معرفی گونه‌های مختلف قهوه اتیوپی
معرفی گونه‌های مختلف قهوه اتیوپی

 

انواع قهوه اتیوپی اغلب به عنوان دانه قهوه «هیرلوم» شناخته می‌شود، که اشاره دارد به احترام به قهوه‌ای که با تاریخچه طولانی چندین نسل دست به دست گشته و زمینه تولید دانه قهوه در اتیوپی را از سایر خاستگاه‌های قهوه که به صورت تکنیکی دانه قهوه تولید می‌کنند را متمایز می‌کند. در حالی که بسیاری از جنگل‌های کوهستانی در اتیوپی پر از قهوه وحشی است، اما بیشتر قهوه‌هایی که امروزه برای صادرات جمع آوری و برداشت می‌شود نوعی از انواع انتخاب شده یا پرورش یافته است. منابع قهوه  “قهوه ست”  از Yirgacheffe ، Guji و منطقه وسیع‌تر Sidama  تهیه شده‌اند. آنچه در ادامه می‌آید توضیحات متداول‌ترین گونه‌های قهوه اتیوپی در تعداد زیادی از ایستگاه‌های شستشو، تعداد زیادی منطقه محلی قهوه Core و تعداد زیادی از تولید کنندگان آن است: Kurume، Dega، Wolisho و دو زیر مجموعه محلی که از Guji انتخاب شده‌اند. این مطلب در مورد گونه‌های قهوه اتیوپی را از سایت Medium در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

آیا کافئین قهوه واقعا اعتیادآور است؟ شما به کافئین معتاد هستید؟
آیا کافئین قهوه واقعا اعتیادآور است؟ شما به کافئین معتاد هستید؟

آیا واقعا کافئین قهوه روی مغز شما تاثیر می‌گذارد؟ آیا کافئین و قهوه اعتیادآورند؟ آیا خمیازه‌های در طول روز فریادهای خاموش بدن شما برای نیاز به قهوه هستند؟ بیایید یک مرور سریع روی این موضوع داشته باشیم: قهوه حاوی 99٪ آب است. 1٪ دیگر از ترکیبات مختلف مانند عناصر معطر، کافئین، فنل، روغن و… سایر اجزای تشکیل دهنده قهوه هستند که بر روی «مشخصات طعم» قهوه شما تأثیر می‌گذارند. برخی از این ترکیبات در طی فرآیند برشته شدن ساخته می‌شوند و برخی هم طی فرآیند بو دادن و برشته کردن دانه قهوه از بین می‌روند. برای توضیح و مرور ساده‌تر این قضیه بد نیست روی معروف‌ترین عنصر قهوه یعنی کافئین تمرکز کنیم. (بیشتر…)

قهوه 100% عربیکا به چه معناست و آیا کیفیت قهوه را تضمین می‌کند؟
قهوه 100% عربیکا به چه معناست و آیا کیفیت قهوه را تضمین می‌کند؟

 

 

احتمالا شما هم اصطلاح دانه قهوه 100% عربیکا را روی پاکت بسته‌بندی قهوه دیده‌اید. طبعا اگر با اصطلاحات استفاده شده در بسته‌بندی قهوه آشنا نباشید انتخاب قهوه می‌تواند بسیار گیج کننده باشد. در این میان یک برچسب مشترک که احتمالا با آن برخورد خواهید کرد این ادعا است که قهوه  100٪ عربیکا است. اما این اصطلاح و البته ادعای 100% عربیکا به چه معناست؟ برای توضیح این موضوع، ابتدا باید تفاوت‌های اساسی بین دو گونه اصلی دانه قهوه عربیکا و روبوستا را درک کنید. در این مقاله از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست با متخصصان زنجیره تأمین قهوه صحبت شده تا تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا را متوجه شویم و بدانیم که وقتی برچسب 100% دانه قهوه عربیکا را روی بسته‌بندی قهوه می‌بینیم به چه معناست. (بیشتر…)

همه چیز درباره قهوه ماکیاتو؛ از تاریخچه اختراع تا طرز تهیه و روند تکامل آن
همه چیز درباره قهوه ماکیاتو؛ از تاریخچه اختراع تا طرز تهیه و روند تکامل آن

 

 

