(RWANDA – Gitoki (Natural

مشخصات دانه قهوه اسپشالیتی رواندا

Variety: Red Bourbon

Processing: Natural

Altitude: 1,750 metres above sea level

Processing mill: Gitoki CWS

Region: Gatsibo, Lake Muhazi

Country: Rwanda

بررسی محصول

قهوه رواندا به طور عام

کشور کوچک رواندا در شرق آفریقا واقع شده و در همسایگی کنیا، یکی از کشورهای برجسته جهان در زمینه تولید قهوه است. می‌دانستید نخستین گیاهان قهوه را مبلغان مذهبی آلمانی در اوایل قرن بیستم میلادی به رواندا آوردند؟ اما سه دهه طول کشید تا رواندا شروع به کشت و تولید قهوه کند.

بیشتر مزارع قهوه در کشور در ارتفاع نسبتا بالا هستند و معمولاً در جایی بین 4000 تا 6500 فوت از سطح دریا واقع شده‌اند. این باعث می‌شود تا گیاهان قهوه در ارتفاع مناسبی رشد کنند و برای تولید گیلاس قهوه عالی هستند.

برخی از این عناصر تن‌واری و بادی غنی، بافت خامه‌ای و ابریشمی و کره‌ای است. اما خامه فقط نوک کوه یخ این قهوه است. قبل و بعد از اینکه قهوه به ذائقه شما رسید، نوشیدنی حاصل از دانه قهوه رواندا به احتمال زیاد حواس شما را غرق در طعم‌های گل، میوه و مرکبات می‌کند و به دنبال آن یک طعم ترشی ملایم را مزه خواهید کرد. نت‌های گلی این قهوه یادآور برخی از قهوه‌های اتیوپی است که بسیاری از آن‌ها قند کاراملی شده، میخک، آجیل و دارچین را در طعم‌شان به رخ می‌کشند. دانه قهوه رواندا دارای اسیدیته بالا و روشن است و طعم شیرین و رایحه خوش آن به خاطر رشد در ارتفاع بالا است. به همین دلیل قهوه رواندا اسیدیته‌ای مشابه به قهوه کنیا دارد.

BAHO Coffee نماینده‌ای برای قهوه رواندا در بازار قهوه تخصصی

Rusatira Emmanuel بنیانگذار و صاحب قهوه Baho است. Rusatira قهوه Baho را در سال 2013 پس از مدت‌ها کار در قهوه تأسیس کرد که به عنوان مدیر ایستگاه شستشو شروع به کار کرد و به عنوان رئیس یک اداره با مدیریت تعدادی از ایستگاه‌ها به اوج رسید. امروز ، قهوه Baho بر چهار ایستگاه شستشو در رواندا نظارت دارد. قهوه باهو با داشتن یک ایستگاه در هر منطقه  قهوه‌خیز، به طیف گسترده‌ای از پروفایل‌ها و روش‌های پردازش دسترسی دارد.

قهوه باهو علاوه بر ارائه تعدادی خدمات آموزشی، مالی و کشاورزی به کشاورزان، چندین برنامه اجتماعی نیز دارد که برای کمک به کشاورزان به ویژه گروه‌های حاشیه‌ای مانند زنان، کشاورزان مسن و جوانان در نظر گرفته شده است.

روساتیرا، که شخصاً متأثر از نسل کشی رواندا بود که در سال 1994 اتفاق افتاد ، سیاست وی کمک به زنان تمرکز دارد، زیرا او از این امر می‌داند که بسیاری از خانواده‌ها بسیاری از اعضای مرد را در طول نسل‌کشی از دست داده‌اند. در نتیجه، بسیاری از خانواده‌های رواندا تحت سرپرستی زنان قرار دارند. مادری تنها -چه ناشی از قتل عام، عدم دسترسی به برنامه‌ریزی خانواده و چه شرایط دیگر- غالباً تنهاست و منزوی است. قصد روساتیرا این است که مادران مجرد جدا شده را به طور معمول دور هم جمع کرده و این انزوا را راحت کند و در عین حال پشتیبانی و آموزش نیز برای کمک به آن‌ها در بهبود شرایط خود فراهم کند.

برنامه Rusatira این است که قهوه را از خانواده‌های تحت نظارت زنان بی‌سرپرست پردازش و عرضه کنیم. بخش اصلی این طرح شامل نه تنها طیف گسترده‌ای از اطلاعات در مورد زندگی و شرایط زنان در این گروه است بلکه شامل نامه‌ای است که توسط زنان این گروه نوشته شده است و به تفصیل درباره چگونگی ایستگاه و مشتریان آنها می‌پردازد. علاوه بر این به آ‌ن‌ها کمک می‌کند تا بر چالش‌های خاص زندگی خود غلبه کنند.

علاوه بر برنامه خود برای کمک به مادران مجرد، Rusatira در تلاش برای کمک به کشاورزان مسن همچنان به احساس مرتبط بودن و حمایت از کشاورزان جوان در ایجاد و بهسازی مزارع خود می‌پردازد. او اطمینان دارد که تأثیر قهوه باهو سال به سال رو به رشد خواهد بود. وی در این باره می‌گوید: “ما به عنوان یک شرکت کوچک در مقیاس کوچک هستیم. اما من ادامه می‌دهم.”

و اما در مورد قهوه پردازش شده در ایستگاه Gitoki به روش نچرال:

قهوه‌‌ای اسپشالیتی از رواندا از منطقه‌ی Gatsibo از زیرگونه‌ی بوربون (Red Bourbon) کشت‌ شده در ارتفاع  1750 متر از سطح دریا را به سبد محصولات خود اضافه کرده‌ایم. مشخصات این قهوه اسپشالیتی رواندا به شرح زیر است:

طعم‌یادهای:

طعم یاد گلی و شکر قهوه ای در کنار کشمش خشک شده  از جمله یادآورهای طعمی این قهوه هستند. همینطور تن‌واری نسبتا بالای این قهوه نیز بسیار جذاب است.