Colombia , Huila
دانه قهوه کلمبیا
Region: Central Huila
Variety: Caturra, Castillo
Processing Mill: Coocentral Cooperative
Altitude:1700 masl
notes: Orange, Yellow Fruit, Milk Chocolate
بررسی محصول دانه قهوه کلمبیا
کلمبیا سومین تولید کننده بزرگ قهوه پس از برزیل و ویتنام است. تا همین چند سال پیش که روبوستای ویتنام در دنیا فراگیر نشده بود مقام دوم تولید دانه قهوه از آن کلمبیا بود. آب و هوا و خاک این کشور آن را برای کشت دانه قهوه کلمبیا با کیفیت بالا متمایز کرده است. بد نیست بدانید دانه قهوه کلمبیا در سرتاسر دنیا زبانزد خاص و عام است به طوری که اغراق نیست اگر بگوییم معمولا نخستین تصویر بعد از شنیدن واژه قهوه در ذهن قهوه‌خورهای حرفه‌ای، قهوه‌های تولید کشور کلمبیاست. شاید شما هم بارها نشان معروف Cafe de Colombia را دیده باشید.
دانه قهوه کلمبیا
جالب است بدانید که این لوگو یا نشان اولین بار در سال 1958 برای مقاصد تبلیغاتی استفاده شد. علامتی که به نشان Juan Valdez نیز معروف است و به عنوان نمادی برای کشاورزان قهوه در کلمبیا استفاده می‌شود.
قهوه در مناطق وسیعی از کلمبیا از شمال تا جنوب کشت می‌شود و هر منطقه‌ای خصوصیات خاص خود را داراست. به طور مثال معمولا قهوه‌ای که در مناطق شمالی‌تر کلمبیا مانند Santander رشد می‌کند چون در ارتفاع کمتری رشد می‌کند اسیدیته کمتر ولی در عوض بادی یا تن‌واری بیشتری دارد. در مقابل قهوه‌ای که در مناطق جنوبی‌تر رشد می‌کند، اسیدیته بالاتر دارند و همینطور دارای شیرینی -sweetness- جذابی است. در این میان دو منطقه Huila و Narino از شاخص‌ترین مناطق جنوبی رشد قهوه در کلمبیا هستند.
قهوه‌ای که در حال مطالعه مشخصات آن هستید ار نواحی مرکزی Huila و محصول یکی از اصلی‌ترین تعاونی‌های مرتبط با کشت و فراوری قهوه در این منطقه یعنی Coocentral Cooperative است.
قهوه کلمبیا
مزارع تحت کشت قهوه در این منطقه در ارتفاع بالای 1500 تا 2000 متر بالاتر از سطح دریا قرار دارند و معمولا شامل مزارع با ابعاد دو تا سه هکتاری هستند. بالغ بر 3000 عضو در این تعاونی فعال هستند که به صورت مرتب گیلاس‌های برداشت شده قهوه را به این مرکز تحویل می‌دهند تا برای فرآوری استفاده شوند. معمولا در مزارع مناطق مرکزی Huila گیلاس‌های قهوه در 4 مرحله برداشت می‌شوند. پس از اولین برداشت دو یا سه هفته منتظر می‌مانند و دوباره گیلاس‌های رسیده در همان مزرعه برداشت می‌شود. معمولا گیلاس‌های برداشت شده در مرحله دو و سه از کیفیت مطلوب‌تری برخوردارند و به صورت قهوه‌های تخصصی تک خاستگاه مورد استفاده برشته‌کاران قرار می‌گیرد. از مشخصات بارز این تعاونی به کارگیری بانوان کشاورز و ایجاد شغل و درآمد برای آن‌هاست به طوری که حدود 300 کشاورز خانم از طریق این تعاونی امرار معاش می‌کنند.