اسپرسو ماکیاتو، کارامل ماکیاتو، لاته ماکیاتو و … همه جز مشهورترین نوشیدنی‌های منوی کافی‌شاپ‌ها در سرتاسر دنیاست. یک نوشیدنی قهوه ایتالیایی که اگر از عاشقان سینه چاک آن بپرسید چطور آن را درست می‌کنند متفق‌القول می‌گویند که با اضافه کردن کمی شیر به یک شات اسپرسو. خب این ادعا تا اندازه‌ای درست است، در مورد مقدار شیری هم که اضافه می‌شود یک قانون واحد وجود ندارد. شما می‌توانید به دلخواه مقدار متفاوتی شیر اضافه کنید و ماکیاتو در طعم‌های مختلف را در کافه‌های سرتاسر دنیا بنوشید. اگر شما هم از علاقمندان به قهوه به خصوص ماکیاتو هستید همه چیز در مورد نوشیدنی قهوه ماکیاتو، تاریخچه قهوه ماکیاتو و اینکه در آینده قرار است چه تکاملی پیدا کند و البته طرز تهیه انواع مختلف آن را از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

آیا شکل و طراحی سبد فیلتر روی طعم قهوه شما تاثیر می‌گذارد؟
آیا شکل و طراحی سبد فیلتر روی طعم قهوه شما تاثیر می‌گذارد؟

 

وقتی در مورد آنچه در طعم و مشخصات قهوه شما تأثیر می‌گذارد صحبت می‌کنیم احتمالاً عواملی مثل نحوه عصاره گیری، اندازه آسیاب، دمای آب و کیفیت آب را در نظر می‌گیرید. اما آیا می‌دانید شکل سبد فیلتر هم می‌تواند بر طعم قهوه شما تأثیر بگذارد؟ بیایید اطلاعات بیشتری در مورد چگونگی هندسه و طراحی یک سبد فیلتر قهوه که روی طعم فنجان قهوه شما تاثیر می‌گذارد بیشتر صحبت کنیم. این مقاله را از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

چُرت مرغوب نیمروزی با یک فنجان قهوه؛ آیا قهوه و کافئین باعث خواب‌آلودگی می‌شود؟
چُرت مرغوب نیمروزی با یک فنجان قهوه؛ آیا قهوه و کافئین باعث خواب‌آلودگی می‌شود؟

آیا قهوه و کافئین و احساس خواب‌آلودگی با هم در یک اقلیم می‌گنجند؟ شما را نمی‌دانم اما قهوه جز عناصر اصلی رژیم غذایی روزانه من است. من معمولا روزم را با نوشیدن دو فنجان قهوه شروع می‌کنم. و تا شب چند فنجان قهوه دیگر هم می‌نوشم. اگر هم خوش شانس باشم در این مابین یک کافه لاته یا یک نوشیدنی خوشمزه و دیوانه کننده شبیه آن هم می‌خورم. به لطف این اعتیاد جزیی به قهوه، من همیشه به دنبال راه‌های جدید برای اثبات این هستم که قهوه (یا به طور کلی کافئین) به نوعی برای سلامتی بدن مفید است. در این مقاله یکی از جنبه های مثبت باورنکردنی قهوه را کشف خواهیم کرد: این که کافئین چُرت‌های شما را اصلا مرغوب‌تر می‌کند. شاید این ادعا کمی غیرواقعی به نظر برسد اما بد نیست کمی بیشتر در این زمینه تحقیق کنیم.در این مقاله از سایت Life hack در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم که واقعا افسانه قهوه و کافئین و احساس خواب‌آلودگی واقعیت دارد؟ آیا می‌توان ادعا کرد بعد از نوشیدن هر فنجان قهوه می‌توان یک چُرت مرغوب زد و پرانرژی‌تر به کارها پرداخت یا خیر. (بیشتر…)

اگر هر روز قهوه بخورید این 10 اتفاق برای بدن شما می‌افتد؛ خواص کافئین قهوه برای بدن
اگر هر روز قهوه بخورید این 10 اتفاق برای بدن شما می‌افتد؛ خواص کافئین قهوه برای بدن

 

