چطور صنعت قهوه به حضور برزیل در المپیک کالیفرنیا کمک کرد
چطور صنعت قهوه به حضور برزیل در المپیک کالیفرنیا کمک کرد

بازی های المپیک تابستانی 1932 که در لس آنجلس، کالیفرنیا برگزار شد از جهات زیادی قابل توجه بود. اول اینکه، آنقدر حضور شرکت کنندگان اندک بود که فقط 1332 ورزشکار در این بازی ها شرکت کردند، در حالی که تعداد شرکت کنندگان بازی های در المپیک چهار سال قبل 1928 در آمستردام، 2،883 نفر بود. فقط 37 کشور ورزشکار اعزام کردند، در حالی که این تعداد در المپیک آمستردام 46 کشور بود. هربرت هوور، رئیس جمهور وقت ایالات متحده، حتی با اصرار هم حاضر نشد در افتتاحیه این المپیک حاضر شود. اما در این میان برزیلی ها برای جبران این رکود اقتصادی و برای تامین هزینه حضور ورزشکارانش در المپیک کالیفرنیا ایده جالبی به ذهن شان رسید. ادامه این مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

همه چیز درباره کافه اوله (Café Au Lait) و طرز تهیه آن
همه چیز درباره کافه اوله (Café Au Lait) و طرز تهیه آن

 

به طور میانگین ده ها نوشیدنی قهوه حاوی شیر در فهرست منو کافی شاپ ها وجود دارد. اما برای کسانی که دستگاهی برای عصاره گیری اسپرسو یا بخار دادن به شیر ندارند درست کردن آنها در خانه دشوار است. کافه اوله یا au lait یک استثنا قابل توجه است. گرچه این نوشیدنی قهوه در بسیاری از کافه ها ممکن است با اسپرسو تهیه شود، اما می توان آن را با هر نوع  قهوه غلیظ در خانه تهیه کرد. طرز تهیه کافه اوله ساده و آسان است و انواع مختلف آن در سراسر جهان با نام های مختلفی نوشیده می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه کافه اوله و دلیل وجود نسخه های زیادی از آن ادامه این مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

درباره قهوه کورتادو
همه چیز درباره قهوه کورتادو و نحوه تهیه آن در کشورهای مختلف

 

مشتری وارد کافی شاپ  می شود و قهوه کورتادو سفارش می دهد. بسته به دیدگاه شما یا کشوری که در آن زندگی می کنید، می توانید نوشیدنی های زیادی به اسم کورتادو به مشتری خود بدهید. از نظر بعضی ها، کورتادو نسبت مساوی از قهوه اسپرسو با شیر بخار داده شده یا steamed است. برای برخی دیگر هم چیزی شبیه به یک نوشیدنی فلت وایت یا یک لاته است. برخی هم می گویند این ترکیب به سفارش مشتری بستگی دارد. با وجود بسیاری از نظرات درباره اینکه کورتادو چیست، طبعا در این رابطه هم سوءتفاهم پیش می آید هم سوء برداشت. خواه بخواهید یک نوشیدنی کورتادو سفارش بدهید یا آن را طبق سفارش مشتری تهیه کنید. علیرغم این داستان ها کورتادو همچنان یکی از نوشیدنی های اصلی منوی کافی شاپ هاست اگر چه به دلایل مختلف ممکن است در این جایگاه باقی نماند. در مجله قهوه ست در مورد انواع مختلف قهوه کورتادو و آینده ای که ممکن است برای این نوشیدنی اصالتا اسپانیایی پیش بیاید بیشتر بخوانید. (بیشتر…)

قهوه و لاغری و تناسب اندام
آیا قهوه می تواند یک مکمل تناسب اندام و لاغری باشد؟

 

نوشیدنی ها و مکمل های ورزشی در میان ورزشکاران و متخصصان تناسب اندام بسیار محبوب هستند. اما در سال های اخیر، محصولات بیشتری بر اساس اثرات قهوه برای تناسب اندام و سلامتی و لاغری وارد بازار شده اند. با تمرکز مداوم بر تناسب اندام و سلامتی، برخی از مصرف کنندگان از قندها و ترکیبات فرآوری شده به نفع مواد “خالص” و طبیعی به عنوان مکمل پرهیز می کنند. در رده این محصولات طبیعی لاغری می توان به  قهوه ای که به روش های مختلفی مثلا بو داده شده و آسیاب شده، قهوه فوری و حتی قهوه ای که با مواد دیگر مخلوط شده و مکمل پیچیده تری ایجاد می شود اشاره کرد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این بخش بازار و تاثیر مکمل های قهوه بر لاغری و تناسب اندام با برخی از متخصصان صحبت شده است. ادامه مطلب را در مجله قهوه ست بخوانید تا از صحبت های آنها مطلع شوید. (بیشتر…)

معرفی گونه‌های مختلف قهوه اتیوپی
معرفی گونه‌های مختلف قهوه اتیوپی

 

انواع قهوه اتیوپی اغلب به عنوان دانه قهوه «هیرلوم» شناخته می‌شود، که اشاره دارد به احترام به قهوه‌ای که با تاریخچه طولانی چندین نسل دست به دست گشته و زمینه تولید دانه قهوه در اتیوپی را از سایر خاستگاه‌های قهوه که به صورت تکنیکی دانه قهوه تولید می‌کنند را متمایز می‌کند. در حالی که بسیاری از جنگل‌های کوهستانی در اتیوپی پر از قهوه وحشی است، اما بیشتر قهوه‌هایی که امروزه برای صادرات جمع آوری و برداشت می‌شود نوعی از انواع انتخاب شده یا پرورش یافته است. منابع قهوه  “قهوه ست”  از Yirgacheffe ، Guji و منطقه وسیع‌تر Sidama  تهیه شده‌اند. آنچه در ادامه می‌آید توضیحات متداول‌ترین گونه‌های قهوه اتیوپی در تعداد زیادی از ایستگاه‌های شستشو، تعداد زیادی منطقه محلی قهوه Core و تعداد زیادی از تولید کنندگان آن است: Kurume، Dega، Wolisho و دو زیر مجموعه محلی که از Guji انتخاب شده‌اند. این مطلب در مورد گونه‌های قهوه اتیوپی را از سایت Medium در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

آیا کافئین قهوه واقعا اعتیادآور است؟ شما به کافئین معتاد هستید؟
آیا کافئین قهوه واقعا اعتیادآور است؟ شما به کافئین معتاد هستید؟

آیا واقعا کافئین قهوه روی مغز شما تاثیر می‌گذارد؟ آیا کافئین و قهوه اعتیادآورند؟ آیا خمیازه‌های در طول روز فریادهای خاموش بدن شما برای نیاز به قهوه هستند؟ بیایید یک مرور سریع روی این موضوع داشته باشیم: قهوه حاوی 99٪ آب است. 1٪ دیگر از ترکیبات مختلف مانند عناصر معطر، کافئین، فنل، روغن و… سایر اجزای تشکیل دهنده قهوه هستند که بر روی «مشخصات طعم» قهوه شما تأثیر می‌گذارند. برخی از این ترکیبات در طی فرآیند برشته شدن ساخته می‌شوند و برخی هم طی فرآیند بو دادن و برشته کردن دانه قهوه از بین می‌روند. برای توضیح و مرور ساده‌تر این قضیه بد نیست روی معروف‌ترین عنصر قهوه یعنی کافئین تمرکز کنیم. (بیشتر…)

قهوه 100% عربیکا به چه معناست و آیا کیفیت قهوه را تضمین می‌کند؟
قهوه 100% عربیکا به چه معناست و آیا کیفیت قهوه را تضمین می‌کند؟

 

 

احتمالا شما هم اصطلاح دانه قهوه 100% عربیکا را روی پاکت بسته‌بندی قهوه دیده‌اید. طبعا اگر با اصطلاحات استفاده شده در بسته‌بندی قهوه آشنا نباشید انتخاب قهوه می‌تواند بسیار گیج کننده باشد. در این میان یک برچسب مشترک که احتمالا با آن برخورد خواهید کرد این ادعا است که قهوه  100٪ عربیکا است. اما این اصطلاح و البته ادعای 100% عربیکا به چه معناست؟ برای توضیح این موضوع، ابتدا باید تفاوت‌های اساسی بین دو گونه اصلی دانه قهوه عربیکا و روبوستا را درک کنید. در این مقاله از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست با متخصصان زنجیره تأمین قهوه صحبت شده تا تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا را متوجه شویم و بدانیم که وقتی برچسب 100% دانه قهوه عربیکا را روی بسته‌بندی قهوه می‌بینیم به چه معناست. (بیشتر…)

همه چیز درباره قهوه ماکیاتو؛ از تاریخچه اختراع تا طرز تهیه و روند تکامل آن
همه چیز درباره قهوه ماکیاتو؛ از تاریخچه اختراع تا طرز تهیه و روند تکامل آن

 

 

اسپرسو ماکیاتو، کارامل ماکیاتو، لاته ماکیاتو و … همه جز مشهورترین نوشیدنی‌های منوی کافی‌شاپ‌ها در سرتاسر دنیاست. یک نوشیدنی قهوه ایتالیایی که اگر از عاشقان سینه چاک آن بپرسید چطور آن را درست می‌کنند متفق‌القول می‌گویند که با اضافه کردن کمی شیر به یک شات اسپرسو. خب این ادعا تا اندازه‌ای درست است، در مورد مقدار شیری هم که اضافه می‌شود یک قانون واحد وجود ندارد. شما می‌توانید به دلخواه مقدار متفاوتی شیر اضافه کنید و ماکیاتو در طعم‌های مختلف را در کافه‌های سرتاسر دنیا بنوشید. اگر شما هم از علاقمندان به قهوه به خصوص ماکیاتو هستید همه چیز در مورد نوشیدنی قهوه ماکیاتو، تاریخچه قهوه ماکیاتو و اینکه در آینده قرار است چه تکاملی پیدا کند و البته طرز تهیه انواع مختلف آن را از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

آیا شکل و طراحی سبد فیلتر روی طعم قهوه شما تاثیر می‌گذارد؟
آیا شکل و طراحی سبد فیلتر روی طعم قهوه شما تاثیر می‌گذارد؟

 

وقتی در مورد آنچه در طعم و مشخصات قهوه شما تأثیر می‌گذارد صحبت می‌کنیم احتمالاً عواملی مثل نحوه عصاره گیری، اندازه آسیاب، دمای آب و کیفیت آب را در نظر می‌گیرید. اما آیا می‌دانید شکل سبد فیلتر هم می‌تواند بر طعم قهوه شما تأثیر بگذارد؟ بیایید اطلاعات بیشتری در مورد چگونگی هندسه و طراحی یک سبد فیلتر قهوه که روی طعم فنجان قهوه شما تاثیر می‌گذارد بیشتر صحبت کنیم. این مقاله را از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

چُرت مرغوب نیمروزی با یک فنجان قهوه؛ آیا قهوه و کافئین باعث خواب‌آلودگی می‌شود؟
چُرت مرغوب نیمروزی با یک فنجان قهوه؛ آیا قهوه و کافئین باعث خواب‌آلودگی می‌شود؟

آیا قهوه و کافئین و احساس خواب‌آلودگی با هم در یک اقلیم می‌گنجند؟ شما را نمی‌دانم اما قهوه جز عناصر اصلی رژیم غذایی روزانه من است. من معمولا روزم را با نوشیدن دو فنجان قهوه شروع می‌کنم. و تا شب چند فنجان قهوه دیگر هم می‌نوشم. اگر هم خوش شانس باشم در این مابین یک کافه لاته یا یک نوشیدنی خوشمزه و دیوانه کننده شبیه آن هم می‌خورم. به لطف این اعتیاد جزیی به قهوه، من همیشه به دنبال راه‌های جدید برای اثبات این هستم که قهوه (یا به طور کلی کافئین) به نوعی برای سلامتی بدن مفید است. در این مقاله یکی از جنبه های مثبت باورنکردنی قهوه را کشف خواهیم کرد: این که کافئین چُرت‌های شما را اصلا مرغوب‌تر می‌کند. شاید این ادعا کمی غیرواقعی به نظر برسد اما بد نیست کمی بیشتر در این زمینه تحقیق کنیم.در این مقاله از سایت Life hack در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم که واقعا افسانه قهوه و کافئین و احساس خواب‌آلودگی واقعیت دارد؟ آیا می‌توان ادعا کرد بعد از نوشیدن هر فنجان قهوه می‌توان یک چُرت مرغوب زد و پرانرژی‌تر به کارها پرداخت یا خیر. (بیشتر…)