اخبار

در زنجیره تأمین قهوه، به‌ویژه در حوزه قهوه تخصصی (Specialty Coffee)، توجه به روش‌های نوآورانه‌ی فرآوری پس از برداشت به‌طور چشمگیری افزایش یافته است. این روش‌ها نه تنها باعث خلق طعم‌های خاص و منحصربه‌فرد در فنجان قهوه می‌شوند، بلکه به تولیدکنندگان، فرآوری‌کنندگان و مزارع قهوه کمک می‌کنند تا از رقبا متمایز شوند، امتیاز کیفی قهوه خود را افزایش دهند و محصولاتی با ارزش بالاتر به بازار عرضه کنند. در این مقاله، چند روش مهم از فرآوری نوین قهوه را بررسی می‌کنیم؛ از جمله: تخمیر بی‌هوازی (Anaerobic Fermentation) تخمیر طولانی‌مدت (Extended…

اگر این روزها به دنبال خرید قهوه بوده‌اید، احتمالاً متوجه افزایش چشمگیر قیمت‌ها شده‌اید. قیمت معاملات آتی قهوه در بازارهای جهانی به بالاترین سطح خود در چند سال اخیر رسیده و کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند که این روند افزایشی در کوتاه‌مدت ادامه داشته باشد. این افزایش قیمت به دلیل کاهش تولید جهانی، شرایط نامساعد آب‌وهوایی و کاهش موجودی انبارها رخ داده است. در ادامه این شرایط را بررسی می‌کنیم. رکوردشکنی قیمت قهوه قیمت جهانی قهوه در سال‌های اخیر به دلیل کمبود عرضه و افزایش تقاضا به رکوردهای جدیدی رسیده است. عواملی…

آمارها نشان می دهد که قهوه دم سرد (کلد برو) به یک روش پرطرفدار برای تهیه قهوه تخصصی تبدیل شده است. تا سال 2025، ارزش بازار جهانی کلد برو قرار است بیش از یک میلیارد دلار افزایش یابد که نشان دهنده نرخ رشد بی نظیر سالانه 26.44٪ است. با این حال، افزایش سریع محبوبیت قهوه دم سرد بدون دردسر نبوده و اکثر مشکلات آن نیز به نگرانی‌های مربوط به ایمنی مواد غذایی مربوط می‌شود. به عنوان مثال، در آگوست 2022، سازمان غذا و داروی آمریکا، 53 محصول مختلف را به…

مصرف قهوه و کاهش عود سرطان روده امروز یک خبر خوب برای تان داریم که مربوط به سلامت روده بزرگ تان می شود! در واقع می خواهیم بگوییم، خوشبحال روده بزرگ شما اگر یکی از طرفداران قهوه هستید. چرا؟ چون قهوه، در سلامت روده بزرگ تاثیر قابل توجهی دارد. یک تحقیق جدید نشان داده که نوشیدن قهوه “به طور چشمگیری” باعث  کاهش عود سرطان روده میشود ارتباط قهوه با سلامت روده بزرگ از دیرباز مطرح بوده است. یک تحقیق در سال 2022 نشان داد که مصرف روزانه سه تا پنج…

قهوه بی شک یکی از محبوب ترین نوشیدنی های دنیاست. بسیاری از مردم جهان باید قبل از شروع کارهای روزمره خود یک فنجان قهوه بنوشند تا بتوانند کارهای خود را به درستی انجام دهند. نتیجه یک مطالعه جدید نشان داده که چرا مردم قهوه می نوشند. حال باید دید نوشیدن قهوه از روی عادت است یا نیاز؟ مصرف قهوه؛ عادت یا نیاز محققان دانشگاه کالیفرنیای جنوبی اصطلاح “اعتیاد به مصرف قهوه” را تایید کرده اند. در مطالعه‌ای که اخیراً در  Psychological Science منتشر شد ، محققان ابتدا از یک گروه دانشجو که به…