دانه قهوه اتیوپی پرمیوم ETHIOPIA YIRGACHEFFE washed مقدار 250 گرم

قهوه‌ای از منطقه‌ی Yirgacheffe از زیرگونه‌ی هرلوم (HEIRLOOM) کشت‌شده در ارتفاع 1880 متر از سطح دریا

تومان115,000

پاک کردن

توضیحات

( ETHIOPIA – Yirgacheffe   ( Washed

مشخصات دانه قهوه Premium اتیوپی

 

Variety: Heirloom

Processing: Washed

Altitude:  1,880 metres above sea level

Farm: Various smallholders

Region:  Gedeo, Yirgacheffe

Country: Ethiopia

اینستاگرام قهوه ست

بررسی محصول

 

 

قهوه اتیوپی به طور عام

 

اگر بخواهیم در مورد مشخصات دانه قهوه اتیوپی صحبت کنیم باید بگوییم خوش‌نامی قهوه اتیوپی در سپهر صنعت جهانی قهوه، حاصل دهه‌ها تلاش و تحقیقات کشاورزی روی این محصول استراتژیک است. به عبارت دیگر برشته‌کاری نیست که گوشه‌‌ی چشمی به این خاستگاه محبوب نداشته باشد. طعم‌یادهای میوه‌های هسته‌دار (به‌طور خاص زردآلو و هلو) و نیز میوه‌های خشک از بارزترین یادآورهای طعمی قهوه‌هایی از مناطق خاصی از اتیوپی به‌شمار می‌آیند. کشت قهوه در اتیوپی به‌طور کلی در چهار نوع منطقه‌ی جنگلی، نیمه‌جنگلی، باغی و مزرعه انجام می‌شود. از مهم‌ترین مناطق کشت قهوه در اتیوپی به سیدامو، یرگاشف،‌ هرار، لیمو، گیمبی و لِکِمپتی می‌توان اشاره کرد. زیرگونه‌های وحشی و متنوع دانه قهوه اتیوپی به‌طور طبیعی شکل گرفته‌اند و این باعث سازگاری آن‌ها با محیط شده است. همین مساله بسیاری از قهوه‌های مناطق مختلف اتیوپی را از آفت‌کش‌ها و کود و سموم شیمیایی بی‌نیاز کرده و عرضه‌ی آن به شکل محصول ارگانیک را امکان‌پذیر می‌سازد.

 

Yirgacheffe washed process

 

در نگاه اول به تپه‌های Yirgacheffe به نظر می‌رسد بسیار سر سبز و تماما جنگلی است. اما در واقع این منطقه بسیار پرجمعیت است و تپه‌ها مملو از خانه‌ها و دهکده‌هایی است که به عنوان “قهوه باغ” (Garden coffee) شناخته می‌شوند. تقریبا 26 تعاونی در منطقه وجود دارد که حدود 43،794 کشاورز و حدود 62،004 هکتار قهوه باغ را نمایندگی می‌کنند. تولید عمدتاً شسته washed فراوری می‌شود، اگرچه مقدار کمتری از قهوه‌های مرغوب نیز از ییرگچاف به صورت نچرال فرآوری می‌شوند.

 

 

در Yirgacheffe، قهوه یکی از محصولات عمده‌ای است که کشاورزان هزینه‌های زندگی خود را با آن تهیه می‌کنند. زمین‌ها در این منطقه از نیم هکتار تا 1.5 هکتار را پوشش می‌دهد (دومی بزرگ محسوب می‌شود!!). این محصول معمولاً در کنار محصول دوم کاشته می‌شود- غالباً یک درخت برگ بزرگ که در ساخت سقف برای قهوه (و همچنین تأمین کننده سایه برای قهوه) استفاده می‌شود. در این منطقه به آن False Banana می‌گویند. این یک درخت موز به نظر می رسد اما نیست. در عوض از ساقه ضخیم آن برای تولید آرد و مواد مغذی دیگر  و همینطور خمیر تخمیر که از مواد اصلی (بخصوص در سراسر جنوب اتیوپی) هستند استفاده می‌شود.

 

قهوه‌ای که در حال مطالعه مشخصات آن هستید از منطقه‌ یرگاچف و از زیرگونه‌ی هرلوم (HEIRLOOM) است. این قهوه در ارتفاع 1880 متر از سطح دریا کشت شده که به سبد محصولات خود اضافه کرده‌ایم. طعم‌یادهای مرکباتی  و چای سیاه و همینطور گلی خفیف از جمله یادآورهای طعمی این خاستگاه هستند. تن واری متوسط که برای قهوه های اتیوپی مطرح است در این قهوه نیز دیده می شود و در دستگاههای دم آوری دستی طعم یادها چای آن نیز مشخص تر است . یک اتیوپی کلاسیک از منطقه یرگاچف که برای اسپرسو نیز می تواند انتخاب خوبی باشد .

اگر تمایل به آشنایی با چگونگی دم‌آوری این قهوه با استفاده از ابزارهای دم‌آوری خانگی دارید روی این واژه‌ها کلیک کنید: قهوه ساز خانگی و یا کمکس.

3.7/5 (20 نظر)

اطلاعات بیشتر

وزن250 g
مناسب برای

,

میزان بو دادن

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “دانه قهوه اتیوپی پرمیوم ETHIOPIA YIRGACHEFFE washed مقدار 250 گرم”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *