ETHIOPIA – SIDAMA
قهوه اتیوپی سیداما
Variety : Native Heirloom Varieties
Processing: Washed
Altitude: 1,900 metres above sea level
Farm :Daye bensa
Region : Sidama , SNNPR region
Country : Ethiopia
بررسی محصول
قهوه اتیوپی یه طور عام
خوش‌نامی قهوه اتیوپی در سپهر صنعت جهانی قهوه، حاصل دهه‌ها تلاش و تحقیقات کشاورزی روی این محصول استراتژیک است. برشته‌کاری نیست که گوشه‌چشمی به این خاستگاه محبوب نداشته باشد. طعم‌یادهای میوه‌های هسته‌دار (به‌طور خاص زردآلو و هلو) و نیز میوه‌های خشک از بارزترین یادآورهای طعمی قهوه‌هایی از مناطق خاصی از اتیوپی به‌شمار می‌آیند. کشت قهوه در اتیوپی به‌طور کلی در چهار نوع منطقه‌ی جنگلی، نیمه‌جنگلی، باغی و مزرعه انجام می‌شود. از مهم‌ترین مناطق کشت قهوه در اتیوپی به سیدامو، یرگاشف، هرار، لیمو، گیمبی و لِکِمپتی می‌توان اشاره کرد. زیرگونه‌های وحشی و متنوع دانه قهوه اتیوپی به‌طور طبیعی شکل گرفته‌اند و این باعث سازگاری آنها با محیط شده است. همین مساله بسیاری از قهوههای مناطق مختلف اتیوپی را از آفت‌کش‌ها و کود و سموم شیمیایی بی‌نیاز کرده و عرضه‌ی آن به شکل محصول ارگانیک را امکان‌پذیر می‌سازد.
احتمالاً قهوه از قرن 17 میلادی از این کشور صادر شده است ، هرچند تجارت تا قرن 19 اهمیت امروز را پیدا نکرد. امروزه نمی توان اهمیت قهوه را برای اقتصاد کشور بیش از حد دانست. حدود 15 میلیون اتیوپیایی در صنعت قهوه مشغول به کار هستند و اتیوپی به شدت به قهوه به عنوان منبع اصلی درآمد وابسته است: نزدیک به 70٪ از کل درآمد صادراتی را شامل می شود.
Ethiopia washed Sidama
سیدامو
Sidamo یا Sidama منطقه بزرگی را پوشش می دهد که از ارتفاعات حاصلخیز جنوب دریاچه Awasa در دره ریفت پخش می شود. این مجموعه از بیش از 20 منطقه مختلف اداری یا “woredas” تشکیل شده است و دارای آب و هواهای خاص و ارتفاعات مختلف است. بر این اساس ، تنوع زیادی از لحاظ درجه و پروفایل های خاص طعمی وجود دارد که در کل با عنوان Sidama شناخته می شوند.
منطقه Sidamo (همراه با Harrar and Yirgacheffe) یکی از سه منطقه قهوه معروف تجارت قهوه در اتیوپی است و به دلیل داشتن شرایط آب و هوایی مناسب برای قهوه به دلیل ارتفاعات بین 1500 تا 2200 متر از سطح دریا ، بارندگی فراوان ، دمای مطلوب و خاک حاصلخیزبه خوبی شناخته شده است. .
قهوه‌ای که در حال مطالعه آن هستید از منطقه سیداما از زیرگونه‌ی هرلوم (HEIRLOOM) کشت‌شده در ارتفاع 1900 متر از سطح دریا میباشد که به سبد محصولات خود اضافه کرده‌ایم . قهوه ای از مزارع متعلق به DAYE BENSA که به خصوص در سالهای اخیر نظر قهوه دوستان اتیوپی را به خود جلب کرده است . مزرعه ای که برشته کاری ست از آن بازدید داشته و عملا در ارتباط مستقیم با تولید کننده بوده ایم تا در تمام مراحل کاشت داشت و برداشت و فراوری ، قهوه مورد نظر خود را رصد کرده و پس از خریداری به کشور وارد کرده و در اختیار شما مصرف کننده گرامی قرار داده ایم . یک اتیوپی کلاسیک دارای طعم‌یادهای شکلات، مرکبات و آرومای گلی . برای دمی و اسپرسو انتخاب جذابی میتواند باشد .
