چرا خرید دانه قهوه باکیفیت اهمیت بیشتری پیدا کرده است؟

بازار جهانی قهوه در سال‌های اخیر تغییرات قابل توجهی را تجربه کرده است. مصرف‌کنندگان دیگر فقط به دنبال یک نوشیدنی برای افزایش انرژی نیستند؛ بلکه کیفیت دانه، تازگی رست، روش دم‌آوری و منشأ قهوه برای آن‌ها اهمیت بیشتری پیدا کرده است. گزارش جدید انجمن ملی قهوه آمریکا نشان می‌دهد که قهوه اسپشیالتی همچنان جایگاه قدرتمندی در میان مصرف‌کنندگان آمریکایی دارد و مصرف آن از قهوه سنتی پیشی گرفته است.

این تغییر رفتار نشان می‌دهد علاقه به محصولاتی مانند دانه قهوه تازه برشته، قهوه‌های تک‌خاستگاه و دانه‌هایی با کیفیت بالاتر در حال افزایش است. اگر قصد خرید دانه قهوه یا انتخاب یک قهوه خوب را دارید، شناخت این روندها می‌تواند به انتخاب بهتر کمک کند.

قهوه اسپشیالتی همچنان محبوب‌تر از قهوه سنتی است

براساس گزارش سال ۲۰۲۶ انجمن ملی قهوه آمریکا، حدود ۴۷ درصد از آمریکایی‌ها در روز قبل از انجام نظرسنجی قهوه اسپشیالتی مصرف کرده‌اند؛ در حالی که مصرف قهوه سنتی ۴۲ درصد بوده است. این فاصله که نخستین بار در سال ۲۰۲۴ ایجاد شد، در گزارش‌های بعدی نیز ادامه پیدا کرده است.در مقیاس هفتگی نیز محبوبیت قهوه اسپشیالتی رشد قابل توجهی داشته است؛ به‌طوری‌که ۵۸ درصد از شرکت‌کنندگان اعلام کرده‌اند که حداقل یک بار در هفته، قهوه اسپشیالتی مصرف می‌کنند. این رقم نسبت به سال ۲۰۲۱ حدود ۱۰ درصد افزایش یافته است. این روند نشان می‌دهد مصرف‌کنندگان بیشتر از گذشته به کیفیت محصول، نوع دانه و تجربه نوشیدن قهوه اهمیت می‌دهند.

نوشیدنی‌های اسپرسویی همچنان محرک اصلی بازار هستند

یکی از مهم‌ترین عوامل رشد قهوه اسپشیالتی، افزایش محبوبیت نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است. در این گزارش، لاته با ۲۱ درصد در صدر قرار دارد، اسپرسو با ۲۰ درصد در جایگاه دوم است و کاپوچینو ۱۷ درصد سهم دارد. رشد این نوشیدنی‌ها باعث شده افراد بیشتری برای تهیه قهوه در خانه به سراغ خرید دانه قهوه تازه برای اسپرسوساز و آسیاب کردن دانه درست قبل از دم‌آوری بروند؛ روشی که عطر و طعم قهوه را به شکل قابل‌توجهی حفظ می‌کند.

با گسترش تهیه قهوه در خانه، نوع دستگاه هم در انتخاب دانه اهمیت پیدا کرده است. برای خرید دانه قهوه برای اسپرسوساز، دانه‌های با رست تیره‌تر و آسیاب ریزتر معمولاً کرمای غلیظ‌تر و بدنه پرتری می‌دهند. برای خرید دانه قهوه برای قهوه‌ساز دمی یا فرنچ‌پرس، رست متوسط طعم شفاف‌تری ایجاد می‌کند. اگر دستگاه شما چندمنظوره است یا هنوز مطمئن نیستید کدام روش را بیشتر استفاده می‌کنید، دانه‌های آرتیسان بلند انتخاب امن‌تری‌اند؛ ترکیبی از چند مبدأ که برای طیف وسیع‌تری از روش‌های دم‌آوری تنظیم شده است.

نسل جوان به دنبال کیفیت و تجربه متفاوت است

بیشترین مصرف قهوه اسپشیالتی مربوط به افراد ۲۵ تا ۳۹ سال است. حدود ۶۹ درصد از این گروه سنی در هفته گذشته حداقل یک نوشیدنی اسپشیالتی مصرف کرده‌اند. این گروه معمولاً هنگام خرید اینترنتی قهوه به اطلاعاتی مانند منشأ دانه، نوع فرآوری، درجه رست و نت‌های طعمی توجه بیشتری دارند و به دنبال تجربه‌های جدید هستند. به همین دلیل، اطلاعات محصول و شفافیت درباره ویژگی‌های دانه قهوه اهمیت بیشتری پیدا کرده است.

اهمیت روز افزون منشأ دانه

یکی از مهم‌ترین دلایل رشد بازار اسپشیالتی، افزایش علاقه مصرف‌کنندگان به خرید قهوه‌ تک‌خاستگاه است. در میان محبوب‌ترین گزینه‌ها می‌توان به قهوه برزیل با طعم‌های شکلاتی و کاراملی و بدنه متعادل، قهوه کلمبیا با اسیدیته ملایم و شیرینی طبیعی، و قهوه اتیوپی با رایحه‌های گلی، مرکباتی و میوه‌ای اشاره کرد. این ویژگی‌ها باعث شده بسیاری از علاقه‌مندان هنگام خرید قهوه خوب، به‌جای ترکیب‌های تجاری، قهوه‌های تک‌خاستگاه را انتخاب کنند.

قهوه سرد دیگر فقط یک نوشیدنی تابستانی نیست

یکی دیگر از روندهای مهم بازار، رشد مصرف قهوه‌های سرد است. طبق گزارش NCA، حدود ۶۰ درصد از مصرف‌کنندگان قهوه اسپشیالتی اعلام کرده‌اند که در هفته گذشته حداقل یک نوشیدنی سرد مانند Cold Brew یا لاته سرد مصرف کرده‌اند. نکته جالب این است که این نظرسنجی در ماه ژانویه انجام شده؛ بنابراین افزایش محبوبیت قهوه سرد فقط به فصل گرما محدود نیست. این موضوع نشان می‌دهد مصرف‌کنندگان به دنبال تنوع بیشتر در نوشیدنی‌های قهوه هستند.

بیشتر قهوه اسپشیالتی در خانه تهیه می‌شود

با وجود رشد کافه‌ها، بخش زیادی از مصرف قهوه اسپشیالتی همچنان در خانه انجام می‌شود. طبق این گزارش، ۷۶ درصد از مصرف‌کنندگان اسپشیالتی حداقل یک فنجان قهوه را در خانه آماده کرده‌اند. این موضوع اهمیت انتخاب دانه مناسب را بیشتر از قبل نشان می‌دهد. اگر کیفیت نوشیدنی برایتان مهم است، بهتر است به‌جای قهوه آسیاب‌شده، دانه تازه برشته تهیه کنید و درست قبل از دم‌آوری آن را آسیاب کنید.

طعم، مهم‌ترین عامل انتخاب قهوه

برای بسیاری از مصرف‌کنندگان اسپشیالتی، طعم مهم‌ترین بخش تجربه قهوه است. محبوب‌ترین نت‌های طعمی در این گزارش شامل موارد زیر بوده‌اند:

• شکلات
• کارامل
• شکر قهوه‌ای
• وانیل

در کنار این طعم‌ها، مصرف‌کنندگان قهوه تخصصی علاقه بیشتری به تجربه نت‌های متفاوت مانند طعم‌های میوه‌ای، مرکباتی، گلی و ادویه‌ای نشان می‌دهند.

چرا دانه قهوه تازه برشته انتخاب بهتری است؟

یکی از معیارهای مهم هنگام خرید قهوه، تازگی دانه‌هاست. پس از برشته‌کاری، قهوه به مرور بخشی از ترکیبات عطری خود را از دست می‌دهد. به همین دلیل بسیاری از علاقه‌مندان قهوه ترجیح می‌دهند دانه قهوه تازه برشته تهیه کنند و آن را درست قبل از دم‌آوری آسیاب کنند.

این کار می‌تواند باعث حفظ بهتر:

• عطر قهوه
• طعم‌های پیچیده
• تازگی نوشیدنی

شود.

جمع‌بندی

گزارش سال ۲۰۲۶ انجمن ملی قهوه آمریکا نشان می‌دهد بازار قهوه به سمت کیفیت، اصالت و تجربه بهتر در حال حرکت است. افزایش استقبال از قهوه‌های اسپشیالتی، قهوه‌های تک‌خاستگاه و تهیه قهوه در خانه نشان می‌دهد مصرف‌کنندگان بیش از گذشته هنگام خرید قهوه به کیفیت محصول توجه دارند.

اگر شما هم قصد خرید دانه قهوه یا انتخاب یک قهوه خوب را دارید، بهتر است محصولاتی را انتخاب کنید که تازه برشته شده‌اند، منشأ مشخصی دارند و متناسب با روش دم‌آوری شما هستند. در قهوه ست می‌توانید انواع دانه قهوه تازه برشته، قهوه برزیل، قهوه کلمبیا و قهوه اتیوپی را با اطلاعات کامل هر محصول بررسی و متناسب با سلیقه و دستگاه خود انتخاب کنید.

منبع: سایت dailycoffeenews

سوالات متداول

قهوه اسپشیالتی چه تفاوتی با قهوه معمولی دارد؟

قهوه اسپشیالتی از دانه‌هایی با کیفیت بالاتر تهیه می‌شود و در مراحل تولید، فرآوری و رست کنترل بیشتری روی آن انجام می‌شود.

بهترین دانه قهوه برای اسپرسوساز چیست؟

بهترین انتخاب به سلیقه طعمی و نوع دستگاه بستگی دارد، اما معمولاً دانه‌هایی با رست مناسب اسپرسو و تازگی بالا گزینه‌های بهتری هستند.

چرا دانه قهوه تازه برشته بهتر است؟

چون پس از آسیاب شدن، ترکیبات عطری قهوه سریع‌تر کاهش پیدا می‌کنند. آسیاب کردن دانه نزدیک زمان مصرف به حفظ کیفیت نوشیدنی کمک می‌کند.

قهوه برزیل بهتر است یا قهوه اتیوپی؟

هیچ‌کدام مطلقاً بهتر نیستند؛ قهوه برزیل معمولاً طعم شکلاتی و متعادل‌تری دارد، در حالی که قهوه اتیوپی معمولاً رایحه‌های میوه‌ای و گلی بیشتری ارائه می‌دهد.