Guatemala, Chalabal

قهوه گواتمالا

Region : Acatenango

Variety : Catimor , Catuai

Farm :  Finca Chalabal

Altitude: 1700masl

Notes : yellow fruits , Chocolate , Caramel

بررسی محصول

قهوه‌های گواتمالا از نوع کلاسیک هستند و در میان دوستداران قهوه در سرتاسر دنیا از نوع قهوه‌های شناخته شده و محبوب به شمار می‌روند. در واقع قهوه گواتمالا یک برند همیشگی در لیست هر وارد کننده یا کارگاه‌های برشته کردن دانه قهوه به شمار می‌رود.

به دلیل نزدیکی گواتمالا با مرز ایالات متحده، قهوه‌های گواتمالا برای بیشتر مصرف کنندگان قهوه در ایالات متحده و اروپا آشنا هستند. قهوه‌ گواتمالا عموما عطر و طعم پیچیده، غلظت کامل و اسیدیته متوسط رو به بالا دارد. طعم قهوه گواتمالا غنی و غلیظ بوده و اغلب طعم شیرین شکلاتی شیری، آجیلی، تافی یا مزه تلخ کاکائویی در آن احساس می شود، اگرچه برخی می‌گویند که طعم دودی هم دارد. قهوه نواحی مرتفع تر گواتمالا معمولا طعم واضح تری داشته و مزه توت تا سیب سبز و مرکبات را می توان در آن حس کرد.

به طور کلی مزارع قهوه گواتمالا در ارتفاع بالا هستند و دامنه ها بین 1300 و 2000 بالاتر از سطح دریا قرار دارند. اکثر   محصولات قهوه Strictly Hard Bean (SHB). قهوه  که در ارتفاعات بالاتر و آب و هوای سردتر رشد می‌کنند، متراکم‌تر هستند و در نتیجه کیفیت بهتری دارند.

از مناطق مطرح کشت قهوه در گواتمالا به موارد زیر میتوان اشاره کرد :

قهوه  Acatenango

قهوه دره Acatenango واقع در جنوب گواتمالا، به دلیل عطر و بوی معطر قهوه، تن‌واری متعادل شناخته شده است. این گیاه در زیر سایه متراکم در ارتفاع 1.300 تا 2000 متری از سطح دریا رشد کرده و از خاک‌های غنی از مواد معدنی، شنی، آتشفشانی و ،800-2000 میلی متر سالانه بارندگی بهره می برد.

قهوه آنتیگوا

آنتیگوا که در نزدیکی Acatenango قرار دارد، به دلیل عطر و طعم پیچیده، طعم شیرین و ته مزه کاکائویی شناخته شده است. این دانه قهوه به خاطر حفظ عطر و طعم خود در برشته کاری تیره  و اسپرسو مشهورند. این منطقه توسط سه آتشفشان Fuego ، Agua و Acatenango  محاصره شده که منجر به خاک مغذی و مرطوب این منطقه می‌شود. این امر به جبران کمترین میزان بارندگی منطقه (800-1200 میلی متر در سال) کمک می‌کند. مزارع به طور معمول بین 1500 تا 1700 از سطح دریا ارتفاع دارند

قهوه‌ای که در حال مطالعه مشخصات آن هستید ار نواحی مرکزی Acatenango  و محصول مزرعه Finca Chalabal  است.

فراوری خیس – Washed – این قهوه باعث ایجاد اسیدیته شفاف و خوشایندی شده است و در فنجان قهوه خود طعمی شبیه به میوه های زرد و همینطور شکلات و کارامل  احساس خواهید کرد . تن‌واری متوسط به بالای این قهوه یک نوشیدنی خوش طعم چه به صورت اسپرسو و چه به صورت قهوه دمی به شما می‌دهد. ارتفاع بالای کشت این قهوه که 1700 متر بالاتر از سطح دریا بوده اسیدیته میوه‌های زرد مانند آلوی زرد را برای شما تداعی می‌کند .

 این قهوه با داشتن پایه طعمی کارامل و شکلات مانند برای قهوه دمی مناسب است. علاوه بر این دم کردن این قهوه در قهوه‌ساز خانگی هم توصیه می‌شود.  طعم گوارای این قهوه آن را تبدیل به نوشیدنی جذابی کرده که بدون افزودن هر گونه شیرین کننده و یا حتی شیر لذت نوشیدن قهوه در هنگام صرف صبحانه و یا عصرانه را دوچندان می‌کند. این قهوه با داشتن بادی متوسط به بالا و اسیدیته شفاف برای تهیه اسپرسو نیز مناسب است. همچنین در وسایل دم آوری دستی مانند فرنچ پرس و ایروپرس بسیار جذاب هستند . همانند بیشتر قهوه‌های آمریکای مرکزی و جنوبی عطر خوشایندی در زمان آسیاب کردن ایجاد کرده و لذت نوشیدن قهوه را برای شما افزایش می‌دهد.