قهوه پرو بدون کافئین ( PERU ( Swiss Water مقدار 250 گرم

توضیحات

Peru , DECAF

دانه قهوه پرو دی کف

پیش از آنکه در مورد دانه قهوه پرو دی کف صحبت کنیم بد نیست بدانید قهوه بدون کافئین یا دی ‌کف در واقع از دانه‌های قهوه که حداقل 97٪ کافئین آن‌ها برداشته شده است به دست می‌آید. روش‌های زیادی برای از بین بردن کافئین از دانه‌های قهوه وجود دارد. اکثر آنها شامل آب‌، حلال‌های آلی یا دی اکسید کربن هستند. دانه‌های قهوه در ماده حلال شسته می‌شوند تا زمانی که کافئین از آن‌ها استخراج شود سپس ماده حلال از آن‌ها زدوده می‌شود. کافئین همچنین با استفاده از دی اکسید کربن یا فیلتر ذغال سنگ هم زدوده می‌شود. و همینطور استفاده از آب به عنوان حلال کافئین هم مرسوم است.

دانه‌های قهوه قبل از اینکه بو داده و آسیاب شوند باید تبدیل به قهوه دی‌کف یا بدون کافئین شوند. ارزش غذایی قهوه بدون کافئین جدا از مقدار کافئین، تقریباً با قهوه معمولی یکسان است. با این وجود، بسته به روش مورد استفاده ممکن است طعم و بو کمی ملایم شود و رنگ نوشیدنی قهوه بدون کافئین تغییر کند. این امر می‌تواند قهوه‌های بدون کافئین را برای افرادی که نسبت به طعم تلخ و بوی قهوه معمولی حساس هستند، خوشایندتر کند.

کافئین یک محرک طبیعی است که در برگ‌ها، دانه‌ها و میوه‌های بسیاری از گونه‌های گیاهی از جمله دانه‌های قهوه، برگ چای و دانه‌های کاکائو یافت می‌شود. اگر شما از جمله افرادی هستید که روز خود را با لذت نوشیدن یک فنجان قهوه شروع می‌کنند اما می‌خواهید به دلیل ترجیح شخصی، یا حساسیت به کافئین یا بارداری، مصرف کافئین روزانه خود را محدود کنید، ممکن است قهوه بدون کافئین یا دی کف -decaf- یک انتخاب عالی برای شما باشد.

قهوه دی کف یا دیکاف کاملاً عاری از کافئین نیست. در واقع  قهوه دیکف حاوی مقادیر مختلفی از کافئین است، معمولاً حدود 3 میلی گرم در هر فنجان. نتایج یک مطالعه صورت گرفته روی قهوه دی کف حاکی از آن است که هر فنجان (6 اونس یا 180 میلی لیتر) نوشیدنی قهوه بدون کافئین حاوی ۷ میلی‌گرم کافئین است. از سوی دیگر، یک فنجان قهوه معمولی، بسته به نوع قهوه، روش تهیه و اندازه فنجان، حاوی حدود 70-140 میلی‌گرم کافئین است. بنابراین، حتی اگر قهوه کاملاً هم بدون کافئین نیست، مقدار کافئین آن معمولاً بسیار اندک است.

دانه قهوه دی‌ کف پرو محصولی است که در حال مطالعه مشخصات آن است. در حال حاضر قهوه بدون کافئین قهوه ست از خاستگاه پرو انتخاب شده است و برشته‌کاری متوسط به بالای این قهوه نوشیدنی مطبوعی ایجاد می‌کند که اسیدیته پایین دارد و طعم‌یادی از آجیل و شکلات به همراه اسیدیته میوه‌های زرد شیرین مانند زرد آلو دارد.

Swiss Water decaf process

به طور خلاصه، فرآیند آب سوئیس برای زدودن کافئین از دانه‌های سبز قهوه به حلالیت کافئین در آب و اسمز متکی است. برای شروع فرآیند کافئین زدایی، دانه‌های قهوه سبز در آب داغ خیس می‌شوند تا کافئین حل شود. با این حال، کافئین تنها ماده محلول در آب در دانه قهوه نیست که حل می‌شود. قندها و سایر اجزای شیمیایی که طعم و رایحه قهوه مورد علاقه ما را ایجاد می‌کنند نیز می‌توانند در آب حل شوند. برای اطلاعات بیشتر در مورد چگونگی این فرایند مطلب پروسه تولید قهوه دی کف را بخوانید.

با این تفاصیل چگونه قهوه های بدون کافئین مثل پرو دی کف را بدون حلال کافئین زدایی می‌کنند در حالی که مشخصات طعم دانه‌های مورد علاقه شما حفظ می‌شود؟ پس از خیساندن دانه‌های قهوه سبز، آب دور اول دانه‌های سبز قهوه از یک فیلتر ذغالی عبور می‌کند. کافئین یک مولکول بزرگ است و در فیلتر گیر می‌کند. این در حالی است که قندها، روغن‌ها و سایر عناصر شیمیایی موجود در قهوه که باعث ایجاد عطر و طعم و عطر می‌شوند، وارد آب می‌شوند. به این ترکیب عصاره قهوه سبز می‌گویند. این آب که ترکیبی از عصاره قهوه سبز است حالا برای خیساندن دسته بعدی دانه‌های سبز قهوه  استفاده می‌شود. از آنجا که عصاره قهوه سبز از قبل حاوی عناصر طعم دهنده دیگری است، این مواد موجود در دانه‌ها حل نمی‌شوند و فقط کافئین از بین می‌رود. ممکن است این فرایند پیچیده به نظر برسد، اما نتیجه آن قهوه بدون کافئین است که طعم قوی دارد و عاری از حلال‌های شیمیایی اضافی است.

اگر شما نیز به دلایل پزشکی و ترجیحات شخصی قهوه مصرف نمی‌کردید تا کافئین به بدن شما نرسد انتخاب دانه قهوه پرو دی کف بدون کافئین می‌تواند گزینه بسیار خوبی باشد .