بیبی‌چینو چیست؟ نوشیدنی بدون قهوه برای کودکان در کافه‌ها

اگر در منوی یک کافه با نام بیبی‌چینو (Babyccino) روبه‌رو شده باشید، احتمالا ظاهرش شما را یاد یک کاپوچینوی کوچک می‌اندازد. با این حال، در فنجان خبری از اسپرسو نیست. بیبی‌ چینو نوشیدنی‌ای بر پایه شیر و کف شیر است که برای کودکان تهیه می‌شود و در شکل معمول خود کافئین ندارد. ظاهر ساده این نوشیدنی باعث شده بعضی‌ها آن را فقط «کاپوچینوی بدون قهوه» بدانند، در حالی که روش آماده‌سازی و حتی دلیل حضورش در منوی کافه با کاپوچینو متفاوت است. بیبی‌چینو بیشتر برای این طراحی شده که کودک هم هنگام کافه رفتن، نوشیدنی مخصوص خودش را داشته باشد.

بیبی‌ چینو از کجا آمده است؟

درباره منشأ دقیق بیبی‌چینو اتفاق‌نظر وجود ندارد. بعضی متخصصان قهوه معتقدند نمونه‌هایی از این نوشیدنی در آمریکای شمالی با نام Steamer سرو می‌شده است. با این حال، نام Babyccino بیشتر با فرهنگ کافه‌های استرالیا شناخته می‌شود. این نوشیدنی در اوایل دهه ۲۰۰۰ در منوی کافه‌های استرالیا دیده شد و در سال ۲۰۱۶ واژه Babyccino به Australian National Dictionary اضافه شد. امروزه نیز در کشورهای مختلف می‌توان آن را در کافه‌ها پیدا کرد، هرچند همیشه در منوی رسمی کافه‌ها نوشته نمی‌شود.

برای نمونه، Perfect Daily Grind اشاره می‌کند که بیبی‌چینو در بعضی شعب Starbucks خارج از منو قابل سفارش بوده و Costa Coffee نیز آن را در منوی خود ارائه کرده است. شکل سرو و حتی رایگان یا پولی بودن آن، بسته به کافه و منطقه متفاوت است.

ترکیبات بیبی‌ چینو

ماده اصلی بیبی‌چینو شیر بخار داده‌شده است. دستور واحدی برای تهیه آن وجود ندارد، اما معمولا بخش زیادی از نوشیدنی را کف شیر تشکیل می‌دهد و روی آن را با موادی مانند پودر کاکائو، دارچین، مارشمالو یا تکه‌ای شکلات تزئین می‌کنند. یکی از دستورهای پایه، استفاده از حدود ۶۰ میلی‌لیتر کف شیر در یک فنجان اسپرسو را پیشنهاد می‌کند. در بعضی کافه‌ها نیز پودر کاکائو با شیر ترکیب می‌شود تا نوشیدنی ظاهری شبیه هات‌چاکلت پیدا کند. بنابراین اگر دو بیبی‌چینو از دو کافه مختلف را کنار هم بگذارید، ممکن است از نظر حجم، میزان کف یا تزئینات کاملا شبیه هم نباشند.

تفاوت بیبی‌ چینو و کاپوچینو چیست؟

شباهت اسم و ظاهر این دو نوشیدنی گاهی باعث سردرگمی می‌شود، اما تفاوتشان روشن است. کاپوچینو با اسپرسو تهیه می‌شود، در حالی که بیبی‌چینو در دستور معمول خود قهوه ندارد. تفاوت فقط به حذف اسپرسو محدود نمی‌شود. در کاپوچینو، باریستا برای ایجاد میکروفوم با بافتی ظریف و یکدست تلاش می‌کند، اما در بیبی‌چینو معمولا کف حجیم‌تر و ضخیم‌تری ایجاد می‌شود. در یک نمونه از دستور تهیه بیبی‌چینو، حدود ۸۰ درصد نوشیدنی را کف و ۲۰ درصد آن را شیر بخار داده‌شده تشکیل می‌دهد. به همین دلیل، بیبی‌چینو را نمی‌توان صرفا یک کاپوچینوی کوچک بدون اسپرسو دانست؛ حتی بافت آن نیز با نوشیدنی اصلی تفاوت دارد.

فوم بیبی‌ چینو چه تفاوتی با فوم لاته دارد؟

در لاته و فلت‌وایت، هدف ایجاد میکروفوم است؛ یعنی کف شیری با حباب‌های بسیار ریز که بافتی نرم و یکدست دارد. در بیبی‌چینو، کف می‌تواند حجیم‌تر باشد و حباب‌های بزرگ‌تری داشته باشد. این تفاوت فقط ظاهری نیست. لایه ضخیم‌تر کف باعث می‌شود موادی که برای تزئین روی نوشیدنی قرار می‌گیرند، راحت‌تر روی سطح آن باقی بمانند؛ برای همین است که مارشمالو، پودر کاکائو یا تکه شکلات را می‌توان روی بیبی‌چینو قرار داد.

بیبی‌چینو برای کودکان است؟

بله. بیبی‌چینو اساسا برای کودکانی طراحی شده که همراه والدینشان به کافه می‌روند. نبود اسپرسو و در نتیجه نداشتن کافئین در دستور معمول آن، دلیل اصلی تفاوت این نوشیدنی با قهوه‌های رایج است. با این حال، بدون کافئین بودن به این معنی نیست که هر نوع بیبی‌چینو برای هر کودکی مناسب است. نوع شیر، افزودنی‌ها و سن کودک باید در نظر گرفته شود.

برای مثال، NHS توصیه می‌کند به نوزادان و کودکان خردسال نوشیدنی‌های کافئین‌دار مانند چای و قهوه داده نشود و برای کودکان زیر ۱۲ ماه نیز شیر گاو نباید به‌عنوان نوشیدنی اصلی استفاده شود. بنابراین وقتی صحبت از بیبی‌چینو برای کودک خردسال است، بهتر است ترکیبات واقعی نوشیدنی را بررسی کنیم، نه اینکه صرفا به نام آن اکتفا کنیم. اگر درباره مصرف کافئین برای کودکان سؤال دارید، درباره تأثیر کافئین بر کودکان بیشتر بخوانید.

بیبی‌چینو را چطور باید سرو کرد؟

موضوع دما در بیبی‌چینو اهمیت بیشتری از بسیاری از نوشیدنی‌های معمول کافه دارد، چون مخاطب آن کودک است. دمای رایج برای بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه بر پایه شیر حدود ۵۵ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد است. با این حال، یکی از متخصصانی که Perfect Daily Grind برای مقاله خود با او گفت‌وگو کرده، پیشنهاد کرده است شیر بیبی‌چینو در دمای پایین‌تری، حدود ۴۰.۵ درجه سانتی‌گراد، آماده شود.

این عدد را نباید یک استاندارد جهانی برای بیبی‌چینو در نظر گرفت؛ چنین استاندارد واحدی برای این نوشیدنی وجود ندارد. نکته عملی‌تر این است که نوشیدنی کودک نباید آن‌قدر داغ باشد که خطر سوختگی ایجاد کند. منابع ایمنی کودک نیز درباره خطر نوشیدنی‌های داغ هشدار می‌دهند. به همین دلیل، باریستا هنگام آماده‌سازی بیبی‌چینو باید علاوه بر بافت فوم، دمای نوشیدنی را هم کنترل کند.

چرا کافه‌ها بیبی‌ چینو را به منو اضافه می‌کنند؟

بیبی‌چینو لزوما نوشیدنی‌ای نیست که سود مستقیم زیادی برای کافه داشته باشد. مقدار مواد اولیه آن کم است و بعضی کافه‌ها حتی آن را رایگان سرو می‌کنند. دلیل حضورش در منو بیشتر به تجربه مشتری برمی‌گردد. وقتی والدین همراه کودک به کافه می‌روند، معمولا خودشان قهوه یا نوشیدنی دیگری سفارش می‌دهند. داشتن یک نوشیدنی مخصوص کودک باعث می‌شود کودک هم چیزی متناسب با فضای کافه داشته باشد و بتواند در این تجربه شریک شود.

از طرف دیگر، این نوشیدنی می‌تواند حضور خانواده‌ها را در کافه راحت‌تر کند. کودک سرگرم نوشیدنی خودش است و والدین نیز می‌توانند زمان بیشتری را صرف نوشیدن قهوه و معاشرت کنند. به همین دلیل، ارزش بیبی‌چینو برای یک کافه لزوما در فروش مستقیم آن خلاصه نمی‌شود. این موضوع البته برای همه کافه‌ها یکسان نیست. اگر مشتریان اصلی یک کافه بزرگسالانی باشند که برای محیطی آرام و خلوت به آنجا می‌آیند، اضافه کردن نوشیدنی مخصوص کودکان ممکن است با فضای موردنظر کافه هماهنگ نباشد.

وقتی کودک بیبی‌چینو سفارش می‌دهد، والدین هم می‌توانند نوشیدنی خودشان را انتخاب کنند؛ برای مثال، اگر ترجیح می‌دهند کافئین کمتری دریافت کنند، قهوه‌های بدون کافئین قهوه ست مثل کپسول قهوه ست پرسو رد می‌توانند یکی از گزینه‌ها باشند.

بیبی‌چینو باید رایگان باشد؟

قیمت ثابتی برای بیبی‌چینو وجود ندارد. بعضی کافه‌ها آن را رایگان ارائه می‌کنند و بعضی دیگر هزینه‌ای برای شیر و تاپینگ‌های آن دریافت می‌کنند. اگر کافه‌ای قصد دارد این نوشیدنی را پولی کند، هزینه مواد اولیه و قیمت‌گذاری کافه‌های رقیب در همان منطقه می‌تواند در تصمیم‌گیری موثر باشد. رایگان بودن بیبی‌چینو نیز یک انتخاب تجاری است، نه یک قاعده مربوط به خود نوشیدنی. در بعضی کسب‌وکارها، این نوشیدنی بیشتر به‌عنوان بخشی از تجربه خانواده‌ها در نظر گرفته می‌شود تا محصولی که قرار است به‌تنهایی درآمد قابل‌توجهی ایجاد کند.

آیا می‌توان بیبی‌چینو را با شیر گیاهی تهیه کرد؟

بیبی‌چینو را می‌توان با انواع شیرهای گیاهی نیز تهیه کرد، اما عملکرد این شیرها هنگام بخار دادن و ایجاد کف یکسان نیست. بنابراین اگر کافه بخواهد این گزینه را در منوی خود قرار دهد، باید نوع شیر و نتیجه‌ای را که در فنجان ایجاد می‌کند در نظر بگیرد. از طرف دیگر، «گیاهی بودن» به‌تنهایی به معنی مناسب بودن نوشیدنی برای هر کودک نیست. سن کودک و ترکیبات شیر گیاهی انتخاب‌شده همچنان اهمیت دارند، به‌خصوص در مورد کودکان زیر یک سال.

بیبی‌ چینو برای چه کافه‌هایی انتخاب مناسبی است؟

پاسخ به این سؤال بیشتر به مشتریان و فضای کافه بستگی دارد تا خود نوشیدنی. کافه‌های محله‌ای، کافه‌های خانوادگی یا کسب‌وکارهایی که در نزدیکی مراکز خرید و فضاهای تفریحی قرار دارند، ممکن است مشتریان بیشتری با کودک داشته باشند. برای چنین کافه‌هایی، وجود یک گزینه ساده و بدون قهوه در منو می‌تواند منطقی باشد. در مقابل، کافه‌ای که اساسا برای مشتریان بزرگسال و فضای آرام طراحی شده، لزوما دلیلی برای اضافه کردن بیبی‌چینو ندارد.

اگر قرار است در خانه هم چنین تجربه‌ای را برای کودک ایجاد کنید، می‌توانید برای خودتان یک قهوه بدون کافئین آماده کنید و در کنار آن، برای کودک نوشیدنی متناسب با سن و شرایطش در نظر بگیرید. برای تهیه قهوه بدون کافئین با دستگاه نسپرسو نیز کپسول SETpresso Red Decaf می‌تواند گزینه‌ای برای نوشیدنی والدین باشد.

جمع بندی

بیبی‌چینو نوشیدنی پیچیده‌ای نیست: شیر و کف شیر، بدون اسپرسو، که معمولا با کمی کاکائو، دارچین یا تاپینگ‌های دیگر سرو می‌شود. تفاوت آن با کاپوچینو فقط در نداشتن قهوه نیست؛ بافت فوم و شیوه سرو آن نیز متفاوت است. دلیل حضور بیبی‌چینو در منوی بعضی کافه‌ها هم بیشتر از یک فروش ساده است. این نوشیدنی می‌تواند به کودک اجازه دهد در تجربه کافه‌نشینی همراه والدینش سهمی داشته باشد و برای کافه‌ای که پذیرای خانواده‌هاست، بخشی از تجربه مشتری محسوب شود. اگر هم قرار است برای کودک تهیه شود، دمای نوشیدنی و ترکیبات آن باید با دقت بیشتری نسبت به یک نوشیدنی معمول کافه بررسی شود.

پرسش‌های متداول

بیبی‌چینو چیست؟
بیبی‌چینو یک نوشیدنی بر پایه شیر و کف شیر است که برای کودکان تهیه می‌شود و در دستور معمول آن قهوه و اسپرسو وجود ندارد.

آیا بیبی‌چینو قهوه دارد؟
خیر. بیبی‌چینو در شکل معمول خود بدون اسپرسو و قهوه تهیه می‌شود.

آیا بیبی‌چینو کافئین دارد؟
خود شیر کافئین ندارد و بیبی‌چینو معمولا بدون قهوه تهیه می‌شود. با این حال، اگر از پودر کاکائو یا شکلات استفاده شود، ممکن است مقدار کمی کافئین وارد نوشیدنی شود.

بیبی‌چینو چه تفاوتی با کاپوچینو دارد؟
کاپوچینو با اسپرسو و شیر تهیه می‌شود، اما بیبی‌چینو قهوه ندارد و معمولا کف شیر بیشتری دارد.

آیا بیبی‌چینو برای کودکان مناسب است؟
این نوشیدنی برای کودکان طراحی شده است، اما مناسب بودن آن به سن کودک و ترکیباتی که در تهیه آن استفاده می‌شود بستگی دارد. برای کودکان زیر یک سال، محدودیت‌های مربوط به نوع شیر و نوشیدنی باید رعایت شود.

بیبی‌چینو را با چه چیزی تزئین می‌کنند؟
پودر کاکائو، دارچین، مارشمالو، شکلات و گاهی خامه و ترافل از گزینه‌های رایج هستند.

آیا بیبی‌چینو باید داغ باشد؟
خیر. چون نوشیدنی برای کودک تهیه می‌شود، نباید آن‌قدر داغ باشد که خطر سوختگی ایجاد کند. دمای سرو باید با توجه به ایمنی کودک کنترل شود.

منبع: سایتperfectdailygrind