قهوه، این نوشیدنی جذاب و محبوب، در اشکال و طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود. دو مورد از پرطرفدارترین گزینه‌ها برای علاقه‌مندان به قهوه‌های شیری، موکا و لاته هستند. هر دو بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌هایی در ترکیب مواد و طعم آن‌ها وجود دارد که باعث می‌شود تجربه‌ای متفاوت به شما ارائه دهند. در این مقاله از ست‌کافه می‌خواهیم نگاهی عمیق‌تر به تفاوت‌های این دو نوشیدنی بیندازیم و راهنمایی کنیم که کدام گزینه برای شما مناسب‌تر است.
موکا چیست؟
موکا یک نوشیدنی شیرین و کرمی است که از ترکیب اسپرسو، شیر بخار داده‌شده و شکلات تهیه می‌شود. شکلات استفاده‌شده معمولاً به‌صورت گاناش شکلات تلخ، سس شکلاتی یا حتی پودر کاکائو است. با این حال، کافی‌شاپ‌ها در سراسر جهان ممکن است نسخه‌های متفاوتی از موکا را سرو کنند. برخی از آن‌ها از شیر شکلاتی استفاده می‌کنند، در حالی که برخی دیگر از شکلات سفید یا شکلات شیری بهره می‌گیرند.
دستور تهیه موکا کلاسیک
برای تهیه یک موکا کلاسیک، مراحل زیر را دنبال کنید:
- یک دابل شات اسپرسو تهیه کنید.
- دو قاشق غذاخوری شکلات تلخ یا گاناش شکلاتی به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- ۱۸۰ میلی‌لیتر شیر بخار داده‌شده را به مخلوط اضافه کنید.
- در نهایت، یک لایه نازک از کف شیر اضافه کنید و نوشیدنی را با خامه فرم‌گرفته یا پودر کاکائو تزئین کنید.
قهوه موکالاته
تاریخچه موکا
نام موکا از بندر موکا در یمن گرفته شده است؛ جایی که دانه‌های قهوه با طعمی شکلاتی به اروپا صادر می‌شدند. این دانه‌ها چنان طعمی خاص داشتند که طعم شکلاتی آن‌ها الهام‌بخش تهیه نوشیدنی موکا شد. اولین نسخه مدرن موکا در قرن ۱۸ در ایتالیا، در کافه‌ای به نام Caffè al Bicerin به‌وجود آمد. این نوشیدنی ترکیبی از شکلات، اسپرسو و خامه بود و به‌تدریج در سراسر جهان محبوب شد.
لاته چیست؟
لاته یکی دیگر از نوشیدنی‌های محبوب بر پایه اسپرسو است که از ترکیب شیر بخار داده‌شده و کف شیر با یک یا دو شات اسپرسو تهیه می‌شود. نسبت اسپرسو به شیر در لاته ۱:۲ است، که به آن طعمی ملایم و خامه‌ای می‌دهد. میکروفوم که کف نازک و لطیف شیر است، به لاته بافتی کرمی و مخملی می‌بخشد و همچنین به ایجاد آرت لاته کمک می‌کند.
نحوه تهیه لاته
برای تهیه لاته، مراحل زیر را دنبال کنید:
- یک یا دو شات اسپرسو در فنجان بریزید.
- ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر را بخار دهید تا کف لطیفی به‌وجود آید.
- شیر را به آرامی به اسپرسو اضافه کنید و کمی کف شیر روی نوشیدنی بریزید.
- در صورت تمایل، می‌توانید آرت لاته بکشید تا نوشیدنی خود را زیباتر کنید.
تاریخچه لاته
لاته در کالیفرنیا در دهه ۱۹۵۰ محبوب شد. در آن زمان، مشتریان قهوه‌ای می‌خواستند که طعمی ملایم‌تر از کاپوچینو داشته باشد، بنابراین کافی‌شاپ‌ها شروع به افزودن شیر بیشتری به اسپرسو کردند و به این ترتیب لاته متولد شد. امروزه، لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در سراسر جهان است و حتی مسابقات آرت لاته نیز برای رقابت در خلق طرح‌های هنری روی لاته برگزار می‌شود.
لاته
تفاوت‌های اصلی بین موکا و لاته
۱. وجود شکلات: مهم‌ترین تفاوت موکا و لاته، وجود شکلات در موکا است. موکا طعمی شیرین‌تر و شکلاتی دارد، در حالی که لاته طعمی ملایم‌تر و شیری‌تر دارد.
۲. طعم و بافت: موکا به دلیل وجود شکلات طعمی قوی‌تر دارد و مناسب کسانی است که عاشق طعم‌های شیرین و غنی هستند. از طرف دیگر، لاته طعمی خامه‌ای‌تر و ملایم‌تر دارد و مناسب کسانی است که قهوه‌ای سبک‌تر و کمتر شیرین می‌خواهند.
۳. میزان کافئین: موکا معمولاً کمی کافئین بیشتری نسبت به لاته دارد، زیرا شکلات نیز حاوی مقدار کمی کافئین است. اما این تفاوت چندان چشمگیر نیست و بیشتر به اندازه اسپرسو بستگی دارد.
۴. کالری: موکا به دلیل وجود شکلات و احتمالاً خامه تزئینی، کالری بیشتری نسبت به لاته دارد. اگر به دنبال گزینه‌ای کم‌کالری هستید، لاته انتخاب بهتری است، مگر این که آن را با شربت‌های شیرین مصرف کنید.
نکات جذاب برای سرو موکا و لاته
- موکا شکلات سفید: اگر به طعم‌های شیرین‌تر علاقه دارید، موکا شکلات سفید یک گزینه جذاب است. این نوشیدنی از شکلات سفید به جای شکلات تلخ استفاده می‌کند و طعمی بسیار شیرین و کرمی دارد.
- لاته با شیر گیاهی: اگر به لبنیات حساسیت دارید، می‌توانید لاته را با شیر بادام، جو دوسر، یا سویا تهیه کنید. این گزینه‌ها طعمی خاص و متفاوت به نوشیدنی می‌دهند و کالری آن را نیز کاهش می‌دهند.
کدام نوشیدنی برای شما مناسب‌تر است؟
- اگر عاشق ترکیب شکلات و قهوه هستید و می‌خواهید یک نوشیدنی شیرین‌تر داشته باشید، موکا انتخاب خوبی است.
- اگر به دنبال یک قهوه ملایم‌تر و کمتر شیرین هستید، لاته گزینه بهتری است.
- اگر به کالری و چربی کمتر اهمیت می‌دهید، بهتر است لاته را انتخاب کنید و از شیر کم‌چرب استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
حالا که تفاوت‌های موکا و لاته را به خوبی شناختید، می‌توانید بر اساس سلیقه و ترجیحات خود انتخاب کنید. هر دو نوشیدنی گزینه‌های جذابی هستند و می‌توانید آن‌ها را بر اساس حال و هوای خود و میزان شیرینی که دوست دارید، انتخاب کنید. اگر به دنبال خرید قهوه برای تهیه این نوشیدنی‌ها در خانه هستید، به ست‌کافه سر بزنید و از محصولات متنوع ما دیدن کنید.
پرسش‌های متداول
۱. آیا موکا همان لاته یا فرپه است؟
خیر، موکا یک نوشیدنی گرم و شکلاتی است، در حالی که لاته بدون شکلات تهیه می‌شود. فرپه نیز یک نوشیدنی سرد و یخی است و کاملاً متفاوت از موکا و لاته است.
۲. آیا موکا فقط یک لاته شکلاتی است؟
بله، به نوعی می‌توان گفت موکا همان لاته است که به آن شکلات اضافه شده است.
۳. بریوه چیست؟
بریوه یک نوشیدنی قهوه است که به جای شیر از خامه یا شیر پرچرب استفاده می‌کند. این نوشیدنی طعمی غلیظ‌تر و کرمی‌تر از لاته دارد و مناسب کسانی است که طعم قهوه‌ای سنگین‌تر دوست دارند.