ساختار شیمیایی ترکیبات قهوه؛ تاثیر بو دادن و آسیاب دانه قهوه بر طعم نهایی قهوه
ساختار شیمیایی ترکیبات قهوه؛ تاثیر بو دادن و آسیاب دانه قهوه بر طعم نهایی قهوه

 

خوردن خوشمزه‌ترین فنجان قهوه برای عاشقان قهوه امری حیاتی است. همان‌طور که خوردن خوشمزه‌ترین استیک برای کسانی که با وسواس غذای خود را انتخاب می‌کنند بسیار حیثیتی است. اما زمانی که دانه قهوه را آسیاب می‌کنید چه اتفاقی برای آن می‌افتد؟ حالا سالهاست که متخصصان قهوه در طول زنجیره تأمین قهوه، وقت، توجه و علم بیشتری را برای ایجاد یک قهوه شگفت‌انگیز اختصاص می‌دهند. و ما خوش شانس هستیم که احتمالاً بهترین قهوه‌های تاریخ را در آینده نوش جان خواهیم کرد. اما سوال اینجاست که وقتی دانه قهوه را آسیاب می‌کنیم چه اتفاقی برای آن می‌افتد. به نظر می‌رسد یکسری واکنش‌های شیمیایی باعث می‌شوند که دقت در آسیاب قهوه شما نه تنها یک کار لوکس بلکه ضرورتی برای داشتن یک فنجان قهوه بهتر محسوب شود. در مورد ترکیبات شیمیایی دانه قهوه، ساختار و فعل و انفعالات شیمیایی انواع دانه قهوه بعد از بو دادن و آسیاب کردن دانه آن از سایت Hand Ground در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

دانه قهوه رواندا؛ همه چیز درباره قهوه رواندا، طعم، بهترین روش‌های دم‌آوری و بو دادن
دانه قهوه رواندا؛ همه چیز درباره قهوه رواندا، طعم، بهترین روش‌های دم‌آوری و بو دادن

 

آشنایی با انواع دانه قهوه برای علاقمندان قهوه به هدف مزه کردن طعم انواع قهوه یک سرگرمی و علاقمندی جهانی است. در این میان دانه قهوه رواندا یکی از انواع قهوه‌های اسپشالیتی یا تخصصی و مدرن است که هواداران فراوانی در میان نوشندگان قهوه دارد. قهوه رواندا از انواع مرغوب دانه قهوه است که در بازارهای جهانی عمر چندان طولانی ندارد اما در همین مدت کم به خاطر طعم و کیفیت بالا شهرت فراوانی پیدا کرد. در این مقاله در مجله قهوه ست که از سایت Home Grounds انتخاب شده همه چیز درباره قهوه رواندا، طعم و بهترین روش‌های دم‌آوری و بو دادن رُست آن را بخوانید. (بیشتر…)

راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟
راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟

 

بخش دوم

در بخش قبلی این مقاله در مورد اینکه چگونه قهوه سبز را باید تفت دهیم و انواع مختلف بو دادن رست یا همان برشته کردن قهوه سبز و اصطلاحات تخصصی که در این زمینه وجود دارد صحبت کردیم. در نهایت متوجه شدیم که نحوه بو دادن و برشته کردن یا همان رست کردن قهوه بر طعم و بوی آن تأثیر می گذارد. در ادامه‌ و در بخش دوم این مبحث می‌خواهیم در مورد این مسئله صحبت کنیم که چرا چیزی به اسم بهترین رست و برشته کردن قهوه عملا وجود ندارد، چرا تمام رست و برشته کردن‌های مدیوم قهوه طعم و رایحه مشابهی ندارند و چند مبحث تخصصی دیگر در مورد روش بو دادن و رست و برشته کردن دانه قهوه را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟
راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟

می‌دانستید نحوه بو دادن و برشته کردن یا همان رست کردن قهوه بر طعم و بوی آن تأثیر می گذارد؟ با این‌همه، با ده‌ها نام برای توصیف رست‌های مختلف انواع دانه مختلف دانه قهوه احتمال این‌که در این مورد گیج شوید و آن‌ها را با هم اشتباه بگیرید کم نیست.