دانه قهوه کلمبیا
فراوری خیس -Washed- این قهوه باعث ایجاد اسیدیته شفاف و خوشایندی شده است و در فنجان قهوه خود طعمی شبیه به شکر کاراملی شده احساس خواهید کرد. تن‌واری متوسط به بالای این قهوه یک نوشیدنی خوش طعم چه به صورت اسپرسو و چه به صورت قهوه دمی به شما می‌دهد. ارتفاع بالای کشت این قهوه که 1700 متر بالاتر از سطح دریا بوده اسیدیته میوه‌های زرد مانند آلوی زرد و همینطور شیرینی و اسدیته پرتقال را برای شما تداعی می‌کند.
این قهوه با داشتن پایه طعمی کارامل مانند برای قهوه دمی مناسب است. علاوه بر این دم کردن این قهوه در قهوه‌ساز خانگی هم توصیه می‌شود. طعم گوارای این قهوه آن را تبدیل به نوشیدنی جذابی کرده که بدون افزودن هر گونه شیرین کننده و یا حتی شیر لذت نوشیدن قهوه در هنگام صرف صبحانه و یا عصرانه را دوچندان می‌کند. این قهوه با داشتن بادی متوسط به بالا و اسیدیته شفاف برای تهیه اسپرسو نیز مناسب است. هنگامی که قهوه شما رو به سردی می‌گراید طعم یاد شیر شکلات خوشایندی ایجاد می‌کند. همانند بیشتر قهوه‌های آمریکای مرکزی و جنوبی عطر خوشایندی در زمان آسیاب کردن ایجاد کرده و لذت نوشیدن قهوه را برای شما افزایش می‌دهد.
محمدرضا –
کلمبیا هویلا رو برای اولین باره که تست می کنم
دم آوری با V60 دمای ۹۲ واقعا به عطر و طعم عنوان شده رسیدم . مخصوصا وقتی کمی سرد شد طعم جا افتاد .
من حرفه ای نیستم و به توضیحات مراجعه می کنم
نهایت لذت رو از این قهوه بردم ممنون از قهوه ست بابت این محصول عالی
byasini –
من طعم کلمبیا رو بسیار دوست دارم و خیلی از ست متشکرم که دوباره کلمبیا رو به جمع قهوه های اضافه کرد. طعم و بوی قهوه عالیه. حتی میتونم بگم بوش بیشتر از طعمش قالبه. همچنان نارینو رو خیلی بیشت دوست دارم اما هویلا هم یکی از بهترین هاست. به نظرم با ایروپرس و روش دم اوری خود خود ادام ادلر (دمای ۸۰ درجه و اسیاب ریز) یک قهوه اسپشیالتی فوق العاده است.
کورش –
قهوه بسیار خوش طعم و بادی بسیار مناسبی داره ، بنظرم بهترین قهوه ای بود که تا بحال خورده بودم * من با اسپرسو ساز درست کردم خیلی خوب شد
شروین –
با تردید این قهوه رو انتخاب کردم چون طعم ترشی قهوه رو دوست ندارم. ولی خوشبختانه طعم ترشی خیلی به اندازه و ملایمی داشت و در عوض عطر و رایحه فوق العاده خوبی داره.
با موکا پات درست کردم و عالی شد نتیجه.
mortezaa1980 –
قهوه بسیار متعادل و شیرین با طعم کارامل و پرتغال
mortezaa1980 –
دوستان اگر با موکاپات درست میکنن – آسیاب را یک کم ریزتر بگیرن با وجود حفظ طعم پرتغال و کارامل، بدنه بسیار بهتری هم میده.
niloufar.doroud –
یکی از بهترین قهوه‌های کلمبیا که تاکنون چشیده‌ام! دم‌کردن توسط دستگاه دریپ‌کافی خانگی مورفی‌ریچاردز و نتیجه واقعاً بی‌نظیر!
ضمناً بسته‌بندی‌ش هم عالیه???? ققط ای‌کاش بسته‌های نیم‌کیلویی یا یک‌کیلویی ازش موجود می‌کردید که مصرف پلاستیک کمتر بشه…
ممنون
حسين منفرد –
سلام و عرض ادب؛ از قهوه ست بابت این قهوه با کیفیت و جذاب تشکر میکنم؛ به نظر من این قهوه از رده پرمیوم بالاتر هست و کیفیت خیلی خوبی داره؛خوش طعم ،خوش عطر،شیرین و بسیار ملایم وجذابه، برای مصرف روزانه بسیار عالی است؛ امیدوارم این محصول با کیفیت همیشه در سبد محصولات ست موجد باشه.
mortezaa1980 –
ممنون بابت موجود کردن مجدد این محصول
محسن میرزائی –
کلمبیا یکی از خاستگاه های مورد علاقه من هست، قهوه حاصل از این دانه طعمی متعادل و مخملی داره با بادی قوی
amirmbi –
طعم نسبتا جدیدی رو تجربه کردم // واقعا ملایم بود // ترشی و تلخی بسیار ملایم و خوب بود// سپاس از مجموعه سِت ❤❤❤ (ترشی قالب بود بر تلخی ولی واقعا ملایم بود ، من خودم قهوه زیاد ترش رو دوست ندارم) // من با اسپروساز تست کردم
احمد –
در تاریخ ۲۷/۴/۱۴۰۲ تهیه کردم، تازه بود ممنون
از نظر عطر و طعم ویژگی بارز و متمایز قهوه های ناحیه کلمبیا مشهود هست
علیرضا –
سلام، وقت بخیر 🙂
قصد خرید قهوه از سایت رو دارم و همین قهوه رو میخام تهیه کنم، ولی اشاره نکردین که میزان کافئین این قهوه چه مقدار هست؟ آیا کافئین کم هست یا زیاد؟ چون من قهوه ای میخام که میزان کافئینش بسیار کم باشه. چون قهوه با کافئین بالا باعث سرگیجه و منگی میشه واسه من و اینکه باعث میشه خیلی بدحال بشم. واسه همین میزان کافئین برای من خیلی حائز اهمیت هست.
آیا همین قهوه رو تهیه کنم؟ بنده میخام با فرنچ پرس دم آوری کنم، البته موکاپات هم دارم.
ممنون میشم راهنماییم کنید.
مدیریت قهوه ست –
میزان کافیین قهوه ها کم و بیش یکسانه .. عربیکاها بین ۱ تا ۱.۵ و روبوستا ۲ تا ۲.۵ …. در صورتیکه حساسیت به کافیین دارین توصیه میشه به طور کلی محدود کنین مصرف قهوه رو
صابر –
سلام و عرض ادب.با فرنچ پرس هم میشه درست کرد؟
مدیریت قهوه ست –
بله با فزنچ پرس هم خیلی مناسبه
محسن –
به نظر من ، تو ترکیب های موجود قهوه ست ، این قهوه از همه مدل ها عطر و طعم بهتری داره ، ترشی خیلی خوبی داره و عطرش بی نظیره . پاکت رو که باز میکنید ، به خوبی عطرش پخش میشه حتی قبل از آسیاب
niloufar.doroud –
من و همسرم هردو علاقه ویژه‌ای به قهوه کلمبیا داریم و این قهوه تپی نمونه‌های موجود در دیگر برشته‌کاری‌ها واقعاً کیفیت بی‌نظیری داره… اندکی طعم کاراملی‌کَره‌ای و رگه‌هایی از عطر کاکائو هم بسته به‌نوع دم‌آوری، توش حس میشه مخصوصاً در دم‌آوری سرد (کلد-برو) حتی اگر قهوه‌تان را بسیار رقیق بنوشید!
درکل بسیار قهوه خوشآیندی‌ست و امیدوارم همیشه در لیست “محصولات قهوه‌ست” موجود بماند.
soorenasoorena –
چندمین باره این پَکو سفارش می‌دم.
