قهوه آمریکانو چیست؟
قهوه آمریکانو نوشیدنی ساده‌ای است که از ترکیب اسپرسو با آب داغ تهیه می‌شود. این نوشیدنی، طعم خاص اسپرسو را حفظ می‌کند اما در مقایسه با اسپرسو حجم بیشتر و غلظت کمتری دارد. برای درست کردن یک فنجان آمریکانو خوش‌طعم، تنها به چند ابزار و مواد اولیه ساده نیاز دارید که در هر آشپزخانه‌ای یافت می‌شود. در این مقاله، تمام آنچه لازم دارید را به شما معرفی می‌کنیم و دستور تهیه آسان آن را گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم. پس آماده باشید تا با این روش ساده، یک قهوه عالی را تجربه کنید.
تاریخچه‌ی آمریکانو
داستان این قهوه به جنگ جهانی دوم برمی‌گردد، زمانی که سربازان آمریکایی در ایتالیا با اسپرسوهای غلیظ مواجه شدند و برای تعدیل طعم، به آن آب داغ اضافه کردند تا چیزی شبیه قهوه‌ی فیلتری خودشان شود. همین شد که آن را آمریکانو نامیدند. آمریکانو در آمریکای شمالی و بسیاری از نقاط جهان محبوبیت زیادی دارد؛ اما هنوز در برخی مناطق مانند ایتالیا، زادگاه اسپرسو، جایگاه خاصی پیدا نکرده است.
مواد لازم برای تهیه قهوه آمریکانو
- ۱۴-۱۸ گرم دانه قهوه اسپرسو
- آب داغ یا تقریباً جوش
- دستگاه اسپرسو
- ترازوی دقیق
- آسیاب قهوه
- تمپر
مروری کوتاه:
زمان تهیه: ۵ دقیقه
مقدار خروجی: ۱ فنجان
آمریکانو چطور درست می‌شود؟
آمریکانو در واقع یک دابل شات اسپرسو است که با آب داغ ترکیب می‌شود. اما همین روش ساده، نکاتی دارد که باعث می‌شود آمریکانو خوشمزه‌تر شود.
- انتخاب دانه‌ی قهوه مناسب: بهتر است از دانه‌هایی استفاده کنید که برای اسپرسو برشته شده‌اند، زیرا وقتی آب داغ به اسپرسو اضافه شود، طعم و عطر قهوه بیشتر مشخص می‌شود. برای امریکانو، قهوه اتیوپی و کلمبیا انتخاب‌های بهتری هستند. چرا که طعم‌های پیچیده و کیفیت بالای این قهوه‌ها، یک آمریکانو عالی به شما می‌دهد
- اندازه گیری: برای یک آمریکانوی خوش‌طعم، توصیه می‌شود بین۱۴ تا ۱۸ گرم دانه قهوه استفاده کنید. ترازوی دیجیتال می‌تواند کمک بزرگی در اندازه‌گیری دقیق دانه‌ها باشد. اگر ترازو ندارید، می‌توانید از یک قاشق مخصوص اسپرسو استفاده کنید که معمولاً حدود ۷ گرم قهوه آسیاب شده در هر پیمانه جای می‌دهد.
- آسیاب قهوه: اندازه‌ی آسیاب باید برای اسپرسو بسیار ریز باشد، چون این قهوه بر پایه‌ی اسپرسو است. اگر آسیاب خیلی درشت باشد، طعم ضعیفی خواهد داشت.
-
تمپ کردن پودز قهوه: برای تمپ صحیح، تمپر را روی قهوه آسیاب شده در پورتافیلتر قرار دهید و با فشار یکنواخت حدود ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم (تقریباً معادل وزن آرنج شما روی سطح) آن را فشرده کنید. هدف، ایجاد یک سطح صاف و فشرده است که آب به طور یکنواخت از آن عبور کند.
-
. قرار دادن پورتافیلتر در دستگاه: پس از تمپ باید پورتافیلتر را در جای خود روی دستگاه اسپرسو قرار دهید. این مرحله ممکن است واضح به نظر برسد، اما اطمینان از قرارگیری صحیح و محکم پورتافیلتر در جای خود بسیار مهم است تا از نشت آب جلوگیری شود.
