نسبت‌های صحیح آب و قهوه برای دم‌آوری انواع قهوه؛ همه آنچه که باید بدانید
نسبت‌های صحیح آب و قهوه برای دم‌آوری انواع قهوه؛ همه آنچه که باید بدانید

 

نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از مردم دنیاست. در ساده ترین شکل به نظر می‌رسد فقط دانه‌های قهوه آسیاب شده است که با آب مخلوط می‌شوند. اما آنچه که طعم خوب و دلنشین قهوه را تعیین می‌کند، چه قهوه‌ای شیرین، پیچیده، متعادل و معطر چه یک قهوه با اسیدیته یا تلخ به دو چیز بستگی دارد: کیفیت دانه‌های قهوه و آب و نحوه مخلوط کردن آن‌ها با یکدیگر است. این مورد آخر هم می‌تواند بسیار پیچیده باشد: اندازه آسیاب دانه قهوه، مدت زمان دم‌آوری، دمای آب، دستگاه دم‌آوری قهوه و سایر موارد که در فنجان نهایی ما تأثیر می‌گذارد. و پس از آن، البته نسبت‌های صحیح برای دم‌آوری انواع قهوه مطرح می‌شود؛ یعنی همان نسبت قهوه به آب، چیزی که بر قدرت نوشیدنی، طعم نهایی آن در دهان و سایر موارد تأثیر می‌گذارد. بنابراین، اجازه دهید نگاهی به اهمیت نسبت‌های صحیح آب و قهوه برای دم‌آوری انواع قهوه از سایت Perfect Daily Grind در مجله قهوه ست بیندازیم. (بیشتر…)

انواع روش‌های بو دادن و دم‌آوری چه نقشی در کاهش یا افزایش اسیدیته قهوه دارند؟
انواع روش‌های بو دادن و دم‌آوری چه نقشی در کاهش یا افزایش اسیدیته قهوه دارند؟

 

در بخش نخست این مقاله مجله قهوه ست در مورد اسیدیته قهوه به عنوان یکی از مشهورترین و البته مورد منازعه‌ترین ویژگی های یک فنجان قهوه تخصصی (اسپشالیتی) و اینکه منظور از اسیدیته قهوه چیست و چه فرقی با اسیدهای قهوه دارد صحبت کردیم. گفتیم که مصرف کنندگان موج سوم قهوه طرفدار این ویژگی قهوه هستند و از سوی کارشناسان قهوه معمولا مورد عزت و احترام قرار می‌گیرد هر چند که اغلب هم باعث سردرگمی هواداران قهوه هم می‌شود. در بخش دوم این مقاله می‌خواهیم در مورد این مسئله صحبت کنیم که چگونه می‌توان اسیدیته قهوه را در بو دادن یا دم‌آوری قهوه و انواع طرز تهیه قهوه دمی برجسته‌تر کرد یا به حداقل رساند و کاهش داد و به صورت قهوه‌ای با اسیدیته پایین رساند. (بیشتر…)

همه چیز درباره اسیدیته قهوه؛ چرا بعضی قهوه‌ها اسیدیته بیشتر نسبت به سایرین دارند؟
همه چیز درباره اسیدیته قهوه؛ چرا بعضی قهوه‌ها اسیدیته بیشتر نسبت به سایرین دارند؟

 

بخش اول

اسیدیته قهوه چیست ؟ اسیدیته یکی از مشهورترین و البته مورد منازعه‌ترین ویژگی های یک فنجان قهوه اسپشالیتی (تخصصی) است. مصرف کنندگان موج سوم قهوه طرفدار این ویژگی قهوه هستند، البته از سوی کارشناسان قهوه هم معمولا مورد عزت و احترام قرار می‌گیرد. اما منظور از اسیدیته قهوه چیست و چرا باید آن را در قهوه چشید؟ اصلا اسیدیته خوب است یا بد؟ چگونه می‌توان اسیدیته کردن را در بو دادن یا دم‌آوری قهوه برجسته‌تر کرد یا به حداقل و به صورت قهوه‌ای با اسیدیته پایین رساند. قرار است به این سوالات در مجله قهوه ست و در دو بخش پاسخ بدهیم. این مقاله از سایت Perfect Daily Grind انتخاب شده است. (بیشتر…)

دانه قهوه رواندا؛ همه چیز درباره قهوه رواندا، طعم، بهترین روش‌های دم‌آوری و بو دادن
دانه قهوه رواندا؛ همه چیز درباره قهوه رواندا، طعم، بهترین روش‌های دم‌آوری و بو دادن

