مشخصات دانه قهوه اسپشیالیتی کلمبیا

Colombia – Mallorca

Variety: GESHA

Processing:  Natural

Altitude: 1,720 metres above sea level

Coop : Colombian exotic coffee

Farm: Hacienda Mallorca

Caicedonia , Region: Valle del Cauca

Country: Colombia

Notes: Red Plum , Citrus fruit , Floral

بررسی محصول رده اگزوتیک Exotic Series

چند وقتی است که فراوریهای نوین با به اصطلاح تجربی در ایستکاههای شستشو مزارع مطرح قهوه فراگیر شده و عملا هر برشته کار تخصصی و مصرف کنندگانش این نوع محصولات را در سبد محصولات خود جا داده است . فراوریهایی از قبیل Carbonic maceration , Anaerobic and Aerobic fermentation , extended fermentation , infused . , همچنین زیرگونه های کمیاب نظیر گیشا… و از این قبیل . به دلیل حجم کم تولید قیمت بالاتری داشته و برای در دسترس بودن این سری از محصولات در بسته های 125 گرمی عرضه می شوند.

Hacienda Mallorca 

قهوه‌ای که در حال مطالعه مشخصات آن هستید از مزرعه Hacienda Mallorca واقع در Valle del Cauca شهر Cali می باشد ، منطقه ای که در غرب و شمال هویلا بوده و  و محصول یکی از تخصصی ترین  تعاونی‌های مرتبط با کشت و فراوری قهوه در این منطقه تحت مالکیت خانواده Londono است.

ANDRÉS LONDOÑO

SANTIAGO LONDOÑO

Hacienda Mallorca  کلمبیا یک مزرعه چند ده  هکتاری در  Valle de Cauca و یکی از معتبرترین مزارع قهوه در کشور کلمبیا  است. این مزرعه دارای بیش از 10 زیرگونه قهوه در ارتفاعات مختلف بین 1500 تا 2000 متربالاتر از سطح دریا است که  گیاه قهوه همراه با گیاهان دیگر جنگل های بومی که با آب نشآت گرفته از رشته کوه مرکزی (Cordillera Central) سیرآب شده اند، کاشته شده است که بهترین ویژگی های هر گونه را برای دستیابی به فنجانی ایده آل مهیا می کند.  مالک آندرس فیلیپ لودونیو و تیمش با کاشت و توسعه واریته‌هایی مانند گیشا،  بوربن زرد و قرمز ، کاستیو و کلمبیا، کیفیت را تا حد زیادی بالا بردند. در سال 2011 گیشا آنها در گرد هم آیی انجمن قهوه آمریکا  “قهوه سال” نام گرفت و در سال 2012 توسط اتحادیه جنگل های بارانی به دلیل نظارت برتر محیط زیست به رسمیت شناخته شد. برای داشتن گواهینامه Rainforest Alliance، مزرعه باید دارای گونه های متنوع گیاهی  باشد و به همین دلیل است که می توانید درختان پلاتانو، آووکادو و بخش بزرگی از درختان بومی دیگر را در این مزرعه پیدا کنید که توسط مقامات محلی حفظ شده است.

فراوری این قهوه به صورت   نچرال بوده  و نهایتا قهوه ای با طعم یاد میوه ای به خصوص آلوی سیاه و رسیده و همینطور آرومای گلی قهوه در آن نسبتا حفظ شده و آنرا کاندید خوبی برای انواع دم آوری دستی مانند وی شصت و مانند آن کرده همینطور برای تهیه سرد دم نیز گزینه بسیار خوبی است .  و صد البته یک اسپرسوی منحصر به فرد