وحید رحیمی –
همه انواع قهوه های ست عالین. خوش عطر و خوش طعم. برای دستگاههی قهوه ساز خانگی این عالیه
وحید رحیمی –
همه انواع قهوه های ست عالین. خوش عطر و خوش طعم. برای دستگاههای قهوه ساز خانگی این نوع قهوه عالیه
mousavi –
خوش طعم هست.
ramzannejadmilad –
انواع قهوه های ست دمی برای کمکس عالیه برای دستگاهای قهوه ساز خونگی توصیه میشه
سیدمحمدامین نوری –
طعم شکلاتی فوق العاده ای داره. برای کسایی که مثل من یکم مزه ترشی قهوه رو دوست دارند ایده آله.
mortezaa1980 –
قیمت این قهوه به نسبت کیفیتش بسار مناسب میباشد
رضا –
کیفیت عالی با دانه های یک دست
رضا فتحی –
طمع و بوش برای من جدید بود و یکی از بهترین قهوه هایی که خوردم👌
الی –
آیا این قهوه برای فرنچ‌پرس و موکاپات مناسبه؟ ممنون.
مدیریت قهوه ست –
برای فرنچ پرس مناسب است
hiwa.bahrampoor.hb –
یکی از لذت های زندگی نوشیدن قهوه است. یک لیوان پر از قهوه ی سیدامو می تواند به بیدار شدن از خواب و زندگی معنا بدهد. از موجود شدن مجدد سیدامو خوشحالم و بی صبرانه منتظرم سفارشم به دستم برسد
shahramsoleimani40 –
بسیار عالی و دلنشین
aartin –
قبل از توضیحاتم لازم میدونم از مجموعه قهوه ست بخاطر مشتری مداری و خدمات خوبشون تشکر کنم.
من با روش های مختلف سعی کردم تا این قهوه رو دم آوری کنم و در آخر با دمای 91 درجه با ابزار v60 نتیجه جالبی گرفتم، طعم یاد جذاب نارنگی چیزی بود که خیلی خودنمایی کرد البته پیشنهاد میکنم از نسبت 1 به 12.5 برای این قهوه استفاده کنین.
محمد –
همه قهوه هاي ست تُرشَن و بعد از يكي دوبار استفاده واقعا خسته كننده ميشه طعماشون من چندبار چندمحصول مختلف از ست رو امتحان كردم بِيسِ اصلي طعم ترش بودنه فقط كمو زياد ميشه ، من توقع دارم شركتي كه خودش داره ميگه با تكنولوژي روز دنيا و همگام با جهان ميخواد قهوه با كيفيت عرضه كنه حتا يه سري محصول دارك رُست با طعم هاي پيچيده قوي داشته باشه، به عنوان مثال: قهوه سوماترا از استارباكس يا فِرِنچ از همون استارباكس/رُست هاي مديوم و طعمهاي لايت طرفدار دارن اما قشر زيادي هم طرفدار دارك رُست هاي قوي هستن كه سمت سِت نميان و اين حيفه /قهوه دي كَف هم تو محصولات شديدا جاش خاليه
امیل مسیحی –
از بین محصولات موجود 50 50 و 80 20 تلخ هستند که حد اقل ترشی رو دارند و طیف دوستانی که محصولات تلخ میپسندن بسیار پر طرفداره . ختما پیشنهاد میکنیم تست کنین . دیکف هم برای اواخر تابستان موجود میشه
md_sparrow –
منظور من تلخي نيست و مثال هم زدم خدمتتون يكي از اين محصولات مثل سوماتراي استارباكس رو تست كنيد متوجه ميشيد من چي ميگم ، فول عربيكا با طعم بي نظير
خوشحال شدم كه دي كف هم موجود ميكنيد
مدیریت قهوه ست –
ترکیب هاوس بلند صد عربیکا رو امتحان کنین
CedarAnthem –
برای من این قهوه بوی زندگی می‌ده، به طوری که هر وقت موجود نیست فقدان بزرگی رو حس میکنم. 🙂
علیرضا ج –
ترکیبی از تلخی خوشگوار و طعم شکلات با پیچیدگی منحصر بفرد و ترشی گوارای مناسب. حتما امتحان کنین. ممنونم از همکاران محترم و مدیریت محترم قهوه ست.
donehoan –
سلام
اسیدیته این قهوه چطور هست؟ میزان ترشی؟
و به غیر از بریک فست (که البته کمی ترش است) و بلک اند وایت که تهیه کرده ام کدام قهوه شما ترشی کمتری دارد ؟
با تشکر
Hamid Shokri –
اسیدیته بسیار خوشایندی دارد … لطفا برای کسب اطلاعات بیشتر به شماره فروشگته تماس بگیرید 88305827 و یا به شماره 09023030738 پیام بزارین لطفا
donehoan –
سلام و احترام
امروز این قهوه به دستم رسید خواستم تجربه ای را با شما دوستان در میان بگذارم
سال ها طول کشید تا وقتی پیپ می کشم به این درک برسم که وقتی می گویند این توتون فلان مزه را می دهد (البته حرفه ای ها نه آنها که ادا در میاورند) آن مزه را درک کنم و یا با تنها چند پک کشیدن پیپ بفهمم توتون آن انگلیسی است؟ چه نژادی است! مرغوب است؟ یا ….
الان که می نویسم نسبت به قهوه همان موقعیت را دارم که چند سال پیش نسبت به توتون پیپ داشتم یعنی الان که چند نوع قهوه مختلف دارم همه آنها برایم یک مزه دارند شاید روزی شود که با یک مقدار چشیدن قهوه به آنچه در توضیحات آن آمده برسم!
اسماعیل –
بسیار خوش عطر بود واسع دمی مناسب تر از اسپرسو هستش
farnazsharafi0808 –
این قهوه بدون اغراق یکی از بهترین قهوه های ست هست و همیشه جایگاه ویژه ای توی سبد خرید من داره
احمد –
ممنون از محصول خوبتون، من شخصا سلیقه ام با این طعم سازگار نبود اما سایر اعضای خانواده استقبال کردند.
shaahin.qoli –
طعم و عطری که این قهوه داره فوق العاده‌س
alirezaalipour –
به نظرم قهوه اتییوپی سیداما کمترین میزان ترشی رو تو سری عربیکاها داره.بعد از اون برزیل هست.اما از لحاظ طعمی و عطری یک سر و گردن از برزیل بالاتره.کسانی که فقط از قهوه عربیکا استفاده میکنن و مثل من با ربستا مشکل دارن این رو حتما تست کنن.فقط اگر تو دستگاه اسپرسو میخوایین از این محصول استفاده کنید حتما جوری درجه آسیاب رو ست کنین که نسبت یک به دو به صورت صحیح رعایت بشه که بالانس طعمی فوق العاده این محصول رو درک کنید
ehsanjalali353 –
واقعا این محصول ست خوبه
mahdisami1332 –
واقعا اسیدیته فوق العاده مناسبی داره، در سطح اسپشالیتی و عطر فوق العاده
Hadi –
سلام وقتتون بخیر و عمرتون بشادی
از مدیریت قهوه ست خواهش میکنم عکس و تصاویر از دانه های قهوه هم بگذارید که کامل و عالی تر بشه هم برای خریداران هم برای سطح حرفه ای گروه. ممنون از شما
مهران مبینی –
عالیی نسبت به قیمتش یکی از بهترین قهوه هایی هست که خوردم
عظیم –
ممنونم از قهوه ست عطر خوبی داره
نیلوفر درود –
قهوههای ست همه بهترین‌‌کیفیت را دارند و واقعاً توسط تیمی حرفه‌ای آماده‌سازی و ارائه می‌شوند.
برای دوستانی که از ترشی قهوه راضی نبودند، باید یادآوری کرد که غالب قهوههای عربیکا به ترشی می‌زنند و چنانچه این‌طعم برای کسی خوشآیند نباشد، باید از ترکیب عربیکا و روبوستا استفاده کند.
قهوه عربیکای اتیوپی، مانند قهوه عربیکای کلمبیا، جزو قهوههای تک‌خاستگاه با طعمی خاص هستند و به‌نظرم بهترین طعم و مزه را می‌توان از طریق دستگاه‌هایی مانند نسپرسو، اسپرسو-ساز خانگی یا موکا به‌دست آورد.
karinaheyfari –
اسیدیته این قهوه آدم دیونه می‌کنه برای کسانی که با تلخی مشکل دارن محشره…
ممنون ست
Hassan Harati –
شیرینی خاصی داره من که لذت بردم و باز هم سفارش میدم و ممنون از ارسال سریع و به موقع
mahdisami1332 –
بهترین قهوه ای ک موجود دارین برای فرنچ پرس و وی ۶۰ واقعا عطرش فوق العادس و نسبتا قیمت مناسبی داره کیفیتشم ثابت مونده من مدت طولانیه ک ازش استفاده میکنم
dr.saam –
این لاین قهوه عالی هست. با اسپرسو طعم عطر فوق العاده و شفاف و اسیدیته بالانس میگیرید. حتما دانه بگیرید و قبل عصاره گیری تازه آسیاب کنید.
gelayol_girl –
بسیار عالی بود.بسیار خوش طعم و خوش عطر،من با دستگاه اسپرسوساز خانگی درست کردم ، برای اسپرسو روی اسیاب ریز گذاشتم (۶ از ۷)و عطر و طعم و کرم خوبی داشت،برای کلد برو درشت تر آسیاب کردم عطر بیشتر و کمی تلخی بیشتر ازش حس کردم.فقط برای قهوه سایز بزرگ کمی سنگین بود و یکم احساس سنگینی سر داد برای من ،اینو در نظر داشته باشید اگر حساس هستید.
amirerfani –
با سلام . بعد از تست رستری های مختلف ست رو انتخاب کردم و متشکرم از زحماتتون
تنها نقدی که به شما و البته سایر برشته کاری ها وارده اینه که سمت دارک رست نمیرید .در کامنت های دوستان دیگه هم اشاره شده بود. البته درسته که قیمت دانه بالا رفته و پرفایل رست دارک شاید ریسک بالاتر و تجهیزات رست پیشرفته تری نیاز داشته باشه اما همین جزئیات هست که می‌تونه شما رو از سایر همکاران تون متمایز کنه
مدیریت قهوه ست –
ممنون بابت نظرتون …توی ترکیبیها قهوه برشته کاری تیره تر موجوده مثل ترکیب هاوس و یا ترکیب بلک وایت و یا ترکیب لئو . حتما توصیه میکنیم امتحان کنین
دانیال –
یکی از سری های دوست داشتنی که از ست خریداری کردم
نباید پیچیدگی طعمی زیادی رو ازش انتظار داشت ولی اسیدیته کمتر رو در مقایسه با عربیکاهایی ک تست کردم داشت و بسیار مورد علاقم بود
mojde.db –
یک قهوه خوش طعم برای v60 و کِمکس و کُلدبرو
gelayol_girl –
قبلا نظرمو در مورد این قهوه گفتم ولی چون چند سری مرتب تو سبد خریدم هست بازم میگم که عالیه،عطر خوب طعم خوب تلخی متوسط خوب ، این قهوه هم سرد هم گرم هم با شیر هم اسپرسو یا امریکانوش همجوره مورد پسند من
سامان –
خیلی شبیه کلمبیاست با عطر طعم کمتر من کلمبیارو خیلی بیشتر پسندیدم