 

آشنایی با انواع دانه قهوه برای علاقمندان قهوه به هدف مزه کردن طعم انواع قهوه یک سرگرمی و علاقمندی جهانی است. در این میان دانه قهوه رواندا یکی از انواع قهوه‌های اسپشالیتی یا تخصصی و مدرن است که هواداران فراوانی در میان نوشندگان قهوه دارد. قهوه رواندا از انواع مرغوب دانه قهوه است که در بازارهای جهانی عمر چندان طولانی ندارد اما در همین مدت کم به خاطر طعم و کیفیت بالا شهرت فراوانی پیدا کرد. در این مقاله در مجله قهوه ست که از سایت Home Grounds انتخاب شده همه چیز درباره قهوه رواندا، طعم و بهترین روش‌های دم‌آوری و بو دادن رُست آن را بخوانید. (بیشتر…)

بیولوژی قهوه به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان را بیشتر بشناسید
بیولوژی قهوه به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های دنیا را بیشتر بشناسید

 

می‌دانستید انواع قهوه پرمصرف‌ترین نوع نوشیدنی‌های گرم در کافی ‌شاپ‌های سرتاسر دنیا و البته پرمصرف‌ترین نوشیدنی محبوب و معروف خانگی هستند؟ آمریکایی‌ها قهوه را به صورت قهوه گرم و قهوه سرد بیشتر از انواع نوشابه و آبمیوه در کنار چای مصرف می‌کنند. اما قهوه با توجه به خواص درمانی آن برای زنان و مردان و البته با توجه به برخی مضرات قهوه برای مردان و زنان چقدر محبوب است؟ شاید تا این اندازه که وقتی خبر انتخاب کشور کانادا به عنوان مقصد انتخابی شاهزاده هری و مگان مارکل برای زندگی بعد از خروج از خاندان سلطنتی در رسانه‌ها پیدا درز کرد، کسب و کار قدرتمند قهوه کانادا یعنی «تیم هورتونز» پیشنهاد کرد که تا آخر عمر هر روز قهوه رایگان به در خانه این دو بفرستد؛ احتمالا به عنوان یکی از جاذبه‌های زندگی در کشور کانادا. با توجه به این محبوبیت انواع قهوه از اسپرسو گرفته تا ترک و فرنچ پرس در سرتاسر دنیا جای تعجبی ندارد که چطور این نوشیدنی تلخ، گرم و تیره چقدر بر بیولوژی بدن ما تاثیر می‌گذارد. در این مقاله از سایت the conversation در مجله قهوه ست در مورد بیولوژی قهوه و تاثیر آن بر بیولوژی بدن انسان از جمله پیشگیری از بیماری‌های مختلف صحبت می‌کنیم. (بیشتر…)

راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟
راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟

 

بخش دوم

در بخش قبلی این مقاله در مورد اینکه چگونه قهوه سبز را باید تفت دهیم و انواع مختلف بو دادن رست یا همان برشته کردن قهوه سبز و اصطلاحات تخصصی که در این زمینه وجود دارد صحبت کردیم. در نهایت متوجه شدیم که نحوه بو دادن و برشته کردن یا همان رست کردن قهوه بر طعم و بوی آن تأثیر می گذارد. در ادامه‌ و در بخش دوم این مبحث می‌خواهیم در مورد این مسئله صحبت کنیم که چرا چیزی به اسم بهترین رست و برشته کردن قهوه عملا وجود ندارد، چرا تمام رست و برشته کردن‌های مدیوم قهوه طعم و رایحه مشابهی ندارند و چند مبحث تخصصی دیگر در مورد روش بو دادن و رست و برشته کردن دانه قهوه را در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)

راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟
راهنمای رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه ؛ قهوه لایت، مدیوم و دارک چه فرقی دارند؟

می‌دانستید نحوه بو دادن و برشته کردن یا همان رست کردن قهوه بر طعم و بوی آن تأثیر می گذارد؟ با این‌همه، با ده‌ها نام برای توصیف رست‌های مختلف انواع دانه مختلف دانه قهوه احتمال این‌که در این مورد گیج شوید و آن‌ها را با هم اشتباه بگیرید کم نیست.

دانستن این اسامی در زمینه رست تخصصی قهوه به شما نشان می‌دهد که از قهوه چه خصوصیاتی را باید انتظار داشته باشید. همچنین به شما کمک می‌کند قهوه‌ای را که از آن لذت می برید بهتر درک کنید و به این نتیجه برسید که کدام نوع قهوه را بیشتر دوست دارید. در این مقاله که از سایت تخصصی قهوه perfect daily grind در دو بخش ترجمه شده همه چیز درباره رست یا برشته کردن تخصصی دانه قهوه را به شما می‌گوییم و این‌که واقعا معنی قهوه لایت، مدیوم و دارک چیست؟ (بیشتر…)

آیا واقعا قهوه می‌تواند متابولیسم بدن را افزایش دهد و باعث لاغری و کاهش وزن شود؟
آیا واقعا قهوه میتواند متابولیسم بدن را افزایش دهد و باعث لاغری و کاهش وزن شود؟

 

آیا قهوه باعث لاغری می‌شود؟ بسیاری برای لاغری قهوه گانودرما و قهوه سبز و مواردی از این دست را پیشنهاد می‌کنند که البته در مورد قهوه گانودرما پیش از این در اینجا صحبت کرده‌ایم. اما آیا بهترین قهوه برای لاغری و کاهش وزن اصلا وجود دارد؟ واقعیت این است که قهوه حاوی کافئین است و کافئین موثرترین ماده محرک در دنیاست و البته یکی از اصلی‌ترین عناصر قرص‌ها و داروهای لاغری معتبر و مشهور است. علاوه بر این کافئین یکی از معدود مواد شناخته شده برای کمک به سوخت و ساز چربی‌های موجود در بافت‌های بدن و افزایش سوخت و ساز بدن است. اما آیا واقعاً قهوه به شما در کاهش وزن کمک می‌کند؟ این مقاله از سایت پزشکی Health Lineنگاهی دقیق به این مسئله می‌اندازد. (بیشتر…)

بهترین روش طرز تهیه یک فنجان قهوه دمی عالی و خوشمزه در سفر کدام است؟
بهترین روش طرز تهیه یک فنجان قهوه دمی عالی و خوشمزه در سفر کدام است؟

 

بوی هوای تازه، وزش نسیم خنک و صدای پرندگان؛ هیچ چیز در سفر به اندازه بیدار شدن صبحگاهی در فضای بیرون از خانه لذت بخش نیست. با این وجود، آنچه که این حس را بهتر و دلنشین‌تر می‌کند داشتن یک فنجان قهوه گرم و باکیفیت برای صبحانه است. اما دم‌آوری قهوه در بیرون از منزل هرگز به آسانی درست کردن قهوه با قهوه‌جوش یا دستگاه قهوه‌ساز در خانه نیست. این که آیا در جنگل اردو می کنید یا در یک کاروان مستقر می‌شوید باید برنامه ریزی کنید و تجهیزات مناسبی داشته باشید. با این حال آنقدرها که فکر می کنید دشوار نیست و هیچ دلیلی برای دم‌آوری یک فنجان قهوه عالی و با کیفیت پذیرفته نیست. من با آلن آدلر، خالق AeroPress و AeroPress Go که یک مدل اروپرس سفری است صحبت کردم تا متوجه شوم بهترین روش و طرز تهیه قهوه دمی در سفر و کمپینگ و اقامت در کاروان چگونه است. این مطلب را از سایت Perfect daily grind در مجله قهوه ست بخوانید تا بیشتر با این نکات آشنا شوید. (بیشتر…)

اهمیت کریما یا خامه قهوه برای درست کردن یک قهوه اسپرسو کامل و بدون نقص چقدر است؟
اهمیت کریما یا خامه برای درست کردن یک قهوه اسپرسو کامل و بدون نقص چقدر است؟

 

کریما یا همان خامه یا کرم قهوه دمی در واقع همان کف قرمز آجری رنگی است که که در بالای یک شات قهوه اسپرسو جمع می‌شود. در حالی که اغلب افراد تصور می‌کنند حتی در مورد بهترین قهوه اسپرسو در وجه دوم اهمیت قرار دارد اما اهمیت خامه یا کرم یا همان کریما قهوه بیشتر از اینهاست. اما چگونه یک قهوه اسپرسو کف‌دار درست کنیم؟ در مورد اهمیت کرم یا خامه قهوه در طرز درست کردن بهترین قهوه اسپرسو کامل و بی‌نقص با دستگاه اسپرسوساز خانگی یا در طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه از سایت The spruce eat در مجله قهوه ست بخوانید. (بیشتر…)