خواص کافئین قهوه برای بدن سال‌هاست مسئله‌ای مورد مناقشه است. آیا می‌دانید که فنجان قهوه معمولی شما می‌تواند نقشی بیشتر از یک نوشیدنی صبحانه برای بدن شما ایفا کند؟ اما بحث در مورد اینکه آیا مصرف قهوه فواید معناداری برای سلامت بدن دارد یا خیر همیشه جنجالی بوده است. آن چیزی که طرفداران قهوه روی آن پافشاری می‌کنند خواص و فواید قهوه برای بدن است از خواص آنتی اکسیدانی قهوه گرفته تا توانایی آن برای تقویت مغز و پیشگیری از آلزایمر. از طرف دیگر، منتقدارن قهوه از مواردی مثل سوء هاضمه، افزایش ضربان قلب ، فشار خون بالا و بی‌خوابی شکایت دارند. با این حال، آخرین شواهد پزشکی و علمی اخبار بسیار جذاب و امیدبخشی برای هواداران قهوه دارد. نوشیدن قهوه می‌تواند برای شما مفیدتر از آنچه که تا به حال فکر می‌کردید باشد. در مورد خواص کافئین قهوه برای بدن و 10 اتفاقی که در صورت نوشیدن هر روزه قهوه در بدن شما می‌افتد را از سایت coffee scienceدر مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

اختلال خواب دارید؟ می‌دانید نیمه عمر کافئین چند ساعت در بدن شما چند ساعت است؟
اختلال خواب دارید؟ می‌دانید نیمه عمر کافئین چند ساعت در بدن شما چند ساعت است؟

نیمه عمر کافئین قهوه چقدر است؟ کافئین تا چه مدت در سیستم بدن شما باقی می‌ماند؟ نیمه عمر کافئین در بدن افراد مختلف متفاوت است؟

در این مطلب ما می‌خواهیم به این نتیجه برسیم که کافئین به طور متوسط چه مدت در بدن باقی می‌ماند؟ چه عواملی روی نیمه عمر کافئین دربدن شما تاثیر می‌گذارد و برای مقابله با محرک بودن کافئین از جمله اختلال خواب چه کارهایی باید انجام داد؟ در مجله قهوه ست، ما به شما کمک خواهیم کرد تا به این سوال کلیدی پاسخ دهید: کافئین تا چه مدت در بدن شما باقی می‌ماند و به عبارت دیگر نیمه عمر کافئین قهوه در بدن شما چند ساعت است؟ (بیشتر…)

آیا واقعا قهوه اسپرسو دستگاه اسپرسو و موکاپات با هم قابل مقایسه‌اند؟
آیا واقعا قهوه اسپرسو دستگاه اسپرسو و موکاپات با هم قابل مقایسه‌اند؟

 

اگر با یک مادربزرگ ایتالیایی صحبت کنید قطعا به شما خواهد گفت بهترین قهوه اسپرسو همانی است که در دستگاه موکاپات روگازی درست شده است. اگر هم با یک باریستا حرفه‌ای در این باره صحبت کنید قطعا به شما خواهد گفت بهترین فنجان اسپرسو همانی است که با یک دستگاه اسپرسوساز حرفه‌ای و کمی هم گرانقیمت درست شده است. اما بالاخره حق با کدام است و کدام دستگاه قهوه اسپرسوساز یک فنجان اسپرسو عالی به شما می‌دهند موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز؟ در مجله قهوه ست به بررسی این مسئله می‌پردازیم. (بیشتر…)

رابطه قهوه و سرطان پوست؛ آیا قهوه ریسک ابتلا به سرطان پوست را کم می‌کند؟
رابطه قهوه و سرطان پوست؛ آیا قهوه ریسک ابتلا به سرطان پوست را کم می‌کند؟

 

حالا دیگر هم می‌دانیم که قهوه خواص و فواید فراوانی برای سلامتی بدن دارد. مسئله اینجاست که خیلی‌ها از ماسک قهوه یا اسکراب قهوه برای بهره بردن از خواص قهوه برای پوست استفاده می‌کنند. خب اینکه بخواهیم مثلا از اسکراب قهوه با روغن نارگیل استفاده کنیم از نظر مالی به صرفه نیست مگر اینکه مثلا بعد از خوردن قهوه روزانه از تفاله آن برای اسکراب پوست صورت استفاده کنید. اما آیا استفاده از تفاله قهوه به عنوان اسکراب پوست فواید و خواص بیشتری برای پوست و پیشگیری از انواع بیماری به خصوص سرطان پوست دارد یا نوشیدن قهوه اسپرسو، ترک، دمی و یا روش‌های دیگر؟ در مجله قهوه ست در مورد خواص درمانی قهوه برای سلامت پوست ، رابطه قهوه و سرطان پوست و اینکه آیا قهوه ریسک ابتلا به سرطان پوست را کم می‌کند یا خیر به شما می‌گوییم. (بیشتر…)