دانستن این اسامی در زمینه رست تخصصی قهوه به شما نشان می‌دهد که از قهوه چه خصوصیاتی را باید انتظار داشته باشید. همچنین به شما کمک می‌کند قهوه‌ای را که از آن لذت می برید بهتر درک کنید و به این نتیجه برسید که کدام نوع قهوه را بیشتر دوست دارید. در این مقاله که از سایت تخصصی قهوه perfect daily grind در دو بخش ترجمه شده همه چیز درباره رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه را به شما می‌گوییم و این‌که واقعا معنی قهوه لایت، مدیوم و دارک چیست؟ (بیشتر…)

تن‌واری یا بادی قهوه چیست؟ درک حسی قهوه یا سنسوری قهوه به چه عواملی بستگی دارد؟
تن‌واری یا بادی قهوه چیست؟ درک حسی قهوه یا سنسوری قهوه به چه عواملی بستگی دارد؟

 

تن‌واری یا بادی قهوه چیست؟ در واقع تن‌واری در زبان تخصصی قهوه موضوعی است که دوستداران و دست اندرکاران قهوه تمایل دارند زیاد در مورد آن صحبت کنند. اما اینکه در زمینه چرخه طعمی قهوه، تن‌واری واقعا چیست باید جزییات موضوع را بیشتر مورد تجزیه و تحلیل قرار بدهیم.  چرا بعضی قهوه‌ها نسبت به برخی دیگر تن‌واری بیشتری دارند و چگونه با بالا بردن کیفیت برشته کردن دانه قهوه و کیفیت دم‌آوری قهوه تن‌واری آن را بیشتر کنیم. از سوی دیگر می‌خواهیم بدانیم درک حسی قهوه یا سنسوری قهوه چیست و به چه عواملی بستگی دارد؟ این مقاله از سایت Inc در مجله قهوه ست ترجمه شده است. (بیشتر…)

چگونه ارتفاع بر دمای دم‌آوری، عصاره‌گیری و طعم و غلظت قهوه اثر می‌گذارد؟
چگونه ارتفاع بر دمای دم‌آوری، عصاره‌گیری و طعم و غلظت قهوه اثر می‌گذارد؟

 

در زمان دم کردن قهوه عواملی زیادی را باید در نظر گرفت: اندازه آسیاب دانه قهوه، مدت زمان دم‌آوری قهوه، اندازه پالس‌های دستگاه قهوه ساز در ریختن آب و پراکندگی آب روی دانه‌های قهوه، درجه حرارت آب و البته ارتفاع محل زندگی شما. بله ارتفاع. شاید برای‌تان عجیب باشد اما ارتفاعی که در آن زندگی می‌کنید بر دمای قهوه دم شده شما اثر می‌گذارد. در حالی که اغلب ما نباید نگران تاثیر ارتفاع بر دمای قهوه دم‌آوری شده‌مان باشیم اما در مناطق کوهستانی باید سازوکار دم کردن قهوه را تغییر داد. چرا؟ چون تمام عطر و طعم قهوه به دمای دم کردن قهوه بستگی دارد. در مقاله‌ای از سایت Perfect Daily Grind در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم که چگونه ارتفاع محل زندگی‌تان برای دمای دم‌آوری قهوه به عنوان یکی از عوامل موثر بر عصاره‌گیری قهوه و در نتیجه طعم و عطر و غلظت قهوه‌ای که می‌نوشید اثر می‌گذارد. (بیشتر…)

راه‌های پیشگیری و درمان آنفولانزا؛ برای درمان سریع آنفولانزا قهوه مفید است یا مضر؟
راه‌های پیشگیری و درمان آنفولانزا؛ برای درمان سریع آنفولانزا قهوه مفید است یا مضر؟

 

اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که صبح خود را با نوشیدن یک یا دو فنجان قهوه شروع می‌کنید تا به حال به این فکر کرده‌اید که در زمان ضعف سیستم ایمنی بدن و ابتلا به بیماری‌های مثل سرماخوردگی و آنفولانزا هم این کار به نفع شماست یا خیر؟ قهوه برای گلو درد و سرماخوردگی خوب و مفید است؟ اصلا نوشیدن قهوه به عنون یکی از راه‌های پیشگیری و درمان قطعی و سریع آنفولانزا هم مفید است یا حال ما را بدتر می‌کند؟ این مقاله را از سایت پزشکی the raflu در مجله قهوه ست بخوانید تا پاسخ این پرسش را دقیق‌تر به شما بگوییم.

(بیشتر…)

دمای قهوه چقدر روی تشخیص طعم و عطر انواع قهوه مثل اسپرسو و ترک و ... تاثیر دارد؟
دمای آب چقدر روی تشخیص طعم و عطر انواع قهوه مثل اسپرسو و ترک و … تاثیر دارد؟

 

آیا تا به حال پیش آمده که از خوردن یک فنجان قهوه داغ لذت برده باشید اما متوجه شده‌اید که بعد از سرد شدن، طعم‌ها و عطرها تغییر پیدا کرده‌اند؟ زمانی که این اتفاق می‌افتد، حتی در مورد بهترین و خوش طعم‌ترین قهوه احتمالاً شما می‌توانید نُت‌های عطر و طعم‌های ظریف و طعم‌داری را متوجه شوید که تا قبل از سرد شدن قهوه نمی‌توانستید آن‌ها را تشخیص دهید. برای مثال ممکن است متوجه شوید که طعم قهوه ترک یا اسپرسو شما بعد از سرد شدن طعم شیرینی، میوه و یا بعضی از گل‌ها را نشان می‌دهد. این تغییر در طعم به لطف واکنش‌های شیمیایی خاص که در اثر نوسانات دما ایجاد می‌شوند صورت می گیرد. برای درک دلیل و چگونگی وقوع آن‌ها باید متوجه دلیل علمی آن شوید. در این مقاله تخصصی از سایت perfect daily grind در مجله قهوه ست به شما می‌گوییم که دمای قهوه چقدر روی تشخیص طعم و عطر انواع قهوه مثل اسپرسو و ترک و … تاثیر دارد؟ (بیشتر…)

1 فنجان قهوه چند ساعت شما را بیدار نگه می‌دارد؟ نوشیدن قهوه در دوران شیردهی مجاز است؟
1 فنجان قهوه چند ساعت شما را بیدار نگه می‌دارد؟ نوشیدن قهوه در دوران شیردهی مجاز است؟

 

کافئین یکی از موادی است که سیستم عصبی بدن را تحریک می‌کند. در حقیقت با ورود کافئین به بدن ضربان قلب و فشار خون بالا می‌رود و علاوه بر افزایش سطح انرژی، خلق و خوی فرد هم بهبود پیدا می‌کند. کافئین در این موارد خیلی سریع عمل می‌کند و اغلب افراد در عرض چند دقیقه متوجه اثرات آن می‌شوند. این اثرات تا زمانی‌که بدن به طور کامل کافئین را متابولیزه کند دوام دارد. اما این مدت زمان به چندین عامل بستگی دارد. در حقیقت دوام اثر کافئین در بدن افراد مختلف متفاوت است. در زنان باردار و افرادی که مشکل خواب دارند زمان مصرف کافئین و نوشیدنی‌هایی مثل قهوه و کاپوچینو مهم است. گاهی اوقات پزشک زنان باردار و افرادی که اختلال خواب دارند را به طور کل از مصرف انواع قهوه مثل اسپرسو و کاپوچینو، قرص کافئین‌دار و … منع می‌کند. اما 1 فنجان قهوه چند ساعت شما را بیدار نگه می‌دارد و آیا خوردن مواد غذایی حاوی کافئین و نوشیدن قهوه در دوران شیردهی مجاز است یا خیر؟ این مقاله را از سایت Medical News Today در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

درمان قطعی سلولیت با اسکراب قهوه و طرز تهیه آن؛ 8 درمان ناشناخته قهوه برای پوست
درمان قطعی سلولیت با اسکراب قهوه و طرز تهیه آن؛ 8 درمان ناشناخته قهوه برای پوست

 

اغلب زنان و مردان در سنین مختلف از سلولیت روی پوست خود و در نواحی مختلف بدن رنج می‌برند. در واقع علت بروز سلولیت این است که بافت‌های چربی زیر پوست شما تحت فشار قرار می‌گیرند و در نتیجه بافت‌های چربی به پوست نزدیک می‌شوند. همان‌طور که گفتیم سلولیت ممکن است در هر نقطه‌ای از بدن رخ دهد اما عمده تجمع سلولیت‌ها در ناحیه پشت ران‌ها و باسن است. درمان قطعی سلولیت پشت ران و باسن و سایر نقاط بدن چیست؟ آیا اصلا اسکراب قهوه و ماسک قهوه برای درمان سلولیت تاثیری دارد؟ ماسک قهوه و اسکراب قهوه برای سلامت و جوانسازی پوست و درمان‌ لک‌های پوستی چطور؟ آیا قهوه برای سلامت و بازسازی و شادابی پوست و درمان جوش و آکنه ماده مفیدی به شمار می‌رود؟ در مورد درمان قطعی سلولیت با اسکراب قهوه و طرز تهیه آن و نیز 8 خاصیت بی‌نظیر قهوه برای بازسازی و جوانسازی پوست از سایت Healthline در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)