دی کف یا قهوه بدون کافئین چیست و آیا واقعا برای بدن مفید است یا مضر؟
 دی کف یا قهوه بدون کافئین – Decaf – چیست و چگونه تهیه میشود؟

 

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است. بسیاری از مردم از نوشیدن قهوه لذت می‌برند، اما به دلایلی می‌خواهند مصرف کافئین را هم محدود کنند. برای این افراد قهوه بدون کافئین یا دی کف (دیکف) یک جایگزین عالی است. قهوه بدون کافئین یا دی کف درست مثل قهوه معمولی است با این تفاوت که کافئین آن حذف شده است. در این مقاله در مجله قهوه ست نگاهی مفصل به قهوه بدون کافئین یا دی کف، تأثیرات مفید و مضرات آن چه خوب و چه بد و اینکه چه کسانی باید همیشه قهوه دی کف بنوشند، می‌اندازیم. (بیشتر…)

منظور از کافئین و فواید و مضرات آن چیست و دوز پیشنهادی مصرف روزانه کافئین چقدر است؟
کافئین و فواید و مضرات آن چیست و دوز پیشنهادی مصرف روزانه کافئین چقدر است؟

 

فواید و مضرات کافئین برای بدن همواره محل مناقشه بوده است. از سوی دیگر هر روز میلیاردها نفر برای بیدار شدن از خواب، یا گذراندن شیفت شب یا برطرف کردن خواب آلودگی بعد از ظهر به کافئین پناه می‌آورند و نوشیدنی‌های کافئین‌دار مثل قهوه یا چای می‌نوشند. در حقیقت این محرک طبیعی یکی از رایج‌ترین مواد مورد استفاده در جهان است. اما در این میان در مورد تأثیرات منفی و مضرات کافئین بر خواب و افزایش اضطراب هم بعد از نوشیدن کافئین صحبت می‌شود. با این حال مطالعات متعدد همچنین حاکی از فواید متعدد کافئین برای سلامتی بدن است. در این مقاله از سایت healthline جدیدترین تحقیقات در مورد فواید و مضرات کافئین، دوز پیشنهادی مصرف کافئین در طول روز و تاثیرات آن بر سلامتی بدن انسان مورد بررسی قرار گرفته است. (بیشتر…)

در فصل تابستان مصرف چه مقدار نوشیدنی‌های کافئین‌دار مجاز است؟
در فصل تابستان مصرف چه مقدار نوشیدنی‌های کافئین‌دار مجاز است؟

 

آیا شما در فصل تابستان کافئین مصرف می‌کنید؟ پاسخ به این سوال احتمالا شما را شگفت‌زده خواهد کرد. در واقع می‌خواهیم بدانیم مصرف کافئین و نوشیدنی‌های کافئین‌دار مثل قهوه آیا در فصل تابستان برای بدن ایمن است یا دفع کافئین از بدن آب بدن را کم کرده و به آن آسیب می‌رساند. و یک سوال دیگر اینکه حد اعتدال مصرف کافئین برای پیشگیری از مضرات مصرف آن در فصل تابستان چه مقدار است. (بیشتر…)

تاریخچه بستنی جلاتو و طرز تهیه دسر ایتالیایی آفوگاتو با بستنی جلاتو
تاریخچه بستنی جلاتو و طرز تهیه دسر ایتالیایی آفوگاتو با بستنی جلاتو

 

دسر ایتالیایی آفوگاتو و بستنی جلاتو در کنار پیتزا، اسپاگتی، پاستا و قهوه اسپرسو از جمله نمادهای خوراکی کشور ایتالیا محسوب می‌شوند. در این میان بستنی جلاتو یا ژلاتو انواع مختلف و تاریخچه‌ای طولانی هم دارند. در مجله قهوه ست در مورد بستنی جلاتو و تاریخچه آن و طرز تهیه دسر ایتالیایی آفوگاتو برای روزهای گرم تابستان که بر پایه قهوه اسپرسو درست می‌شود همه چیز را به شما می‌گوییم. (بیشتر…)

تا چند فنجان قهوه در طول روز بنوشیم تا دچار عوارض و بیماری قلبی نشویم؟
تا چند فنجان قهوه در طول روز بنوشیم تا دچار عوارض نشویم؟

 

یک سوال مکرر و همیشه محل بحث در مورد نوشیدن روزانه قهوه این است که نوشیدن چه مقدار قهوه در روز  واقعا «بیش از حد» است. حالا در این مطالعه جدید که روی 347،077 که روزانه قهوه می‌نوشند صورت گرفته است نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد قهوه ممکن است برای سلامت بدن ضرر داشته باشد. اما منظور از این «بیش از حد» یعنی چه و چند فنجان قهوه در طول روز بنوشیم ؟ برای رسیدن به پاسخ این سوال مهم این مقاله را از سایت Inc در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

آیا افرادی که قهوه می‌نوشند در دوران پاندمی ویروس کرونا کمتر دچار افسردگی می‌شوند؟
آیا افرادی که قهوه می‌نوشند کمتر دچار افسردگی می‌شوند؟

 

جدیدترین مطالعه دانشمندان دانشگاه هاروارد حاکی از آن است که افرادی که قهوه می‌نوشند کمتر دچار افسردگی می‌شوند و از کسانی که قهوه نمی‌نوشند خوشحال‌تر هستند. اما آیا نتایج این تحقیق واقعیت دارد؟ در مجله قهوه ست مقاله‌ای از سایت National Coffee درباره اثر قهوه بر کاهش یا درمان افسردگی و اضطراب بخوانید. (بیشتر…)

چطور با دستگاه فرنچ پرس قهوه سرد دم یا کلد برو درست کنیم؛ طرز تهیه و نکات تکمیلی
چطور با دستگاه فرنچ پرس قهوه سرد دم یا کلد برو درست کنیم؛ طرز تهیه و نکات تکمیلی

 

یکی از انواع پرطرفدار قهوه در سرتاسر دنیا قهوه سرد دم یا کلد برو است. بعضی هم از خواص قهوه سرد می‌گویند و خرید قهوه سرد را به جای نوشیدنی‌های گرم قهوه پیشنهاد می‌دهند. اگر شما هم به دنبال رسپی یک نوشیدنی سرد با قهوه هستید بد نیست طرز تهیه قهوه کلد برو با فرنچ پرس را یاد بگیرید. به نظر می‌رسد با شروع فصل تابستان قهوه سرد حتی بیشتر از قهوه گرم در ساعات مختلف روز حال شما را جا بیاورد. در این مقاله از سایت indeed coffee در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم که قهوه سرد دم چیست و چگونه با فرنچ پرس قهوه سرد یا کلد برو درست کنید. (بیشتر…)

22 نکته آموزشی مفید از باریستاهای حرفه‌ای در طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس
22 نکته آموزشی مفید از باریستاهای حرفه‌ای در طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس

 

به قهوه دمی که به روش فرانسوی با فرنچ پرس آماده می‌شود قهوه فرانسه به روش فرنچ پرس می‌گویند. آیا برای اینکه قهوه دمی یا فرانسه با فرنچ پرس تهیه کنید نیاز است که یک کتاب آموزشی در این زمینه بخوانید یا لازم است یک باریستا استخدام کنید تا طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس شیشه‌ای یا فلزی و … را به شما یاد بدهد؟ در این مقاله در مجله قهوه ست مهم‌ترین توصیه‌های حرفه‌‌ای باریستاها در مورد اینکه قهوه فرنچ پرس چیست و چطور بهترین قهوه دمی را با فرنچ پرس تهیه کنیم را بخوانید. برای نوشتن این مقاله از ده‌ها باریستا خواسته شده تا نظرات حرفه‌ای خود را در مورد مهم‌ترین توصیه‌های حرفه‌ای باریستاها در مورد طرز تهیه قهوه دمی یا  فرانسه با فرنچ پرس را با مخاطبان در میان بگذارند. (بیشتر…)

ریختن نمک در قهوه؛ آیا اضافه کردن نمک واقعا طعم تلخی قهوه را از بین می‌برد؟
ریختن نمک در قهوه؛ آیا اضافه کردن نمک واقعا طعم تلخی قهوه را از بین می‌برد؟

ریختن نمک در قهوه یکی از سنت‌های مردم کشور ترکیه در مراسم خواستگاری است. در واقع ماجرا از این قرار است که آقای داماد برای نشان دادن عشق و صبوری‌اش به عروس خانم و اینکه اهل اخم و تخم نیست و البته برای نمک گیر شدن بدون آوردن خم به ابرو باید فنجان قهوه پر از نمک را نوش جان کند. البته گاهی هم فلفل جای نمک را می‌گیرد. اما به جز این ریختن نمک در قهوه ، مثل ریختن شیر یا شکر در قهوه یک امر مرسوم است. در واقع قهوه یک نوشیدنی بسیار انعطاف‌پذیر است. شما می‌توانید قهوه را بدون افزودنی  بنوشید یا کمی شیر، شکر و حتی کمی بستنی یا خامه به آن اضافه کنید. هیچ کدام از این افزودنی‌ها از اصل قهوه که بسیار قدرتمند و محکم است کم نمی‌کند. اما تا به حال به نمک و قهوه به عنوان یک روتین روزانه فکر کرده‌اید؟ در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم که چرا از نظر علمی اضافه کردن نمک به قهوه خوب است. (بیشتر…)

قهوه اسپشالیتی یا تخصصی چیست و با قهوه موج سوم و قهوه لذیذ چه تفاوتی دارد؟
قهوه اسپشالیتی یا تخصصی چیست و با قهوه موج سوم و قهوه لذیذ چه تفاوتی دارد؟

براساس اعلام انجمن ملی قهوه آمریکا (2015)، مصرف کنندگان قهوه در ایالات متحده معتقدند که 48٪ قهوه آن‌ها تخصصی است نه قهوه کامرشیال یا تجاری. اما آیا این درست است؟ در واقع قهوه تخصصی یا اسپشالیتی – اسپشیالیتی – چیست؟ و چه تفاوت‌هایی با القابی مثل  قهوه موج سوم و قهوه لذیذ دارد؟ این مقاله را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)