مشخصات دانه قهوه اسپشیالیتی اتیوپی

ETHIOPIA – Sidama Bensa

Variety: Heirloom

Processing: Traditional Washed 

Altitude: 1950metres above sea level

Coop : Daye Bensa

Farm: Shantawene

Region: Sidama

Country: Ethiopia

Notes: Black Tea, Red Plum , Dark Chocolate

Shantawene  – Sidama Bensa

منطقه شانتاون، در سیداما در جنوب غربی اتیوپی، منطقه ای  از اتیوپی است که برای کشت قهوه مناسب است. پوشش گیاهی سرسبز و متنوع است و محصولات مختلف زیادی در این مزرعه در  میان قهوه‌ها رشد می‌کنند که به پایداری و انعطاف‌پذیری اکوسیستم محلی می‌افزاید. در ارتفاع حدود 2000 متری از سطح دریا ، آب و هوا متنوع است: روزهای آفتابی و مرطوب جای خود را به شب‌های سرد می‌دهند که باعث می شود گیلاسهای قهوه به آرامی رسیده  و طعم‌های پیچیده‌ای را ایجاد کنند.

این  مزرعه که توسط Mulugeta Dukamo در سال 2008 در حالی که وی در ایستگاه Gafisse در همان نزدیکی کار می کرد، تأسیس شد. این سایت در ابتدا یک جنگل بود و بسیاری از درختان صد ساله قدیمی  حفظ شده اند و قهوه در میان سایه سرسبز این درختان باشکوه رشد می کند. اولین قهوه ها در سال 2013 کاشته شدند و ایستگاه شستشو و خشک کردن در سال 2017 با شروع اولین برداشت ها به بهره برداری رسید.

اینجا در حقیقت  تنها یک مزرعه نیست، بلکه از یک ایستگاه شستشو ، یک اقامتگاه و یک مرکز آموزشی تشکیل شده است. در طول فصل برداشت، ایستگاه شستشو  فعال می‌شود و تا پایان دوره آموزشی برای کارمندان یا کارآموزان محل اقامت ارائه می‌دهد. این مرکز آموزشی آموزش فرآوری قهوه را برای افراد علاقه مند ارائه می دهد.

پوشش گیاهی و جنگل اطراف مزرعه به عنوان سایه طبیعی برای مزرعه و ایستگاه عمل می کند . کارهای کاشت، برداشت و فرآوری عمدتاً توسط ساکنان محلی انجام می شود. همچنین زنان در این باره  درگیر هستند و عمدتاً به کنترل کیفیت و پردازش اختصاص داده می شوند،  با ارائه فرصت های کاری و دستمزد مناسب، این یک مزیت واقعی برای ساکنان محلی است.

این قهوه که به صورت شسته فراوری شده است طعم یادی نظیر چای سیاه ، آلو  داشته و همچنین یادآور طعم یاد کلاسیک یک قهوه اتیوپی مرغوب به طور کلی است . چه به صورت دمی و چه اسپرسو انتخاب مناسبی می باشد .