( Nicaragua / Nueva Segovia ( Anaerobic Natural
مشخصات دانه قهوه نیکاراگوئه
Variety: Maracaturra
Processing: Anaerobic Natural
Altitude: 1,400 metres above sea level
Farm: Dipilto district
Region: Nuava Segovia
Country: Nicaragua
Farm owner : Isacio J. Albir
Tropical fruit , Orange , Brown sugar
بررسی محصول
نیکاراگوئه بزرگترین کشور در میان کشورهای آمریکای مرکزی است، اما به دلیل بلایای مختلف سیاسی یا اقلیمی مانند طوفان که در سال 1998 این کشور را ویران کرد، نتوانسته است از نظر تولید قهوه زیاد شکوفا شود. البته خوشبختانه، شروع به بازیابی موقعیت خود در بین کشورهای تولید کننده قهوه کرده است و قهوه های آن هم اکنون جزو بهترین های آمریکای مرکزی قرار می گیرد .
قهوه های منطقه Nueva Segovia بیشترین تقاضا را دارند و مورد علاقه بسیاری از قهوه دوستان هستند . این منطقه شرایط عالی را برای رشد بوته های قهوه گرد هم می آورد – سایه، خاک آتشفشانی حاصلخیز، ارتفاع نسبتا بالا از سطح دریا ، و تولیدکنندگان قهوه دانش آموخته که توجه زیادی به فرآیند کشت دارند. اکثر قهوه های نیکاراگوئه در سایه رشد می کنند و تولید کنندگان آن به خاطر قهوه های با طعم یاد تمیز با نت های میوه ای و آجیلی معروف هستند. رشته کوه Dipilto که منطقه Nueva Segovia در آن قرار دارد با هندوراس هم مرز است و توسط جوامع کشاورزی احاطه شده است که چیزی جز یک کلیسا، مزارع و چند خانه ندارند. با این حال، هر ساله از این منطقه و مناطق اطراف آن قهوه های بسیار جذابی بدست می آیند که توجه بسیاری را به خود جلب می کند .
روش مورد استفاده برای فراوری دانه، پس از انتخاب دقیق از رسیده ترین گیلاس ها ، معمولا واشد یا شسته است . پس از تخمیر، حدود دو هفته شسته و خشک می شوند تا به نقطه رطوبت مطلوب برسند.
مشخصه قهوه های نیکاراگوئه به صورت کلی ، با تن واری یا بادی متوسط، اسیدیته مرکبات ، با نت های شکلات، آجیل و کارامل است.
آقای Isacio Albir ایسایو آلبیر، که در سنین بسیار جوانی با چیدن قهوه در دوران تعطیلات مدرسه شروع به کار در دنیای قهوه کرد، اولین واریته ای را که با آن ارتباط داشت را به یاد می آورد: ماراگوگیپ ! ایسایو بزرگ شد و در دانشگاه به عنوان در رشته کشاورزی آموزش دید. زمانی که تحصیلات دانشگاهی خود را به پایان رساند، پدرش در زمینه کشت قهوه به طور تخصصی اقدام می کرد . و از آن زمان بود که وارد دنیای کاری قهوه شد و بیش از 30 سال است که در صنعت قهوه و عضو یک تعاونی است. مزرعه آن Agua Sarca در شهر Nueva Segovia، نیکاراگوئه واقع شده است. مزرعه ای با 69 هکتار مساحت که همه به کشت قهوه اختصاص داده شده است. آگوا سارکا با 7 واریته مختلف و 300 هزار درخت قهوه کاشته می شود که نتایج بی نظیری را ارائه می دهد. و در هر گوشه این مزرعه لاتهای اختصاصی با فراوری های متفاوت تولید می شود .
قهوه ای که در حال مطالعه آن هستید به شیوه بی هوازی و نچرال فراوری شده و طعم یادهای میوه های استوایی در آن مشهود است . در نظر داشته باشید برشته کاری دانه سبز این قهوه با توجه به نوع فراوری آن و قند بالای آن غیر یکنواخت است .
karinaheyfari –
با وی ۶۰عالی بود ممنون ست…
سورنا –
سلام برای v60 مناسبه؟
مدیریت قهوه ست –
بله برای دمآوری دستی بسیار مناسبه
mortezaa1980 –
از مشخصات این نژاد قهوه دانه های به نسبت بزرگتر اون هست.
mortezaa1980 –
طعم متفاوت قهوه نچرال را کاملا حس میکنید
پدرام –
درود. قبلا قهوه اسپشیالیتی اتیوپی از ست گرفتم عطر بالاتری نسبت به این قهوه داشت، ولی طمع این قهوه قوی تر بود و تجربه ی جدیدی برام بود. رست قهوه تازه بود و ارسال خیلی سریع بود و زود بدستم رسید. در مجموع عالی بود.
FARHADDD1369 –
با سلام و خسته نباشید خدمت مجموعه عالیه ست کافی، این یک قهوه محشره مخصوصا برای فرنچ پرس ، وی ۶۰ هم فکر کنم خوب باشه ولی من امتحان نکردم چون که فیلتر کاغذی باعث میشه روغن قهوه گرفته بشه ولی من طعم همونم دوست دارم، و صد البته تمام قهوه های این مجموعه محشره واقعا سپاسگزارم
حسين منفرد –
سلام و عرض ادب؛ نمیدونم این قهوه را چگونه و با چه عباراتی توصیف کنم؟ هر چی در موردش بگم باز نمیتونم حق مطلب را ادا کنم؛ قهوه ای بی نظیر؛ بی نهایت خوشمزه وشیرین ومیوه ای؛ در عالی ترین وبالاترین درجه کیفیت؛ دانه های بسیار بزرگ و جالب؛ با روش های دم آوری دستی اعم از کمکس ؛ وی شصت و کلور طعم وعطر میوه ایه بسیار مشهودی داره ؛ واقعا از مدیریت محترم و حرفه ای مجموعه قهوه ست تشکر میکنم که فرصت نوشیدن چنین قهوه هایی را برای قهوه دوستان فراهم میکنند و امیدوارم این محصول مدت زیادی در سبد محصولات قراردشته باشه.
saeed –
با دیدن سایز دون سوپرایز می شید طوری که آسیاب کردنش یه تجربه جدیدی بود واسم قهوه دم آوری شده شیرین هست و عطر و طعم میوه های استوایی مشهود!