اخبار

آیس کافی یکی از ساده‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای برای روزهای گرم است و برای تهیه آن لزوماً به دستگاه خاصی نیاز ندارید. می‌توانید قهوه را با روش معمول دم کنید و بعد در یخچال خنک کنید، قهوه داغ را مستقیماً روی یخ بریزید یا برای طعمی متفاوت سراغ کلد برو بروید. در این مطلب ۴ روش برای طرز تهیه آیس کافی در خانه را بررسی می‌کنیم و آنها را از نظر زمان آماده‌سازی، طعم، سادگی و کاربرد روزمره مقایسه می‌کنیم. اگر سرعت مهم است، قهوه روی یخ گزینه مناسبی است؛ اگر…

تصور کنید بشود یک اسپرسوی کامل، با همان غلظت و طعمی که از دستگاه‌های حرفه‌ای می‌شناسید، بدون یک قطره آب جوش گرفت. این دیگر یک فرضیه نیست. تیمی از پژوهشگران دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه نیوساوت‌ولز در سیدنی، دستگاهی ساخته‌اند که با کمک امواج فراصوت، اسپرسو را در دمای اتاق و در کمتر از سه دقیقه استخراج می‌کند. در آزمایشی که روی ۱۰۰ نفر قهوه‌نوش انجام شد، هیچ‌کس نتوانست این اسپرسو را از نمونه سنتی تشخیص دهد؛ برخی حتی نسخه اولتراسونیک را ترجیح دادند. در این مقاله به بررسی این تکنولوژی…

بازار جهانی قهوه در سال‌های اخیر تغییرات قابل توجهی را تجربه کرده است. مصرف‌کنندگان دیگر فقط به دنبال یک نوشیدنی برای افزایش انرژی نیستند؛ بلکه کیفیت دانه، تازگی رست، روش دم‌آوری و منشأ قهوه برای آن‌ها اهمیت بیشتری پیدا کرده است. گزارش جدید انجمن ملی قهوه آمریکا نشان می‌دهد که قهوه اسپشیالتی همچنان جایگاه قدرتمندی در میان مصرف‌کنندگان آمریکایی دارد و مصرف آن از قهوه سنتی پیشی گرفته است. این تغییر رفتار نشان می‌دهد علاقه به محصولاتی مانند دانه قهوه تازه برشته، قهوه‌های تک‌خاستگاه و دانه‌هایی با کیفیت بالاتر در…

قهوه و شکلات دیگر فقط عادت روزانه نیستند. تغییرات اقلیمی این دو محصول را در معرض خطر جدی قرار داده و اثر آن همین حالا در قیمت‌ها دیده می‌شود. مصرف سرانه قهوه در کانادا حدود هفت کیلوگرم و شکلات بین هشت تا ده کیلوگرم در سال است. اما قیمت این دو محصول در حال تغییر است و محرک اصلی آن تغییرات اقلیمی است. همین روند است که باعث می‌شود شناخت خاستگاه و نوع دانه قهوه‌ای که مصرف می‌کنید، اهمیت بیشتری از همیشه پیدا کند. قهوه و کاکائو کجا و چگونه…

وقتی صحبت از قهوه هند می‌شود، بسیاری از افراد فقط به دانه‌های قهوه این کشور فکر می‌کنند؛ اما فرهنگ قهوه در هند بسیار فراتر از این است. در ایالت‌های مختلف هند، نوشیدنی‌های قهوه با دستور تهیه، طعم و سبک سرو متفاوتی رواج دارند که هرکدام بخشی از سنت غذایی آن منطقه را بازتاب می‌دهند. از فیلتر کافی با شیر کف‌دار گرفته تا چوکو کاپی با طعم گرم زنجبیل، هر یک از این نوشیدنی‌ها تجربه‌ای متفاوت از نوشیدن قهوه ارائه می‌کنند. اگر دوست دارید با معروف‌ترین قهوه‌های منطقه‌ای هند آشنا شوید،…

احتمالاً شما هم این توصیه را شنیده‌اید که «تفاله قهوه را دور پنجره، کنار در یا در باغچه بریزید تا مورچه‌ها نزدیک نشوند.» این راهکار سال‌هاست در شبکه‌های اجتماعی، وبلاگ‌ها و انجمن‌های باغبانی دست‌به‌دست می‌شود و بسیاری آن را یک روش طبیعی برای دفع مورچه می‌دانند. اما آیا واقعاً تفاله قهوه می‌تواند مورچه‌ها را دفع کند یا فقط با یک باور رایج روبه‌رو هستیم؟ تفاله قهوه ممکن است برای مدت کوتاهی حرکت برخی گونه‌های مورچه را مختل کند، اما شواهد موجود نشان می‌دهد که نمی‌توان آن را یک روش مؤثر…

شما هم قهوه‌ای که با دستگاه قهوه‌سازتان دم می‌کنید یا بیش از حد تلخ است یا ترش و آبکی و هیچ شباهتی به قهوه‌های خوش‌عطر کافه ندارد؟ مشکل از دستگاه یا مهارت نداشتن شما نیست؛ کلید معما درست در دانه‌ای نهفته است که درون مخزن می‌ریزید. خرید دانه قهوه برای قهوه ساز یک فرمول یکسان برای همه ندارد. اسپرسوساز خانگی، موکاپات، دستگاه تمام‌اتوماتیک و قهوه‌ساز قطره‌ای، هرکدام رفتار حرارتی و فشار متفاوتی دارند. اگر قصد دارید برای اسپرسوساز، قهوه‌ساز فیلتری، موکاپات یا دستگاه تمام‌اتوماتیک دانه قهوه بخرید، این راهنما به…

قهوه برای بسیاری از ما بخشی جدایی‌ناپذیر از صبح‌هاست، اما سوالی که همیشه پشت ذهن باقی می‌ماند این است: آیا این عادت روزانه برای قلب خطرناک است؟ رابطه‌ی کافئین و سلامت قلب موضوعی است که سال‌هاست محل بحث پزشکان و پژوهشگران بوده، و بیانیه‌ی علمی تازه‌ی انجمن قلب آمریکا (AHA) که در تابستان ۲۰۲۶ منتشر شد، تصویر روشن‌تری از این رابطه ارائه می‌دهد. در ادامه، تازه‌ترین یافته‌های علمی را مرور می‌کنیم و توضیح می‌دهیم چه مقدار کافئین برای بیشتر افراد بی‌خطر است، چه عواملی این مقدار را تغییر می‌دهد و…

هر روز صبح یک حرکت را تکرار می‌کنید: پرتافیلتر را می‌زنید به سطل زباله و آن قرص قهوه می‌افتد وسط پوست تخم‌مرغ. آخر ماه چیزی حدود سه کیلو. اما این تفاله هنوز نیتروژن دارد، هنوز کافئین دارد و هنوز آن‌قدر بو می‌دهد که مورچه را فراری دهد. چیزی که شما زباله می‌دانید، در باغبانی اسمش کود است، در آرایشگاه اسکراب و در آشپزخانه طعم‌دهنده گوشت. در این مطلب از قهوه ست، ۹ کاربرد تفاله قهوه را می‌گوییم؛ همه ساده، همه رایگان و همه امتحان‌شده. اما پیش از هر چیز، باید…

فرض کنید به همه‌ی چیزهایی که ده سال پیش آرزویش را داشتید رسیده‌اید: شغل بهتر، درآمد بیشتر، خانه‌ای بزرگ‌تر. حالا از خودتان بپرسید: آیا به همان اندازه که تصور می‌کردید، احساس رضایت می‌کنید؟ پاسخ اکثر ما «نه» است. و همین «نه»، یکی از گیج‌کننده‌ترین تجربه‌های زندگی مدرن است: ما مدام جلو می‌رویم، اما حس رسیدن نداریم. جالب اینجاست که پاسخ این معمای بزرگ را می‌شود در چیزی به سادگی یک فنجان قهوه پیدا کرد. یک حکایت قدیمی وجود دارد که سال‌هاست در کتاب‌ها، سخنرانی‌ها و وب‌سایت‌های مختلف با روایت‌های متفاوت…

یک زردهٔ تخم‌مرغ، یک قاشق شکر و یک شات اسپرسو نیاز دارید تا قهوه تخم مرغی ایتالیایی را تهیه کنید. این نوشیدنی عجیب با همین سه ماده، کفی مخملی و طلایی می‌سازد که تلخی اسپرسو را گرد می‌کند و بافتی می‌دهد که خامه هم به‌سختی می‌تواند تقلیدش کند. ویدیوی یک کاربر ایتالیایی‌تبار از همین دستور، بیش از ۲۰ میلیون بازدید گرفت و بلافاصله دو گروه ساخت: کسانی که عاشقش شدند، و کسانی که زیر همان ویدیو نوشتند «مزهٔ سالمونلا می‌دهد». این مقاله دستور دقیق تهیه قهوه تخم مرغی ایتالیایی و…