مقاله به معرفی ۱۰ کشور برتر تولیدکننده قهوه پرداختیم و بررسی کردیم که چطور شرایط اقلیمی، تاریخچه کشت و نوع دانه‌ها تأثیر زیادی بر طعم قهوه‌های تولیدی این کشورها دارد. اگر به دنبال طعم‌های ملایم و میوه‌ای هستید، قهوه‌های کلمبیا و پرو گزینه‌های خوبی هستند. اگر طعم‌های تلخ و قوی را ترجیح می‌دهید، قهوه‌های برزیل و ویتنام ممکن است بهترین انتخاب برای شما باشند.
اگر به دنبال قهوه‌ای متناسب با ذائقه خود هستید، امتحان کردن انواع قهوه از این کشورهای برتر می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و متفاوت برای شما رقم بزند. برای دسترسی به بهترین قهوه‌های جهان و مشاوره تخصصی، می‌توانید سری به فروشگاه قهوه ست بزنید و طعم قهوه‌های اصیل را تجربه کنید.