دانه قهوه گواتمالا اسپشالیتی فراوری عسلی مقدار 250 گرم

این قهوه باعث ایجاد اسیدیته شفاف  و شیرین و خوشایندی در فنجان شده و در فنجان قهوه خود طعمی شبیه به پرتقال خونی و انجیر و همین‌طور شکلات  احساس خواهید کرد. تن‌واری متوسط به بالای این قهوه یک نوشیدنی خوش طعم، چه به صورت اسپرسو و چه به صورت قهوه دمی به شما می‌دهد. ارتفاع بالای کشت این قهوه که 1760 متر بالاتر از سطح دریا بوده اسیدیته شیرین مانند انجیر خشک شده را برای شما تداعی می‌کند.

تومان195,000

پاک کردن

توضیحات

  1. خرید Guatemala

RED Honey

دانه قهوه گواتمالا

Region: Huehuetenango

Variety: Bourbon, Catuai

Farm: Small Cooperatives

Altitude: 1760 masl

Notes: Honey, Blood Orange , Dark Chocolate

بررسی محصول

 

اینستاگرام قهوه ست

 

قهوه‌های گواتمالا از نوع کلاسیک هستند و در میان دوستداران قهوه در سرتاسر دنیا از نوع قهوه‌های شناخته شده و محبوب به شمار می‌روند. در واقع قهوه گواتمالا یک برند همیشگی در لیست هر وارد کننده یا کارگاه‌های برشته کردن دانه قهوه به شمار می‌رود.

به دلیل نزدیکی گواتمالا با مرز ایالات متحده، قهوه‌های گواتمالا برای بیشتر مصرف کنندگان قهوه در ایالات متحده و اروپا آشنا هستند. قهوه‌ گواتمالا عموما عطر و طعم پیچیده، غلظت کامل و اسیدیته متوسط رو به بالا دارد. طعم قهوه گواتمالا غنی و غلیظ بوده و اغلب طعم شیرین شکلاتی شیری، آجیلی، تافی یا مزه تلخ کاکائویی در آن احساس می‌شود. اگر چه برخی معتقدند که دانه قهوه گواتمالا طعم دودی هم دارد. قهوه نواحی مرتفع‌تر گواتمالا معمولا طعم واضح‌تری داشته و مزه توت تا سیب سبز و مرکبات را می‌توان در آن حس کرد.

به طور کلی مزارع قهوه گواتمالا در ارتفاع بالا هستند و دامنه‌ها بین 1300 و 2000 بالاتر از سطح دریا قرار دارند. اکثر محصولات قهوه Strictly Hard Bean (SHB). قهوه که در ارتفاعات بالاتر و آب و هوای سردتر رشد می‌کنند، متراکم‌تر هستند و در نتیجه کیفیت بهتری دارند. از مناطق مطرح کشت قهوه در گواتمالا به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

 

دانه قهوه گواتمالا Huehuetenango

 

 

کشاورزی در Huehuetenango خالی از مشکل نیست. توپوگرافی مزرعه ها شکسته و بسیار نامنظم است و همین امر باعث می‌شود که فعالیت‌های برداشت و زراعت کار سخت‌تری باشد. برای جلوگیری از “شستشو” و فرسایش خاک، کود‌دهی خاک باید با دقت دقیق به جزئیات انجام شود. به همین دلیل، نزدیک به 30٪ از مزرعه تحت جنگل بومی نگهداری می‌شود، که به جلوگیری از شستشوی خاک در شیب‌های شیب‌دار کمک می‌کند و علاوه بر این محیط زیست محلی را حفظ می‌کند. این منطقه یعنی Huehuetenango  از معروفترین مناطق کشت قهوه با کیفیت در گواتمالا می باشد.

 

فرآوری عسلی  -Red Honey process- دانه قهوه گواتمالا

 

 

این روش فراوری حدود دو دهه پیش در کاستاریکا پدیدار شد. و به نقاط دیگر نیز سرایت کرد. و به روش سنتی برزیلی برای فراوری  قهوه شباهت های زیادی دارد. از طعم یادهای روتین این نوع فراوری می توان به  نیشکر، خرما، کارامل، زردآلو، انجیر، به همراه  اسیدیته کم اشاره کرد.

 

 

در این روش دانه های خارج شده از گیلاس  با لایه بیرونی لزج (موسوم به موسیلاژ) باقی مانده روی آنها زیر آفتاب پهن می شوند تا خشک شوند. علیرغم نام فرآوری عسل ربطی به عسل واقعی ندارد و به علت شباهت ظاهری و رنگ قهوه خشک شده زیر آفتاب اینگونه نامگذاری می شود . این نام از کاستاریکا سرچشمه گرفته است، جایی که کشاورزان قهوه ، موسیلاژ چسبناک و شیرین چسبیده شده به دانه را با عسل مقایسه می کنند . از قضا، این قهوه  شیرین و میوه ای است، بنابراین نام آن به نوعی منطقی است. در سال‌های اخیر فرآوری عسل در میان قهوه‌دوستها  در تمام نقاط جهان رایج شده است، زیرا این روش تمایل دارد بهترین جنبه‌های فرآیند شسته شده و طبیعی را با هم ترکیب کند.

Yellow , Red Black انواع رایج آن می باشد

همانطور که در بالا ذکر شد، برخی از تولید کنندگان قهوه شروع به برچسب زدن قهوه خود به عسل زرد، قرمز یا سیاه کرده اند. این رنگ ها به این اشاره دارند که قهوه در هنگام خشک شدن چگونه به نظر می رسد. بسته به اینکه چه مقدار از پالپ روی دانه باقی می ماند، رنگ های مختلفی ایجاد می شود.

Yellow Honey یک فرآیند نیمه شسته محسوب می شود  که به گونه ای طراحی شده است که لکه کمتری در اطراف دانه قهوه باقی بگذارد. این منجر به طعم اصطلاحا تمیزتر و شیرین تر قهوه می شود که بیشتر شبیه به روش شسته شده است. فرآیند خشک کردن معمولا سریعتر از نوع قرمز و سیاه است.

Red Honey نیز کمی شسته  می شود  ، اما موسیلاژ بیشتری دارد و در صورت خشک شدن رنگ بیشتری به خود می گیرد.

اغلب گفته می شود که Black Honey  تمام موسیلاژ را دست نخورده دارد.

 

 

این قهوه باعث ایجاد اسیدیته شفاف  و شیرین و خوشایندی در فنجان شده و در فنجان قهوه خود طعمی شبیه به پرتقال خونی و انجیر و همین‌طور شکلات  احساس خواهید کرد. تن‌واری متوسط به بالای این قهوه یک نوشیدنی خوش طعم، چه به صورت اسپرسو و چه به صورت قهوه دمی به شما می‌دهد. ارتفاع بالای کشت این قهوه که 1760 متر بالاتر از سطح دریا بوده اسیدیته شیرین مانند انجیر خشک شده را برای شما تداعی می‌کند.

 

این قهوه با داشتن پایه طعمی شیرین و میوه ای  برای قهوه دمی نیز مناسب است. علاوه بر این دم کردن این قهوه در قهوه‌ساز خانگی هم توصیه می‌شود. طعم گوارای این قهوه آن را تبدیل به نوشیدنی جذابی کرده که بدون افزودن هر گونه شیرین کننده و یا حتی شیر، لذت نوشیدن قهوه هنگام صرف صبحانه و یا عصرانه را دوچندان می‌کند. همچنین در وسایل دم‌آوری دستی مانند فرنچ پرس و ایروپرس بسیار جذاب است. همانند بیشتر قهوه‌های آمریکای مرکزی و جنوبی عطر خوشایندی در زمان آسیاب کردن ایجاد کرده و لذت نوشیدن قهوه را برای شما بیشتر می‌کند.

 

3.5/5 (13 نظر)

اطلاعات بیشتر

وزن250 g
میزان بو دادن

مناسب برای

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “دانه قهوه گواتمالا اسپشالیتی فراوری عسلی مقدار 250 گرم”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *