مشخصات دانه قهوه اسپشیالیتی کلمبیا

Colombia – Manantiales

Variety: Bourbon

Processing: Anaerobic Natural

Altitude: 1,750 metres above sea level

Coop : Colombian exotic coffee

Farm: Manatiales Del frontino

Caicedonia , Region: Valle del Cauca

Country: Colombia

Notes: Red Plum , Floral  Orange

بررسی محصول رده اگزوتیک Exotic Series

چند وقتی است که فراوریهای نوین با به اصطلاح تجربی در ایستکاههای شستشو مزارع مطرح قهوه فراگیر شده و عملا هر برشته کار تخصصی و مصرف کنندگانش این نوع محصولات را در سبد محصولات خود جا داده است . فراوریهایی از قبیل Carbonic maceration , Anaerobic and Aerobic fermentation , extended fermentation , infused …. و از این قبیل . به دلیل حجم کم تولید قیمت بالاتری داشته و برای در دسترس بودن این سری از محصولات در بسته های 125 گرمی عرضه می شوند.

Manatiales del Frontino 

قهوه‌ای که در حال مطالعه مشخصات آن هستید از مزرعه Manantiales Del Frontino واقع در Valle del Cauca شهر Cali می باشد ، منطقه ای که در غرب و شمال هویلا بوده و  و محصول یکی از تخصصی ترین  تعاونی‌های مرتبط با کشت و فراوری قهوه در این منطقه تحت مالکیت خانواده Londono است.

ANDRÉS LONDOÑO

SANTIAGO LONDOÑO

فراوری این قهوه به صورت  بی هوازی شروع شده  و سپس یه صورت نچرال ادامه پیدا کرده و نهایتا قهوه ای با طعم یاد میوه ای به خصوص  آلوی سیاه و رسیده  ، پرتقال و همینطور آرومای گلی قهوه اتیوپی در آن نسبتا حفظ شده و آنرا کاندید خوبی برای انواع دم آوری دستی مانند وی شصت و مانند آن کرده همینطور برای تهیه سرد دم نیز گزینه بسیار خوبی است .

.

بوربن در دنیای قهوه تخصصی به خوبی شناخته شده است . بوربن زرد در مزارع  فوق به صورت  میکرو لات در ارتفاع 1680 تا 1810 متر بالاتر از سطح دریا رشد می کند.  فراوری  بی هوازی که حدود   100 ساعت طول می کشد و سپس به صورت طبیعی ادامه می بابد پس از انتخاب بسیار دقیق گیلاس رسیده انجام می پذیرد.  هدف ایجاد  طعم یادهای میوه هایی مانند مرکبات  از یک سو و میوه های قرمز مانند آلو و توت قزمز از سوی دیگر است