- عصاره‌گیری اسپرسو: در این مرحله طبق دستورالعمل دستگاه خود، یک شات اسپرسو استخراج کنید. زمان ایده‌آل برای استخراج یک دابل شات اسپرسو حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است. در این مدت، باید حدود ۶۰ میلی‌لیتر اسپرسو استخراج شود.
- افزودن آب داغ: بهترین دما برای آب آمریکانو بین ۷۰ تا ۷۶ درجه سانتی‌گراد است. می‌توانید از کتری برقی با قابلیت تنظیم دما استفاده کنید یا اگر دستگاه اسپرسوی شما بویلر بخار دارد، از آن آب بگیرید. نکته‌ی مهم این است که اسپرسو را روی آب داغ بریزید، نه برعکس. این کار باعث حفظ کرما (لایه‌ی طلایی روی اسپرسو) می‌شود و طعم متعادل‌تری به قهوه می‌دهد.
حال دیگر نوشیدنی شما آماده است. آمریکانو معمولاً به صورت ساده و بدون افزودنی سرو می‌شود، اما می‌توانید آن را با شیر یا شکر هم امتحان کنید.
اسپرسو
تفاوت آمریکانو با قهوه‌ی دمی
خیلی‌ها فکر می‌کنند آمریکانو همان قهوه‌ی دمی است، اما این دو تفاوت‌هایی دارند. آمریکانو از اسپرسو ساخته می‌شود و در نتیجه طعم و عطر قوی‌تری دارد، در حالی که قهوه‌ی دمی به دلیل روش تهیه‌ی متفاوت، اسیدیته‌ی متعادل‌تری دارد و معمولاً تلخی کمتری احساس می‌شود.
آیس آمریکانو
نتیجه‌گیری
اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم قوی ولی حجم بیشتر از اسپرسو هستید، کافه آمریکانو بهترین انتخاب است. این قهوه که از ترکیب اسپرسو با آب داغ درست می‌شود، طعم خاصی دارد که نه خیلی تلخ است و نه خیلی رقیق. اگر به تهیه‌ی قهوه‌ی حرفه‌ای در خانه علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم سری به قهوه ست بزنید، جایی که می‌توانید بهترین دانه‌های قهوه و تجهیزات موردنیاز برای تهیه‌ی قهوه را پیدا کنید.
اگر سوالی درباره‌ی این قهوه دارید یا تجربه‌ی خاصی در مورد تهیه‌ی آمریکانو دارید، در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید. همچنین اگر می‌خواهید درباره‌ی “بهترین ابزارهای تهیه‌ی اسپرسو” بیشتر بدانید، حتماً مقاله‌ی مربوط به آن را در وبلاگ ما مطالعه کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان بدون دستگاه اسپرسو قهوه اسپرسو درست کرد؟
بله، اگر دستگاه اسپرسو ندارید، می‌توانید از روش‌های دیگری برای درست کردن قهوه اسپرسو استفاده کنید. می‌توانید از روش‌های مشابه مانند موکاپات، فرنچ‌پرس یا سایر روش‌ها استفاده کنید. البته این کار، طعم اسپرسوی واقعی را به شما نمی‌دهد.
آیا آمریکانو کافئین بیشتری نسبت به قهوه معمولی دارد؟
بله، قهوه آمریکانو معمولاً کافئین بیشتری نسبت به قهوه معمولی دارد؛ زیرا آمریکانو از یک یا دو شات اسپرسو تهیه می‌شود.
آمریکانو سفید چیست؟
آمریکانو سفید مشابه قهوه آمریکانو است، با این تفاوت که به آن شیر اضافه می‌شود. برای تهیه این نوشیدنی، پس از افزودن اسپرسو به آب داغ، مقداری شیر داغ یا بخار شده به آن اضافه می‌کنند تا طعمی نرم‌تر و ملایم‌تر داشته باشد. این نوشیدنی به‌طور معمول برای افرادی که دوست دارند کمی از تلخی اسپرسو کاهش یابد، مناسب است.