لانگو چیست؟
Lungo یک نوع قهوه اسپرسو است که در مقایسه با اسپرسو معمولی حجم بیشتری دارد. این نوشیدنی ایتالیایی که نامش به معنای “طولانی” است، برای دوستداران قهوه که به دنبال تجربه جدیدی بین اسپرسو و آمریکانو هستند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
پیدایش لانگو
همانطور که بسیاری از نوشیدنی‌های اسپرسو، لانگو نیز ریشه در فرهنگ غنی قهوه ایتالیا دارد. واژه Lungo در زبان ایتالیایی به معنای “طولانی” است و این نام‌گذاری هوشمندانه به حجم بیشتر این نوشیدنی نسبت به اسپرسو معمولی اشاره می‌کند.
در سال‌های اخیر، شرکت نسپرسو نقش مهمی در معرفی این نوشیدنی به علاقه‌مندان قهوه در سراسر جهان داشته است. اکثر دستگاه‌های نسپرسو امروزی دارای دکمه مخصوص لانگو هستند که به طور خودکار با مقدار بیشتری آب، قهوه را دم می‌کنند. حتی این شرکت کپسول‌های مخصوص “گران لانگو” را برای دستگاه‌های سری ورتو طراحی کرده که حجم بیشتری از این نوشیدنی را فراهم می‌کند.
ویژگی های لانگو
لانگو شما را با تجربه‌ای متفاوت از یک نوشیدنی آشنا می کند. در مقایسه با اسپرسو، لانگو طعمی ملایم‌تر دارد، اما این به معنای کم‌عمق بودن آن نیست. برعکس، در لانگو طعم‌های شکلات، آجیل و کارامل به طرز شگفت‌انگیزی خودنمایی می‌کنند. لانگو معمولاً بافتی سبک‌تر نسبت به اسپرسو دارد و کرما (لایه کف قهوه‌ای-طلایی روی اسپرسو) آن نیز نازک‌تر است که این موضوع به دلیل استفاده از آب بیشتر در فرآیند تهیه است
ویژگی بارز دیگر لانگو، تلخی بیشتر آن نسبت به سایر نوشیدنی‌های قهوه است. این تلخی نه به معنای ناخوشایند بودن، بلکه نشان‌دهنده استخراج کامل‌تر ترکیبات قهوه است. کارشناسان قهوه معتقدند این تلخی مطبوع همراه با پس‌طعم طولانی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد یک لانگوی خوب است.
ویژگی های لانگو
مقایسه لانگو با آمریکانو
شاید در نگاه اول لانگو و آمریکانو شبیه به نظر برسند، اما تفاوت اساسی در روش تهیه آنهاست. در واقع لانگو، همان اسپرسو است که هنگام عصاره‌گیری با دو برابر حجم معمولی آب تهیه می‌شود و شما از همان ابتدا، آب بیشتری استفاده می کنید. در مقابل، آمریکانو با افزودن آب داغ به یک شات اسپرسو پس از آماده شدن آن تهیه می‌شود.
این تفاوت در روش تهیه، تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی دارد. در لانگو، آب بیشتر در تماس با دانه‌های قهوه است و ترکیبات بیشتری را استخراج می‌کند. از نظر حجم نیز، یک لانگو معمولاً ۹۰-۱۲۰ میلی‌لیتر (۳-۴ اونس) حجم دارد، در حالی که آمریکانو معمولاً با حجم ۱۸۰-۲۴۰ میلی‌لیتر (۶-۸ اونس) سرو می‌شود.
تفاوت لانگو و اسپرسو
اسپرسو معمولی با فشار آب داغ از میان قهوه آسیاب شده فشرده در زمان کوتاه (معمولاً ۲۵-۳۰ ثانیه) تهیه می‌شود و حجمی حدود ۳۰ میلی‌لیتر (۱ اونس) دارد. لانگو از همان مقدار قهوه استفاده می‌کند، اما با زمان استخراج طولانی‌تر (۳۵-۴۰ ثانیه) و حجم آب بیشتر.
این تماس طولانی‌تر آب با قهوه باعث می‌شود طعم‌های پیچیده‌تر مانند کارامل، آجیل و حتی نت‌های شکلاتی بیشتر خودنمایی کنند. استخراج طولانی، نوشیدنی رقیق‌‌تری به ما می دهد که تلخی بیشتری نیز دارد. نکته جالب دیگر اینکه لانگو به دلیل زمان تماس بیشتر آب با قهوه، معمولاً کافئین بیشتری نسبت به یک شات اسپرسو معمولی دارد.
تفاوت لانگو و ریسترتو
ریسترتو با نصف آب یک اسپرسو معمولی (حدود ۱۵ میلی‌لیتر یا ۰.۵ اونس) و زمان استخراج کوتاه‌تر تهیه می‌شود. ریسترتو قهوه‌ای بسیار غلیظ و شیرین است که تلخی کمتری دارد؛ در حالی که لانگو طعم‌هایی مانند آجیل و کارامل را با تلخی بالاتر ارائه می‌دهد.
چگونه یک لانگوی عالی در خانه تهیه کنیم؟
خوشبختانه تهیه لانگو در خانه کار پیچیده‌ای نیست و با چند ابزار ساده امکان‌پذیر است. در ادامه، دستورالعمل گام به گام تهیه این نوشیدنی را با شما به اشتراک می‌گذاریم:
مواد و ابزار مورد نیاز:
– دستگاه اسپرسو
– ۲۰ گرم دانه قهوه (ترجیحاً با برشته‌کاری متوسط تا تیره)
– آسیاب قهوه
– ترازوی دقیق قهوه
– زمان‌سنج
مراحل تهیه لانگو
1. آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را کمی درشت‌تر از آنچه برای اسپرسو معمولی استفاده می‌کنید، آسیاب کنید. این درشت‌بودن نسبی به آب اجازه می‌دهد راحت‌تر از میان قهوه عبور کند.
2. آماده‌سازی پورتافیلتر: پورتافیلتر را با قهوه آسیاب شده پر کنید (معمولاً همان ۱۸-۲۰ گرم مانند اسپرسو) و به آرامی با تمپر فشرده کنید. مطمئن شوید سطح قهوه صاف و یکنواخت است.
3. قرار دادن در دستگاه: پورتافیلتر را در دستگاه اسپرسو قرار دهید و فنجان مناسب (با حجم حداقل ۹۰ میلی‌لیتر) را زیر آن بگذارید.
4. شروع استخراج: دکمه دستگاه را فشار دهید و زمان‌سنج را فعال کنید. برخلاف اسپرسو معمولی که ۲۵-۳۰ ثانیه طول می‌کشد، اجازه دهید استخراج تا ۳۵-۴۰ ثانیه ادامه پیدا کند تا به حجم حدود ۹۰-۱۲۰ میلی‌لیتر (۳-۴ اونس) برسید.
5. لذت بردن از نوشیدنی: لانگوی شما آماده است! آن را داغ و ترجیحاً بدون شکر میل کنید تا طعم‌های پیچیده آن را به خوبی درک کنید.
مقایسه لانگو با اسپرسو، ریستریتو و امریکانو
چقدر در روز لانگو بنوشیم؟
با توجه به میزان کافئین بالاتر لانگو نسبت به اسپرسو معمولی، باید به میزان مصرف روزانه آن توجه داشت. کارشناسان توصیه می‌کنند حداکثر ۵ فنجان لانگو در روز مصرف کنید.
طبق استانداردهای جهانی، مصرف روزانه مجاز کافئین برای بزرگسالان سالم حدود ۴۰۰ میلی‌گرم است. از آنجا که هر فنجان لانگو حاوی تقریباً ۸۰ میلی‌گرم کافئین است، با نوشیدن ۵ فنجان به سقف مجاز روزانه خواهید رسید.
اگر تمایل دارید تعداد بیشتری لانگو بنوشید، می‌توانید گزینه‌های بدون کافئین یا کم‌کافئین را امتحان کنید که معمولاً حدود ۱۵ میلی‌گرم کافئین دارند. فروشگاه قهوه‌ست انواع کپسول‌های بدون کافئین مناسب برای تهیه لانگو را ارائه می‌دهد.
جمع‌بندی
لانگو نوشیدنی منحصربه‌فردی است که پلی میان اسپرسو غلیظ و آمریکانو رقیق محسوب می‌شود. با طعمی عمیق‌تر، تلخی مطبوع و زمان استخراج طولانی‌تر، این نوشیدنی ایتالیایی مسیر جدیدی برای کشف طعم‌های پنهان در دانه‌های قهوه پیش روی شما می‌گذارد. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت در دنیای قهوه هستید، لانگو می‌تواند انتخاب هوشمندانه‌ای باشد. تهیه آن در خانه ساده است و می‌توانید با تغییر نوع دانه قهوه، درجه آسیاب و زمان استخراج، به طعم‌های متنوعی دست پیدا کنید.
در فروشگاه اینترنتی قهوه‌ست، انواع مختلفی از دانه و کپسول‌های قهوه برای تهیه لانگو ارائه می‌شود. برای اطلاعات بیشتر درباره انواع قهوه، روش‌های دم کردن و خرید محصولات مرتبط، می‌توانید به وبلاگ قهوه‌ست مراجعه کنید. اگر پس از خواندن این مقاله، سؤالات بیشتری درباره لانگو یا سایر نوشیدنی‌های قهوه دارید، می‌توانید آنها را در بخش نظرات همین مقاله مطرح کنید یا از طریق فرم تماس با ما در ارتباط باشید. کارشناسان قهوه‌ست آماده پاسخگویی به سؤالات شما هستند.