قهوه اتیوپی اسپشالیتی ETHIOPIA KOCHERE Natural مقدار 250 گرم

(دیدگاه 4 کاربر)

تومان135,000

قهوه‌ای از منطقه‌ی کوچره از زیرگونه‌ی هرلوم (HEIRLOOM) کشت‌شده در ارتفاع ۱۸۵۰ متر از سطح دریا

پاک کردن
مقایسه

برای اطلاع از زمان ارسال کلیک کنید

قهوه اتیوپی اسپشالیتی ETHIOPIA KOCHERE Natural مقدار 250 گرم

توضیحات

( ETHIOPIA – Kochere   ( Natural

 

مشخصات دانه قهوه اسپشالیتی اتیوپی

 

 

Variety: Heirloom

Processing: Natural

Altitude: 1,850 metres above sea level

Farm: Various smallholders

اینستاگرام قهوه ست

Region: Kochere, Yirgacheffe

Country: Ethiopia

Notes: Berry, Floral ,Honey sweetness


بررسی محصول

 

قهوه اتیوپی به طور عام

 

 

اگر بخواهیم در مورد مشخصات دانه قهوه اتیوپی صحبت کنیم باید بگوییم خوش‌نامی قهوه اتیوپی در سپهر صنعت جهانی قهوه، حاصل دهه‌ها تلاش و تحقیقات کشاورزی روی این محصول استراتژیک است. به عبارت دیگر برشته‌کاری نیست که گوشه‌‌ی چشمی به این خاستگاه محبوب نداشته باشد. طعم ‌یادهای میوه‌های هسته‌دار (به‌طور خاص زردآلو و هلو) و نیز میوه‌های خشک از بارزترین یادآورهای طعمی قهوه‌هایی از مناطق خاصی از اتیوپی به‌شمار می‌آیند. کشت قهوه در اتیوپی به‌طور کلی در چهار نوع منطقه‌ی جنگلی، نیمه‌جنگلی، باغی و مزرعه انجام می‌شود. از مهم‌ترین مناطق کشت قهوه در اتیوپی به سیدامو، یرگاشف،‌ هرار، لیمو، گیمبی و لِکِمپتی می‌توان اشاره کرد. زیرگونه‌های وحشی و متنوع دانه قهوه اتیوپی به‌طور طبیعی شکل گرفته‌اند و این باعث سازگاری آن‌ها با محیط شده است. همین مساله بسیاری از قهوه‌های مناطق مختلف اتیوپی را از آفت‌کش‌ها و کود و سموم شیمیایی بی‌نیاز کرده و عرضه‌ی آن به شکل محصول ارگانیک را امکان‌پذیر می‌سازد.

 

Kochere Natural process

 

مشخصات دانه قهوه اسپشالیتی اتیوپی

 

در نگاه اول به تپه‌های Yirgacheffe به نظر می‌رسد بسیار سر سبز و تماما جنگلی است. اما در واقع این منطقه بسیار پرجمعیت است و تپه‌ها مملو از خانه‌ها و دهکده‌هایی است که به عنوان “قهوه باغ” (Garden coffee) شناخته می‌شوند. تقریبا 26 تعاونی در منطقه وجود دارد که حدود 43،794 کشاورز و حدود 62،004 هکتار قهوه باغ را نمایندگی می‌کنند. تولید عمدتاً شسته washed فراوری می‌شود، اگرچه مقدار کمتری از قهوه‌های مرغوب نیز از کوچره به صورت نچرال فرآوری می‌شوند.

 

در Yirgacheffe، قهوه یکی از محصولات عمده‌ای است که کشاورزان هزینه‌های زندگی خود را با آن تهیه می‌کنند. زمین‌ها در این منطقه از نیم هکتار تا 1.5 هکتار را پوشش می‌دهد (دومی بزرگ محسوب می‌شود!!). این محصول معمولاً در کنار محصول دوم کاشته می‌شود، غالباً یک درخت برگ بزرگ که در ساخت سقف برای قهوه (و همچنین تأمین کننده سایه برای قهوه) استفاده می‌شود. در این منطقه به آن False Banana می‌گویند. این یک درخت موز به نظر می رسد اما نیست. در عوض از ساقه ضخیم آن برای تولید آرد و مواد مغذی دیگر  و همینطور خمیر تخمیر که از مواد اصلی (بخصوص در سراسر جنوب اتیوپی) هستند استفاده می‌شود.

 

قهوه‌ای که در حال مطالعه مشخصات آن هستید از منطقه‌ یرگاچف و از زیرگونه‌ی هرلوم (HEIRLOOM) است. این قهوه در ارتفاع 1950 متر از سطح دریا کشت شده که به سبد محصولات خود اضافه کرده‌ایم. طعم‌یادهای Mix Berry و گلی و طعم یادی شبیه به شیرینی عسل  از جمله یادآورهای طعمی این خاستگاه هستند. در حالی‌که قهوه‌های اتیوپی چندان به تن‌واری (BODY) مرغوب‌شان شهره نیستند، ویژگی این قهوه داشتن بادی نسبتا خوب و متوسط به بالا به واسطه فراوری نچرال و طبیعی آن است.

اگر تمایل به آشنایی با چگونگی دم‌آوری این قهوه با استفاده از ابزارهای دم‌آوری خانگی دارید روی این واژه‌ها کلیک کنید: قهوه ساز خانگی و یا کمکس.

4.4/5 (5 نظر)

اطلاعات بیشتر

وزن 250 g
مناسب برای

میزان بو دادن

4 دیدگاه برای قهوه اتیوپی اسپشالیتی ETHIOPIA KOCHERE Natural مقدار 250 گرم

  1. m.naddaffan

    از نظر کیفیت مناسب بود واقعا طعم لذت بخشی داشت

  2. کیان عباسی

    بوی گل و میوه شما رو مست خودش میکنه. به دوستان پیشنهاد میکنم که حتما ازش امتحان کنید

  3. Hossein kashani

    سلام و عرض ادب،این قهوه بسیار معطر و خوش طعم هست ،اسیدیته ی ملایم داره و شیرینه و برای کمکس و وی شصت فوق العاده است و به نظر من اسپرسوی خیلی خوبی هم میده.از مجموعه ست ممنونم .

  4. ali.mahboubi68

    این قهوه موقه آسیاب کاملا آروماتیک بودن خودش رو نشون می ده با دستگاه لاسپازیاله ازش اسپرسو خوبی گرفتم تقریبا می شه بگی بلانس طعمی و افتر تیست خوبی داره بیتری قهوه خیلی محسوس نیست ولی هست برای مخلوط کردن باش شیر هم عالی می شه و سویت نس خوبی داره

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *