آیا کافئین قهوه واقعا اعتیادآور است؟ شما به کافئین معتاد هستید؟
آیا کافئین قهوه واقعا اعتیادآور است؟ شما به کافئین معتاد هستید؟

آیا واقعا کافئین قهوه روی مغز شما تاثیر می‌گذارد؟ آیا کافئین و قهوه اعتیادآورند؟ آیا خمیازه‌های در طول روز فریادهای خاموش بدن شما برای نیاز به قهوه هستند؟ بیایید یک مرور سریع روی این موضوع داشته باشیم: قهوه حاوی 99٪ آب است. 1٪ دیگر از ترکیبات مختلف مانند عناصر معطر، کافئین، فنل، روغن و… سایر اجزای تشکیل دهنده قهوه هستند که بر روی «مشخصات طعم» قهوه شما تأثیر می‌گذارند. برخی از این ترکیبات در طی فرآیند برشته شدن ساخته می‌شوند و برخی هم طی فرآیند بو دادن و برشته کردن دانه قهوه از بین می‌روند. برای توضیح و مرور ساده‌تر این قضیه بد نیست روی معروف‌ترین عنصر قهوه یعنی کافئین تمرکز کنیم. (بیشتر…)

قهوه 100% عربیکا به چه معناست و آیا کیفیت قهوه را تضمین می‌کند؟
قهوه 100% عربیکا به چه معناست و آیا کیفیت قهوه را تضمین می‌کند؟

 

 

احتمالا شما هم اصطلاح دانه قهوه 100% عربیکا را روی پاکت بسته‌بندی قهوه دیده‌اید. طبعا اگر با اصطلاحات استفاده شده در بسته‌بندی قهوه آشنا نباشید انتخاب قهوه می‌تواند بسیار گیج کننده باشد. در این میان یک برچسب مشترک که احتمالا با آن برخورد خواهید کرد این ادعا است که قهوه  100٪ عربیکا است. اما این اصطلاح و البته ادعای 100% عربیکا به چه معناست؟ برای توضیح این موضوع، ابتدا باید تفاوت‌های اساسی بین دو گونه اصلی دانه قهوه عربیکا و روبوستا را درک کنید. در این مقاله از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست با متخصصان زنجیره تأمین قهوه صحبت شده تا تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا را متوجه شویم و بدانیم که وقتی برچسب 100% دانه قهوه عربیکا را روی بسته‌بندی قهوه می‌بینیم به چه معناست. (بیشتر…)

آیا شکل و طراحی سبد فیلتر روی طعم قهوه شما تاثیر می‌گذارد؟
آیا شکل و طراحی سبد فیلتر روی طعم قهوه شما تاثیر می‌گذارد؟

 

وقتی در مورد آنچه در طعم و مشخصات قهوه شما تأثیر می‌گذارد صحبت می‌کنیم احتمالاً عواملی مثل نحوه عصاره گیری، اندازه آسیاب، دمای آب و کیفیت آب را در نظر می‌گیرید. اما آیا می‌دانید شکل سبد فیلتر هم می‌تواند بر طعم قهوه شما تأثیر بگذارد؟ بیایید اطلاعات بیشتری در مورد چگونگی هندسه و طراحی یک سبد فیلتر قهوه که روی طعم فنجان قهوه شما تاثیر می‌گذارد بیشتر صحبت کنیم. این مقاله را از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

چُرت مرغوب نیمروزی با یک فنجان قهوه؛ آیا قهوه و کافئین باعث خواب‌آلودگی می‌شود؟
چُرت مرغوب نیمروزی با یک فنجان قهوه؛ آیا قهوه و کافئین باعث خواب‌آلودگی می‌شود؟

آیا قهوه و کافئین و احساس خواب‌آلودگی با هم در یک اقلیم می‌گنجند؟ شما را نمی‌دانم اما قهوه جز عناصر اصلی رژیم غذایی روزانه من است. من معمولا روزم را با نوشیدن دو فنجان قهوه شروع می‌کنم. و تا شب چند فنجان قهوه دیگر هم می‌نوشم. اگر هم خوش شانس باشم در این مابین یک کافه لاته یا یک نوشیدنی خوشمزه و دیوانه کننده شبیه آن هم می‌خورم. به لطف این اعتیاد جزیی به قهوه، من همیشه به دنبال راه‌های جدید برای اثبات این هستم که قهوه (یا به طور کلی کافئین) به نوعی برای سلامتی بدن مفید است. در این مقاله یکی از جنبه های مثبت باورنکردنی قهوه را کشف خواهیم کرد: این که کافئین چُرت‌های شما را اصلا مرغوب‌تر می‌کند. شاید این ادعا کمی غیرواقعی به نظر برسد اما بد نیست کمی بیشتر در این زمینه تحقیق کنیم.در این مقاله از سایت Life hack در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم که واقعا افسانه قهوه و کافئین و احساس خواب‌آلودگی واقعیت دارد؟ آیا می‌توان ادعا کرد بعد از نوشیدن هر فنجان قهوه می‌توان یک چُرت مرغوب زد و پرانرژی‌تر به کارها پرداخت یا خیر. (بیشتر…)

اگر هر روز قهوه بخورید این 10 اتفاق برای بدن شما می‌افتد؛ خواص کافئین قهوه برای بدن
اگر هر روز قهوه بخورید این 10 اتفاق برای بدن شما می‌افتد؛ خواص کافئین قهوه برای بدن

 

خواص کافئین قهوه برای بدن سال‌هاست مسئله‌ای مورد مناقشه است. آیا می‌دانید که فنجان قهوه معمولی شما می‌تواند نقشی بیشتر از یک نوشیدنی صبحانه برای بدن شما ایفا کند؟ اما بحث در مورد اینکه آیا مصرف قهوه فواید معناداری برای سلامت بدن دارد یا خیر همیشه جنجالی بوده است. آن چیزی که طرفداران قهوه روی آن پافشاری می‌کنند خواص و فواید قهوه برای بدن است از خواص آنتی اکسیدانی قهوه گرفته تا توانایی آن برای تقویت مغز و پیشگیری از آلزایمر. از طرف دیگر، منتقدارن قهوه از مواردی مثل سوء هاضمه، افزایش ضربان قلب ، فشار خون بالا و بی‌خوابی شکایت دارند. با این حال، آخرین شواهد پزشکی و علمی اخبار بسیار جذاب و امیدبخشی برای هواداران قهوه دارد. نوشیدن قهوه می‌تواند برای شما مفیدتر از آنچه که تا به حال فکر می‌کردید باشد. در مورد خواص کافئین قهوه برای بدن و 10 اتفاقی که در صورت نوشیدن هر روزه قهوه در بدن شما می‌افتد را از سایت coffee scienceدر مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

اختلال خواب دارید؟ می‌دانید نیمه عمر کافئین چند ساعت در بدن شما چند ساعت است؟
اختلال خواب دارید؟ می‌دانید نیمه عمر کافئین چند ساعت در بدن شما چند ساعت است؟

نیمه عمر کافئین قهوه چقدر است؟ کافئین تا چه مدت در سیستم بدن شما باقی می‌ماند؟ نیمه عمر کافئین در بدن افراد مختلف متفاوت است؟

در این مطلب ما می‌خواهیم به این نتیجه برسیم که کافئین به طور متوسط چه مدت در بدن باقی می‌ماند؟ چه عواملی روی نیمه عمر کافئین دربدن شما تاثیر می‌گذارد و برای مقابله با محرک بودن کافئین از جمله اختلال خواب چه کارهایی باید انجام داد؟ در مجله قهوه ست، ما به شما کمک خواهیم کرد تا به این سوال کلیدی پاسخ دهید: کافئین تا چه مدت در بدن شما باقی می‌ماند و به عبارت دیگر نیمه عمر کافئین قهوه در بدن شما چند ساعت است؟ (بیشتر…)

آیا واقعا قهوه اسپرسو دستگاه اسپرسو و موکاپات با هم قابل مقایسه‌اند؟
آیا واقعا قهوه اسپرسو دستگاه اسپرسو و موکاپات با هم قابل مقایسه‌اند؟

 

اگر با یک مادربزرگ ایتالیایی صحبت کنید قطعا به شما خواهد گفت بهترین قهوه اسپرسو همانی است که در دستگاه موکاپات روگازی درست شده است. اگر هم با یک باریستا حرفه‌ای در این باره صحبت کنید قطعا به شما خواهد گفت بهترین فنجان اسپرسو همانی است که با یک دستگاه اسپرسوساز حرفه‌ای و کمی هم گرانقیمت درست شده است. اما بالاخره حق با کدام است و کدام دستگاه قهوه اسپرسوساز یک فنجان اسپرسو عالی به شما می‌دهند موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز؟ در مجله قهوه ست به بررسی این مسئله می‌پردازیم. (بیشتر…)

بهترین دمای شیر در طرز تهیه یک کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه چه دمایی است؟
بهترین دمای شیر در طرز تهیه یک کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه چه دمایی است؟

آیا تا به حال برای شما یک کاپوچینو سرو شده است که گرمایش به حدی بوده که دست‌تان را سوزانده است؟ یا تجربه خوردن یک کاپوچینو ولرم را دارید؟ یا شاید هم این تجربه را داشته‌اید که فوم بالای کاپوچینو شما تا رسیدن روی میز اصلا ناپدید شده است. در واقع مسئله اینجاست که دمای شیر مورد استفاده در کاپوچینو بر طعم، بافت و پایداری آن تأثیر می‌گذارد. بیایید نگاهی دقیق‌تر به رویدادهایی که در هنگام گرم شدن شیر شما اتفاق می افتد بیاندازیم تا بهتر متوجه شویم که برای نوشیدنی کاپوچینو شما بهترین دمای شیر به چه معنایی است و اصلا بهترین دمای شیر در طرز تهیه یک کاپوچینو خوشمزه و حرفه‌ای چه درجه‌ای است. این مقاله را از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؛ دانه‌های تیره قهوه کافئین بیشتری دارند یا دانه‌های روشن؟
کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؛دانه‌های تیره قهوه کافئین بیشتری دارند یا دانه‌های روشن

میزان کافئین در انواع رست تخصصی دانه قهوه چقدر است؟ شاید شما هم شنیده باشید که دانه‌های قهوه با سطح برشتگی تیره‌تر متراکم‌تر هستند و در نتیجه کافئین بیشتری دارند. یا شاید این را هم شنیده‌اید که هر چه گرما و درجه حرارت دستگاه رست قهوه بیشتر باشد یه به عبارت دیگر در قهوه دارک رُست، کافئین بیشتری در قهوه از بین می‌رود و بنابراین دانه‌های قهوه با سطح برشتگی یا رُست کمتر و به عبارتی دانه‌های روشن‌تر قهوه  با سطح رُست سبک‌تر یا قهوه با رُست مدیوم کافئین بیشتری دارند و در نتیجه انتخاب بهتری هستند. چون شما برای استفاده از خواص و فواید کافئین یعنی انرژی گرفتن و رفع خستگی و خواب‌آلودگی و هوشیار شدن نیاز به کافئین بیشتری دارید پس باید دانه قهوه‌ای را انتخاب کنید که کافئین بیشتری دارشد. در این مقاله از سایت تخصصی perfect daily grind در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم میان بهترین رُست قهوه، انواع رست تخصصی دانه قهوه و درجه و سطح رُست دانه قهوه و میزان کافئین موجود در آن رابطه‌ای وجود دارد یا خیر و در واقع بهترین رست قهوه برای شما چیست. (بیشتر…)

نوشیدنی کاپوچینو چیست و فرق لاته با کاپوچینو، تفاوت کاپوچینو ایتالیایی با آمریکایی و ...
نوشیدنی کاپوچینو چیست و فرق لاته با کاپوچینو، تفاوت کاپوچینو ایتالیایی با آمریکایی و …

 

نوشیدنی کاپوچینو چیست ؟ کاپوچینو در واقع یکی از اصلی‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در منو کافی شاپ‌های سرتاسر دنیاست. مشخصه کاپوچینو کلاسیک همان فوم شیر بالای سرش است که مثل یک کلاه است. با این حال آنقدرها که به نظر می‌رسد هم ساده نیست. این نوشیدنی که عموما با برخی نوشیدنی‌های دیگر قهوه اشتباه گرفته می‌شود به مرور زمان تغییرات زیادی داشته است. در این مقاله در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم که نوشیدنی کاپوچینو چیست، فرق کاپوچینو با لاته و تفاوت کاپوچینو ایتالیایی با آمریکایی در چیست، کاپوچینو چه تعریف مشخصی دارد، جنبش لاته چه تاثیری برای نوشیدنی کاپوچینو گذاشت و کاپوچینو در طول زمان چگونه به یک نوشیدنی محبوب تبدیل شده است. (بیشتر…)