مشخصات دانه قهوه اسپشیالیتی اتیوپی

ETHIOPIA – Dilla Zuria

Variety: Heirloom

Processing: Anaerobic Natural

Altitude: 1,850 metres above sea level

Coop : Golla Village coop

Farm: Dilla Zuria

Region: Yirgacheffe

Country: Ethiopia

Notes: Black cherry , Floral , Almond

بررسی محصول رده اگزوتیک Exotic Series

چند وقتی است که فراوریهای نوین با به اصطلاح تجربی در ایستکاههای شستشو مزارع مطرح قهوه فراگیر شده و عملا هر برشته کار تخصصی و مصرف کنندگانش این نوع محصولات را در سبد محصولات خود جا داده است . فراوریهایی از قبیل Carbonic maceration , Anaerobic and Aerobic fermentation , extended fermentation , infused …. و از این قبیل . به دلیل حجم کم تولید قیمت بالاتری داشته و برای در دسترس بودن این سری از محصولات در بسته های 125 گرمی عرضه می شوند.

Dilla Zuria Yirgacheffe 

قهوه Yirgacheffe شهرت بی نظیری دارد. خریداران، برشته‌کاران و مصرف‌کنندگان از قهوه یرگاشف لذت می‌برند زیرا می‌دانند طعم آن یکی از متمایزترین طعم‌هاست. در بررسی قهوه یرگاشف موارد زیر قابل توجه هستند .

منطقه Yirgacheffe در منطقه Gedeo واقع شده است. از نظر رسمی، یرگاشف یک woreda محسوب می شود  است. وورداها مناطق کوچک یا استان هایی هستند که در داخل مناطق بزرگتر  قرار دارند. به عنوان مثال، منطقه Gedeo دارای شش woreda است. این شش منطقه عبارتند از :

• Dilla Zuria
• Bule ) Adado )
• Wenago
• Yirgacheffe
• Kochere
• Gedeb

دقت کنید وقتی کلمه یرگاشف را می شنوید این در خقیقت می تواند یک قسمت کلی از شش قسمت (woreda ) فوق باشد و یا می تواند قسمت کوچکی  از یک woreda دیگر باشد

فراوری این قهوه به صورت  بی هوازی شروع شده  و سپس یه صورت نچرال ادامه پیدا کرده و نهایتا قهوه ای با طعم یاد میوه ای به خصوص گیلاس تیره و رسیده و همینطور آرومای گلی قهوه اتیوپی در آن نسبتا حفظ شده و آنرا کاندید خوبی برای انواع دم آوری دستی مانند وی شصت و مانند آن کرده همینطور برای تهیه سرد دم نیز گزینه بسیار خوبی است .

.