عطر خوب اسیدیته نسبتا بالا و سوئیت‌نس ملایمی داره.
برای موکاپات دمای ۸۰ درجه مناسبه.
عصاره رو بصورت آیسد هم امتحان کردم که با بای‌پس آب شکوفایی طعم بالاتر رفت و ترکیب با شیر شیرینی جالبی داد.
sma.mortazavi70 –
برای وی ۶۰ واقعا مناسبه. طعم بسیار قوی و گیرا. عطر هم عالی است
عبدالصمد –
به نظرم قهوه خوبی هست
saman.majdi –
من این قهوه از شما گرفتم برعکس تصورم که احساس میکردم چون عربیکاس باید مزه ترش مزه باشد ولی اصلا ترش نیست و تلخی بسیار کمی دارد به همه کسانی که طعم اجیلی دوست دارند سفارش میکنم یکبار امتحان کنن پشیمان نمیشوید من با اسپرسوساز خونگی درست کردم و بسیار با کیفیت و عالی بود
باتشکر از مجموعه ست کافی اگر قهوه ای با این طعم و مزه تو مجموعه تون دارین به من معرفی کنید با تشکر ????
مدیریت قهوه ست –
برشته کاری هم تاثیر داره بر این قضیه . برشته کاری این قهوه به ضورت متوسط رو به بالا انجام شده لذا طعم یاد تیپیک کلمبیا که همون آجیل جات و شیر شکلان به همراه درجاتی از مرکبات قایل دریافته . اگر کلمبیا اسدی بخواهیم پیشنهاد کنیم قهوه کلمبیا تک خاستگاه که به صورت ملایم تا متئسط برشته شده و در قسمت قهوه تخصصی قرار داره قابل انتخابه . اگر تیپ عر بیکا ولی اسید پایین بخایین قهوه تزکیبی هاوس بلند مناسبه . تنوع کالایی در حال حاضز بالا است و هر ذایقه ای رو پوشش میده
سام –
سلام چرا قهوه دی کف(بدونه کافئین)ندارید؟
مدیریت قهوه ست –
اضافه میشه به زودی . حاضر شده
Hadi –
طعم خوب و دل‌انگیزی دارد و به نسبت دانه قهوه اسپشیال کلمبیا، برای قهوه دمی یکم طعم تلخ تری دارد. برای عصاره گیری با اسپرسوساز تلخی مناسب و افتر تیست ترش دارد
arin.movsesian –
بوی اجیلیش حرف نداره
فرانک ناطقی –
انتخاب همیشگی
soheilbq –
از همه نظر عالی
m.ebrahymy2 –
بسیار خوش طعم و خوش عطر. پیشنهاد میکنم برای دریافت بالاترین کیفیت، دانه قهوه رو تهییه کنید.
karinaheyfari –
پایه ثابت سبد…
ممنون ست
mahdisami1332 –
عطر و طعم عالی هم رده اتیوپی سیدامو هستش اما با مشخصات طعم و عطری خودش
نسبت به سیدامو بادی بیشتری داره و احساس میکنم کافئین بیشتری هم داره اما عطرش کمتره
برای فرنچ پرس و وی ۶۰ عالیه
dkksjjossj –
عالی نسبت به قیمت
Jasper –
به شخصه همیشه ترجیح ام قهوه های آفریقایی بود تا آمریکای جنوبی ولی این قهوه متفاوت بود واقعا عطر و طعم خیلی خوبی داشت کلمبیا ریجن های مختلفش رو امتحان کرده بودم و هیچ کدوم طعمی ک این نوع داشت رو نداشته و قهوه ایه ک میشه گفت برای تمام سلیقه ها مناسبه و همه چیزش متعادله با اروپرس و فرنچ پرس امتحانش کردم و پیشنهاد میکنم حتما با اروپرس این قهوه رو امتحان کنید و مطمئنا پشیمون نمیشید